Hogyan kell otthon lazacpuffot sütni? TOP 4 recept fotókkal. Tippek és finomságok a főzéshez. Videó receptek.
Hihetetlenül finom sütemények puffasztó ropogós tésztából és lédús aromás piros hal töltelékkel - leveles tészta lazaccal az ünnepi asztalhoz. Az elkészítéséhez nincs szükség különleges tehetségre vagy kulináris készségekre. Itt minden egyszerűen és gyorsan elkészül, különösen, ha a boltban vásárolt kész leveles tésztát használ. Hogyan készítsünk leveles tésztából készült halpástétomot? Hogyan készítsünk halat és tésztát? Megtanuljuk a szakácsok összes titkát és tippjét, valamint a TOP-4 finom recepteket.
Kulináris tippek és titkok
- A leveles tésztához két recept létezik: élesztőmentes (kovásztalan) és élesztős tészta. Bármilyen típusú tésztához válassza a prémium lisztet, és feltétlenül többször szitálja át, hogy oxigénnel telítse. Akkor a tészta bolyhosabb lesz.
- A savas környezet növeli a lisztben található glutén minőségét - ez ecet vagy citromsav.
- Mindig tegyen sót a tésztába, mert befolyásolja annak minőségét, szilárdságát és ízét. De szigorúan a recept szerint. Mert ha sok a só, akkor rosszabb lesz a tészta íze. Ha éppen ellenkezőleg, kicsi, a rétegek elmosódhatnak.
- A leveles tésztához hideg vizet használjon, ne jéghideg vizet. Néha tejjel helyettesítik, ami javítja az ízét, de csökkenti a rugalmasságot.
- A tészta gazdagságát befolyásolja a vaj vagy a margarin zsírtartalma. Hidegen is használják, de nem fagyasztva, különben a tészta rétegei eltörnek.
- Minél többször kinyújtjuk a tésztát, annál több réteget kapunk. Egy irányba kell tekerni.
- Éles késsel vágja le a tésztát, hogy ne törje széleit. ez befolyásolja pompáját.
- A leveles tészta sütése előtt késsel vagy villával végezzen több lyukat a felületén, hogy sütés közben gőz távozzon, és a tészta ne buborékoljon.
- Ne zsírozza meg a tepsit, pl a leveles tésztában sok a vaj (margarin).
- A leveles tészta széleinek jó lezárásához nedvesítse meg a tésztát vízzel, tejjel vagy friss tojással.
- A leveles tészta elkészítésének egyszerűsítése érdekében megvásárolhatja (élesztő és közönséges) készen a boltban.
- A pitéhez hűtött vagy fagyasztott lazacot használjon. A saját gyümölcslében vagy olajban lévő halkonzerv is alkalmas. Megpróbálhat pite -t készíteni enyhén sózott lazaccal vagy füstölt vörös hallal.
- Ha fagyasztott halat használ, olvassza fel szobahőmérsékleten.
- Ha friss hasított testet használ, először óvatosan vágja le a hasát és tisztítsa meg. Távolítsa el a pikkelyeket, vágja le a fejét uszonyokkal, távolítsa el a csontokat és ossza filékre.
- A pite alakja bármilyen lehet: kerek, négyzet alakú, téglalap alakú vagy maga a hal alakja. A torta nyitott vagy zárt lehet.
- A tölteléket belehelyezzük, vagy az edényt rétegesen készítjük.
- A nagyobb érzékenység és szaftosság érdekében tejszínt, tejfölt, majonézt, krémsajtot kevernek a haltöltelékbe.
- Ne tartsa a kész süteményt sütőlapon, különben nedves lesz.
A klasszikus leveles tészta receptje
Ez a tészta recept nemcsak a világ legnépszerűbb desszertjének - Napóleonnak - használható, hanem különféle tekercsek, bejgli, sütemények és piték elkészítésére is, beleértve. és halat.
Hozzávalók:
- Liszt - 300 g
- Vaj (margarin) - 150 g
- Tej - 2-3 evőkanál
- Ecet - 1 tk
- Tojás - 1 db.
- Só - egy kis csipet
A leveles tészta főzése a klasszikus recept szerint:
- Készítse elő az első tésztát. Öntsük a szitált liszt felét egy munkafelületre. A lisztcsúszda közepén készítsen mélyedést, és törje ott a tojást. Adjunk hozzá ecetet, tejet, sót és keverjük össze az egészet.
- Készítsen második tésztát. A vajat apróra vágjuk, és gyorsan összekeverjük a maradék liszttel. Egységes csomóvá formáljuk.
- Az első tésztát vékonyan kinyújtjuk, a második tésztát a közepébe tesszük. Csomagolja be az első tésztát boríték formájában úgy, hogy a második tészta belül legyen.
- A tésztát sodrófával kinyújtjuk, megszórjuk liszttel, háromszor felhajtjuk és 30 percre hűtőbe tesszük. Ezután újra kinyújtjuk, félbe, háromba vagy négybe tekerjük, és 30 percre hűtőbe tesszük. Ezt az eljárást csak 4-6 alkalommal hajtsa végre.
Leveles tészta pite lazaccal és rizzsel
Étvágygerjesztő leveles tészta torta finom lazac és rizs töltelékkel. A barnák tökéletesek ebédre vagy vacsorára. Ha nincs rizs, süthet leveles tésztát lazaccal és burgonyával.
- Kalóriatartalom 100 g - 415 kcal.
- Adagok - 500 g
- Főzési idő - 1 óra 45 perc
Hozzávalók:
- Leveles tészta - 500 g
- Zöldek - egy csomó
- Főtt rizs - 180 g
- Fűszerek ízlés szerint
- Növényi olaj - 2, 5 evőkanál
- Lazac - 400 g
- Nyers tojás - 1 db.
- Citromlé - 1-2 tk
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Főtt tojás - 2-3 db.
Leveles tészta készítése lazaccal és rizzsel:
- A fagyasztott tésztát előzetesen ki kell olvasztani. 2 részre osztjuk és mindegyiket kinyújtjuk.
- A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és serpenyőben olajban áttetszőre pirítjuk.
- Adjunk hozzá főtt rizst, apróra vágott gyógynövényeket, ízlés szerint fűszereket és citromlevet a sült hagymához. 5 percig főzzük.
- Gyűjtsd össze a tortát. Tegyen sütőlapra pergament, rá a tészta első részét és a tetejére az első töltelékréteget - rizst hagymával és gyógynövényekkel, hagyva szabad teret a szélein a ragasztáshoz.
- A lazacot szeletekre vágjuk, és egyenletesen a rizs tetejére tesszük. Sóval és borssal ízesítjük, ha szükséges.
- A főtt tojásokat meghámozzuk, durvára reszeljük, és a lazacra szórjuk.
- A nyers tojásokat feltörjük, villával megkeverjük, és a tészta szabad széleit megkenjük.
- Fedjük le a tölteléket a tetején a tészta második részével, és szorosan illesszük össze a széleket azokon a helyeken, ahol tojással megkenjük.
- A torta tetejét megkenjük a maradék tojással, és több lyukat vágunk a teljes felületre.
- Küldje el a pitét lazaccal és leveles tészta rizzsel, hogy a sütőben 30 percig 200 ° C -on aranybarnára süljön.
Leveles tészta lazaccal és spenóttal
A finom és kiadós leveles tészta lazaccal és spenóttal csodálatos ebéd vagy vacsora lesz az egész családnak. Az elkészítési folyamata egyszerű és meglehetősen gyors, és ínycsiklandó süteményeket kap.
Hozzávalók:
- Leveles tészta - 500 g
- Lazac vagy pisztráng filé - 400-500 g
- Spenót (frissen vagy fagyasztva) - 500 g
- Fenyőmag - 2 evőkanál
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- 20-30% zsírtartalmú tejszín - 3 evőkanál
- Tojás - 2 db. a töltelékhez 1 tojássárgája a torta kikenéséhez
- Vaj - 3 evőkanál
- Olíva- vagy napraforgóolaj - 1 evőkanál
- Szerecsendió - csipet
- Só ízlés szerint
A lazac és a spenót puffos pite elkészítése:
- A spenótot szétválogatjuk, megmossuk, megszárítjuk, eltávolítjuk a nagy szárakat, és késsel durvára vágjuk. Az apróra vágott spenótot forrásban lévő sós vízbe tesszük, és 2 percig forraljuk. Ezután öntse egy szűrőedénybe, hogy lefolyjon a folyadék.
- Ha fagyasztva használja, akkor előzetesen ki kell olvasztani és egy szűrőedénybe kell dobni a folyadék üvegezéséhez. Nem kell lehűteni a fagyasztott spenótot.
- A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk az olívaolajat és felmelegítjük. Hozzáadjuk a spenótot, a sót, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg a nedvesség elpárolog. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről és hűtse le a spenótot.
- A halat megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk. Ha halszeleteket használ, válassza le a húst a csontokról. A filét apró kockákra vágjuk.
- A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és összekeverjük a spenóttal, a halfilével, a fenyőmaggal, a tojással, a tejszínnel. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük és összekeverjük.
- A leveles tésztát kiolvasztjuk, két egyenlőtlen részre osztjuk, és nagy részét kinyújtjuk. A hengerelt tésztát öntsük a formába, formázzuk a falakat.
- Rátesszük a tölteléket, és befedjük a feltekercselt tészta második részével.
- Csípje össze a széleit, végezzen néhány vágást a tortán, hogy a gőz kiszabaduljon, és kenje meg a felületet sárgájával.
- 200 ° C -ra előmelegített sütőben 35 perc alatt készre sütjük a lazac- és a spenótpuffaszt, és a késztermék felületét megkenjük vajjal.
Leveles tészta quiche lazaccal
A nyitott leveles tészta vörös halpite remek családi étkezés. Ropogós tészta, aromás hallal és finom krémes töltelékkel. Egy ilyen torta nem hagy senkit közömbösen.
Hozzávalók:
- Lazac filé - 500 g
- Cseresznye paradicsom - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Philadelphia krémsajt - 200 g
- Tojás - 3 db.
- Burgonyakeményítő - 1 evőkanál
- Leveles tészta - 400 g
- Kenyérmorzsa - 3 evőkanál
- Só ízlés szerint
Leveles tészta quiche főzése lazaccal:
- A leveles tésztát kinyújtjuk, és kivajazott tepsibe tesszük.
- A lazacfilét megmossuk, megszárítjuk, kockákra vágjuk és egyenletesen eloszlatjuk a tészta alján.
- A paradicsomot megmossuk, félbevágjuk, és a halat ráhelyezzük.
- A mozzarellát apró kockákra vágjuk, és a töltelékhez adjuk.
- Keverjük össze a krémsajtot keményítővel és tojással. Fűszerezzük borssal, sóval, keverjük össze és öntsük a tölteléket a mártásba.
- Melegítsük elő a sütőt 200 ° C -ra, és süssük a leveles tészta quiche -t lazaccal az alsó szinten 15 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 150 ° C -ra, és süsse további 50 percig.
