A tofu sajt leírása, kalóriatartalma, kémiai összetétele és előnyös tulajdonságai. Ki jobb, ha abbahagyja? Hogyan készül a sajt, milyen ételekhez adják hozzá összetevőként? Érdekes tények a termékről. A szója tofu sajt különösen hasznos a nők számára. A gyengébbik nem igyekszik kordában tartani a súlyát, így egy alacsony kalóriatartalmú termék, amely gyorsan kielégíti az éhséget a nagy mennyiségű fehérje miatt, csodálatos kiegészítője lesz az étrendnek. Ezenkívül a szójafehérje magas fitoösztrogén tartalommal rendelkezik, ami segíthet a fájdalmas PMS enyhítésében a rendszeres menstruációs ciklusok során, valamint a menopauzába való átmenet okozta hőhullámok és nyomásingadozások kellemetlen érzésében.
Ellenjavallatok és kár a tofu számára
Szója- és szójafehérje -termékeket egyéni intolerancia esetén nem fogyasztanak. Tévhit, hogy ha a sajtot megsütjük vagy pácoljuk a főzési folyamat során, akkor az allergia nem jelenik meg. Ez nem igaz. A kulináris technológiától függetlenül az összetétel nem változik, és az állapot romolhat. Pirosság, kiütés, nyálkahártya -duzzanat és gyomor -bélrendszeri rendellenességek jelennek meg. Enteroszorbensek és antihisztaminok nélkül meglehetősen nehéz megszüntetni a kellemetlen tüneteket.
A tofu ártalma akkor jelenik meg, ha visszaélnek vele:
- A pajzsmirigyhormonok termelése leáll, golyva jelenhet meg.
- Férfiaknál a spermiumok minősége romlik a termékben található magas fitoösztrogén -tartalom miatt, amelyek szerkezetükben hasonlóak a női hormonokhoz.
- A serdülőkorban a pubertás felgyorsul, ami negatívan befolyásolja az érzelmi állapotot.
- A kalcium, kálium és magnézium felszívódása romlik. A fitinsav, amely megköti ezeket az anyagokat a szervezetben, "hibás" ebben.
Tekintettel az ázsiai országok hagyományaira, vitatható, hogy lehetetlen tofu sajtot túlfogyasztani. A nemzeti konyhák sajátossága az ételek többkomponensű jellege. De az európaiak, akik úgy döntenek, hogy lefogynak, áttérnek a monodiétára, saját egészségük romlását idézhetik elő.
Hogyan készítsünk szója sajtot?
A bolti sajt mindig tartalmaz további összetevőket, amelyek növelik az eltarthatóságot. De otthon készíthet szójaterméket.
Tofu receptek:
- Babból … Gyümölcsök, 500 g, mosva, 8-12 órán át hideg vízben áztatva - 0,5 liter, 1 teáskanál szódabikarbónával. Napközben a szójababot többször megmossuk, és a tölteléket frissre cseréljük. A duzzadt babot 2-3-szor egy húsdarálón gördítjük, vékony cellákkal fémszitán átdörzsöljük és 1,5 liter forralt hideg vizet öntünk. 3 óra elteltével mindent szűrjön át pamutruhán és csavarja ki. A szójatejet felforraljuk és citromsavval lezárjuk. Jobb, ha a savat előre hideg vízzel hígítjuk. Ezután az aludttejet leszűrjük és kinyomkodjuk. A túrót tiszta ruhába csomagolják, és prés alá helyezik. 2-3 óra elteltével a tofut hűtőszekrényben lehet tárolni - hűlve jobban ízlik.
- A szójatejből … A szójabab tofu elkészítésének ismerete még könnyebbé teszi az elkészített tej használatát. Ismételje meg az előző recept ajánlásait, kezdve a forralással. Csak ebben az esetben ajánlott a citromsavat friss citruslével vagy almaecettel helyettesíteni.
- Szója liszt … Először öntsük a lisztet hideg vízzel - 1: 1, keverjük össze, és hozzuk homogén állagúra. Ezután 2 csésze forrásban lévő vizet adunk ehhez a tartályhoz, és a keveréket 10 percig forraljuk. Öntsön bele citromlevet. További műveletek, mint az első receptben.
Kísérletezhet a tofu receptjeivel, ha zúzott diót, szezámmagot és köménymagot ad a puha túróhoz. És valaki szereti az édes sajtot - kakaóval vagy mazsolával.
Tofu receptek
Lehetetlen elképzelni a keleti konyhát babgulyás nélkül. Szinte minden étel tartalmazza - forró, levesek, saláták, desszertek és italok. A tofut úgy szokták fogyasztani, mint a szokásos sajtot, sült, párolt, fűtött, olvasztott, mártásokkal kombinálva - savanyú, édes és fűszeres.
"Csont nélküli hús" - így hívják a babgulyást Japánban és Kínában, a lakosság minden szegmensének fő fehérjeforrásaként. A termék elérhetőségét figyelembe kell venni. Akinek nincs elég pénze a húsra, a népszerű sajt segítségével kielégítheti a szervezet energiaigényét.
Tofu diéta receptek:
- Spenót saláta … Egy salátástálban keverjünk össze fél pohár törött fenyőmag -magot, 300 g spenótot, fél nagy vöröshagymát, 350 g tofut. Az öntetet külön készítjük el: ugyanannyi borecetet öntsünk 3 evőkanál olívaolajba, és keverjünk hozzá fél teáskanál közönséges kész mustárt.
- Zöldség saláta … Salátaöntet: Keverjen össze azonos mennyiségű olívaolajat, citromlevet és szójaszószt. Szeletelés: 200 g tofu, 150 g húsos paradicsom, 100-150 g kaliforniai paprika, 80 g főtt zöldborsó. Nem kell sóznia - a szójaszósz önmagában sós. Használat előtt ízlés szerint megszórhat bármilyen gyógynövényt.
- Omlett gombával … A legjobb, ha gombát használunk - 100-150 g, összetörjük, apró kockákra vágjuk. Serpenyőben kevés vízzel puhára pároljuk. Amikor a víz szinte teljesen elpárolog, kis mennyiségű olajat adunk hozzá, és amikor felmelegszik, apróra vágott hagymát sütünk - 1 hagymát, valamint 250 g tofut. A fürjtojást külön felverjük - 5-6 darab, a keveréket egy serpenyőbe öntjük. Zárja le a fedelet, és várja meg, amíg az omlett felemelkedik.
- Okroshka … Az okroshka öltözködését ugyanúgy készítik el, mint a szokásos esetekben. Zöldség ízlés szerint: retek, uborka, zöldhagyma, főtt burgonya. Nincs tojás - a tofut vágja kockákra. Mindent meglocsolunk citromlével. Öntsön kefirt vagy kvaszt.
- Édes paprikával … Hagyma, 2 darab, karikára vágva, a magokat eltávolítjuk a paprikáról. Tofu, 600-700 g, kockára vágva. Keverje össze a chili és a szójaszószokat, egyenként 4 és 8 evőkanál, keverje hozzá az átvitt fokhagymagerezdeket - 4-5 darab. Pároljuk a sajtot mártásban fél órán keresztül. Egy serpenyőben felmelegítjük a napraforgóolajat, megpirítjuk benne a hagymát, amíg aranybarna nem lesz, réses kanállal kivesszük, és papírtörlőre kenjük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt. Öntse az olajat egy külön tányérba, hagyjon egy kicsit, pirítsa meg a kaliforniai paprikát. Ha kész, tegye vissza a hagymát, a maradék vajat és a sajtot. Mindegyiket 3 percig sütjük a fedél alatt. Tálalás előtt megszórjuk szezámolajjal.
- Tészta tofu sajt recept … A tésztához keverjük össze az őrölt koriandert, a chili port és a csicseriborsó lisztet. A tésztának közepesen vastagnak kell lennie, hogy ne terjedjen szét. A tofut kockákra vágjuk. A Nori algát a szója sajt széleivel azonos hosszúságú darabokra vágjuk. Ha szárított formában vásárolják, akkor először áztatják. Minden tofu -darabot hínárba csomagolnak, villára szúrnak és tésztába mártanak. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
- Dió desszert … Vágja a tofut kockákra - 4 evőkanál, keverje össze zúzott mandulával vagy dióval, tegyen mindent egy sütőlapra, és tegye a 180 ° C -ra előmelegített sütőbe. Lekvárral tálaljuk. Azok, akik kipróbálták a desszertet, inkább a narancsot választják.
- Banán desszert … Lágy tofut használnak. 3 túlérett banánt teszünk a fagyasztóba éjszakára. Reggel kissé kiolvasztjuk, meghámozzuk, turmixgépbe tesszük, 150 ml szójatejet, 2 evőkanál citromlevet öntünk, 80 g lágy tofut adunk hozzá és 2 evőkanál mézet. Verjük addig, amíg lágy pépes állagot nem kapunk. Ízesítéshez adjunk hozzá fahéjat vagy vanillint.
- Bogyós desszert … Turmixgép segítségével keverje össze: 400 g lágy tofut, 50-70 ml különféle szirupot-rózsaszirom, menta, narancs, 2-3 fajta, negyed csésze szójatej (helyettesíthető kókuszdióval), 2 evőkanál kakaópor vagy reszelt csokoládé, egy teáskanál vanillin, csillagánizs és fahéj. A bogyókat és a diót vázákba helyezik, és koktélt öntenek a tetejére.
Végtelenül kísérletezhet a tofuval, új ízeket és ételeket szerezhet. De ha a csomagot kinyitják, 2-3 napon belül teljesen fel kell használni. A sajtot nem tárolják tovább.
Érdekes tények a tofuval kapcsolatban
Japánban az "O" - o -tofu előtagot, ami azt jelenti, hogy "tiszteletben tartják", hozzáadták a sajt nevéhez. Ezt a terméket nagyon értékelik.
Van egy legenda, miszerint a tofu véletlenül jött ki. A kínai tisztviselő soha nem vett kenőpénzt, és annyira szegény volt, hogy az étrendje a szójababra korlátozódott. Egyszer reggelizett a tengerparton, és a hullám megütötte az edényt. A babkása túrva volt, de a tisztviselőnek nem volt lehetősége új adagot készíteni magának - a szójabab készlete elfogyott. Az étel megkóstolása után a tisztviselő úgy érezte, hogy kellemesebb, mint a párolt bab. Rendszeres használat után pedig energiahullámot éreztem.
A tofuval való "kísérletek" a 2. században történtek. időszámításunk előtt NS. Kínában, és a VIII. században Japánban már az egyik fő termékké vált. Később megjelent Korea, Vietnam és Thaiföld lakosságának minden kategóriájában.
Az Egyesült Államokban a tofut a telepesek hozták, és európai területen a babgulyás a kapcsolatok bővülése és a vegetarianizmus elterjedése miatt vált ismertté - csak a huszadik század végére.
A tofu fajták a gyártástechnológiától, az alvadásgátló típusától, a tartási időtől és az összetevők hozzáadásától függenek:
- Douhua - lágy sajt, Hongkongban, a Lamma -szigeten, édes szörppel tálalva.
- Szilárd tofu - sűrű, ízében és megjelenésében inkább mozzarellára hasonlít. Lehet főzni, sütni, pácolni, füstölni. Leggyakrabban többkomponensű ételek összetevőjeként használják. A sűrűbb fajtát nyugati, a kevésbé sűrű - ázsiai vagy pamutnak nevezik.
- Selyem vagy puha, emlékeztet a kedvenc angol ételre - pudingra. Gőzfeldolgozást igénylő levesek vagy ételek készítéséhez használják. Japánban kinugoshi -nak hívják.
- Büdös - népszerű a sanghaji lakosok konyhájában.
A tofu más fajtái is adalékanyagokkal készülnek - különböző típusú diófélék, paprika, paprika stb. Természetesen a semleges íz elveszik.
Az ázsiai országokban - Malajziában, Kínában és Tajvanon - még a "Büdös tofu nap" elnevezésű ünnep is van. Ezen a napon mindenhol árulnak sajtot - benzinkutakon, piacokon, éttermekben, bárokban … Kíváncsi, hogy idővel ez az ünnep egybeesik a "nőnapunkkal" - március 8 -án.
A tofut a házi arcmaszkok összetevőjeként használják. Segítségével kiegyenlítheti a bőr megkönnyebbülését és megszabadulhat az öregségi foltoktól. Az egyik recept: keverje össze a puha selyem tofut és az olívaolajat egyenlő részekben, alkalmazza 20 percig. Ekkor a bőr puha lesz, mint a természetes bársony. A tofu népszerűsége az ázsiaiak körében nemcsak ennek köszönhető. Ezekben az országokban az emberek nagyon takarékosak az élelmiszer -ellátással kapcsolatban. Talán a közeljövőben az európai lakosoknak szója sajtra kell váltaniuk? Valójában 1 kg tofu elkészítéséhez mindössze 600 g szójababra van szüksége, és rendszeres készítéséhez - 10 liter tejet.
Nézze meg a szója tofu sajtról szóló videót:
Amikor boltban tofut választ, csak ügyeljen a csomagoláson feltüntetett lejárati időre. Az "első" ismerkedéskor ajánlatos klasszikus sajtot vásárolni, adalékanyagok nélkül, hogy érezze az eredeti ízét.
