Hogyan készítsünk sharon szószt? Hasznos összetevők, összetétel. Kinek ellenjavallt ez a szósz? Melyik étel illik legjobban Sharonhoz?
A Sharon egy francia mártás, amelyet vajjal készítenek. További összetevők: hagyma, tojássárgája, paradicsompüré. Fűszerként sót, fekete borsot, ecetet használnak. Ez azonban csak a recept alapja; minden háziasszonynak joga van a mártás ízét kedvenc fűszerével vagy más titkos összetevőjével változatossá tenni. A Sharon sokoldalú, harmonikusan kiegészíti a hideg és meleg ételeket, de különösen jó húsokkal és baromfival kombinálva. A szósz azonban nemcsak ízletes, hanem egészséges is.
A sharon szósz összetétele és kalóriatartalma
A pontos kalóriatartalmat az adott recept határozza meg.
A Sharon szósz kalóriatartalma az alaprecept szerint 360 kcal / 100 gramm, beleértve:
- Fehérje - 16 g;
- Zsír - 31,2 g;
- Szénhidrátok - 1 g.
Emlékezzünk vissza, hogy az alaprecept vajat, hagymát, tojássárgáját, paradicsompürét, ecetet, sót, borsot tartalmaz.
Mint látható, a kalóriatartalom nem alacsony, és meg kell mondani, hogy az összetevőkkel való "játék" nem vezet sok nyereséghez, mivel a mártás alapja mindenképpen vaj marad - ez a termék magas kalóriatartalmú és magas zsírtartalmú.
A fogyókúrázóknak tanácsos kerülniük a Sharon szósz fogyasztását, annak ellenére, hogy a jó vaj a szervezetünk számára szükséges telített zsírsavak forrása. Ugyanazok a telített zsírsavak találhatók a tojássárgájában. Egyébként emiatt fontos, hogy a szószt ésszerű intézkedésekkel használjuk azok számára, akiknek az alakja rendben van. Az EFA feleslege ugyanolyan káros, mint a hiány.
A Sharon szósz sok mindent tartalmaz ásványok, különösen gazdag nátriumban, magnéziumban, mangánban, káliumban, cinkben, kalciumban, rézben, vasban, szelénben.
Vitaminok
a B csoport, valamint a zsírban oldódó vitaminok - A, D, E, K - képviselik.
Érdemes megjegyezni az olyan különleges összetevőket is, mint a lecitin a tojásban, a likopin a paradicsompürében és a flavonoidok és fitoncidek a hagymában.
A sharon szósz hasznos tulajdonságai
A sharon mártás előnyei alkotóelemeinek előnyös tulajdonságainak kombinációja. Íme az öntet fő összetevőinek - vaj, tojássárgája, paradicsompüré és hagyma - tulajdonságai:
- Jótékony hatás az emésztőrendszerre … A vaj egyfajta "kenőanyag" szerepet játszik a gyomor -bél traktusban, javítja a munkáját, és segít nemcsak megszabadulni az olyan gyakori problémáktól, mint a székrekedés és a puffadás, hanem bizonyos problémák megoldásában is, például a fájdalom megszüntetésében a gastritis súlyosbodása. A mártás részét képező hagyma káros hatással van a belek kórokozó flórájára, ami csökkenti a különféle gyulladásos folyamatok kialakulásának valószínűségét.
- A látásromlás megelőzése … A szósz ezt a hatást az A -vitaminnak köszönheti, amely a tojássárgája és a vaj része, - a látás vitaminja, amelynek hiányában az éjszakai vakság és más szemészeti betegségek alakulnak ki. Ezenkívül ez a vitamin jó hatással van a nyálkahártyákra és a bőrre.
- Az idegrendszer erősítése … Sok szó esett a vaj idegrendszerre gyakorolt előnyeiről; nemcsak javítja az agyi aktivitást, hanem normalizálja a hormonokat is. Ne felejtse el a lecitin jelenlétét a tojássárgájában - ez az elem táplálja az agyszövetet és megakadályozza a szklerózis kialakulását. Fontos megjegyezni azt is, hogy a paradicsompüré az öröm hormonját - a szeratonint - tartalmazza.
- Reproduktív támogatás … A vaj használata szintén fontos a termékenység szempontjából, különösen a nők esetében, mivel a szépneműeknek nagyobb szüksége van a jó zsírokra a reproduktív funkció fenntartásához. Felelősek a nemi hormonok szintéziséért is.
- A májműködés javítása … A fent említett lecitin jótékony hatással van a máj és az epeutak működésére. Ez a tény különösen hasznosvá teszi ezt az elemet a terhesség alatt, amikor a máj terhelése jelentősen megnő.
- Rákellenes hatás … A paradicsompüré nagyon értékes egy olyan összetevőhöz, mint a likopin - figyelemre méltó, hogy a termikusan feldolgozott paradicsom sokkal többet tartalmaz belőle, mint a nyers. A likopin erős antioxidáns, ellenáll a szabad gyökök túlzott mennyiségének, megakadályozza a kóros molekuláris kötések kialakulását, ezáltal megakadályozza a súlyos betegségek, köztük a rák kialakulását.
- A csontok erősítése … A szószban jelen lévő D -vitamin jó megelőzése az ízületi megbetegedéseknek, gyermekek számára is felírták a ricketis megelőzésére, "együtt" működik a kalciummal és elősegíti a jobb felszívódást. A paradicsompürében található bőséges foszfor további védelmet nyújt a fogak, a csontok és a körmök számára.
- A megfázás megelőzése … A készítményben lévő hagymának köszönhetően, bár termikusan feldolgozva, a mártás hozzájárul a megfázás megelőzéséhez. A hagymás zöldség erőteljes gyulladáscsökkentő komponenst, kvercetint tartalmaz. Illóolajai erőteljes ellenállást biztosítanak a vírusokkal szemben.
- Jótékony hatás a légutakra … Ugyanez a kvercetin jó hatással van a légzőrendszerre, még az asztmások számára is segít könnyebben lélegezni.
- A vérszegénység megelőzése … A Sharon szósz előnyei vasban is gazdagok, ami azt jelenti, hogy használatának köszönhetően a vérszegénység megelőzése valósul meg.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy minden jótékony hatás csak akkor releváns, ha minőségi termékeket használnak a szósz elkészítéséhez.
Ellenjavallatok és a Sharon szósz káros hatása
Mindazonáltal, még akkor is, ha a mártást a legjobb minőségű alapanyagokból készítik, ez az egyik olyan élelmiszer, amelyben a mértékletesség nagyon fontos. Egy személy, még egy teljesen egészséges ember sem fogyaszthat 30 grammnál többet Sharon -t. Bizonyos problémák esetén a kezelőorvosnak módosítania kell az arányt.
A Sharon mártás valószínűleg káros:
- Allergiában szenvedők … A vajat tehéntejből készítik, amely ma az egyik leggyakoribb allergén.
- Szívbetegségben és magas koleszterinszintben szenvedők … Ebben az esetben az állati zsírokban gazdag mártást teljesen ki kell zárni az étrendből.
- Az elhízással … A zsírokra még a túlsúly elleni küzdelemben is szükség van, ezek nélkül a szervezet egyszerűen nem tud sok létfontosságú funkciót ellátni. Azonban azoknak, akik fogynak, jobb, ha főleg növényi eredetű zsírokat kapnak.
- Bőrproblémákra … Ha megzavarják a faggyúmirigyeket, amelyek többek között pattanások és pattanások megjelenéséhez vezetnek, tanácsos a szószt sem fogyasztani.
- Emésztőrendszeri betegségekben szenvedők … A mártás alapja, a vaj egyéni intoleranciája bizonyos típusú gasztritiszben és epehólyag -gyulladásban szenvedő betegeknél fordulhat elő.
Mint látható, a Sharon -mártással valójában minden nem ilyen egyszerű - ezért javasoljuk, hogy mielőtt ezt az ízletes adalékanyagot bevinné az étrendjébe, forduljon orvoshoz, még akkor is, ha egészségügyi problémái nem szerepelnek a felett.
Hogyan készítsünk sharon szószt?
A Sharon mártást könnyű elkészíteni, azonban a tökéletes íz elérése és a lehetséges előnyök kizárása érdekében fontos néhány szabály betartása az elkészítéshez.
A sharon szósz receptje a következő:
- Olvassza fel a vajat (150 gramm) vízfürdőben - nem kell közvetlenül a tűz fölé hevíteni, ebben az esetben nem csak a termék előnyeinek megölésével, hanem ártalommal is jár.
- Az apróra vágott hagymát (1 db), a fekete borsot (csipet) tegye egy serpenyőbe, öntsön ecetet (30 ml) és vizet (20 ml). Amikor a víz elpárolog és a hagyma puha, hűtsük le.
- A tojássárgákat szétválasztjuk, és az előkészített hagymára tesszük, a "mártást" vízfürdőbe tesszük. Habverővel folyamatosan verjük, a sárgája nem göndörödhet fel. Sózzuk, levesszük a tűzről.
- Fokozatosan kezdje hozzá az olvasztott vajat, keverje össze a mártást, ha túl sűrű, adjon hozzá egy kis szobahőmérsékletű vizet.
- Az utolsó simítás a paradicsompüré, azt is fokozatosan adjuk hozzá a mártáshoz (3 evőkanál), anélkül, hogy habverővel dolgoznánk.
Ez minden. Ha mindent helyesen és pontosan tett, nagyon finom és egészséges terméket kap. Mint fentebb mondtuk, ízét változatossá teheti különféle fűszerek és további összetevők segítségével - a cayenne -i bors, a tárkony, a fokhagyma, a gyógynövények különösen jól kiegészítik Sharon -t.
Sharon mártás receptek
A Sharon szószt francia szakácsok találták ki, de mivel a szakácsok szeretik a világ minden tájáról, már sokoldalú adalékanyagnak számít, amely megfelel a világ különböző konyháinak különlegességeihez.
Nézzünk néhány érdekes receptet, amelyek harmonikusan kiegészítik a Sharon szószt:
- Fűszeres marhahús sharon mártással … A marhahús bélszínt (800 gramm) darabokra vágjuk, jól felverjük, és ízlés szerint megkenjük olívaolajjal, friss köménymaggal és fekete borssal. Melegítsünk elő egy serpenyőt, és közepes lángon süssük körülbelül fél órát, időnként megfordítva a szeleteket. Tegye a forró húst adagolt tányérokra, tegyen mellé Sharon szószt, díszítse az ételt friss tárkonnyal. A burgonyapüré tökéletes köretként egy ilyen ételhez.
- Tészta szárított paradicsommal és cukkinivel … Tegyen egy vajat (50 ml) egy serpenyőbe, és nagyon alacsony lángon olvassza fel. Adjunk hozzá fokhagymát (3 gerezd), pároljuk 3-5 percig. A cukkinit (1 kicsi) daráljuk le koreai sárgarépareszelőn, tegyük egy serpenyőbe, pirítsuk meg, időnként megkeverve, 5-7 percig. Hozzáadjuk a szárított paradicsomot (6-8 db), az olajbogyót (10-15 db), lekapcsoljuk a hőt és lefedjük a serpenyőt. A tésztát külön megfőzzük, elosztjuk tányérokba, ráhelyezzük a serpenyő tartalmát, és golyóval felöntjük a mártással.
- Grillezett lazac és zöldségek sharon mártással … A lazacpecsenyéket (egyenként 4 db 200 gramm) tegyük egy tálba, öntsük szójaszószba, adjunk hozzá szárított gyömbért, fekete borsot és citromlevet - vegye ízlés szerint az összes hozzávalót. Cseresznye (8 db) félbevágva, paprika (2 db) - szeletekre, póréhagyma (400 gramm) - körökben. Helyezze a halat a rácsra, kicsit később adja hozzá a zöldségeket. Rendezze a steakeket, zöldségeket adagolt tányérokra, tálalja Sharon mártással.
- Lédús csirkemell … Osszon mindegyik mell filét (500 gramm) két szeletre, enyhén verje fel. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat (30 gramm) és az olívaolajat (20 ml), a "steakeket" nagy lángon 2-3 percig sütjük mindkét oldalon. A főtt húst fűszerezzük sóval és borssal, tálaljuk sharon -mártással, medvehagymával és friss fűszernövényekkel.
- Grillezett szendvics sharon mártással … Vágja hosszában a rozs zsemlét, mindkét oldalon telítse Sharon -mártással. Helyezzen egy salátalevelet az alapra, majd egy szelet sült pulykát, néhány szelet paradicsomot és sajtot. A tetejére csukjuk be a zsemlét, tegyük a rácsba, mindkét oldalát csípve, amíg a sajt meg nem olvad. Zsemlét melegíthetsz szendvicsfőzőben, mikrohullámú sütőben és serpenyőben is, de a grillezés a legjobb. Pulyka sütéséhez szendvicshez először helyezze kefirbe pár órára, hogy a hús lédúsabb legyen. Ezután a húst fóliába csomagoljuk, sózzuk, borsozzuk, és a sütőben fél órán keresztül 180 fokon megsütjük.
Mint látható, a Sharon -mártással jól illik a zöldség, a hal, a baromfi és a vörös hús. A bemutatott receptek csak alapok, amelyek segítenek teljesen felszabadítani a mártásban rejlő lehetőségeket és megérteni ízét. Miután elsajátította a bemutatott recepteket, már tudni fogja, hogy mely kombinációkban kedveli különösen Sharon -t, és milyen új ételeket szeretne hozzáadni.
Érdekes tények a Sharon szószról
A Sharon szósz egy másik híres francia szósz béarnaise leszármazottja, más néven béarnaise szósz. Nevét Bearn híres szülötte - IV. Henrik francia király - tiszteletére kapta. Sharon elődjét vajból, tojássárgájából és hagymából készítik.
Mind a sharon, mind a béarnaise melegen és hidegen is tálalható, azonban 70 fok fölé hevíteni erősen ellenjavallt, különben a kiváló kulináris szakértők szerint a mártás íze reménytelenül romlik. Ha a saront több adagra főzte, akkor ideális esetben vízfürdőben kell melegíteni.
A mártás eltarthatósága nem több, mint 3 nap a hűtőszekrényben, és legfeljebb 1,5 nap szobahőmérsékleten.
A hűtőszekrényben való tárolás után Sharon a vaj megkeményedésével besűrűsödik. Ha hidegen szeretné fogyasztani a szószt, csak tegye meleg helyre, hogy a kívánt folyékony állagot kapja, és ne melegszik fel.
A Sharon szósz finom és egészséges francia szósz. Sokoldalú, ezért könnyen változatosságot és új ízt kölcsönöz a már megszokott ételeknek. A recept elsajátítása előtt azonban nagyon fontos meggyőződni arról, hogy nincs ellenjavallata ennek a terméknek. Ezenkívül ne felejtsük el a használat mértékét.
