Érdekes tények a tárkonyról: miért nevezik dragonyosfűnek, hogyan kapcsolódik a neve Artemisz görög istennőhöz, milyen hasznos anyagokat tartalmaz, milyen magas kalóriatartalmú ez a termék, hogyan használják a tárkonyt a világ különböző konyháiban, ahol szárítják leveleket használnak, van -e a tárkonynak ellenjavallata és káros hatása? A tárkony az üröm nemzetségének növénye. Más módon tarhonyának, kócsagnak, dragonyosfűnek nevezik. Íze miatt széles körben használják a főzéshez. A tárkony hazája Kelet -Szibéria és Mongólia.
1 m magas bokorban nő, sötétzöld levelekkel. A tárkony meglehetősen szerény, napos és sötét helyeken nőhet.
Tárkony összetétele: vitaminok
Ennek a növénynek a különleges illata és különlegessége a levelekben található nagy mennyiségű illóolajban rejlik. Karotint, aszkorbinsavat, kumarint tartalmaz. A friss levelek B1, B2, A, C vitaminokat, ásványi anyagokat - magnéziumot, káliumot, foszfort, vasat, gyantát, keserűséget, tanninokat tartalmaznak.
A tárkony kalóriatartalma
100 g termékben 25 kcal:
- Fehérjék - 1,5 g
- Zsír - 0, 0 g
- Szénhidrátok - 5,0 g
Érdekes tárkony tények:
- A tárkony tudományos neve "Artemisia dracunculus", amelyet minden ürömfajtára használnak, és a görög "artemes" -ből származik - ami azt jelenti, hogy "egészséges". Van egy másik változat is, amely a vadászat istennőjének, Artemisznek a nevéhez fűződik, valamint Artemisia királyné nevéhez, aki híressé vált a Halicarnassus -i mauzóleum építésével férje Mauzóleum tiszteletére.
- A dragonyos füvet "kis sárkánynak" ("dracunculus") is nevezik - a levelek alakja miatt, amelyek némileg emlékeztetnek a sárkány hosszú villás nyelvére, és a gyökér alakjára is, hasonlóan a kígyóhoz. Ez azzal is magyarázható, hogy a gyógyászati célra szolgáló növény kiváló ellenszere néhány kígyófaj harapásának.
- Észak -Afrikában és a Közel -Keleten a tárkonyfű nagyon népszerű volt, ezt bizonyítja a 12. századi híres botanikus és orvos, Ibn Bayter, aki írásaiban megjegyezte, hogy friss hajtásokat használnak zöldségekkel és tárkonylével együtt, hogy pikáns ízt adhassanak. italokhoz.
A tárkony hasznos tulajdonságai
A tárkony előnyei: antiszorbutikus, tónusos és vizelethajtó hatása van, vitaminhiány esetén, étvágy és emésztés javítására kell használni.
A tárkonyfüvet régóta használják az idegrendszer megnyugtatásának eszközeként. Manapság gyakran használják sómentes étrendekben és diétás ételekben. A növény egyáltalán nem keserű, csípős íze és erős aromája van, ellentétben a szárított és friss formában használt ismert gyógynövényekkel-fűszerekkel (menta, bazsalikom, petrezselyem és kapor (olvassa el a petrezselyem jótékony tulajdonságait), rozmaring). A tárkonyos zöldeket felvágjuk, és előételekhez, salátákhoz adjuk, különféle ételek köreteként. A fiatal zöldeket okroshka, húslevesek, zöldséglevesek használják. A leveleket savanyúságokhoz, pácokhoz adják, alma áztatásakor, káposzta pácolásakor. Ezekből fűszeres ecetet is készíthetnek sózott halhoz és zöld olajhoz.
Az arab konyha nem nélkülözheti a tárkonyfüvet, ahol hagyományosan kecskehússal kombinálják, Franciaországban - marhahússal, a Kaukázusban - bárányhússal, Örményországban - hallal, Ukrajnában - sajtokkal. Tartárból és berni mártásból, a klasszikus dijoni mustárból készül. A fentieken kívül kombinálhatja baromfival, tenger gyümölcseivel, tojással. Még a finom francia gyógynövények klasszikus keveréke is, a petrezselyem, a cseresznye és a metélőhagyma kivételével, nem volt teljes tárkony nélkül.
A tárkonyt a "Tarhun" pezsgővíz készítéséhez és alkoholos italok infúziójához használják, egy csomó zöld vagy szárított ág hozzáadásával, ami ennek eredményeként különleges ízt és aromát kölcsönöz.
Régóta sikeresen használják a fog- és fejfájás elleni küzdelemben. Ezenkívül a gyógynövényt a férfiak potenciáljának növelésére használják, a testre hatva az általános megerősítés érdekében. Ha a tárkonyt gyógynövényekkel kombinálják, akkor sóhelyettesítőként is használható, ami különösen hasznos a magas vérnyomásban szenvedő betegeknél.
A szárított tárkony teák és gyógyászati tinktúrák formájában találta meg alkalmazását. A levelek főzete jótékony hatással van a gyomor -bél traktus betegségeire, a bélgörcsökre, a puffadásra, a lassú emésztésre, a nők menstruációs zavarára és a fájdalmas időszakokra. A tárkonyból készült készítmények gyulladáscsökkentő, sebgyógyító, vizelethajtó, görcsoldó, tónusos, nyugtató és antihelmintikus tulajdonságokkal rendelkeznek.
A tárkony betakarítása és tárolása
A téli gyógynövény-fűszerezéssel feltöltve nemcsak száríthat, hanem fagyaszthat is. Ez így történik: öblítse le a zöldeket az esetleges szennyeződéstől, és törölközővel távolítsa el a felesleges nedvességet. Ezután csomagolja be a csomagokat fóliába, és tegye a fagyasztóba.
Van egy másik módszer: apróra vágni a megmosott zöldeket, párologtatni egy kevés száraz fehérbort egy rozsdamentes serpenyőben. Párolgás után (a térfogat körülbelül 50% -a lesz) öntsük az apróra vágott tárkonyt a meleg borba. Készítsen kis brikettet az elkészített cefréből, csomagolja fóliába, és tegye a brikettet a fagyasztóba. Ez a módszer nagyon kényelmes az adagolási forma és a hűtőszekrény térfogatának ésszerű használata miatt.
A tárkonyos gyógynövények ártalma és ellenjavallatai
A tárkonyt kis mennyiségben lehet fogyasztani, mivel a növény nagy dózisa károsíthatja a szervezetet - hányingert, hányást, görcsöket és eszméletvesztést okozhat. Kategorikusan ellenjavallt a növényi levelek használata gyomorfekély, magas savasságú gyomorhurut (olvassa el a gyomorhurut okait) és terhesség esetén - ez utóbbi a vetélés veszélyével jár.
Videó egy nyári ital készítéséről - Tarhun
[média =
