Enyhén sózott uborka összetétele és kalóriatartalma. Hasznos tulajdonságok, lehetséges károk és ellenjavallatok a termékre. Hogyan kell helyesen főzni és milyen ételeket kell használni. Jegyzet! A terhesség alatt az enyhén sózott uborka gyakorlatilag korlátozások nélkül fogyasztható: biztonságosak a gyermek számára, és segítenek megbirkózni a toxikózissal.
Az enyhén sózott uborka ártalma és ellenjavallatai
A zöldségeket nem kell hosszú vagy agresszív feldolgozásnak alávetni, ezért nagyon kevés ellenjavallata van a gyengén sózott uborkának.
Az enyhén sózott uborkát óvatosan kell használni ilyen esetekben:
- Nyomásproblémák. Ez a termék enyhén növelheti és csökkentheti a vérnyomást.
- Szoptatás. A gyengén sózott uborkát óvatosan kell bevezetni, és figyelni kell a baba állapotát. Ha negatív reakciók jelennek meg, akkor érdemes egy ideig kizárni az ételt az étrendből.
- A hasnyálmirigy betegségei. Ez nem vonatkozik az 1 -es vagy 2 -es típusú cukorbetegségre, ha mértékkel fogyasztják.
Abszolút ellenjavallatok a enyhén sózott uborka használatára:
- Epekő betegség, vesebetegség, hepatitis. Enyhén sózott uborka fogyasztása folyadékvisszatartást okozhat a szervezetben.
- A gyomor és a belek rendellenességei. Az enyhe hashajtó hatás miatt az enyhén sózott uborka rostja rontja az állapotot.
- Ötéves kor alatt. Érdemes korlátozni a sóbevitelt, mivel törékeny szervezetben ez máj- és vesebetegséghez vezethet.
Hogyan kell főzni enyhén sózott uborkát
Amikor kiválasztja az uborkát ehhez a sózási módszerhez, figyelembe kell vennie a megfelelő zöldségek számos jellemzőjét:
- A méret … Szükséges kis méretű, azonos méretű uborka, de nem uborka szedése: túl gyorsan pácolódhatnak, és a receptben szereplő sót empirikusan kell beállítani.
- Bőr … Sok pattanásnak kell lennie rajta, ami azt jelzi, hogy ez nem salátafajta, hanem sózott.
- Szín … A gyümölcsnek világos zöldnek kell lennie, jele annak, hogy az uborka ropogós marad.
Ha az uborka túl nagy, akkor a kívánt méretű darabokra vágható. Az egész uborka sózási folyamatának felgyorsítása érdekében vágja le a hegyeket. Ha az uborka bőre túl durva, akkor az elkészítés során részben levágható.
Az üvegben való főzés során az uborkát nem szabad túl szorosan egymásra halmozni, lenyomva: a sózás után a kész gyümölcsök túl lágyak lehetnek.
Sózáskor jobb kő- vagy asztali sót használni: a jódozott só elronthatja a termék ízét.
Enyhén sózott uborka receptjei:
- Forró sózott uborka … Öblítse le és szárítsa meg a kis uborkát (1, 5 kg). Hámozzon meg 5 nagy gerezd fokhagymát, 4 szál kaprot, 3 cseresznyelevelet és 6 ribizli levelet, alaposan mossa meg. Helyezze az uborkát függőlegesen egy steril edénybe, rétegesen rétegezve fokhagymával és gyógynövényekkel. Öntsön 2 liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá 4 evőkanál sót, szegfűborsót (9 db), szegfűszeg rügyeket (4 db) és egy babérlevelet. Forraljuk fel a sóoldatot, öntsük rá az uborkát, takarjuk le tiszta törülközővel, hagyjuk melegen. 24 óra után fogyasztható.
- Szárított pácolt uborka zsákban … 1 kg kis uborkát áztassunk hideg forralt vízben 30 percig. Vágjon finomra egy csokor kaprot és 3-4 gerezd fokhagymát. Tedd az uborkát, a gyógynövényeket és a fokhagymát egy zacskóba, adj hozzá egy evőkanál sót, néhány borsó szegfűborsot, fél teáskanál cukrot. A zacskót alaposan rázza fel, és hagyja egy órán át szobahőmérsékleten, majd tegye hűtőbe 3 órára. A zsákot gyakran fel kell rázni, hogy a sózás egyenletesen haladjon. Az ilyen enyhén sózott uborka nagyon gyorsan főz, de van egy hátránya: a lehető leggyorsabban kell megenni, különben felesleges sót vesznek fel.
Receptek enyhén sózott uborkával
A enyhén sózott uborkát további feldolgozás nélkül is el lehet fogyasztani, de kiegészítésként zöldségszeletekhez vagy bármilyen salátához, amely szokásos uborkát használ. Szintén nem szükséges eltávolítani a nyers gyümölcsöt, hogy enyhén sózott legyen: tökéletesen kombinálódnak, friss és fűszeres illatokat adnak hozzá.
Az okroshka klasszikus receptjében a nyers uborka helyettesíthető enyhén sózva, ami egy kis pikáns ízt kölcsönöz az ételnek.
Receptek pácolt uborkával:
- Sertéstekercsek … A sertés nyakát (1 kg) vágjuk nagy, másfél centiméter vastag darabokra, sózzuk, borsozzuk, és konyhai kalapáccsal jól felverjük. Vágjon 200 gramm enyhén sózott uborkát és 100 gramm sárgarépát vékony csíkokra. Vágjon fel egy csomó zöldhagymát. Tegye az uborkát, a hagymát és a sárgarépát a pecsenyére, csavarja csővel, rögzítse fogpiszkálóval, vagy tekerje mindkét oldalára egy tekercset a tekercs széléhez közelebb. A tekercseket tepsibe tesszük, lefedjük fóliával, 40 percig sütjük 200 fokon. A tekercseket növényi olajban is meg lehet sütni. Tálalás előtt meglocsoljuk mártással és gyógynövényekkel.
- "Ünnepi" saláta … Forraljuk fel a marhanyelvet (250 gramm) sós vízben babérlevéllel, hagymával és borssal. A levest lecsepegtetjük, hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk. Válassza le a leveleket a pekingi káposzta fejétől, öblítse le, hagyja megszáradni, tépje apró darabokra a kezével. Enyhén sózott uborka (200 gramm) csíkokra vágva. Forraljunk fel 2 csirke tojást, vágjuk apró kockákra, tegyünk félre egy kis sárgáját a tetejének díszítésére. 50 gramm diót pirítson száraz serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben, szívja, húzza le a bőrét, apró darabokra törje. Keverje össze a majonézt (100 gramm) zúzott fokhagymával és kevés zölddel. A hozzávalókat rétegesen elosztjuk, majonézzel bevonjuk és ízlés szerint hozzáadjuk. A felső rétegre tegyünk kínai káposztát, tegyünk képletesen némi majonézt, sárgáját és diót.
- Canapé csövek … Készítsen 10-15 vékony szelet sonkát. Válasszon homogénebb textúrával, hogy elkerülje a morzsolódást. Kemény főtt csirketojás (2 db), hámozzuk, reszeljük le. Enyhén sózott uborka (150 gramm) apró kockákra vágva. 100 gramm sajtot reszeljünk le finom reszelőn. Keverje össze az összes hozzávalót; majonéz vagy feldolgozott sajt használható a töltelék összetartására. Minden sonkakörre tegyük a tölteléket, tekerjük csőbe, nyárssal rögzítsük.
Érdekes tények az enyhén sózott uborkáról
Még a 17. században enyhén sózott uborkát készítettek Oroszországban, de az ételt nem korlátozzák a szláv országok keretei. Tehát a kaukázusi sózási receptekben a Lakonos gyümölcseit használják az uborka rózsaszínű színezésére.
Nagyon gyakran a háziasszonyok összekeverik a pácolt uborkát, enyhén sózva, pácolva és pácolva. A teljes listából az enyhén sózott uborkát használták a legkevésbé agresszív főzési módszerrel, ami azt jelenti, hogy több tápanyagot őriztek meg bennük.
A hideg és meleg ételek mellett enyhén sózott uborkát adhatunk hozzá tatár vagy dzadziki szósz elkészítésekor. Egy ilyen recept intenzívebbé teszi az öntet ízét, de lerövidíti annak eltarthatóságát.
Hogyan kell főzni enyhén sózott uborkát - nézze meg a videót:
Sok szakács megszokta, hogy pácolt uborkát használ az ételeihez, nem pedig enyhén sózottat a hosszabb eltarthatóság miatt. De érdemes -e feláldozni az enyhén sózott uborka egyedi ízét és illatát, amelyben a frissesség jegyzetét megőrizték és a savanyúságok illata megjelent? Kísérlet: a szokásos ételben cserélje le a friss vagy pácolt uborkát enyhén sózottra, és hagyja, hogy rendkívüli legyen.
