A sütőben, fóliában és hüvelyben sült sertésborda legjobb receptjei, elkészítésük finomságai és titkai, használt pácok és egyéb hasznos információk - olvassa el ezt a cikket.
Ez a cikk érdekes lesz a főzésben kezdőknek, akik szeretnék megtanulni a bordák elkészítését, és a tapasztaltabb háziasszonyoknak, akik új és szokatlan recepteket keresnek.
A sertésborda egyszerre főétel és előétel. Tökéletesek bármilyen ünnepi vacsorához, és változatossá teszik a szokásos családi vacsorát. Ahhoz, hogy fröccsenjen, nem kell sokáig a tűzhelyen ülnie, az évek során csiszolt ravasz kulináris készségeket használva. Csak sütőben kell megsütni őket, és garantált a siker!
Tippek a finom sertésborda elkészítéséhez
A bordák a szegy felső része, amely izomrétegből, némi zsírból és a bordák középső részéből áll. A legfinomabb rész a bordaközi hús. Lédús és édes íze van.
A kemencében sült vagy más módon főzött sertésborda nagyon egyszerű étel, amely minimális időt vesz igénybe. Kiváló ízűek, étvágygerjesztőek és látványosak. A lényeg az, hogy jó minőségű sertéshúst vásároljon. a nem túl sikeres hús lehet kemény, de az étel így is finom lesz - ez a bordák fő jellemzője!
A sertésborda elkészítésének legegyszerűbb módja az öblítés, szárítás, borsozás, sózás és megsütés. Ezek azonban ízletesebbek, ha a főzési folyamat két alapelvre épül: előpácolásra és sütőben történő sütésre, vagy elősütésre és párolásra. Bordák készítéséhez mindenféle fűszert és gyógynövényt használhat. A méz jól illik hozzájuk, gyönyörű színt, különleges aromát és különleges ízt kölcsönöz a húsnak. Célszerű pácolni a bordákat azokban a fűszerekben, amelyekkel a jövőben főzni fogják. A bordákat ugyanabban a pácban öntik a sütőben történő sütés során. Célszerű tepsit is helyezni a bordák alá, hogy minden zsír csöpögjön bele, ha rácson főzzük.
Hogyan pácoljunk sertésbordát
Több száz pác van a sertésbordákhoz. De általában 9% -os asztali ecetet használnak a páchoz, lágyítja a húst, így puhább és lédúsabb lesz. De a közelmúltban a szakácsok aktívan felváltották az ecetet borral, citromlével, joghurttal, szójaszósszal vagy ecettel, de szőlővel, almával, borral stb.
A sertésbordákat lehetőleg 4 órán át pácoljuk, és a legjobb, ha éjszakára hideg helyen, például pincében vagy hűtőszekrényben hagyjuk. De modern életritmusunkban gyakorlatilag nem marad idő a pácolásra, ezért a minimumra kell csökkentenünk, főleg 1 órára. Ha hagymát használnak a páchoz, akkor azt már apróra vágják, feltétlenül kézzel kell összetörni, hogy levét eressze. Ettől a hús lédús és lágy lesz. Mindenféle fűszert hozzáadhat a páchoz ízlése szerint. Itt nincs mitől félni. Például nagyon népszerűek: fokhagyma, kakukkfű, rozmaring, fahéj, szegfűszeg. Ezenkívül a savanyú bogyók vagy gyümölcsök nem lesznek feleslegesek - könnyű pikáns ízt adnak a húsnak.
Az alábbiakban néhány példát mutatunk be pácokra.
Sertésborda pác 1. lehetőség
Hozzávalók:
- Sertésborda - 500 g
- Hagyma hagyma - 2 db.
- Majonéz - 20 g
- Növényi olaj - 2, 5 evőkanál
- Komló -suneli - 1 tk
- Babérlevél - 3 db.
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Készítmény:
- A hagymát meghámozzuk, darabokra vágjuk, és egy húsdarálón átforgatjuk.
- Adjunk hozzá majonézt a hagymához, öntsünk növényi olajat, fűszerezzük borssal, sóval és adjuk hozzá a darabokra tört babérlevelet.
- A bordákat mossuk meg, és tegyük a pácba 5-6 órára, és hogy ne romoljanak meg, tegyék hideg helyre.
- Ezután a bordákat saját belátása szerint főzzük: sütőben, grillrácson sütjük, serpenyőben sütjük stb.
2. pácolt lehetőség
Hozzávalók:
- Sertésborda - 800 g
- Paradicsompüré - 20 g
- Növényi olaj - 2, 5 evőkanál
- Olíva- vagy juhar olaj - 2,5 evőkanál
- Fokhagyma - 6 szegfűszeg
- Mustár - 1 evőkanál
- Fekete bors - csipet
- Kömény - csipet
- Só ízlés szerint
- Őrölt paprika - csipet
A sertésborda pác elkészítése:
- Az apróra vágott hagymát félkarikára és az apróra vágott fokhagymát éles késsel összekeverjük. Sóval ízesítjük, és a kezünkkel emlékezünk a zöldségekre, hogy leve legyen.
- Adjunk hozzá paradicsompürét, mustárt, növényi és olívaolajat, köményt, paprikát, és állítsuk be a szószt sóval és borssal.
- A bordákat mossuk meg, osszuk szét, vágjuk le az összes zsíros helyet, hogy a húsrostok mélyebben áztassanak, és merítsük őket a pácba. Hagyja a bordákat 2 órán át hűvös helyen (pincében, hűtőszekrényben vagy télen az erkélyen). Ezután főzze meg a húst tetszés szerint.
Sertésborda főzése: 6 recept
A sertésbordákat különböző módon főzik: serpenyőben megsütik, rácson és sütőben sütik, főzik, párolják, grillezik, grillezik … Annyi lehetőség van az elkészítésükre, hogy még az összes módszert sem lehet számolni. Azonban az összes recept nem hosszú és könnyen elkészíthető, és egy sor termékre van szükség a legegyszerűbben, míg a húsnak mindig kiváló íze van.
Az alábbiakban elmondunk néhány remek lehetőséget a sertésborda főzésére, amelyek segítenek a főzési folyamat leegyszerűsítésében mind a tehetséges szakácsok, mind a fiatal háziasszonyok számára, akik kevés gasztronómiai tapasztalattal rendelkeznek. Ízletes sertésbordák receptjei az Ön szolgálatában vannak ezen az oldalon!
Sertésborda - egyszerű recept
A grillezett hús aromája mindig azonnali étvágyat kelt. Ha friss ötleteket keres egyszerű bordareceptekhez, vegye ki ezt a receptet az oldalára. Ez a csodálatos házi főtt hús tetszeni fog a szokatlan ízkombinációk szerelmeseinek és rajongóinak. Egy ilyen zseniálisan édes kiegészítés különlegessé teszi az ételt fűszeres ízével.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 285 kcal.
- Adagok - 6
- Főzési idő - 10 perc az előkészítő munkához, 2 óra a pácoláshoz, 45 perc a sütéshez
Hozzávalók:
- Sertésborda - 1 kg
- Ananászlé - 250 ml
- Olívaolaj - 15 g
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Szójaszósz - 20 g
- Gyömbér - őrölt 1/2 tk vagy gyökere 1 cm
- Só - csipetnyi
- Asztali ecet 9% - 1 tk
- Cukor - 1, 5 evőkanál
- Zöld hagyma - 2-3 toll
- Őrölt bors - csipet
Készítmény:
- Készítse elő a pácot a bordákhoz. Ehhez öntsön egy ananászlevet egy mély tálba, tegyen gyömbérport, préselje át a fokhagymát egy présen, adjon hozzá cukrot, öntsön olívaolajat, ecetet és szójaszószt. Mindent jól összekeverünk.
- Mossa meg a bordákat, szárítsa meg és küldje el a páchoz. Hagyja őket 3 órán át, de lehetőleg egy éjszakán át a hűtőben.
- A sütőt előmelegítjük 210 fokra. Egy tepsit enyhén kikenünk olívaolajjal, és ráhelyezzük a bordákat. Süssük a húst körülbelül 45 percig, közben időnként öntsük rá a pácot. fontos, hogy ne szárítsa ki, hogy a bordák lédúsak maradjanak.
- Az elkészült bordákat azonnal tálaljuk, és elkezdjük kóstolni.
Sertésborda az ujjában
A hüvelyben sült sertésborda nagyon egyszerű, mégis őrülten finom húsos főétel. Szinte minden szupermarketben kaphat speciális sütőhüvelyt a sütéshez. Ez egy tekercs polietilén, amelyből a kívánt méretet ollóval vágják le. Az ételt belehelyezzük, és mindkét oldalon klipekkel rögzítjük.
Egy hüvely használata jelentősen megkönnyíti a sütési folyamatot. Forró levegő képződik a hüvely belsejében, amellyel a húst párolják, ennek eredményeként lédús, puha és ízletes lesz.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 305 kcal
- Adagok - 6
- Főzési idő - 10 perc az előkészítő munkához, 1 óra pácoláshoz, 1 óra sütéshez
Hozzávalók:
- Sertésborda - 1 kg
- Hagyma hagyma - 2 db.
- Fokhagyma - 7 szegfűszeg
- Szójaszósz - 7 evőkanál
- Gyömbér gyökere - 1-2 cm
- Nem forró ketchup - 15 g
- Citrom - fele
- Méz - 2,5 evőkanál
- Szegfű - 3 rügy
- Só, bors - csipet vagy ízlés szerint
Készítmény:
- Készítse elő a pácot. A gyömbérgyökeret reszeljük le közepes vagy finom reszelőn, préseljük át a fokhagymát egy présen, tegyük bele a szegfűszeg rügyeket és a mézet, öntsük bele a szójaszószt és a ketchupot, préseljük ki a levét a citromból, sózzuk és borsozzuk. A fűszereket jól elkeverjük.
- A bordákat megmossuk, megszárítjuk, felvágjuk és a pácba mártjuk.
- A hagymát meghámozzuk, karikára vágjuk, és a páchoz adjuk a húshoz. Mindent jól összekeverünk, és 1 órán át hagyjuk.
- Tegye a húst és a hagymát egy pörkölőhüvelybe, és öntse ki az összes pácot.
- Melegítse elő a sütőt 200 fokra, és küldje el a húst 1 órára sütni. Vágja fel a zsákot 10 percre, hogy megbarnuljon a borda.
- A sertésborda kész, tegye őket egy nagy mély tányérba, és öntse rá a főtt pácot.
Sertésborda fóliában
A fóliába csomagolt sertésborda alternatívája a hüvelyben lévő hús előző receptjének. Ez az opció nem sok időt vesz igénybe a főzéshez, a hús elemi, de lágy és lédús. Ezenkívül a bordákat nemcsak a sütőben lehet fóliában főzni, hanem a szabadban, a grillben, nyílt tűzön is sütni.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 295 kcal
- Adagok - 5
- Főzési idő - 10 perc az előkészítő munkához, 1 óra a pácoláshoz, 2 óra a sütéshez
Hozzávalók:
- Sertésborda - 1 kg
- Paprika - 1/2 tk
- Őrölt fekete és cayenne -i bors - 1/4 tk
- Só - csipet vagy ízlés szerint
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Majonéz - 20 g
- Fokhagyma - 2 gerezd
- BBQ szósz - 230 g
Készítmény:
- Keverje hozzá a majonézt, a présen átpréselt fokhagymát, apróra vágott hagymát, paprikát, grillmártást, cayenne -i borsot, sót és borsot.
- Mossa meg a bordákat, szárítsa meg és kenje be a kapott keverékkel. Hagyja őket ülni körülbelül 1 órát.
- Ezen idő elteltével tegye a bordákat fóliára, és szorosan csomagolja. A bordákat egy tepsire terítjük, és 180 fokos sütőben 2 órán át sütjük. Tekerje ki a fóliát 15 percig, és hagyja pirulni a húst, amíg finom kéreg képződik.
- Tegye a kész bordákat egy edényre, vágja darabokra, és hívja meg a családot vacsorázni.
Recept a sertésborda elkészítéséhez almamártással
A sertésborda főzése általában nem sok időt vesz igénybe. Ez a recept a bordák számára egyedülálló abban, hogy a húsnak egy napot egy különleges pácban kell töltenie, így sokkal ízletesebb és étvágygerjesztő színt kap. Ha azonban az idő korlátozott, akkor pácolhatja a bordákat 1-2 órán keresztül.
- Kalóriatartalom 100 g - 270 kcal
- Adagok - 4
- Főzési idő - 10 perc az előkészítő munkához, 1 óra pácoláshoz, 1 óra sütéshez
Hozzávalók:
- Sertésborda - 800 g
- Almaszósz - 80 g (reszeléssel saját maga is elkészítheti, vagy bébiételeket is használhat)
- Ketchup - 50 g
- Cukor - 1, 5 evőkanál
- Szójaszósz - 2, 5 evőkanál
- Citrom - fele
- Fekete bors - csipet
- Őrölt édes paprika - csipet
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Őrölt fahéj - 1/2 teáskanál
Főzés lépésről lépésre:
- Egy megfelelő tálban keverje össze a következő hozzávalókat: almaszósz, ketchup, szójaszósz, cukor, préselje ki egy fél citrom levét, adjon hozzá őrölt parókát, fahéjat, facsarjon fokhagymát, fűszerezze sóval és borssal.
- A bordákat megmossuk, részekre vágjuk, hogy mindegyiknek legyen egy bordája, és belemártjuk a pácba. Keverjük össze úgy, hogy minden darabot pác borítson, és hagyjuk a húst egy napig. Ha azonban az idő korlátozott, hagyja őket legalább egy órán keresztül.
- Ezután tegye a bordákat egy tepsire, fedje le fóliával, és előmelegített sütőben süsse körülbelül egy órát 200 ° C -on. Ebben az esetben rendszeresen kenje meg a húst a maradék mártással. 20 perccel a főzés előtt vegye le a fóliát, és hagyja a bordákat aranybarnára sütni.
- Tálaljuk a kész bordákat. Ha a pác megmarad, akkor alacsony lángon meg lehet főzni, hogy teljesen feloldódjon a cukor. Húsokkal egyidejűleg tálaljuk.
Sertésborda burgonyával
A sertésbordákat leggyakrabban önmagukban készítik el, de azonnal elkészítheti őket körettel, például burgonyával. Ez az étel ideális egy családi vasárnapi ebédhez, amikor minden szeretett egy asztalhoz gyűlik.
A burgonyával ellátott bordákat is sokféleképpen készítik. Például süthetők a sütőben a hüvelyben, tepsire fektetve, cserépben vagy párolva a tűzhelyen. Bármilyen főzési módszer, a burgonya kielégítőbbé, lédúsabbá és táplálóbbá tesz minden húslevet.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 290 kcal
- Adagok - 3
- Főzési idő - 10 perc előkészítéshez, 1 óra pácoláshoz, 40 perc sütéshez
Hozzávalók:
- Sertésborda - 600 g
- Burgonya - 1 kg
- Hagyma - 3 db.
- Paradicsom - 2 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Adjika - 1 evőkanál
- Fokhagyma - 3 ék
- Mustár - 1 evőkanál
- Bazsalikom - pár gally
- Oregánó - egy szál (ha szárított, akkor 0,5 teáskanál)
- Só ízlés szerint
- Bors - csipet
- Finomított növényi olaj - 2, 5 evőkanál
Sertésborda főzése burgonyával:
- Adzsika, mustár, préselt préselt fokhagyma, fekete bors, olaj és paprika, keverjük össze egy külön tálban.
- Vágja a húst közepes darabokra, és kenje meg páccal, dörzsölje meg a kezével. Hagyja 1 órán át szobahőmérsékleten.
- A félbevágott burgonyát 10-15 perc alatt megfőzzük, hogy a teteje puha legyen, és közepén szilárd maradjon. Ezután engedje le a vizet és kissé hűtse le.
- A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk és rúdokra vágjuk.
- Egy tepsit kikenünk olajjal, és hagymát és sárgarépát teszünk bele. Sózzuk, borsozzuk, és oregánó bazsalikommal ízesítjük. Helyezze a burgonyát a tetejére, és egyenletesen terítse szét a bordákat, óvatosan elosztva a maradék pácot.
- Fedje le a formát fóliával, és küldje el az ételt 180 ° C -ra előmelegített sütőben 40 percig. 20 perc elteltével távolítsa el a fóliát, és hagyja, hogy minden megpiruljon.
- Tálaljuk forrón az ételt abban a formában, amelyben megsült.
Mézes sertésborda
A mézes pácban lévő bordákat nagyon egyszerű elkészíteni, de meglepően ízletesek. Ez az étvágygerjesztő és gyönyörű megjelenésű fogás tetszeni fog minden húsimádónak és rajongónak. Kombinálhatja a mézet mindenféle fűszerrel, de a szójaszósz a legbiztonságosabb kombináció.
- Kalória 100 g - 330 kcal
- Adagok - 3
- Sütési idő - 10 perc előkészítéshez, 20 perc pácoláshoz, 30 perc sütéshez
Hozzávalók:
- Sertésborda - 600 g
- Méz - 2,5 evőkanál
- Citrom - 1/4
- Só ízlés szerint
- Szójaszósz - 50 g
- Fekete bors - csipet
Főzés lépésről lépésre:
- A mézet vízfürdőben kissé megolvasztjuk, különösen, ha kandírozott.
- Keverje össze a szójaszószt és a negyed citromból préselt citromlevet. Adjunk hozzá mézet, sót és borsot. A pácot jól keverjük össze.
- Vágja le a bordákat, mártsa a pácba, és keverje össze, hogy minden darabot ellepje. Hagyja rajta a húst 20 percig.
- Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Helyezze a bordákat rácsra és süsse 30 percig.
- Tegye a kész bordákat egy edénybe, tálalja az asztalt, és tálalja kedvenc körettel.
Több lehetőséget is bemutatottunk a sertésborda főzésére. Amint észrevette, ez az olcsó és teljesen prémium kivágás nagyon gyorsan elkészül. A kész csodálatos hús könnyen elhagyja a csontokat, és csak olvad a szájában. A sertéshús és mindenféle fűszer kiváló kombinációja lehetővé teszi a kísérletezést és a képzelet bekapcsolását, minden alkalommal új és ízletes eredményt kapva. Reméljük, hogy étlapját új ízletes és érdekes ételek egészítik ki sertésbordákból.
Videó receptek Lazerson séftől, hogyan kell helyesen és nagyon ízletesen főzni a sertésbordákat:
