A Lobio egy népszerű kaukázusi recept. Az étel fő összetevője a bab, míg a többi összetevő ízében és preferenciájában eltérő. Nagyszerű receptet kínálok a babos lobióhoz zöldségekkel.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A Lobio a grúz konyha leghíresebb ételei közé tartozik. Könnyen elkészíthető, mégis ízletes és kielégítő. Hazánkban a lobio egy étel nevét jelöli, és Grúziában a babot hasonló módon nevezik, ráadásul teljesen bármilyen: gabona, zöld, hüvely. Ezért a lobio különböző babfajtákból készül, míg ugyanabban az ételben soha nem kombinálnak különböző fajtákat, mivel a főzési idő és a változékonyság mindenki számára eltérő. Az étel fő összetevőjét, a babot jól fel kell főzni a lobio számára, és néhány grúz háziasszony ezt követően kissé összetör vagy pasztává gyúr.
Elkészítéséhez rengeteg recept létezik, különféle kiegészítő termékekkel. Ez hús, dió, zöldség és gyógynövény. A Lobio rendkívül illatos, de nem fűszeres. A grúz ételek ízét természetesen a fűszerek és a fűszerek adják. Tehát hozzáadnak a lobiohoz: koriander, zöldhagyma, petrezselyem, suneli komló, rozmaring, bazsalikom, babérlevél, menta, kakukkfű, majoránna, zsálya, sós, kapor, görögszéna. Azok, akik úgy döntenek, hogy elkészítik ezt az ételt, csak választhatnak.
- Kalóriatartalom 100 g - 132 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő-6-8 óra bab áztatása, 2-4 óra főzőbab, 1,5 óra lobio főzés
Hozzávalók:
- Bab - 1 evőkanál.
- Édes paprika - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Babérlevél - 3 db.
- Szegfűborsó - 4 db.
- Paradicsompüré - 2 evőkanál
- Koriander - csomó
- Csípős paprika - 1/5 hüvely
- Növényi olaj - sütéshez
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - csipet vagy ízlés szerint
- Koriander - 1/2 tk
- Fűszer "Khmeli -suneli" - 1/2 tk.
Lobi főzése lobio babbal grúz nyelven
1. Mossa meg a babot folyó víz alatt, töltse fel hideg ivóvízzel 1: 2 arányban, és hagyja hatni 6-8 órán keresztül. Ha a bab friss, szezonális, akkor nem kell semmit tennie, csak töltse fel vízzel és főzze.
2. Ezen idő elteltével a hüvelyesek hangereje megduplázódik. Az áztatás során körülbelül háromszor cserélje ki a vizet, hogy megakadályozza a bab erjedését.
3. Tegye a babot egy serpenyőbe, töltse fel vízzel, kétszer annyi babot, adjon hozzá egy kis sót, és főzze a tűzhelyen 2-4 órán keresztül, a bab fajtájától és korától függően. Főzés közben távolítsa el a keletkezett habot. A bab készenlétét akkor veszik figyelembe, ha a bőr nagy része szakadt.
Tipp: Forralt víz után ürítse le, és öntsön ugyanannyi forrásban lévő vizet. Ez "diétás" tanács - a belek könnyebbek lesznek.
4. Hámozzuk meg, mossuk és vágjuk fel a hagymát, a sárgarépát, a fokhagymát és a paprikát. Ebben a receptben fagyasztott paprikát használok.
5. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal, és pirítsuk át a hagymát és a sárgarépát, amíg átlátszó nem lesz.
6. Ezután adjunk hozzá paprikát.
7. Főzzük a zöldségeket közepes lángon további 7-10 percig.
8. Adja hozzá a fokhagymát és a főtt babot a serpenyőbe.
9. Adjunk hozzá paradicsompürét, sót és fűszereket.
10. Keverjük össze a hozzávalókat, és főzzük alacsony lángon fél órán keresztül. Ezután adjunk hozzá apróra vágott friss vagy fagyasztott koriandert.
11. Állítsa be az ízét sóval és fekete borssal, és párolja a lobiót 5-10 percig. Ha azt szeretné, hogy az étel állaga egyenletesebb legyen, akkor párolja a termékeket fél órán keresztül, miközben emlékezzen rájuk egy kicsit összetörve, de ne váltson burgonyapürébe. Hiszen nem babpürét főzünk, hanem lobio -t, és csak kissé lehet "lenyomni", hogy nagy darabok maradjanak.
A Lobio -t főételként meleg és hideg előételként szolgálják fel.
Lásd még a lobio főzésének videó receptjét (két főzési lehetőség). Grúz konyha.
