Hagyományos indonéz fűszerkeverék bumbu: a termék kalóriatartalma, vitaminok és ásványi anyagok tartalma. Melyek a fűszerezés előnyös tulajdonságai, vannak -e ellenjavallatok a használatára. Milyen ételekben lehet fűszert használni. Ha krónikus betegsége vagy egyéb, ebben a listában nem szereplő egészségügyi problémája van, vagy bizonyos gyógyszereket szed, javasoljuk, hogy konzultáljon orvosával, mielőtt bevezetné a bumba étrendjébe.
Boomboo receptek
A fűszeres indonéz tésztát főzéskor főleg hús pácolására használják, míg a szükséges csípősségtől és fűszerességtől függően a pácot vagy lemossák a hőkezelés előtt, vagy sem. Pörkölt zöldségekhez és gabonafélékhez is jól illik. Néha friss saláták, tészták, pékáruk kiegészítéseként szolgálnak fel, azonban ebben az esetben általában a tésztát kicsit megpirítják, hogy javítsák az ízét és aromáját.
Ami a recept változatosságát illeti, a bumbu leggyakoribb kiegészítő összetevői az olyan fűszerek, mint a fekete bors, a koriander és a kurkuma. Senki sem tiltja azonban, hogy saját aláírású összetevőt adjon hozzá. Például Jáva szigetén hagyományosan garnélarák pasztát adnak a fűszerekhez.
Nos, miután elkészítette az eredeti bumba keveréket, elkezdheti használni a különféle receptekben. Íme néhány remek étel, amelyet a fűszerezés a legjobb módon kiegészít:
- Fűszeres marhahús … A marhahúst vékony csíkokra (500 gramm) vágjuk, és növényi olajban, magas lángon aranybarnára sütjük. Tegyen egy gémet (100 gramm), adjon hozzá vizet (250 ml), csökkentse a hőt és zárja le a fedelet. Pároljuk a húst körülbelül egy órán keresztül. Közben készítsünk köretet - forraljuk fel a rizstésztát. Egy serpenyőben 5-7 percig pirítjuk a finomra vágott sárgarépát és hagymát, összekeverjük a rizstésztával, a sóval. Tegyen egy tányérra marhahúst, tésztát, morzsolt kézzel szórja meg feta sajttal.
- Csirkemell bambuval … Csirkemell (500 gramm) reszeljen le bumba (100 gramm), hagyja szobahőmérsékleten 2-3 órán át pácolódni. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, a formát kevés növényi olajjal kikenjük, ráhelyezzük a csirkét. Ha azt szeretné, hogy a hús fűszeres legyen, ne öblítse le a pácot. Süssük a csirkét fél órán keresztül. Közben készítsen köretet - forralja fel a rizst (200 gramm). Készítsen tejfölös mustármártást: Keverje össze a tejfölt (3 evőkanál) a mustárral (1 teáskanál) és a friss bazsalikommal (15 gramm). A fűszeres mell mellé mártással, rizzsel és kedvenc friss zöldségekkel tálaljuk.
- Indonéz leves sote ayam … Főzz egy csirkecombot (2 db) vízben (1,5 liter) - a húsnak nagyon puhanak kell lennie, és jól le kell válnia a csontról. Külön főzze meg a rizstésztát az utasításoknak megfelelően (400 gramm) és a tojást (2 db). Egy serpenyőben felolvasztunk egy kevés vajat, hozzáadunk bumba pasztát (200-300 gramm), és 5 percig pároljuk. Közben szétszedjük a húst szálakra, apróra vágjuk, visszatesszük a húslevesbe, a gémet is átvisszük a húslevesbe. A tésztát adagolt tányérokba tesszük, ráöntjük a csirkehúsos fűszeres levest, rátesszük a félbevágott tojásokat, ízlés szerint megszórjuk finomra vágott friss fűszernövényekkel. Ha szereted a citrusos jegyeket az ételeidben, préselj egy negyed lime levét is minden adagba.
Kezdje ezekkel az érdekes ételekkel, majd a képzeletének megfelelően használhatja a bummát a receptekben, ahogy kísérletezhet a fűszerezés összetevőivel, alkalmazkodva egy adott ételhez.
Érdekes tények a boomboo -ról
A Bumbu jelenleg a legnépszerűbb fűszer Indonéziában. Minden otthon elkészítik, míg a fűszeres tészta négy fő fajtája létezik, amelyek "színes" neveket kaptak - fehér, piros, sárga és narancssárga.
A megfelelő árnyalatot bizonyos fűszerek segítségével érik el, a piros bumbában a színt a chili paprika határozza meg, a sárgában - kurkuma, a narancsban - e két fűszer ügyes kombinációja. Nincs chili vagy más fűszer, amely árnyékot adhat a fehér bumbának, főleg különféle hagymából, fokhagymából és diófélékből készül.
Figyelemre méltó, hogy az ételízesítő és az étel színének harmóniájának megfelelően határozzák meg, hogy melyik bumbát adják hozzá az ételhez. A fehér bumbát rizzsel és fehér hússal, vörösbabot és paradicsomot fogják felszolgálni ételekkel stb.
A pasztában használt hagyma, gyömbér, galangal kiváló természetes tartósítószerek, ezért a hűtőszekrények megalkotása előtt a bumbát az élelmiszerek hosszú távú tárolására használták. Nézze meg a videót a boomboo -ról:
A Bumbu egy egzotikus fűszer az indonéz konyha számára. Szupermarketünkben meglehetősen nehéz készen találni, de saját maga készítheti el, a ritka összetevőket valami ismertebbre cserélve, rengeteg receptváltozat található az interneten. A fűszeres tészta egyedi ízt és varázslatos aromát kölcsönöz az ételeknek, és sokkal egészségesebbé is teszi őket. Ha nincs ellenjavallata a fűszerek használatára, mindenképpen vegye be az étrendbe.