TOP 4 recept Milfey otthoni főzésének fotóival. Kulináris tippek és titkok. Videó receptek.
A Millefeuille egy ezer sziromból álló torta, azaz rétegek, mert az alapot leveles tészta sütemények alkotják. A franciából Mille -t ezerre fordítják, a feuille pedig szirom. A vékony lapokat pudingkrémmel szendvicselik, ezért sok honfitársunk a desszertet kedvenc napóleoni tortájának analógjának tartja. Ezt a két édességet azonban nem szabad összekeverni, mert Milpheusnak megvannak a sajátosságai. Főzési receptje természetesen nem nevezhető egyszerűnek, de még egy kezdő háziasszony is kitalálhatja, ha elsajátítja néhány finomságot. Ez az anyag bemutatja a TOP-4 érdekes receptet a Milfey otthoni elkészítéséhez, valamint kulináris tippeket és titkokat.
Főzés jellemzői
- A Napóleoni Milfey megkülönböztető jellemzője - a sült sütemények rétegeit nemcsak krémmel kenjük meg, hanem bármilyen friss bogyóval is lerakjuk: eper, szeder, málna, áfonya stb. lecsapolt. A konzerv gyümölcsök nem alkalmasak, mert gyorsan összetörik a tésztát.
- A másik különbség a desszert között az, hogy Millefey számára elegendő csak 3-4 kész süteményt használni, míg Napóleon esetében akár 16 darabot is.
- Továbbá a franciák úgy vélik, hogy az igazi Millefeuille ropogós. Ezért a süteményt közvetlenül a főzés után szolgálják fel, anélkül, hogy megvárnák, amíg a süteményeket tejszínben és bogyós gyümölcslében áztatják.
- Krém Milfey, ellentétben Napóleon, nem csak puding, hanem más típusú: sajt, túró, krémes, tejföl, csokoládé.
- A torta egyszerűsített változatához egyszerűbb kész leveles tésztát vásárolni a boltból. De ha igazi Millefeuilt szeretne készíteni, készítse el saját maga a tésztát. Ehhez használjon margarint, és lehetőleg természetes magas zsírtartalmú vajat. Először szitálja ki a lisztet, hogy telítse oxigénnel, és megszabaduljon a kis csomóktól.
- Az otthon elkészített kész tészta egy része lefagyasztható későbbi felhasználásra. Ez legközelebb lerövidíti a főzési időt.
- Vágja le a leveles tésztát éles késsel, különben összeragad a vágásokon, és nem emelkedik meg sütés közben.
- A leveles tészta nagy mennyiségű olajat tartalmaz, így nem kell kikenni a tepsit a sütéshez, és ne használjon sütőpapírt. A sütemények úgysem tapadnak a felületre.
- A megsült tészta egy részét morzsoljuk össze, és szórjuk meg a kész desszertet.
Millefeuil leveles tészta vajkrémmel
Desszert Millefeuille zsíros vajas krémmel, friss gyümölcsökkel díszítve. A receptben a tésztát önállóan készítik el, így a desszert valóban házi készítésű. Ha nincs ihlet vagy idő az elkészítéséhez, használjon kész leveles tésztát, ami teljesen elfogadható. 500 g -os kiszerelésre lesz szüksége.
- Kalóriatartalom 100 g - 515 kcal.
- Adagok - 10
- Főzési idő - 10 óra
Hozzávalók:
- Liszt - 5, 5 evőkanál.
- Tojás - 2-3 db.
- Vaj 82, 5% - 600 g
- Friss málna vagy más gyümölcs ízlés szerint
- Citromsav - 0,5 tk
- Víz - 1 evőkanál.
- Porcukor - 4 evőkanál
- Krém 33% - 1 l
- Vaníliás cukor - 1 csomag
- Tejföl sűrítő - 1 csomag
- Só - csipetnyi
A Millefeuil puffervajas sütemények elkészítése:
- A tésztához szitált lisztet (400 g) öntünk egy tálba, mélyedést készítünk benne, beleütjük a tojást, és felöntjük vízzel feloldott sóval és citromsavval. Gyúrjon rugalmas tésztát, amely nem tapad a kezéhez.
- A maradék lisztet keverjük össze puha vajjal, és tegyük hűtőbe 30 percre, hogy "megdermedjen".
- A tésztát liszttel megszórt asztalon kinyújtjuk egy rétegbe, és a tetejére olajos csomót teszünk. Hajtsa a tésztát "borítékba", hogy a vaj belül legyen, és vékonyra tekerje. Hajtsa be újra a "borítékba", csomagolja be fóliával és tegye a hűtőbe. 1-2 óra elteltével újra kinyújtjuk, borítékba hajtjuk és hűtőbe tesszük. Ezt az eljárást csak 3-4 alkalommal hajtsa végre.
- A „pihentetett” tésztát vékonyan (2 mm) kinyújtjuk, és darabokra vágjuk, amelyeket előkészített tepsire teszünk.
- A süteményeket 180 ° C -ra előmelegített sütőben 5 percig aranybarnára sütjük.
- A krémhez a tejszínt keverővel jól felverjük a Millefeuil tortába, fokozatosan hozzáadva a porcukrot és a sűrítőt.
- A desszertet összeszereljük, minden héját vajkrémmel kikenjük, ennek tetejére friss málnát teszünk, és további tejszínnel felöntjük.
Millefeuille vásárolt leveles tésztából készült
A kereskedelmi leveles tésztából készült Millefeuil meglepően kellemes ízek és textúrák keveréke. Ez a desszert tökéletes megoldás lesz az édesszájúak örömére, teához vagy kávéhoz, amikor gyorsan el kell készítenie valamit az édes asztalhoz.
Hozzávalók:
- Leveles tészta - 250 g
- Krém 10% - 300 ml
- Liszt - 0,5 evőkanál.
- Keményítő - 0,5 evőkanál
- Tojás - 2 db.
- Cukor - 0,5 evőkanál.
- Vaj - 100 g
- Vanillin - 1 g
- Eper - 150 g
Millefeu készítése vásárolt leveles tésztából:
- A kiolvasztott leveles tésztaréteget 60x30 cm -es téglalap alakban nagyon vékonyra nyújtjuk, és 18 db 10x6 cm méretű darabra vágjuk.
- Helyezze a tésztalapokat egy tepsire, fedje le a tetejét egy pergamen lappal, és tegye rá a tepsit. A süteményeket 220 ° C -ra előmelegített sütőben 5 percig sütjük. A kész sütemények vékonyak, ropogósak és aranybarna színűek lesznek.
- Főzzük meg a krémet. Ehhez forraljuk fel a tejszínt. Külön edényben keverje össze a keményítőt liszttel, vaníliával és cukorral. Hozzáadjuk a tojást a száraz keverékhez, és jól elkeverjük, hogy ne legyen csomó.
- Lassan öntsük a forró tejszínt a tojásos masszába, időnként megkeverve. A krémet tűzre tesszük, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg besűrűsödik.
- Adjunk hozzá lágy vajat a kihűlt krémhez, és keverjük össze mindent keverővel.
- Tedd a süteményeket, és kenj rájuk krémet cukrászsák segítségével, amelyre mosott és jól szárított epret teszel. Ha a bogyók nagyok, vágja félbe.
- Az eperszeletek tetejére még krémet nyomunk, és hozzáadjuk a következő héjat. Ismételje meg ugyanezt az eljárást, hogy 3 rétegű tortát készítsen. Díszítse a Millefei tetejét a maradék krémmel bogyókkal, vagy szórja meg porcukorral.
Millefeuille torta pudinggal és szederrel
A Millefeuille egy desszert, amelyet a képzelet repülése korlátlan. Ezért nem fékezheti magát a kísérletekben. A pudingkrémes Millefeuille emlékeztetni fogja Napóleon ízére, de friss gyümölcs hozzáadásával fényesebbé teszi megjelenését és ízét.
Hozzávalók:
- Leveles tészta - 550 g
- Tej - 600 ml
- Liszt - 2 evőkanál
- Tojás - 4 db.
- Cukor - 200 g
- Vaj - 200 g
- Szeder - 150 g
- Vaníliás cukor - 1 tk
Millefeuille torta készítése pudinggal és szederrel:
- A leveles tésztát kiolvasztjuk, és nagyon vékonyra tekerjük, sütőlapra tesszük, és 200 ° C -ra előmelegített sütőben 5 perc alatt aranybarnára sütjük. Összesen 4 süteménynek kell lennie. Hűtsük le a kész leveleket.
- A tejszínhez a tojásokat a cukorral habosra és világosra verjük. Öntsük a szitán átszitált lisztet és verjük újra. Öntsön szobahőmérsékletű forralt tejet az ételhez, keverje össze és tegye a tűzhelyre.
- A tejszínt kis lángon, időnként megkeverve főzzük, amíg az első buborékok megjelennek. Egy kissé lehűtött, de még mindig meleg krémbe lágy vajat teszünk, vaníliás cukorral, és habverővel felverjük.
- Tegyen egy sütőlapot egy edénybe, és kanállal terítse el a krémet az egész felületen. Rátesszük a megmosott és szárított szedret, aminek a tetejére kenjünk még egy réteg krémet, és tegyük a következő tortát. Folytassa a sütemények krémes szendvicset, miközben összegyűjti a Millefeuille tortát.
Millefeuille királyi mázzal
Ropogós, gazdag Millefeuil torta ropogós süteményekkel. A desszert leveles tésztából készült, a szájban olvadó legfinomabb pudingba áztatva, gyümölcsökkel és fényes királyi cukormázzal öntve.
Hozzávalók:
- Kész leveles tészta - 550 g
- Tej - 600 ml
- Tojássárgája - 5 db.
- Cukor - 10 evőkanál
- Liszt - 2 evőkanál
- Kukoricakeményítő - 1 evőkanál
- Vanília kivonat - 1 tk
- Nehéz krém 30-35% - 100 ml
- Olvasztott keserű csokoládé - 100 g
- Tojásfehérje - 2 db.
- Citromlé - 2 tk
- Porcukor - 350 g
- Bármilyen friss bogyó - opcionális
Milfey főzése királyi jegesedéssel:
- A pudinghoz tejet öntünk egy serpenyőbe, hozzáadjuk a vanília kivonatot és felforraljuk. A tojássárgáját a cukorral összemorzsoljuk, hozzáadjuk a lisztet a keményítővel, és mixerrel simára verjük.
- Keverjük össze a tejet a tojásos keverékkel, folyamatosan keverjük, hogy a sárgája ne gördüljön össze. Tegye a keveréket közepes lángra, és időnként megkeverve forralja fel. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, fedjük le a krém felületét műanyag fóliával, hogy megakadályozzuk a kéreg kialakulását, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. A kihűlt tejszínt habverővel kemény habbá verjük, és összekeverjük a pudinggal.
- A kész leveles tésztát vékony karton vastagságú téglalappá nyújtjuk, és 3 egyenlő részre vágjuk. Tegye őket egy tepsibe, melegítse fel villával, és fedje le egy másik pergamenlappal. Küldje el ezt a szerkezetet 200 ° C -ra előmelegített sütőben 2 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hűtsük le a kész süteményeket.
- A királyi cukormázhoz a tojásfehérjét és a citromlevet kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a porcukrot, elkeverjük és azonnal beleöntjük a gőzfürdőben felolvasztott csokoládét. Az egészet turmixgéppel simára keverjük.
- Tegye az első kérget egy tálalóedényre, kenje meg bőven krémmel, tegye rá a megmosott és szárított használt bogyókat, fedje le őket egy krémréteggel. Fedjen le mindent egy második tortával a tetején, és ismételje meg az eljárást az összes krémmel, süteményekkel és bogyókkal.
- Az összegyűjtött Millefeuilt hűtsük le a hűtőszekrényben 1 órán keresztül, és vonjuk be a felületet mázzal, tetszőleges mintákat készítve.
