A teljes igazság a szárított tárkony gyógyító tulajdonságairól. Vitaminok, mikro- és makroelemek, zsírsavak listája. Lehetséges károk és ellenjavallatok a felhasználásra, felhasználási módok a főzés során. A szárított tárkony helyreállítja a hólyag, a vesék, a petefészkek és a méh működését. Gyengéden befolyásolja ezeket a szerveket, javítja a vérkeringést, és megakadályozza a pyelonephritist, a ciszták kialakulását, a gyulladást és a só lerakódását. A pajzsmirigyre gyakorolt előnyei egyszerűen óriásiak, ami a foszfornak és a káliumnak köszönhetően jobban védett a golyva és a daganatok növekedésétől. A szem számára a fűszer is releváns, mert a szelén miatt erősíti izmaikat, javítja a látást, harcol a szürkehályog és más szemészeti betegségek ellen.
Kár és ellenjavallatok a szárított tárkony használatára
Mint minden más fűszert, a tárkonyt sem szabad túl sokban enni, a maximális napi adag 5 g. Ha figyelmen kívül hagyja ezt a szabályt, előfordulhat, hogy a gyomor nem bírja a terhelést, és fájni kezd, és ebben az esetben ki kell öblítenie tiszta vízzel. Tekintettel a termék csípősségére, nem ajánlott késő este vagy kora reggel éhgyomorra fogyasztani, ami kólikához, gyomorégéshez és súlyos hányingerhez vezethet. A szárított tárkony ellenjavallatai a következő esetekben relevánsak:
- Terhesség … Csípős íze miatt a termék allergiás reakciót okozhat mind a kismamában, mind a gyermekben. Néha ez az oka a hasi szorongásának, és súlyos gyomorégést okoz.
- Szoptatási időszak … A gyógynövény keserű ízű, ezért rendszeres fogyasztása esetén a tej képes felszívni. Akkor ne csodálkozzon azon, hogy egy gyermek nem hajlandó szoptatni, mert nem valószínű, hogy szereti az üröm illatú ételeket.
- A fűszerek egyéni intoleranciája … Esetei meglehetősen ritkák, ezért főleg csak a terhes nők és a 10-13 év alatti gyermekek félnek ettől. Közülük fordul elő leggyakrabban egy ilyen probléma, amelynek megoldásához fel kell keresnie egy allergológust.
- Akut torokbetegségek … Hörghurut, torokfájás, influenza, SARS esetén szigorúan tilos forró fűszereket enni. Még jobban irritálják a szájnyálkahártyát, súlyos izzadást, kellemetlen érzést, köhögést, sőt torokfájást okozva.
Szárított tárkonyos receptek
Ez egy igazán sokoldalú fűszer, amely bármilyen étel díszítésére alkalmas. Kiváló ízesítő hal-, hús- és zöldséglevesekhez, különféle főételekhez, salátákhoz és szendvicsekhez. Hozzáadják a levesekhez, borschtokhoz, párolt burgonyához, tésztákhoz, mindenféle szószokhoz, pácokhoz. A fűszer segítségével az ételek szokatlan ízt kaphatnak, amely több napig is eltart a hűtőszekrényben.
Különös figyelmet kell fordítani a következő receptekre:
- Pörkölt füstölt borda … Öblítse le és őrölje meg (1 kg), tegye egy nagy serpenyőbe, töltse fel vízzel és főzze egy órán keresztül. Amikor a hús forr, adjunk hozzá sót. Közben elkészítjük a mártást: Hámozzuk meg, vágjuk fel és pirítsuk meg 2 sárgarépát és 2 hagymát. Ezután borsozzuk, ízlés szerint sózzuk, babérlevéllel (3 db) és tárkonnyal (2 csipet) ízesítjük. Mindezt felöntjük paradicsommal, kis lángon felforraljuk és hozzáadjuk a húsleveshez. Tartsa a keveréket a tűzhelyen 20 percig, majd kapcsolja ki és hűtse le; az ételt hidegen tálalják.
- Kohlrabi saláta … Apróra vágjuk a káposztát (2 db.) Egy reszelőn keverjük össze apróra vágott gyömbérgyökérrel (3. rész), szezámmaggal (1 tk), cukorral (3 csipet), citromlével (10 csepp). Ezután adjunk hozzá ízlés szerint pirospaprikát, tengeri sót és tárkonyt. A keveréket tiszta kézzel jól összetörjük, és almaecettel vagy szőlőecettel ízesítjük. Akkor ne felejts el ide önteni 1 tk. növényi kukoricaolaj, lehetőleg szagtalan finomított. Tálalás előtt hűtsük le a salátát.
- Tárkonyos ital … Öntsön 200 ml tiszta, álló vizet egy serpenyőbe, tegye a tűzhelyre és hagyja forrni. Amikor ez megtörténik, tegyen ide cukrot (130 g), és hagyja alacsony lángon 2 órán át. Ezután, miután a keverék lehűlt, turmixgéppel felverjük, és összekeverjük két citrom és lime levével, szódavízzel (1,5 l) és szárított tárkonnyal (80 g). Az italt egy napig a hűtőszekrényben, fedél alatt kell beadni.
- Sült burgonya gombával … Hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk csíkokra (1 kg). Ezután jól sózzuk meg, és tegyük egy forró, növényi olajjal meglocsolott serpenyőbe. A hagymát (1 db.) És a laskagombát (400 g) külön megpirítjuk. Ha kész, keverjük össze a kettőt, tegyük fel tejföllel (2 evőkanál), szórjuk meg tárkonnyal (1 teáskanál), ízlés szerint fekete borssal és zöldhagymával.
- Sült pisztráng … A halnak frissnek, nem fagyasztottnak kell lennie, körülbelül 300 g súlyú steakre lesz szüksége. Mossa meg, távolítsa el a csontokat, dörzsölje meg sóval (50 g) és tárkonnyal (50 g), tekerje be sütőfóliába és tartsa a sütőben 30 perc. Tálalás előtt megszórjuk zöldhagymával.
- Rassolnik … Főzzön marhahúslevest 300 g bordával. Ezután készítsen elő egy hagymát (1 db), sárgarépát (1 db) és savanyúságot (3 db). Ezután hámozzuk meg és főzzük meg 3 burgonyát. Adjunk hozzá 1, 5 evőkanál. l. hosszú rizs, majd sült zöldség. Kikapcsolás előtt 10 perccel megszórjuk a levest babérlevéllel (3 db), reszelt fokhagymával (3 gerezd), szárított kaporral és petrezselyemmel (2 csipet), tárkonnyal (1 tk).
- Tartár mártás … Aprítsuk fel a savanyúságot (40 g), a zöldhagymát (csokor) és a petrezselymet (10 g). Mindezt keverjük össze, majd adjunk hozzá mustárt (1 tk), citromlevet (2 tk) és majonézt (80 ml). Ezután adjunk hozzá fekete borsot (2 csipet), tárkonyt (1 teáskanál) és Worcestershire szószt (fél teáskanál). Mindezt turmixgéppel felverjük, és petrezselyemlevéllel díszítjük. A mártással vermicellit, burgonyát, gombócot és sok más ételt lehet öltözni.
Az itt javasolt összes szárított tárkonyos recepthez hozzá kell adni az elkészítési folyamat során, és nem a végén. Ha hangsúlyosabb aromát szeretne kapni, akkor használja a fűszert a tűzhely kikapcsolása után.
Érdekes tények a szárított tárkonyról
A fűszer neve Artemisz görög istennő nevéből származik, akit az állat- és növényvilág gondozójának tartottak.
A fűszer népszerűségének csúcspontja a 17. században következett be, akkor Franciaországban és Angliában kedvelték. Ezt a fűszert a királyi családok szakácsai aktívan használták, szó szerint hozzáadva minden első és második fogáshoz, salátához. Abban az időben leggyakrabban zöldségekkel, tenger gyümölcseivel, hússal kombinálták.
A 19. században a fűszert gyógynövényként használták belégzésre és hörghurut előkészítésére.
Franciaországban sok parfümkészítő tárkonyt használ parfümjeinek elkészítéséhez. A szakácsok szintén nem hanyagolják el, fűszert adnak a dijoni mustárhoz.
Az arab országokban magának is talált alkalmazást, itt szerepel az aromás lámpák kompozícióiban.
Értékét tekintve egyenrangú a szerecsendióval, a sáfránnyal és a gyömbérrel. A béarnaise szósz és a tárkonyos ecet nélkülözhetetlen összetevője.
A jól ismert tárkony italt csak tárkonyos aromás adalékanyagok alapján készítik. Nézzen meg egy videót a szárított tárkonyról:
A szárított tárkony meglehetősen különleges fűszer, amelyet nem mindenki szerethet. De ennek meghatározásához először magadnak kell kipróbálnod, majd levonni néhány következtetést. Figyelembe véve a fűszer eredeti ízét és sokoldalúságát az alkalmazás szempontjából, nem ajánlott teljesen elhagyni.
