A haidari szósz készítésének jellemzői. Kalóriatartalom és vitamin- és ásványianyag -összetétel, jótékony hatások az emberi szervezetre és a felhasználási korlátozások. Alkalmazás a főzésben, receptek.
A Haidari nemzeti török étel, amelyet szószként és meze -ként (előételként) használnak. A fő összetevők a joghurt, a sajt és a menta. A mártást sűrű homogén sűrű konzisztencia és olajos textúra jellemzi, míg a "ragadós" és a "zsíros" érzés nem jelentkezik. Színe fehér, sárgás árnyalatú, megnövekedett zsírtartalommal és zöldes zárványokkal a gyógynövények miatt. Íz - édeskés -fűszeres, burkoló, menta csokorral; illata - krémes mentol. A Haidarit hűtés után szolgálják fel.
Hogyan készítsünk haidari szószt?
Minden török családnak megvan a saját receptje a haidari elkészítéséhez. Joghurtot, sajtot és mentát használnak fő összetevőként. Joghurt helyett bármilyen erjesztett tejterméket használhat, amelynek zsírtartalma legalább 15%. Lehet tejföl, suzma, akár sajtmassza is.
A menta és a kapor frissességet és aromát adnak a snackhez. A kapor helyettesíthető petrezselyemmel. Menta hozzáadásakor be kell tartani a receptekben megadott adagot. Érdemes növelni a mennyiséget, csak a mentol íze lesz érezhető.
A diót és a csípős paprikát a haidari szósz kiegészítő összetevőjeként használják. Ha szükséges, cukrot vagy sót adnak az uzsonna végén, például cayenne -t vagy forró pirospaprikát. Saját ízlésük vezérli őket.
Haidari szósz receptek:
- Klasszikus verzió … 1 teáskanál száraz menta felöntjük 1, 5 evőkanál. l. felmelegített olívaolajjal, és hagyjuk lehűlni. Font 1 gerezd fokhagymát, öntsön 200 g cukrozatlan alacsony zsírtartalmú salátajoghurtot (zsírtartalma legfeljebb 10%), adjon hozzá egy kevés forró pirospaprikát. Finoman morzsolt sajt - feta vagy feta sajt. Keverje össze a hozzávalókat (jobb, ha turmixgépet használ). A főzés végén öntsünk mentaolajat és nagyon finomra vágott kaprot - 2 ágat.
- Sárgarépa előétel … A gyártási módszer ugyanaz, de a joghurtot szuszmával (200 ml) és feta (3 evőkanál L.) - lor peynir, török sajt, inkább friss, homogén túróra emlékeztet. 1 sárgarépát finom reszelőn lereszelünk, és vajban puhára pároljuk, így gazdag színt kap, és a vaj felszívódik. Apróra vágott friss menta (1 marék) öntsön 1-1, 5 evőkanál. l. meleg olívaolajat, hagyjuk állni 15 percig. Az összes hozzávalót turmixgépben felverjük, a kaporral (3 ágat vágva), 1 zúzott fokhagymával. A mentaolajat homogén keverékbe öntik, és kézzel, felülről lefelé gyengéd mozdulatokkal összekeverik, hogy elkerüljék a leválást. Feltétlenül adjon hozzá egy kis sót. Tálalás előtt hűtsük le. A snack színe rózsaszínűvé válik a sárgarépa miatt.
- Meze dióval … Őröljön 3 evőkanálot homogén állagúra. l. nem túl sűrű sózott sajt, 200 ml joghurt, apróra vágott csokor friss menta, 2 zúzott fokhagymafog, egy kis csipet tengeri só. A főzés legvégén öntsünk bele 2 ek. l. olivaolaj. A diószemeket, 1/3 csésze, száraz, forró serpenyőben kalcináljuk, folyamatosan keverjük 1 percig, nehogy megégjen, majd késsel morzsára vágjuk. Dióliszt, 0,5 tk kapros levét és fél citrom levét, a főzés vége előtt belekeverjük. Íze miatt pirospaprika is hozzáadható.
- Snack sajt nélkül … Fry 1 evőkanál. l. menta 1 evőkanál. l. vajat, amíg az aroma teljesen kifejlődik. Őröljön meg 3 szál kaprot 1 gerezd fokhagymával. A mentaolajat szűrjük át egy szitán, keverjük össze kaporral, fokhagymával és 0,4 liter cukrozatlan joghurttal. Ízlés szerint sózva.
Vannak más lehetőségek is joghurtos-menta snack készítésére. Sült mandulát, párolt padlizsánt, petrezselymet és korianderlevelet adunk hozzá további összetevőként. Minden további összetevőt borsmentaolajjal együtt adunk hozzá. A zöldségeket hőkezelték, apróra vágják vagy összetörik.
A haidari szósz összetétele és kalóriatartalma
A képen a haidari szósz látható
A napi menü kalóriatartalmának kiszámításakor jobb speciális kalóriaszámlálót használni. A snack energiaértéke az alkalmazott recept függvényében változik.
A klasszikus haidari szósz kalóriatartalma 200 kcal / 100 g, ebből
- Fehérjék - 9,6 g;
- Zsír - 16 g;
- Szénhidrátok - 4,7 g;
- Élelmi rost - 0,4-2,3 g.
Vitaminok 100 grammonként
- A -vitamin - 18,69 mcg;
- C -vitamin - 5,0 mg.
Ásványi anyagok 100 grammonként
- Kálium - 149,9 mg;
- Kalcium - 189,7 mg;
- Vas - 0,7 mg.
Koleszterin haidari mártásban - 26,8 mg / 100 g.
A vitamin- és ásványi komplexum a felhasznált összetevőktől függ. A fokhagymának köszönhetően allicin és a fitoncidek csoportjából származó egyéb vegyületek jelen vannak az uzsonnában, a zöldek illóolajokkal és tanninokkal gazdagítják a mártást, a pirospaprika „hozzájárulása” a kapszaicin.
A haidari szósz ajánlott napi adagja 32 g (64 kcal). Ha nem növeli az ajánlott adagot, nem félhet attól, hogy jobban lesz. Ennek az energiamennyiségnek az elégetéséhez mindössze 3 perc erőteljes kocogás, 5 perc kerékpározás vagy 3 perc úszás a medencében kell. Azok számára, akik félnek a hízástól és ragaszkodnak az alacsony kalóriatartalmú étrendhez (napi 1700 kcal), rendszeres snackhasználattal tanácsos 1 evőkanálra korlátozni magukat. l. - energiaérték 17 kcal.
A Haidari szósz előnyei
A Haidari sajtmártás gyorsan enyhíti az éhséget, segít felépülni a fizikai és érzelmi stresszből, és csökkenti az emésztőszervek terhelését. Egyidejűleg serkenti az emésztőenzimek termelését, amelyek felgyorsítják a tápanyagok felszívódását, és a magas olajtartalom (71%) miatt védi a gyomor -bél traktus finom nyálkahártyáját a pepszin és az epesók agresszív hatásaitól.
Haidari előnyei
- Erősíti a fogakat és a csontszövetet, javítja az ízületi folyadék minőségét.
- Gyenge fájdalomcsillapító hatása van.
- Gátolja a patogén mikroorganizmusok fejlődését.
- Serkenti a vörösvértestek termelését.
- Normalizálja a víz és elektrolit egyensúlyt, megakadályozza a folyadékveszteséget, megőrzi a bőr rugalmasságát és megállítja az életkorral kapcsolatos változásokat.
- Segít megbirkózni a stresszel, enyhíti az ingerlékenységet.
A haidari török előétel csökkenti a migrénes rohamok gyakoriságát, ezért ajánlott a menopauza előtt álló nőknek.
