A fűszer leírása. Mi a szárított kakukkfű kémiai összetétele és kalóriatartalma? Növekedésének jellemzői. Gyógyító tulajdonságok. Fennáll -e a szervezet károsodásának veszélye, ha túlzott mennyiségben fogyasztják? Kulináris receptek fűszerrel. Ezenkívül a szárított kakukkfű nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik és szabályozza az antihipoxiás aktivitást. Ezenkívül a fűszer jótékony hatással van a szem egészségére, enyhíti a bőrpírt és javítja az elhelyezést, kiküszöböli a vakfolt hatásokat és szabályozza a sztereoszkópikus képet.
A szárított kakukkfű ártalma és ellenjavallatai
A kakukkfű, mint minden más élelmiszer, ha az étrendbe kerül, fájdalmat okozhat, ronthatja a májműködést és allergiás reakciót okozhat. Előfordulhatnak betegségek és vérnyomásváltozások.
A szárított kakukkfű túlzott használatának következményei:
- Ételmérgezés … Ismételt hányás, émelygés, fokozott nyálképződés, gyors szívverés, vizes széklet, emésztetlen ételmaradékkal rendelkező széklet, bőséges gázképződés, a bélmozgás lelassulása, fennáll a botulizmus lehetősége.
- Fokozott testhőmérséklet … Mivel a fűszer összetevői melegítő tulajdonsággal rendelkeznek, az általános közérzet romolhat, lázas állapot lesz.
- Allergiás reakció … Az epidermiszt pattanások, pattanások borítják, gyulladnak, a gyomor -bél traktus nyálkahártyája érintett, szemszárazság, izomfájdalom, anyagcserezavar, fájások és izomfájdalmak jelentkeznek.
- Mérgező sokk … Kórokozó mikroflóra jelenik meg, az immunrendszer gyengül, fejfájás, hányás, alacsony vérnyomás, blepharitis, hasmenés, szepszis, hámló bőr, hámló körmök, hajhullás, testhőmérséklet emelkedik.
- Fájdalmas érzések a menstruáció alatt … Húzó érzés a mellkasban és az alsó hasban, hangulatváltozások, depresszió, ingerlékenység, székrekedés, fokozott izzadás.
A fűszerben található magas rosttartalom miatt fejfájás, székrekedés, vastagbélgyulladás, tápanyag -egyensúlyhiány és allergiás kiütések jelentkezhetnek az epidermiszben.
A szárított kakukkfű abszolút ellenjavallatai:
- Magas vérnyomás … Fejfájás, fáradtság, hormonális változások, szívfájdalom, szívdobogásérzés, hipertóniás krízisek.
- Szív elégtelenség … A vérkeringés romlása, légszomj, ortopnea, éjszakai köhögés, fáradtság, folyadékgyülem a hasüregben, a mentális aktivitás romlása, perifériás ödéma.
- Gyomorfekély … Gyakori böfögés, túlzott fogyás, székrekedés, az anyagcsere folyamatok lelassulása, fehér lepedék a nyelven, fokozott gázképződés, belső vérzések.
- Terhesség és szoptatás … A fűszer összetevői negatívan befolyásolhatják a gyermeket, és allergiás reakciót válthatnak ki benne, nagy a valószínűsége a nehéz szülésnek, sőt a vetéléseknek.
- Pyelonephritis … Hányinger, hányás, rossz közérzet és általános gyengeség kíséretében, láz, étvágy eltűnik, fájdalom a vese területén, tachycardia, bakteriális sokk, kiszáradás.
Mielőtt kakukkfüvet adna az étrendhez, szakképzett szakembernek meg kell vizsgálnia, hogy a termék allergiás reakciót okoz -e.
Szárított kakukkfű receptek
A szárított kakukkfüvet gyakran levesekkel, konzervekkel, mártásokkal, savanyúságokkal, kolbászokkal, pékárukkal, sajtokkal, zöldség- és halételekkel kombinálják. Alkoholos italokhoz is adják. A fűszer aromás tulajdonságai jobban megmutatkoznak a hőkezelés során, ezért a főzés legelején adják hozzá.
A szárított kakukkfűre vonatkozó alábbi recepteket különböztetjük meg, amelyeket az elkészítés gyorsasága, alacsony kalóriatartalma és kellemes íze jellemez:
- Sózott chum lazac … Egy tányérban keverjen össze 3 evőkanál sót, 2 teáskanál cukrot és egy csipet szárított kakukkfüvet. Fél kilogramm chum lazacot vágunk és eltávolítunk a gerinccsontból. Ezután a halat minden oldalról belemártjuk a pácoló keverékbe. A filét fedővel lenyomkodjuk, és néhány órán át szobahőmérsékleten hagyjuk. Ezt követően 2-3 napra hűtőszekrénybe helyezzük. Tálalás előtt ajánlott a chum lazacot szeletekre vágni és citromkarikákkal díszíteni.
- Bechamel szósz … Egy serpenyőben melegítsünk fel 300 ml tejet. Ezután adjunk hozzá 2 apróra vágott hagymát és egy csipet petrezselymet. Keverjük össze, forraljuk fel, tegyük félre 1 órára. Ezután a kapott masszát szitán őröljük. Egy másik edényben olvasszon fel 30 gramm vajat, és fokozatosan adjon hozzá 30 gramm búzalisztet, 3 percig keverve. Ezt követően a serpenyőt levesszük a tűzhelyről, és beleöntjük a tejkeveréket. Ismét alacsony lángon feltesszük forrni. Ezután 2 hagymát karikára vágunk, serpenyőben megsütjük és szitán átdörzsöljük. Ezután mindent összekeverünk, sózzuk, borsozzuk, csipet szárított kakukkfüvet és szerecsendiót adunk hozzá.
- Paradicsom szósz … Apróra vágott hagymát és olívaolajon aranybarnára pirítjuk. Ezután 3 gerezd fokhagymát ott nyomnak át egy présen. Eközben a konzerv paradicsomot meghámozzuk, feldaraboljuk, és serpenyőbe öntjük, egy üvegből készült levével együtt. Az összetevőket felforraljuk, sózzuk, bazsalikomot, őrölt fekete borsot és egy csipet szárított kakukkfüvet adunk hozzá. Fedjük le a mártást, és hagyjuk főni további 10-12 percig alacsony lángon.
- Krutonnal egy serpenyőben … Egy gerezd fokhagymát présen átvezetünk és szárított kakukkfűvel keverjük össze. Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe, melegítse fel és enyhén pirítsa meg az összetevőket, fűszerezve őrölt fekete borssal és sóval. Ezután a bagettet vékony szeletekre vágjuk és serpenyőbe tesszük. Mindkét oldalon ropogósra sütjük a kenyérszeleteket.
- Linguini … Melegítse fel a serpenyőt, és öntsön bele 2 evőkanál olívaolajat. Közben apróra vágunk 2 hagymát, 2 gerezd fokhagymát átpréselünk egy présen, 2 sárgarépát dörzsölünk és csipet zellerrel ízesítjük. Ezután az összetevőket összekeverjük 500 gramm darált marhahússal, és serpenyőben elterítjük. Vágjon 2 paradicsomot szeletekre, és adjon hozzá 3 evőkanál paradicsompürét a többi hozzávalóhoz. A mártást egy csipet szárított kakukkfűvel ízesítjük, és további 7-10 percig pároljuk. Ezután öntsön 200 ml vörös félédes bort és 300 ml húslevest. Fedjük le és pároljuk 10-15 percig. Közben a spagettit felforraljuk. Ezt követően az összes hozzávalót összekeverjük, és reszelt kemény sajttal megszórjuk a tetejét.
- Carbonara paszta … Forraljon vizet egy serpenyőben, öntsön 50 ml olívaolajat, sót és dobjon bele 150 gramm Tagliatelle -t. Rendszeresen keverje meg. 8 perc forralás után a tésztát szűrőedénybe dobjuk. Közben az apróra vágott hagymát, 100 gramm apróra vágott szalonnát, a présen áthaladó fokhagymát és egy csipet szárított kakukkfüvet serpenyőben megsütjük. Ezután öntsön 30 ml száraz fehérbort, és párolja el. Ezután adjunk hozzá 250 ml tejszínt. A mártást serpenyőben 5-7 percig lassú tűzön pároljuk. Ezután adjunk hozzá tésztát, és főzzük 2-3 percig. A sárgáját beleforgatjuk az edénybe úgy, hogy megsül, és megszórjuk reszelt kemény sajttal.
Ajánlott a szárított kakukkfüvet zsíros ételekkel kombinálni, mivel ekkor a gyomor -bél traktus aktiválódik, és nem lesz nehézségi érzés.
Érdekes tények a szárított kakukkfűről
A szárított kakukkfüvet tartalmazó legnépszerűbb fűszerkeverékek a provence -i gyógynövények és a Bouquet Garni, amelyek Dél -Franciaországban gyakoriak; Zakhtar, széles körben ismert az arab államokban és barbecue bárány; Dukka, amely Egyiptomban keresett; Amerikában használt "kreol tál".
Az ókori görög filozófus, Theophrastus leírta a kakukkfű gyógyító tulajdonságait, és azzal érvelt, hogy képes növelni az emberi immunrendszert.
A fűszert először a Kr.e. 3. évezredben említették. A Dél -Mezopotámia lakossága aktívan használta antiszeptikumként. Az ókori Egyiptomban a kakukkfüvet magas rangú egyének balzsamozására használták. Az ókori görög farmakológus és természettudós, Pedanius Dioscorides azt javasolta, hogy a katonák vegyenek aromás fürdőt kakukkfűvel, hogy tonizálják a testet, megállítsák a vérzést és felgyorsítsák a sebesült bőrfelületek regenerálódását.
A kakukkfű elterjedt Európában a 11. század után. A Szent Benedek -rend katolikus szerzetesei aktívan művelték.
A középkorban a lovagokat kakukkfű levelekkel sálba szőtték. Ez tanúsította bátorságukat, bátorságukat és bátorságukat.
Az ír mitológiában úgy gondolják, hogy a kakukkfű lehetővé teszi, hogy mágikus lényeket lásson. Ehhez a Walpurgis éjszaka után hajnalban kell mosni a növény leveleire gyűjtött harmatgal.
Az ókori Oroszországban azt feltételezték, hogy a fűszer képes helyreállítani az egészséget, és még a halottakat is újraéleszteni. A papok kakukkfüvet dobtak a tűzbe, és igyekeztek kellemes illattal kedveskedni isteneiknek. A mai falvakban az állattartó házakat kakukkfűvel füstölik, hogy megvédjék őket a betegségektől és parazitáktól.
A modern pszichoterápiában azt állítják, hogy a kakukkfű nyugtató hatású, segít a sérülékeny és bizonytalan embereknek abban, hogy megvalósítsák magukat a társadalomban, felfedjék tehetségüket és kommunikációs készségeiket. A kakukkfű szárait és leveleit hozzáadják a teához az erősebb aroma érdekében. Fűszer illóolajat adnak a fogkrémekhez, WC -szappanokhoz és krémekhez.
Izlandon a fűszert hozzáadják a savanyú tejhez, hogy gyógyító italt kapjanak, amely élénkíti a testet.
Nézzen meg egy videót a kakukkfűről:
A szárított kakukkfű széles körben elterjedt hasznos tulajdonságainak, könnyű szállításának és egyedülálló aromás tulajdonságainak köszönhető.
