TOP 4 recept fotókkal a marcipán édességek házi készítéséről. Kulináris tippek és titkok. Videó receptek.
A marcipán édességek a világ számos országában népszerűek. Ez merész eredeti íz és élénk ünnepi szín. Manapság a marcipán cukorkák bármelyik nagyobb üzletben megvásárolhatók. Viszont meglehetősen könnyű otthon egyedül elkészíteni a marcipánmasszát. Elkészítése annyira egyszerű, hogy nemcsak nagy ünnepségekre, hanem kis baráti partikra is kínálhat cukorkát marcipánnal. Ez az áttekintés a marcipán édesség legérdekesebb receptjeit mutatja be.
Kulináris tippek és titkok
- Nyers, hámozatlan mandulát használjon a marcipán készítéséhez. Előkészített mandulaliszttel helyettesíthető.
- A mandulamagok hámozásához öntsük a diót hideg vízzel (!) 10 percig. A forró víz rontja a mandula ízét, és kimosja az olajokat, amelyek a marcipánmasszához rugalmasságot adnak.
- Fontos, hogy a mandula száraz legyen. Ehhez kissé szárítsa meg a sütőben 10 percig 100 fokos hőmérsékleten.
- Az aroma és az íz javítása érdekében a marcipánmasszához gyakran hozzáadnak egy kis keserű mandulát vagy néhány csepp mandula esszenciát.
- Ne keverje a mandulát más dióval, különben a marcipán minősége észrevehetően romlik. Bár most vannak pisztáciából, mogyoróból és más diófélékből készült marcipán cukorkák.
- A marcipán elkészítésekor a cukor helyettesíthető fruktózzal.
- A kész marcipánmasszához szárított gyümölcsdarabokat, mazsolát, csokoládét, kandírozott gyümölcsöket, diót, alkoholt, kakaót adunk. Ugyanakkor ne feledje, hogy a marcipán maga is magas kalóriatartalmú termék (500 Kcal / 100 g), és ezeknek a termékeknek a hozzáadása tovább növeli az édességek kalóriatartalmát.
- A frissen elkészített marcipán különleges aromát vesz fel, amikor csokoládés cukormázzal borítják.
- Ezenkívül a marcipán jó sütemények és desszertek sütésében.
- A marcipánmasszát 1-2 hónapig hűtőszekrényben, szorosan becsomagolt fóliában tároljuk.
Klasszikus marcipán a vízen
Otthon a klasszikus marcipánt 2 fő termékből készítik: mandulából és porcukorból. A vizet folyékony alapként használják, amelyet gyakran tojásfehérjével helyettesítenek citromlével.
- Kalóriatartalom 100 g - 500 kcal.
- Adagok - 2
- Főzési idő - 30-40 perc
Hozzávalók:
- Mandula - 300 g
- Víz - 1 evőkanál
- Porcukor - 100 g
Klasszikus marcipán főzése vízben:
- A héjától száraz, hámozott mandulát daráljuk turmixgéppel, hogy a diót porrá változtassuk.
- Keverjük össze a porcukrot, a mandulát és a vizet, és keverjük össze mindent turmixgéppel.
- A keveréket a tűzre küldjük, és folyamatosan kevergetve 2-3 percig főzzük.
- Levesszük a tűzről és golyókat formálunk belőle. Tetszés szerint cukorral vagy csokoládéporral ízesítjük.
Marcipán a tojásfehérjére
A tojásfehérjéből készült marcipán csemege tökéletes desszert karácsonyra. Az édességek íze kissé eltér a klasszikus recepttől, de az eredmény nem kevésbé ízletes, finom, kielégítő és egészséges.
Hozzávalók:
- Mandula - 300 g
- Porcukor - 300 g
- Citromlé - 1 tk
- Tojásfehérje - 1 db.
Marcipán főzése tojásfehérjére:
- A meghámozott mandulát a liszt állagához őröljük, és elkeverjük a porcukorral.
- A tojásfehérjét keverjük habosra citromlével körülbelül 30 másodpercig, és adjuk hozzá a mandula keverékhez.
- Gyúrjunk szilárd és rugalmas tésztát. Ha a marcipán kiömlik, adjunk hozzá egy kevés vizet.
- Faragja meg a figurákat, csomagolja műanyagba, és tegye hűtőszekrénybe 3-4 napra.
Csokoládéval bevont marcipán édességek
Finom és egészséges csokoládéval borított marcipán édességek. Csodálatos barkács karácsonyi ajándékok lesznek.
Hozzávalók:
- Nyers mandula - 300 g
- Porcukor - 100 g
- Tojásfehérje - 2 db.
- Keserű csokoládé - 1 bár
- Mogyoró - 50 g
Marcipán édességek főzése csokoládéban:
- Öntsön nyers mandulát hideg vízzel 15 percig, hogy a bőr leváljon. Tisztítsa meg és hagyja megszáradni. Ezután turmixgéppel őröljük, amíg lisztet nem kapunk.
- Adjuk hozzá a porcukrot a mandula keverékhez, és keverjük össze turmixgéppel.
- A tojásfehérjét turmixgéppel kemény habbá verjük, és kanalazzuk az őrölt mandula keverékéhez.
- Dörzsölje a masszát úgy, hogy sűrűsödni kezdjen és gyurmává alakuljon.
- Gömbölyítsünk belőle golyókat, tegyünk bele mogyorót, és küldjük a hűtőbe 1 órára.
- A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, és a marcipán golyókat bele mártjuk.
- Ezután tegye a termékeket pergamenre, és küldje fagyasztani a hűtőszekrénybe.
Marcipán édesség rummal
A marcipán édesség eredeti receptje rummal. Ha különleges aromát és ízt szeretne hozzáadni, adjon hozzá egy keserű diót száz édes mandulához. A keserű mandulát ízekkel helyettesítheti a mandula tészta dagasztásának szakaszában.
Hozzávalók:
- Mandula - 150 g
- Világos rum - 1 ml
- Csokoládécseppek - 30 g
- Kókuszreszelék - 100 g
- Porcukor - 100 g
- Fürj tojásfehérje - 3 db.
Marcipán édességek főzése rummal:
- Hámozza meg a mandulát a külső sötét héjról, szárítsa meg és őrölje meg egy malomban a legkisebb morzsává.
- Keverje össze a mandulalisztet a porcukorral, és adjon hozzá rumot vagy más aromás alkoholt, például konyakot vagy likőrt.
- A fürjtojás fehérjét keverjük habosra kemény habbá, és keverjük össze mandulaliszttel.
- Az összes hozzávalót sima, nem tésztás tésztává gyúrjuk, hogy ne ragadjon a kezéhez.
- Több csokoládécseppel töltött kerek cukorkákat formálunk belőle.
- Merítsen minden golyó cukorkát a kókuszba, és tegye hűtőbe 1 órára.
