Kis háromszög alakú pite, kovásztalan tészta, tandoor - tipikus üzbég samsa. Leggyakrabban apróra vágott bárányhéjjal sütik, de nem kevésbé népszerű a tökös szamsa. A mai áttekintést neki szenteljük.
A recept tartalma:
- Hogyan főzzünk tök szamszát - hasznos tippek
- Leveles tészta a samsa számára
- Puffasztott samsa tökkel
- Samsa tökkel üzbégül
- Samsa tökkel és hússal
- Videó receptek
Általában a keleti szamszát leveles tésztából sütik. Először a lisztet vízzel gyúrjuk össze, miután a tésztát kikenjük, tekercsbe hajtjuk és a hűtőszekrénybe küldjük. A töltelékhez sokféle terméket használnak: sajtot, darált húst, darált húst, az édes töltelékek között pedig birsalma és tök. Beszéljünk az utóbbiról részletesebben.
Hogyan főzzünk tök szamszát - hasznos tippek
- A Samsa háromszögletű boríték kovásztalan (sózatlan) tésztából, töltelékkel. Ritkábban lekerekített vagy négyzet alakú.
- Hagyományosan snackeket sütnek egy speciális fatüzelésű pörkölőben - tandoorban. Rendkívül nehéz lesz hasonló sütőt találni az európai konyhában. Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem lehet otthon samsa -t készíteni. A tandoor helyett gáz- vagy elektromos sütőt használnak, amelyben a pékáruk gyakorlatilag semmiben sem rosszabbak, mint az eredetiben készültek.
- Üzbegisztánban az ételt hagyományosan erjesztett tejtermékekkel, zöld teával vagy retek salátával szolgálják fel.
- A leveles tésztát otthon is elkészítheti, vagy készen is vásárolhatja a szupermarketben.
Leveles tészta a samsa számára
Ahhoz, hogy kitaláljuk, hogyan készítsünk leveles tésztából samsa -t, meg kell értenünk a dagasztás bizonyos bölcsességeit. És akkor használhatja a teszt már kedvelt változatát, és üzbég pitéket készíthet bármilyen töltelékkel.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 325 kcal.
- Adagok - 12-15
- Főzési idő - 1 óra 30 perc
Hozzávalók:
- Liszt - 500 g
- Tej - 250 ml
- Margarin - 100 g
- Tojás - 1 db.
- Só - csipetnyi
Főzés lépésről lépésre:
- Keverje össze a tejet, a tojást, a sót egy mély edényben. Keverjük össze.
- Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát.
- Hagyja a köteget "pihenni" fél órán keresztül.
- A tésztát újra összegyúrjuk, 3 részre osztjuk, és ismét 30 percig hagyjuk "pihenni".
- Minden tésztadarabot vékonyra nyújtunk téglalap alakúra.
- A margarint darabokra vágjuk, mély tálba tesszük, és vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk. Kenje meg vele a tészta minden rétegét.
- Hajtsuk egymásra a kinyújtott tésztalapokat, és tekercseljük őket.
- A tekercset 8-10 cm széles darabokra vágjuk, és a szeletek oldaláról kissé ellapítjuk.
- A tésztát sodrófával kinyújtjuk, háromszög alakúra vágjuk, és megtöltjük a töltelékkel.
Puffasztott samsa tökkel
Szokás a keleti péksüteményeket, a szamszát főzni bármilyen töltelékkel, és az egyik leggyakoribb a sütőtök. Különböző módon készül, hagymával, hússal, kövér farokkal és más termékekkel kombinálva. A receptnek ez a változata nagyon gyengéd és nem zsíros. Ugyanakkor a töltelék nagyon lédús lesz.
Hozzávalók a tésztához:
- Liszt - 350 g
- Víz - 190 ml
- Olívaolaj - 70 ml
- Só - 2 g
Hozzávalók a töltelékhez:
- Friss tök - 600 g
- Hagyma - 2 db.
- Finomított napraforgóolaj - 2 evőkanál
- Szegfűbors - 3 g
- Cukor - 2 tk
- Só - 1 tk
A tészta előkészítése lépésről lépésre:
- Friss, félrétegű tészta elkészítéséhez öntsön vizet, olajat és sót egy mély edénybe. Keverjük össze, hogy feloldódjon a só.
- Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát.
- Fedjük le műanyag fóliával, és tegyük fél órára a hűtőbe.
- Ezen idő elteltével ossza a tésztát 2 részre, tekerje fel mindegyiket kolbászba, és vágja egyenlő részekre.
- Ezeket a részeket vékonyra sütjük, és kitesszük a tölteléket.
- Hozzon létre egy háromszög alakú szamszát.
A töltelék előkészítése lépésről lépésre:
- Hámozza meg a sütőtököt, távolítsa el a magokat és vágja apró kockákra.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk és vékony félkarikákra vágjuk.
- Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, és hozzáadjuk a hagymát.
- Melegítse fel kissé. Nem kell megsütni, csak arra van szüksége, hogy illatát adja az olajnak.
- Adjunk hozzá tököt a hagymához, adjunk hozzá cukrot, sót és borsot.
- Keverje össze az ételt, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. Próbálja meg hozzáadni azt, ami hiányzik az ízéből.
- Ne hozza készre a sütőtököt, kissé nedvesnek kell maradnia, miközben hagymával és olajjal telített.
- Hűtsük le a sütőtököt és indítsuk el a szamszát.
A samsa előkészítése lépésről lépésre:
- Tegye a formázott samsa -t egy sütőlapra.
- Egy laza tojással vagy tejföllel megkenjük, megszórjuk szezámmaggal, és 180 ° C -on fél órán keresztül sütjük. Ha a samsa nem pirul jól, akkor tartsa egy kicsit tovább, amíg arany színű lesz.
Samsa tökkel üzbégül
Ha még mindig úgy gondolja, hogy a nemzeti üzbég konyha túl kemény vendéglátóinknak, akkor mélyen téved. Sámza főzése üzbég nyelven otthon is lehetséges, a titokzatos tandoor nélkül. Ehhez használja ezt a receptet.
Hozzávalók:
- Liszt - 500 g
- Só - 1 tk
- Víz - 150 g
- Tojás - 2 db.
- Tök - 200 g
- Hagyma - 2 db.
- Kövér farokzsír - 70 g
- Növényi olaj - 40 ml
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Főzés lépésről lépésre:
- Öntsön vizet egy tálba, adjon hozzá sót, verjen hozzá egy tojást, és habverővel keverje össze, hogy egyenletesen eloszlassa az ételt.
- Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát.
- Fedjük le a tésztát és hagyjuk 15 percig.
- A töltelékhez a tököt meghámozzuk és felkockázzuk.
- A hagymát hámozzuk meg és vágjuk finomra.
- A kövér farkát kockákra vágjuk.
- Keverje össze a sütőtököt, a hagymát és a kövér farokot egy tálban. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olajjal és összekeverjük.
- A tésztát lapos tortává törjük, liszttel a munkalapra tesszük, félbehajtjuk és kézzel újra összegyúrjuk.
- A tésztát sodrófával vékonyra kinyújtjuk, növényi olajjal megkenjük, tekercsbe tekerjük és 12 darabra vágjuk.
- Minden darabot vékonyra tekerünk.
- Helyezze a tölteléket a közepére.
- Hajtsa át a tészta széleit átfedéssel, háromszögeket képezve.
- Helyezze a süteményeket varrott oldalukkal lefelé egy sütőlapra.
- A tojást megforgatjuk, és a samszát főzőkefével megkenjük.
- Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-ra, és süssük a samsa-t 20-25 percig.
Samsa tökkel és hússal
Az őszi idő egészséges zöldségekkel és vitaminokkal kedveskedik, a világos sütőtök pedig kezdeményez, és vezető szerepet tölt be mindenféle ételben. Bármilyen hús alkalmas a samsa főzésére sütőtökkel és hússal. A töltőanyagok mennyiségét is módosíthatja. És a munka egyszerűsítéséhez használjon kész leveles tésztát.
Hozzávalók:
- Vásárolt leveles tészta - 1 kg
- Tök - 650 g
- Marhahús - 200 g
- Bárányzsír - 50 g
- Zira - 0,5 tk
- Hagyma - 1 db.
- Napraforgóolaj - 2 evőkanál
- Só - csipetnyi
- Cukor - 1 tk
- Tojás - 1 db.
- Szezám - 2 evőkanál
Főzés lépésről lépésre:
- A tököt meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk.
- A húst megmossuk, levágjuk a filmet és apróra vágjuk.
- Őröljük meg a bárányzsírt is.
- A hagymát meghámozzuk és vékony negyed karikákra vágjuk.
- Keverje össze a húst, a zsírt, a hagymát, a sütőtököt. Adjunk hozzá forró borsot és sót.
- A darált húst kézzel törjük össze, ízesítsük cukorral és adjuk hozzá a köményt. Öntsön növényi olajat és keverje össze.
- A leveles tésztát szobahőmérsékleten kiolvasztjuk és feltekerjük. Ez szükséges ahhoz, hogy a kész tészta megközelítse a kézzel készített tésztát, és megkapja a hagyományos formát.
- A tekercset egyenlő darabokra vágjuk, és mindegyiket süteménybe simítjuk.
- A tölteléket a torta közepére tesszük, és háromszög alakú samszát formálunk, a széleit szorosan megcsípjük.
- Helyezze a samsa -t egy tepsire, kenje meg egy laza tojással, és szórja meg szezámmaggal.
- Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra, és süssük 25-30 percig.
Videó receptek:
