Rukkola: kalóriatartalom, vitamin- és ásványianyag -tartalom. Hogyan hasznos a nők számára, és hogyan javíthatja a férfiak egészségét. Van -e ellenjavallata a terméknek? A legjobb kulináris receptek zöld salátával. A rukkola a lágyszárú egynyári növény a káposztafélék családjából. Nagy mennyiségben nő a vadonban Közép- és Dél -Európában, az afrikai kontinens északi részén, valamint Kis -Ázsiában, Közép -Ázsiában és Indiában. Oroszországban természetes körülmények között a Kaukázusban és Dagesztánban található. Ezt a salátát jelenleg sok országban termesztik, még Észak -Amerikában is, de korábban a fő termesztési régió a Földközi -tenger volt - ez a terület a Római Birodalom idejétől kezdve a rukkolával foglalkozik. A növényt főleg főzésre használják, sok hasznos tulajdonsága van, gazdag tápértéke és érdekes íze, a saláta némileg a sóska - fanyar, a savanyúságára, enyhén érzékelhető keserűségére emlékeztet. A rukkolát főleg friss saláták készítésére használják, de pizza, tészta és egyéb főtt ételek összetevője is lehet.
A rukkola összetétele és kalóriatartalma
A rukkola saláta, mint minden más zöld saláta, természetesen alacsony kalóriatartalmú és zsírtartalmú.
A rukkola kalóriatartalma 100 grammonként 25 kcal, ebből:
- Fehérjék - 2,6 g;
- Zsír - 0,7 g;
- Szénhidrátok - 3,7 g;
- Élelmi rost - 1,6 g;
- Víz - 91, 71 g;
- Hamu - 1, 4 g.
Amint láthatja, a rukkola kiválóan alkalmas arra, hogy változatosabbá tegye étrendjét. Az alacsony kalóriatartalom azonban fontos, de egyetlen előnye a salátának. Különféle vitaminok, mikro- és makroelemek, valamint hasznos savak magas tartalmával büszkélkedhet.
Makrotápanyagok 100 grammonként:
- Kálium - 369 mg;
- Kalcium - 160 mg;
- Magnézium - 47 mg;
- Nátrium - 27 mg;
- Foszfor - 52 mg
Mikroelemek 100 g -onként:
- Vas - 1,45 mg;
- Mangán - 0, 321 mg;
- Réz - 76 mg;
- Szelén - 0,3 mg;
- Cink - 0, 47 mg.
Vitaminok 100 grammonként:
- A -vitamin, RE - 119 mcg;
- Béta -karotin - 1,424 mg;
- Lutein + zeaxantin - 3555 mcg;
- B1 -vitamin - 0,044 mg;
- B2 -vitamin - 0,086 mg;
- B4 -vitamin - 15,3 mg;
- B5 -vitamin - 0, 437 mg;
- B6 -vitamin - 0,073 mg;
- B9 -vitamin - 97 mcg;
- C -vitamin - 15 mg;
- E -vitamin - 0,43 mg;
- K -vitamin - 108, 6mkg;
- PP -vitamin, NE - 0, 305 mg;
- Betain - 0,1 mg.
Zsírsavak 100 g -onként:
- Omega -3 - 0,17 g;
- Omega -6 - 0, 132 g;
- Telített - 0,086 g;
- Egyszeresen telítetlen - 0,049 g;
- Többszörösen telítetlen - 0, 319 g.
Ezenkívül sok mustár van a rukkolában. Összetétele viszont sok esszenciális aminosavat tartalmaz, amelyek rendszeres használata különösen fontos a vegetáriánusok számára.
A növény illóolajokat, hormonális anyagcserében részt vevő szteroidokat, gombaellenes hatású alkaloidokat, anyagcsere -folyamatokat normalizáló flavonoidokat, kvercetin formájú antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek a szabad gyökök elleni küzdelem mellett dekongesztáns és görcsoldó hatással is rendelkeznek.
A rukkola hasznos tulajdonságai a test számára
Mint megérti, ilyen gazdag összetétel mellett a saláta átfogó jótékony hatással van a szervezetre. A rukkola fő előnyös tulajdonságai közé tartozik a gyomor -bél traktus normalizálása, az ideg- és kardiovaszkuláris rendszer erősítése, antibakteriális, immunstimuláló, vizelethajtó és rákellenes hatások. Ezenkívül a rukkola számos különleges tulajdonsággal rendelkezik, figyelembe véve, hogy érdemes elmondani, hogy ennek a növénynek jelen kell lennie a nők és férfiak étrendjében.
A rukkola előnyei a nők számára
A nők számára a rukkola saláta kizárólagos előnyei a következők:
- Az optimális súly fenntartása … A saláta sok vizet és élelmi rostot tartalmaz, ami segít normalizálni az emésztőrendszert és felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat - a tápanyagok hatékonyan felszívódnak, a méreganyagok és a toxinok gyorsan eltávolításra kerülnek a szervezetből. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a rukkolát különösen nagyra értékelik a dietetikában - nemcsak a fogyásban, hanem az alak fenntartásában is segít, tökéletes alakot tartva.
- A bőr állapotának javítása … Ahol a toxinok felszabadulnak, ott javul a bőr állapota. Nem titok, hogy a bőrproblémákat általában nem annyira jellemzői és típusa okozza, mint az emésztőrendszer állapota. Amikor a belek megtisztulnak a méreganyagoktól, a legtöbb bőrprobléma megszűnik. Ezenkívül hozzá kell tenni, hogy a rukkolában található antioxidánsok hatékonyan megakadályozzák a korai öregedést - az egész test megfiatalodik, beleértve a bőrt is.
- A női reproduktív rendszer rákos megbetegedéseinek megelőzése … Ismételten, a szabad gyökök aktivitása ellen aktívan küzdő antioxidánsoknak és a méreganyagok testének megtisztításának köszönhetően a rák kialakulásának valószínűsége sokszorosára csökken. Sőt, abban az esetben, ha a daganat már létezik, a növény rendszeres fogyasztása élelmiszerekben lelassíthatja vagy akár meg is állíthatja növekedését. A rukkola különösen hatékony a mell-, méh- és petefészekrák ellen.
- Az idegfeszültség enyhítése a PMS és a hormonális változások során … A rukkola rendszeres használatával javulást tapasztalhat az idegrendszer működésében. A termékben található speciális anyagok erősítik az idegrostokat, segítenek a stressz leküzdésében, megakadályozzák a depresszió, szorongás, fokozott ingerlékenység és idegesség kialakulását, amelyek gyakran kísérik a PMS -t, a menopauzát és más, a női testben gyakori hormonális változásokat.
- Jótékony hatás a magzatra … A rukkola nagy mennyiségben tartalmaz folsavat, a terhességhez nélkülözhetetlen vitamint. A folsavat még a terhesség előtt írják fel, és hosszú terhességi időszakot kísér, ennek az anyagnak a használata hozzájárul a normális idegrendszer kialakulásához a gyermekben. Érdemes megjegyezni, hogy a saláta más vitaminok és hasznos összetevők gazdag tartalma miatt általában növeli a nő immunitását, ami szintén nagyon fontos a terhesség időszakában, mert a kismama egészsége közvetlenül befolyásolja a baba.
- Laktogonikus hatás … A rukkola nemcsak a terhes nőknek, hanem a szoptató nőknek is segít, növelheti az anyatej termelését és megoldhatja hiányának problémáját, amellyel sok nő szembesül.
Amint láthatja, a rukkola saláta női testre gyakorolt jótékony hatásainak köre valóban lenyűgöző, ezért a szép nemnek minden bizonnyal be kell vezetnie az étrendbe.
A rukkola előnyei a férfiak számára
Azonban a férfiaknak is használniuk kell ezt a salátát. A férfi testre gyakorolt pozitív hatások listája nem olyan nagy, mint a nőkre gyakorolt jótékony hatások köre, de kivételes jelentőségűek.
A rukkola előnyei a férfiak számára:
- Jótékony hatás a potenciára … A rukkola erős afrodiziákumként hat: kitörő energiát ad, elősegíti a szexuális vágyat és javítja a potenciát.
- A prosztatarák megelőzése … Fentebb már elmondtuk, hogy a saláta hatékony a rák megelőzésében és kezelésében, és különösen hatékony a női nemi szervek és az emlőmirigyek rák elleni küzdelemben, de a termék erőteljes visszavágást is adhat a prosztataráknak.
Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a rukkola jótékony hatással van a szív- és érrendszerre: erősíti az ereket, segít megtisztítani őket a felesleges koleszterintől, zsíroktól, toxinoktól, ami viszont csökkenti az erek elzáródásának kockázatát és az akut szívbetegségek kialakulását. Ez a férfiaknál fontosabb, mint a nőknél, mivel a statisztikák azt mutatják, hogy a férfiak szívrohamban bekövetkezett halálozási száma súlyosan meghaladja a nők halálát ugyanezen okból.
A rukkola felhasználásának ártalma és ellenjavallatai
Bár a rukkola, mint látható, rendkívül hasznos termék, ellenjavallatokkal is rendelkezik. Először is a saláta összetevőivel szembeni egyéni intoleranciához kapcsolódnak. Az allergia nem túl gyakori jelenség, de előfordul. Ezért a terhes és szoptató nőknek óvatosnak kell lenniük, amikor rukkolát adnak az étrendjükhöz, kis mennyiségben adják hozzá, és figyelemmel kísérik a szervezet reakcióját.
Ezenkívül az egészséges saláta káros lehet, ha egy személynek bizonyos egészségügyi problémái vannak, bármilyen gyógyszert szed. Ebben a helyzetben a kezelőorvossal való konzultáció kötelező. Egy speciális kockázati csoportban a gyomor magas savasságában, máj- és vesebetegségben, epe -diszkinézia, köszvény, autoimmun betegségekben szenvedők szenvednek.
Meglehetősen vékony határvonal húzódik a rukkola előnyei és kárai között az egészséges ember számára, a fogás a termék mérsékelt használatában rejlik. Amikor ezt a salátát túlfogyasztjuk, mint bármely más terméket, még a legegészségesebb szervezet is reagálhat negatív tünetekkel.
Rukkola receptjei
A salátát világszerte aktívan használják a főzésben, míg felhasználásának sajátosságait a régió határozza meg. Egyes régiókban a rukkolát inkább salátakultúrának tekintik, és főleg salátákhoz adják hozzá, más fűszernövényekkel és zöldségekkel kombinálva a hús "köretének" használják, és szendvicsekre teszik. Másoknál a terméket inkább fűszerként érzékelik, és különféle ételekhez adják hozzá, hogy egyedi ízt és aromát hozzanak létre. De természetesen a legjobb, ha frissen fogyasztjuk a salátát az előnyök maximalizálása érdekében.
Így vagy úgy, használata kizárólag a képzeleted dolga. De ha nem akarsz fantáziálni, használj kész recepteket rukkolával:
- Fűszeres rizs garnélarákkal és rukkolával … Forraljon rizst (2 csésze), amíg al dente - a jázmin rizs ideális ehhez az ételhez. Melegítsen szezámolajat (50 ml) egy mély serpenyőben (lehetőleg wokban) - végső esetben olívaolajjal vagy szagtalan növényi olajjal helyettesítheti. Az apróra vágott fokhagymát (12 gerezd) pároljuk pár percig, majd adjunk hozzá citromlevet (két gyümölcsből), halmártást (5 evőkanál) - ázsiai szardellaszószt, sushi rizsecetet (100 ml), cukrot (50 gramm) és garnélarákot (500 gramm). Forraljuk fel a kapott levest, csökkentsük a hőt és pároljuk 2-3 percig. Hozzáadjuk a rukkolát (100 gramm), a koriandert (50 gramm), a főtt rizst, lefedjük és pár percig állni hagyjuk, majd tálaljuk.
- Rukkola és cékla saláta sajttal … 2 céklát megfőzünk és vékony csíkokra vágjuk. Az öntet elkészítése: keverjen össze olívaolajat (50 ml), citromlevet (a gyümölcs feléből), száraz mustárt (negyed teáskanál), cukrot (1 teáskanál), ízlés szerint sót és borsot. Addig keverjük a mártást, amíg a cukor fel nem oldódik. Helyezzen rukkola "párnákat" 2 tálalótányérra, tetejére céklát, morzsolt kecskesajtot (kb. 50 gramm tányéron), szórja meg dióval (kb. 30 gramm tányéronként) és fűszerezze. Egyél azonnal.
- Pizza rukkolával és szardellával … A kész pizza tésztát (250 gramm) kinyújtjuk, megkenjük paradicsompürével vagy kedvenc ketchuppal (50 gramm), tetejét vékonyra szeletelt paradicsommal (2-3 db), sózott szardella olajjal (150 gramm), megszórjuk reszelt mozzarella (100 gramm), bors ízlés szerint. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre. Ízlés szerint rukkolát szórunk a forró pizza tetejére.
- Ravioli cukkinivel és krémsajttal … Egy mély tálban keverje össze a lisztet (400 gramm) és a külön felvert tojássárgáját (5 db), gyúrja a tésztát 10 percig, műanyagnak kell lennie, és nem tapadhat a kezéhez. Ha túl meredek lesz, enyhén hígítsa vízzel. A kész tésztát fóliába csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük. Közben lereszeljük a cukkinit (500 gramm), kinyomjuk a folyadékot és ízlés szerint sót. A rukkolát (30 gramm) felkockázzuk, a kemény sajtot (70 gramm) lereszeljük. Kombinálja a cukkinit a gyógynövényekkel és a kemény sajttal, és adjon hozzá mascarponét (200 gramm). A tésztából sok kis golyót formázunk, majd mindegyiket feltekerjük, és a tölteléket belehelyezzük. Főzés után hagyja a raviolit száradni körülbelül egy órát, majd enyhén sós vízben 4-5 percig forralja.
- Tészta rukkola pesto -val … Öntsön olívaolajat (4 evőkanál) egy turmixgépbe, rukkolát (1 nagy csokor), reszelt kemény sajtot (150 gramm), diót (60 gramm). A mártást simára keverjük. Forraljuk fel a tésztát, öntsük bőségesen a mártással, és díszítsük friss rukkola levelével.
Íme egy kis válogatás az érdekes receptekből. De nyugi, ha megbarátkozik ezzel a salátával, még sok finom és egészséges étel vár rád!
Érdekes tények a rukkolával kapcsolatban
A rukkola különböző országokban különböző elnevezésekkel rendelkezik, még az egymáshoz legközelebb eső európai államokban is, de ott, még Olaszország különböző régióiban sincs egyetlen név. Ez a helyzet gyakran zavaros. Ezt a salátát gyakran összetévesztik a cikória, a radichio, a repce és más növények esetében. Hazánkban most mindenki hozzászokott a rukkola elnevezéshez, de korábban ezt a növényt sétálónak vagy hernyónak hívták.
Az ősi idők óta a rukkolát gyógyszerként használták; az infúziókat különféle betegségek kezelésére használták, a fekélyektől a bőrkeményedésig.
A Római Birodalom idején a salátát elsősorban afrodiziákumként értékelték, és minden ünnepen biztosan jelen volt. A modern Olaszországban azonban a rukkolát "Viagrának a szegényeknek" nevezik.
A 18. században Franciaországban kezdték az "énekes növényének" nevezni, mivel észrevették, hogy csodálatos képessége van arra, hogy gyorsan visszaadja az elveszett hangot.
Oroszországban nem szükséges rukkolát vásárolni egy boltban, maga is termesztheti "az ablakon". A növény nagyon szerény: 16 fokos meleg elegendő hozzá, nem igényes a nap jelenlétére, sikeres növekedésének egyetlen fontos feltétele a bőséges nedvesség. Ha megfeledkezik a rendszeres öntözésről, a saláta keserű lesz.
Ízlés szerint, mint fentebb mondtuk, a rukkola a sóskaéra hasonlít, de élénkebb keserűséggel rendelkezik, de az ínyencek finomabban írják le ennek a növénynek az illatát. Úgy gondolják, hogy ez a saláta ötvözi a bors, a dió és a mustár aromáját.
Fémmel érintkezve a rukkola oxidálódik és elveszíti előnyös tulajdonságait, ezért jobb, ha kézzel tépi, és nem vágja késsel.
Századig nem termesztették, hanem kizárólag vadon termő növényeket gyűjtöttek.
Hazánkban a saláta nemrégiben terjedt el, körülbelül 20 évvel ezelőtt csak orosz diplomaták próbálták csemegeként külföldi utakon, bár hazánk egyes régióiban ekkor gyomnövényként nőtt.
Nézzen meg egy videót a rukkoláról:
A rukkola rendkívül egészséges és ízletes növény. Minden bizonnyal jelen kell lennie mind a nők, mind a férfiak étrendjében, mivel olyan különleges tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek fontosak az emberiség erős és szép felének egészsége szempontjából. Mielőtt azonban bevezetné ezt a salátát az étrendbe, meg kell győződnie arról, hogy nincs ellenjavallat. Ha nincsenek ott, akkor szerencséje van, új érdekes ételekkel ismerkedhet meg, amelyek nemcsak ízletesek, de nagyon hasznosak is lesznek.
