Hogyan készítsünk fekete tésztát otthon? TOP 6 recept ízletes ételekhez. Az előadás jellemzői.
A fekete tészta az olasz konyha remek és kedvelt étele. Az olaszok "Pasta nera" -nak hívják. Sokakat riaszthat a kissé szokatlan szín, amelyet a tészta tintahal tintával való megfestésével kapunk. De hidd el, csak egyszer ki kell próbálnod, és meg fogod érteni, hogy valóban hihetetlenül finom.
A fekete tészta elkészítésének jellemzői
Ennek az ételnek az elkészítéséhez kész fekete tésztát vásárolhat. Ez a termék nagyon gyakori, így szinte minden szupermarketben megtalálható.
De a bolti fekete tészta íze nem sokban különbözik a megszokottól. Ezért jobb, ha maga főzi. Elég egyszerű és nem tart sokáig.
- Kalóriatartalom 100 g - 460 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Liszt (búza) - 400 g
- Tojás - 3 db.
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Víz - 1/2 evőkanál.
- Tintahal tinta - 8 g
- Só - 1/2 tk
- Cukor - 1/2 tk
A fekete tészta elkészítése lépésről lépésre:
- Először felverjük a tojásokat. Ehhez mély edényre van szüksége. Adjunk hozzá olívaolajat és tintahal tintát a tojásos keverékhez.
- Só, adjunk hozzá cukrot. Jól keverjük össze és adjunk hozzá vizet.
- Ezután kis adagokban adjunk hozzá búzalisztet, és gyúrjuk össze a tésztát.
- A kész tésztát 20-30 percre a hűtőszekrénybe kell helyezni.
- A tésztát vékonyra nyújtjuk, és kis csíkokra vágjuk.
- A tésztát jól sós vízben kb. 4 percig főzzük. Al Dente -nek kellene lenniük.
Fontos tudni! A tészta dagasztásakor nem szükséges tintahal tintát hozzáadni. A tészta főzése közben közvetlenül a vízhez adhatók.
TOP 6 fekete tészta recept
Minden ínyenc biztosan értékelni fogja az étel ízét. Sok recept létezik a fekete tésztához. Jól illik a tenger gyümölcseihez, a tengeri halakhoz és a darált húshoz. Ami a szószt illeti, a variációk is eltérőek lehetnek.
Fekete tészta tenger gyümölcseivel krémes mártásban
Ez a legbiztonságosabb lehetőség. Egy igazi ínyenc egyszerűen nem hagyhatja figyelmen kívül az étel minden luxusát. A tenger gyümölcsei külön -külön vagy tenger gyümölcsei koktélként vásárolhatók. A főzéshez használhat kagylót, kagylót, garnélarákot, polipot és tintahalat. A házi krémes szósz kiemelheti a fekete tészta minden kifinomultságát, és hihetetlen ízt kölcsönözhet neki.
Hozzávalók:
- Fekete spagetti - 400 g
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Olívaolaj - 3 evőkanál
- Rukkola - ízlés szerint
- Krém 20% - 500 ml
- Só ízlés szerint
- Bazsalikom - ízlés szerint
- Oregánó - ízlés szerint
- Tengeri koktél - 100 g
- Borskeverék ízlés szerint
- Cseresznye paradicsom - 6 db.
- Parmezán sajt - ízlés szerint
Lépésről lépésre fekete tészta elkészítése tenger gyümölcseivel krémes mártásban
- A fokhagymát felaprítjuk és olívaolajon megpirítjuk. Nem tart tovább 2-3 percnél.
- Ezután adjunk hozzá tenger gyümölcseit a serpenyőbe. Sózzuk, borsozzuk és 5 percig pároljuk, amíg félig meg nem puhul.
- Töltse fel a tenger gyümölcseit tejszínnel, és jól keverje össze. Újra sózhatod. Hagyja a serpenyőben, amíg a krém fel nem forr, körülbelül 3-5 percig. Ha sűrűbb krémes mártást szeretne, adhat hozzá egy kevés lisztet.
- A spagettit jól sós vízben megfőzzük. Biztos Al Dente. Kérjük, olvassa el a csomagoláson feltüntetett információkat.
- Adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat a már megfőtt spagettikhez és keverjük össze.
- Amikor spagettit tálalunk, öntsük rá a tenger gyümölcsei mártással. Díszítsük parmezánnal, rukkolával és cseresznyeparadicsommal.
Jegyzet! A fekete tészta alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a hagyományos tészta.
Fekete tészta garnélarákkal krémes mártásban
Nem kevésbé népszerű recept. Használhat friss garnélarákot, és vákuumcsomagolásban már hámozva is.
Hozzávalók
- Tintahal tinta paszta - 400 g
- Krém - 0,5 l.
- Vaj - 50 g
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Hal húsleves - 250 ml
- Garnélarák - 700 g
- Mozzarella sajt (körök) - díszítéshez
Lépésről lépésre fekete tészta előállítása garnélarákkal krémes mártásban
- Először elő kell készítenie a hallevest. Ehhez kizárólag tengeri halakat használunk. A folyami halleves nem lesz olyan illatos.
- Finom reszelőn lereszeljük a fokhagymát és a citromhéjat, és jól megpirítjuk vajban. Átlagosan 2-3 percet vesz igénybe.
- Ezután adjuk hozzá a garnélarákokat a serpenyőbe, töltsük meg húslevessel és tejszínnel. Jól keverjük össze és forraljuk fel. Ezután hagyja alacsony lángon további 3-5 percig.
- A tésztát jól sós vízben kifőzzük. A főzési idő közvetlenül a csomagoláson van feltüntetve.
- Tegye a kész tésztát a serpenyőbe, sózza, borsozza és jól keverje össze.
- Forrón tálaljuk. Díszítsük mozzarella sajttal.
Fontos tudni! Nem szokás sajtot húslevesen tésztával tálalni. Az apróra vágott dió díszítésként használható.
Fekete tészta kagylóval és zöldségekkel Dorblu sajttal
Bármelyik ínyenc értékelni fogja a fekete tészta receptjét kagylóval és Dorblu sajttal töltött zöldségekkel. Nemcsak hihetetlen ízével, hanem az elkészítés egyszerűségével is magával ragad. A zöldségeket és a Dorblu sajtot olyan harmonikusan kombinálják a fekete tésztával, kagylóval, hogy ebben az esetben nincs szükség mártásra.
Hozzávalók:
- Kagyló héjában - 400 g
- Fekete spagetti - 200 g
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Chili paprika - 1 db.
- Vöröshagyma - 1 db.
- Zöld hagyma - 1 csokor
- Petrezselyem - 1 csomó
- Cseresznye paradicsom - 6 db.
- Víz - 100 ml
- Dorblu sajt - ízlés szerint
Lépésről lépésre fekete tészta elkészítése kagylóval és zöldségekkel Dorblu sajttal:
- Először elő kell készítenie a kagylókat. Jól leöblítjük folyó víz alatt. Hagyja sós vízben körülbelül fél órát. Erre azért van szükség, hogy a szárnyak kinyílhassanak.
- A hagymát finomra vágjuk, a petrezselymet apróra vágjuk. Olívaolajon 2-3 percig sütjük.
- A cseresznyeparadicsomot félbevágjuk. Miután hozzáadta a serpenyőbe, töltse fel vízzel. Pároljuk 5-7 percig.
- A spagettit forraljuk fel sós vízben, figyelembe véve a csomagoláson feltüntetett időt.
- A kagylókat a serpenyőbe küldjük, fedjük le fedővel. Hagyja közepes lángon, tartsa 5-7 percig.
- A már főtt tésztát hozzáadjuk a serpenyőhöz. Jól összekeverjük, és lassú tűzön pár percig még pároljuk.
- Tálaláskor megszórjuk Dorblu sajttal. Mivel ebben az esetben nem használunk mártást, a tésztát meglocsolhatjuk citromlével.
Fekete tészta gombával és béchamel mártással
A fekete tészta gombával és a béchamel mártással biztosan nem hagy közömbösen. A mártás finom íze aromás gombával kombinálva azonban hihetetlenül ízletes.
Hozzávalók:
- Fekete tészta - 300 g
- Gomba (lehetőleg rókagomba) - 500 g
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
- Vaj - 100 g (a mártáshoz)
- Búzaliszt - 60 g
- Tej - 1 l
- Reszelt sajt - 150 g
- Tojássárgája - 1 db.
Lépésről lépésre fekete tészta elkészítése gombával és béchamel mártással:
- Először készítse elő a mártást. Ehhez szükségünk van egy közepes méretű serpenyőre. A vaj felét meg kell olvasztani benne.
- Ezután adjunk hozzá lisztet, időnként megkeverve, amíg aranybarna nem lesz.
- Öntsük az előmelegített tejet egy serpenyőbe vajjal, és hagyjuk a tűzhelyen 7-10 percig.
- Hozzáadjuk a tojássárgáját és a sajtot. Alapos keverés után vegyük le a tűzhelyről. Ne felejtse el fedővel lefedni.
- A rókagombát megmossuk, és vaj segítségével félig megpirítjuk.
- Sózzuk meg jól a vizet, és forraljuk fel benne a tésztát.
- Tegye a tésztát egy tányérra. Töltsük meg mártással, és kenjük rá a gombát.
Fekete tészta szardellával és kapribogyóval paradicsomszószban
Ez egy remek ötlet egy finom és gyors vacsorához.
Hozzávalók:
- Fekete spagetti - 400 g
- Szardella - 20 db.
- Konzerv paradicsom saját levében - 600 g
- Kapribogyó - 3-4 evőkanál
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Olívaolaj - 4 evőkanál
- Petrezselyem - 1 csomó
- Só, bors - ízlés szerint
- Feta sajt ízlés szerint
Fekete tészta, szardella és kapribogyó paradicsomos szószban történő elkészítése lépésről lépésre:
- Finoman apróra vágott fokhagymát tegyünk egy serpenyőbe olívaolajjal. Süssük aranybarnára.
- Vágja a szardellafilét 2 részre. Hozzáadjuk a serpenyőbe is, közepes lángon 2-3 percig sütjük.
- Adjunk hozzá kapribogyót. Ugyanezt tesszük - néhány percig sütjük.
- A paradicsomot felkockázzuk, és hozzáadjuk a serpenyőhöz, beleöntve a paradicsomlevet is. Só, bors. Mindent jól összekeverünk, és alacsony lángon 7-10 percig pároljuk.
- Jól sós vízben forraljuk fel a fekete pasztát az utasításoknak megfelelően, amíg Al Dente lesz.
- Adjuk hozzá a kész tésztát a serpenyőhöz, és jól keverjük össze. Hagyja alacsony lángon pár percig.
- Tálaljuk a tésztát, megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel és feta sajttal.
Fekete tészta keleti csirkével
Egy egzotikus étel elkészítéséhez egyáltalán nem szükséges sok pénzt költeni és drága termékeket vásárolni. A fekete tészta keleti csirkével ennek élénk bizonyítéka.
Hozzávalók:
- Fekete paszta - 400 g
- Csirke filé - 2 db.
- Sárgarépa - 2 db.
- Napraforgóolaj - sütéshez
- Szójaszósz - 100 ml
- Tej - 100 ml
- Keményítő - 1 tk
- Petrezselyem ízlés szerint
- Só, bors - ízlés szerint
- Mustár - ízlés szerint
- Sajtos sajt - ízlés szerint
Fekete tészta főzése lépésről lépésre csirkével keleti módon:
- A csirkefilét apró négyzetekre vágjuk.
- Ezután el kell készítenie a pácot. Ehhez szüksége van egy mély edényre, ahol elterítjük a filét, és mustárt adunk hozzá. Jól összekeverjük, majd megtöltjük szójaszósszal és hagyjuk 10-15 percig.
- A sárgarépát apró félkarikákra vágjuk. Napraforgóolajban aranybarnára sütjük.
- Kivesszük a csirkét a pácból, és a serpenyőbe tesszük a sárgarépához. Só, bors. Nem szabad kiönteni a pácot, akkor is szüksége lesz rá.
- Adjunk hozzá tejet és keményítőt a páchoz, és jól keverjük össze. Egy serpenyőbe öntjük és addig főzzük, amíg fel nem forr. Ezután csökkentjük a hőt, és fedő alatt további 10 percig pároljuk.
- Forraljuk fel a fekete pasztát, a vizet jól meg kell sózni. A csomagolás jelzi, hogy mennyi ideig tart.
- Adjuk hozzá a már megfőtt tésztát a serpenyőhöz, keverjük össze és hagyjuk pár percig.
- Tálaláskor finomra vágott petrezselyemmel díszítjük, és megszórjuk cheddar sajttal.
Hogyan tálaljuk a fekete tésztát?
A fekete tészta önmagában is finom étel, és már kezdetben meglehetősen reprezentatív megjelenésű. De ha kreatívan közelíted meg ezt az ételt, akkor mindenképpen felejthetetlen benyomást kelt.
A fekete tésztát általában egy nagy lapos tányérban szolgálják fel. De most egyre gyakrabban használják az úgynevezett kalaplapot a tálaláshoz. Középen egy kis mélyedés, körülötte lapos oldalak találhatók. Ez a tálalási lehetőség nagyon praktikus, mivel az ilyen ételek tovább tudják tartani a hőmérsékletet. És mint tudod, a tésztát rendkívül melegen kell tálalni. Még gőzzel is.
A fekete tésztát adagokban vagy egy nagy tányérban tálalhatjuk. Az alkalmazáshoz használjon speciális csipeszt vagy egy kanál fogakkal.
Ami az evőeszközöket illeti, az olaszok csak villákat szolgálnak fel tésztával. A kanál használata ebben az esetben a rossz ízlés jele.
Szokás olívaolajat adni a már főtt fekete pasztához, ami tökéletesen hangsúlyozza ízét. Vajjal kevésbé lesz ízletes.
A fekete tészta tökéletes harmóniában van nemcsak a tenger gyümölcseivel. Halhoz, csirkéhez, zöldséghez vagy gombához is párosítható. A fehér mártások, mint a tejszín, a fokhagyma vagy a béchamel nagyszerűek neki. A paradicsomszószos étel nem kevésbé ízletes lesz.
Ami a sajtot illeti, itt szabad utat engedhet a képzeletnek. Fekete tésztához a parmezán, a Dorblu és a Cheddar tökéletes. A Fetta és a mozzarella jól illik dekorációként. A sajt adagokban is tálalható. Ehhez speciális sajtos serpenyőt is használhat.
Száraz fehérbor lesz a legjobb megoldás fekete pasztával tálalva.
