A habanero bors leírása. Összetételében hasznos anyagok, az emberi testre gyakorolt hatás, óvintézkedések és ellenjavallatok. Habanero paprika receptek, érdekes tények.
Kár és ellenjavallatok a habanero bors használatára
Sok más élelmiszerhez hasonlóan a habanero is jót és rosszat is tehet - mindez a szervezet sajátosságaitól és a termék fogyasztásának dózisától függ. A kapszaicint például az emésztési zavarok, a puffadás, a hasmenés és a különféle emésztési zavarok kezelésére szolgáló gyógyszerekben használják. Ugyanakkor, ha sok habanerót eszik (vagy egyéni intoleranciája van ezzel a termékkel), pontosan ugyanazokat a tüneteket kaphatja.
A habanero bors visszaélésének következményei:
- Kellemetlen és fájdalmas érzések … A Habanero rendkívül magas szintű kapszaicint tartalmaz, ami kellemetlenné teszi azok csípősségét azok számára, akik először vagy nem gyakran próbálják ki ezt a fajta paprikát. Erős égő érzés marad a nyelven (és néha a nyelőcsőben) 20 percig vagy tovább. Ha elviselhetetlen meleget érez, egyen valami olajosat vagy édeset, de ne próbálja lemosni a paprikát vízzel - ez csak súlyosbítja az eredményt.
- Emésztési zavar … Az emésztési zavarok különböző formái meglehetősen gyakoriak a habanerót kipróbáló kezdők és azoknál, akik túl sokat ettek belőle. Enyhe esetekben az ilyen helyzetekben használt szokásos szorbens segít (aktív szén vagy analógjai, élelmiszerekből - fekete kenyér, főtt rizs).
- Magas vérnyomás … Ha magas vérnyomásban szenved, jobb, ha óvatosan kezeli a fűszeres ételeket sok csípős paprikával. Az ilyen ételek fogyasztása rövid időre megemelheti a már magas vérnyomást, provokálva a megfelelő negatív tüneteket.
- Emelkedett hőmérséklet … Ha a testhőmérséklete átlag feletti, akkor ideiglenesen tartózkodnia kell a túl fűszeres ételek fogyasztásától. A Habanero bors, valamint társai növelhetik a hőt és enyhén megemelhetik a hőmérsékletet.
- Érzékeny bőrirritáció … A kapszaicin olyan olaj, amely tapad az ujjakhoz, könnyen elterjed a bőrön, és nehéz lemosni. Nagy mennyiségben ez az anyag jelentős fájdalmat okozhat, különösen, ha szembe kerül. Ügyeljen arra, hogy óvatosan járjon el a habanero paprika kezelésekor: evés után mosson kezet szappannal és vízzel, és ha közvetlenül megérinti a gyümölcsöt, ajánlatos védőkesztyűt viselni a gyümölcs főzésekor és szedésekor.
A habanero bors abszolút ellenjavallatai:
- Szív-és érrendszeri betegségek … Ha komoly, krónikus problémái vannak ezen a területen, akkor jobb, ha tartózkodik a habanero paprikától. Az ilyen csípős termékek kategorikusan ellenjavalltak azok számára, akik korábban szívrohamot tapasztaltak.
- Emésztőrendszeri fekélyek … A csípős paprika önmagában nem képes fekélyt okozni - ez egy általános tévhit. Azokban az esetekben azonban, amikor a betegség már fejlődik, nem szabad elvárni az edények égetéséből származó előnyöket. A kapszaicin súlyosbíthatja a fekélyeket és súlyos fájdalmat okozhat.
- Egyéni intolerancia … Vannak olyan esetek, amikor allergiás reakciók fordulnak elő a csípős paprikára, ezért legyen óvatos, mielőtt először kipróbálja.
Habanero borsos receptek
A habanero bors szokatlanul intenzív íze vonzza mind a profi szakácsokat, mind a hobbistákat, akik saját konyhájukért kísérleteznek. Próbálja ki az egyik javasolt habanero bors receptet, és beleszeret ezeknek az ételeknek a fűszeres aromájába:
- Habanero szósz … Mint sok más paprika, mintánk képezte az azonos nevű szósz alapját, ideális húshoz, grillhez és pácoláshoz, tenger gyümölcseihez és különféle köretekhez. A legegyszerűbb recept a következő: kesztyű felvitele után 200 g habanero paprikát megtisztítunk a "faroktól" és a magoktól. Szeletekre vágjuk, ugyanezt tegyük két édes paprika gyümölccsel. Nyomjon fél citromot egy edénybe, vágja fel a gerezd egész fej fokhagymát, és adja hozzá a keverékhez. Öntsön bele egy evőkanál cukrot és almaecetet, néhány csipet sót, ízlés szerint kedvenc fűszereit (nélkülük is megteheti). Mindent turmixgépbe teszünk, pépes állapotúra őröljük. A mártás kész, elkezdheti kóstolni.
- Habanero paradicsomszósz … Hozzáadhat friss paradicsomot, paradicsompürét és olajat, hogy a fűszeres öntet kissé puhább legyen. Így a szósz inkább ketchupra hasonlít, és nem akármilyen, de sokkal finomabb, mint a boltban. Vegyünk egy negyed pohár olívaolajat, 1 vöröshagymát, fél teáskanál köményt, egy csipet őrölt cayenne-i borsot és 4-5 habanerót, két nagy paradicsomot, 2 teáskanál ecetet, kevés vizet. A serpenyőt alacsony tűzre tesszük, kiöntjük az olajat, apróra vágjuk a hagymát, hozzáadjuk a fűszereket, addig pirítjuk, amíg a hagyma barnulni nem kezd. Adjunk hozzá apróra vágott paprikát, paradicsomot szeletekre (először a héját forrásban lévő vízzel leforrázva távolíthatjuk el róluk), ecetet és vizet, ha a keverék túl sűrű. További 5-7 percig tűzön tartjuk, majd lehűtjük, hogy turmixgépben őröljük. Ezután a mártás tálalásra kész.
- Rizs babbal és habanero paprikával … Készítse elő a hagyma felét, 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj, 4 gerezd fokhagyma, 2 csésze rizs, egy pohár víz és zöldségleves, 2 csésze kókusztej, egy teáskanál só és reszelt gyömbér, 400 g konzerv bab, 2 tk. kakukkfű, pár kis habanero paprika. Ezután pirítsuk meg a hagymát, adjunk hozzá rizst és fokhagymát a serpenyőbe, keverjük 2-3 percig. Adjunk hozzá vizet, húslevest és kókusztejet, valamint gyömbért, babot, fűszereket és egész habanero paprikát. Amikor a keverék felforr, csökkentse a hőt és fedje le a tartályt fedéllel. 15-20 perc elteltével kapcsolja ki a tüzet, és ne nyissa ki a fedelet körülbelül 10 percig. Kívánt esetben meglocsoljuk lime levével.
- Házi vodka "Habanero" szalonnával … Nem titok, hogy a bors és az alkohol tökéletesen kiegészítik egymást. Egy ilyen szokatlan kulináris kísérlet megismétléséhez 6 csík szalonnát, 3 habanero paprikát és 2 db -ot veszünk. Chile. A szalonnát serpenyőben ropogósra főzzük, majd papírtörlőn hagyjuk kihűlni, így eltávolítjuk a zsírt. A chilit és a habanerót félbevágjuk, a magokat nem kell eltávolítani. A zöldségeket egy üvegbe tesszük, ott szalonnát adunk. Megtöltjük alkohollal, és 7 napig hűtőben hagyjuk. A lejárati idő után a folyadék szűrhető.
Érdekes tények a Habanero borsról
Annak ellenére, hogy ez a fajta gyümölcs rendkívül csípős, könnyen létre lehet hozni bizonyos tűrést az égő ízzel szemben. Ehhez fokozatosan növelje annak tartalmát az ételekben, és élvezze a kellemes keserűséget. Meglepő módon a kapszaicin égő érzését követően a szervezet endorfinokat termel, amelyek örömet okoznak az embernek. Ez megmagyarázza, hogy sok ínyenc ragaszkodik a rendkívül fűszeres fűszerekhez.
Kínai paprika magjait találták Közép -Amerika törzseinek barlanglakásaiban. Ez azt jelenti, hogy a bennszülöttek habanerót fogyasztottak már ie 7000 -ben. Kelet -Mexikóban a száraz borsot és a magokat 9000 évvel ezelőtt temették el a temetkezési helyekről. A csípős paprika jelen volt az inkák és aztékok rituáléiban, valamint mindennapi ételeikben.
A csípős paprika új fajtái csak 500-400 évvel ezelőtt jelentek meg Európában. Ezt megelőzően a gyümölcsök faji sokfélesége nagyon szűkös volt. Jelenleg csak 18 habanero fajta létezik, és a választás nem ér véget. A Capsicum gyümölcsök a kertészeti és tájtervezés népszerű elemei. Élénk színük és miniatűr formájuk miatt kedvelték a szakértőket.
A Habanero és fajtái évezredek óta szerves részét képezik a yucatáni és karibi konyhának, jelentős mennyiségű fűszert adva a hagyományos ételekhez. A paprikát főleg pörköltekhez és szószokhoz, valamint pácokhoz húshoz és csirkéhez használják.
A kapszaicin mennyisége és a habanero paprika összetétele zöldségről zöldségre változik. A gyümölcs színe nem utal csípősségére vagy vitamin tartalmára.
A népszerű habanero termesztési technológia, amelyet bárki otthon használhat, a hidroponika. Ugyanakkor a paprika szereti a napos éghajlatot és az enyhén savas talajt.
A habanero legnagyobb gyártója és szállítója a mexikói Yucatan -félsziget.
A habanero csípősségének csökkentése érdekében távolítsa el belőle a magokat és a belső húst.
A tejtermékek a legjobbak arra, hogy enyhítsék a paprikaevés "melegét", mivel kazeint tartalmaznak, amely megköti. Van egy speciális vegyszer, amely egy kapszaicin -antagonista, a kapaszerpin. Ezt a tudósok alkották meg, hogy nagyobb kényelmet nyújtsanak az eredeti termék tanulmányozásakor.
Nézzen meg egy videót a habanero borsról:
A Habanero bors szokatlan zöldség és fűszer, amelyet mindenképpen ki kell próbálnia legalább egyszer. Az ételek jelenlétével szokatlanul fűszeres ízt kapnak a dél-amerikai konyhából, és tele vannak A, C és B-vitaminnal, káliummal, esszenciális aminosavakkal és egyéb mikro- és makroelemekkel. A Habanero csak az egészséges elme és test javát szolgálja az ínyencek számára, javítja a hangulatot, javítja az emésztést és a szív- és érrendszer állapotát. A gasztrointesztinális traktus fekélyével járó betegségek, allergiára, magas vérnyomásra vagy hőmérsékletre való hajlam jelenlétében az akut alkalmazásával jobb elhalasztani vagy orvoshoz fordulni. Egyél csípős paprikát hússal és zsíros körettel - ez segít megkötni a felesleges koleszterint és eltávolítani azt a szervezetből.
