A növényi koriander összetétele és kalóriatartalma. Előnyök, állítólagos károk és ellenjavallatok. Főzés receptek. Fontos! A zöldséges koriander hasznos a szoptató nők számára. A zöldségek fogyasztása fokozza a laktációt. A növényt férfiaknak is használniuk kell, különösen prosztatagyulladásban és impotenciában.
Ellenjavallatok és a koriander káros hatása
Annak ellenére, hogy rengeteg hasznos tulajdonsága van, a növényi koriander nem minden ember számára előnyös. Fogyasztásakor mindig fontos az intézkedés betartása.
Ki utasíthatja el ezeket a zöldeket az étrendbe:
- Terhes és szoptató nők … A korianderzöldség fogyasztása koraszülést okozhat, és laktációs problémákhoz is vezethet.
- Tromboflebitisben, gastritisben, magas gyomornedv -savban, peptikus fekélyben szenvedő betegek … Ezeknél a betegségeknél speciális étrend ajánlott, és a zöldek nem tartoznak bele.
- Egyéni intoleranciával küzdő emberek … A koriander hasznos növény, de bizonyos esetekben allergiát okozhat.
Fontos megjegyezni! Nem ajánlott visszaélni a növényi korianderrel. Naponta legfeljebb 30-35 gramm zöldet lehet enni, különben halláskárosodást, memóriazavarokat és álmatlanságot kaphatunk.
Receptek növényi korianderrel
A növényi koriander szokatlan ízű és aromájú, ezért népszerűvé teszi a világ számos konyhájában. A levesek, hús- és halételek, különféle saláták és mártások pótolhatatlan alkotóeleme.
Tálaláskor nemcsak az íz, hanem az ételek megjelenése is fontos. Itt korianderzöldet használhat saláták és szendvicsek díszítésére.
Receptek finom zöldséges korianderrel:
- Khachapuri lusta sajttal és korianderrel … Először dörzsölje meg durván 400 g kemény sajtot, és tegye egy mély tálba. Öntsön 200 ml kefirt vagy tejfölt a tetejére, törjön össze 2 tojást. Ezután adjunk hozzá 4 evőkanál lisztet, és készítsünk egy nem túl sűrű tésztát. Egy serpenyőben felhevítünk 40 g vajat, szétterítjük a tésztát, lapos süteményt készítünk belőle, megszórjuk 4 evőkanál apróra vágott korianderzölddel. Jobb, ha melegen fogyasztjuk az ételt.
- Bage szósz … Hámozzuk meg és vágjuk késsel 15 g fokhagymát. 10 g csípős paprikával megmossuk és finomra vágjuk. A zöldséges koriandert megmossuk és felkockázzuk. Mozsárban őröljünk le 5 g őrölt koriandert, ízlés szerint sáfrányt, 2,5 g sót, csípős paprikát, korianderzöldet és fokhagymát. 70 g diót áttörünk egy húsdarálón. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá 5 ml citromlevet. A mártásnak olyannak kell lennie, mint a tejföl vastagsága. Húshoz, zöldséghez és halhoz kínáljuk.
- Adjika zöld … 500 g forró chili paprikával megmossuk, eltávolítjuk a magokat. Hámozzon meg 1 gerezd fokhagymát. Ezeket a termékeket átvisszük egy húsdarálón. 250 g zöldséges korianderzöldet, petrezselymet, zellert folyó víz alatt megmossunk, majd jól ledaráljuk. Adjuk hozzá a darált hozzávalókhoz, adjunk hozzá 1 evőkanál őrölt koriandert és ízlés szerint sót. Adžikánkat üvegbe tesszük és hűtőszekrényben tároljuk.
- Koreai cékla … Először öblítse le 1 kg vörös céklával. Ezután 20 percig forraljuk, és hagyjuk egy kicsit hűlni. Ezután adjuk hozzá a következő összetevőket: 1 teáskanál őrölt csípős paprika, őrölt fekete bors és paprika; 6 darált fokhagyma gerezd 20 g zöldséges korianderzöld; 1, 5 evőkanál fehérborecet és almaecet; 1 evőkanál cukor és 3 evőkanál olívaolaj.
- Kalmár és paradicsom saláta … Főzz 3 tojást. Egy másik tálban pedig forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá 1 lavrushka -t, sót és őrölt fekete borsot ízlés szerint.3 tintahalat mossunk, és legfeljebb 1 percig főzzük. Hagyjuk kihűlni és apró csíkokra vágjuk. A tojásokat megtisztítjuk és durva reszelőn dörzsöljük. Ily módon daráljon le 200 g kemény sajtot. 3 paradicsomot vágjunk nagy kockákra. A petrezselymet és a zöldséges koriandert megmossuk és nagy darabokra vágjuk. A saláta összes összetevőjét összekeverjük, és 200 g majonézzel ízesítjük. Ez az étel illik egy egyszerű családi vacsorához és egy ünnepi asztalhoz. Különösen örülni fog a tenger gyümölcsei szerelmeseinek.
- Egyszerű leves - börtön … Először is, 250 g fekete kenyérrel vágja le a héját és vágja darabokra. Ezután szárítsa őket sütőben közepes hőmérsékleten 10 percig. 1, 5 gerezd fokhagymával megmossuk, meghámozzuk és ledaráljuk. Dörzsölünk vele minden szelet kenyeret, azaz már kekszet. Ezt követően a kenyeret apróra vágjuk, tányérra tesszük. A korianderzöldet (10 g) megmossuk, ledaráljuk és hozzáadjuk a zsemlemorzsához. A hagyma felét meghámozzuk, apróra vágjuk, és hozzáadjuk a hozzávalóinkhoz. Hozzáadhat egy csomó zöldhagymát is. Öntsünk bele 0,5 liter kvaszt, ízlés szerint sózzuk. Tálalás az asztalhoz. Jó étvágyat kívánunk!
- Shakshuka - zsidó rántotta … Az 1 hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk, és olívaolajon (30 g) 10 percig pirítjuk. A pirítás során hatszor adjon hozzá kevés vizet. A masszának krémesnek kell lennie. Öblítsen le 2 paradicsomot, öntse fel forrásban lévő vízzel, távolítsa el a héját, vágja a pépet kockákra és küldje a serpenyőbe. Ott hozzá kell adni a kockára vágott paprikát is: 1 édes és 0,5 forró hüvely. És lassú tűzön 10 percig pároljuk. Adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint. Ne feledkezzen meg a zöldről. Szükséged lesz 30 g petrezselyemre és fél csokor növényi korianderre. Őröljük és adjuk hozzá a masszához. Zöldséglekvárból ilyen lett. Most óvatosan törje fel a 3 tojást. Só ízlés szerint csak fehérje, de a só nemkívánatos foltokat képez a sárgáján. A tükörtojást alacsony lángon főzzük, anélkül, hogy a serpenyőt lefedjük.
Érdekes tények az arab petrezselyemről
A növényi koriandert körülbelül 5000 éve ismeri az emberiség. Kr.e. 1550 -ben. ennek a növénynek a tulajdonságait már leírta az ibériai papirusz. Az Ószövetség, kéziratok, tekercsek az ókori Egyiptom síremlékeinek feltárása során, az ókori Kína bölcseinek tekercsei - nem ez a teljes forráslista, amelyek megemlítették a gyógynövény testére gyakorolt gyógyító hatásokat. Megkövesedett koriandermagot találtak paleobotanikusok az egyiptomi fáraók 21. dinasztia sírjaiban. Avicenna biztos volt benne, hogy ez a zöldség meghosszabbítja az emberi életet. A papok koriandert használtak rituális célokra az istenek áldozatai során. Szerelmi bájitalnak is tekintették.
A zöldséges koriandert a rómaiak hozták Európába. Nagy -Britanniában a római hódítás után jelent meg az I. században, ahol a sziget délkeleti részein termesztették. És a mi korunkban a szóban forgó növény itt nő, mint a gyom. És már az európai országokból érkezett a fű Amerikába, Ausztráliába és Új-Zélandra a földrajzi felfedezések időszakában, a 15-17.
Oroszországban e zöldség első említése a 18. században jelent meg. Bolotov orosz tudós 1784 -ben a munkájában leírta ezt a csodálatos növényt, kishnitsa -nak nevezve, ezzel bizonyítva azt a tényt, hogy keletről érkezett ebbe az országba. De a 19. század harmincas éveiben elkezdték tömegesen termeszteni a növényi koriandert. Apraksin gróf 1830 -ban Spanyolországból hozta magjait, amelyeket Krasznoja falu parasztai vetettek el Voronyezs tartományból.
A Krím -félszigeten, Közép -Ázsiában és az Észak -Kaukázusban a vad koriander változatos népek csapatainak és lakókocsijainak emlékéül maradt, akik e zöld növények művelésével foglalkoztak.
Eleinte ezt a gyógynövényt gyógyászati célokra használták, és egy kicsit később elfoglalta az egyik fontos helyet a világ számos országának konyhájában. A római katonáknak és orosz kereskedőknek óriási szerepe volt e növény elterjedésében. Eleinte gyomként kezelték, amelyet minden lehetséges módon megsemmisítettek, majd később elkezdték művelni.
Hogyan néz ki a zöldséges koriander - nézze meg a videót:
Tehát a növényi koriander meglehetősen egészséges gyógynövény, amelyet gyógyszerként használnak, és számos étel elkészítéséhez is használják: levesek, húsok, halak és saláták. Meg kell jegyezni, hogy ennek a gyógynövénynek az íze és aromája meglehetősen hangsúlyos, ezért kis mennyiségben kell hozzáadni az ételhez. Tálalás előtt a főtt szendvicseket koriander gallyakkal lehet díszíteni, ami étvágygerjesztőbb megjelenést kölcsönöz nekik. Jellegzetes friss zöld ízük miatt kevesen használják. Megvásárolhatja a piacokon, és az őszi -téli időszakban - a szupermarketekben. De a dachájukban önállóan termesztett koriander hasznosabb lesz különféle káros anyagok nélkül.
