A fokhagymapaprika összetételének leírása és jellemzői. Milyen jótékony hatás és kár. Főzés alkalmazások. A termék nagy mennyiségű fitoncidet tartalmaz. Nemcsak a szárított fokhagymában, hanem mindenféle paprikában is megtalálhatók. A fokhagymás paprika előnyeit a fűszerekhez hozzáadott összes összetevő teljes kémiai összetétele biztosítja.
A fokhagyma hasznos tulajdonságai
A fűszerek használata jótékony hatással van az emberi szervezetre, mivel minden összetevő pozitív tulajdonságai megerősítik egymást.
Előnyös tulajdonságok:
- Baktericid hatás, gátolja a patogén mikroorganizmusok létfontosságú aktivitását: élesztő- és penészgombák, streptococcus és staphylococcus baktériumok, diftéria bacilusok, dizentéria kórokozók;
- Felgyorsítja a bél motilitását, serkenti az anyagcsere folyamatokat a szervezetben;
- Antioxidáns hatása van, felgyorsítja a májban felhalmozódott méreganyagok eltávolítását;
- Serkenti a lágyrészek regenerálódását;
- Javítja az ízületi folyadék minőségét;
- Erősíti a szervezet immunrendszerét, növeli az immunitást;
- Megakadályozza a koleszterin plakkok lerakódását a perifériás és nagy erek falán;
- Felgyorsítja a véráramlást, az oxigénszállítást az összes szövetben és szervben;
- Javítja az étvágyat, stimulálja a nyálmirigyeket;
- Megakadályozza a folyadékveszteséget, normalizálja a víz és elektrolit egyensúlyt;
- Anesztetikus hatása van, elnyomja a fejfájást. A fűszerezés ezt a tulajdonságot a kapszaicinnek köszönheti, mivel fő összetevője a pirospaprika.
A fűszer használata tonizáló hatású, megakadályozza a depresszió kialakulását és javítja a hangulatot.
A fokhagymás paprika használatának ártalma és ellenjavallatai
A fűszer elég forró. Ezért elegendő ellenjavallat van a fokhagymás paprika használatára. Ezek tartalmazzák:
- Az emésztőrendszer betegségei a súlyosbodás szakaszában;
- Gyomorfekély és eróziós gastritis;
- A gyomornedv fokozott savassága;
- Hasnyálmirigy -gyulladás - a hasnyálmirigy gyulladása;
- A gyermekek életkora legfeljebb 3 év, mivel a gyermek bél mikroflórája még nincs megfelelően kialakítva;
- Terhesség, hogy ne provokálja a méh tónusát;
- Szoptatás - A fűszeres formula keserű ízt kölcsönöz az anyatejnek, amit a baba esetleg nem szeret.
Azoknak, akiknek gyakran allergiás reakciói alakulnak ki, óvatosnak kell lenniük. A fokhagyma sok fűszert tartalmaz, amelyek mindegyike erős allergén. Még akkor is, ha a fűszerek egyetlen használata nem volt negatív hatással a szervezetre, nem garantálható, hogy a következő is ilyen sikeres lesz. Amikor a terméket legközelebb megvásárolja, más összetételű fűszert lehet választani, amely különböző összetevőket tartalmazhat, és allergiás reakció alakulhat ki illatos hozzáadása után.
Többértékű allergiák esetén ajánlott fokhagymapaprika használata korlátozott mennyiségű összetevővel. Ezt a fűszert saját maga készítheti el, vagy megvásárolhatja a boltban. A fokhagyma hozzávalói allergiásoknak: Szárított fokhagyma, pirospaprika és petrezselyem.
Fokhagymás borsos receptek
A fokhagyma használatára nincs kulináris korlátozás. Mindenféle hús, hal és baromfi előállításához használják, a darált húshoz gombóc vagy gombóc, a főzéshez használt vízhez adják, és a tészta ízének javítására szolgál. A fűszereket akkor használják, amikor a mártások lankadnak, adjuk hozzá szárazon a különböző salátákhoz.
Házi fokhagymás paprika készítéséhez először szárítsa meg a fokhagymát. A fogakat megtisztítják, megmossák, és vékony rétegben papírtörlőre terítik, hogy felszívják a felesleges folyadékot. Vékony szeletekre vágjuk. Helyezzen száraz pergamenlapokat egy tepsire, fokhagyma tányérokat a tetejére egy rétegben. A sütőben 50 ° C -on szárítva, résnyire nyitva az ajtó. A folyamat 5-7 órát vesz igénybe. Ugyanígy, sütőpapírral borított tepsire, szeletekre vágás után szárítsa meg a petrezselyemgyökeret. Keverjük össze arányosan: 250 g szárított fokhagymát, 150 g petrezselyemgyökeret, 2 evőkanál fekete borsot és egy evőkanál pirospaprikát. Az összetevők keverékét kávédarálóban őrlik, hogy homogén, szabadon folyó port kapjanak. Sót adhat hozzá, de legfeljebb 1 evőkanál.
Fokhagymás borsos receptek:
- Házi krutonnal … 300 g kenyér, fehér vagy fekete, nem számít, egy éjszakára terítse ki a kenyértartóból, hogy kiszáradjon. Egyforma kockákra vágjuk. 4-5 evőkanál olívaolajat öntünk zománcozott edényekbe, hozzáadunk 1-1, 5 evőkanál fokhagymapaprikát. Ha valami fűszereset szeretne, adjon hozzá 2 gerezd zúzott fokhagymát a páchoz, és adjon hozzá egy kis sót. A kenyérkockákat óvatosan összekeverjük egy edényben, hogy ne veszítsék el formájukat, és ugyanakkor jól telítettek a páccal. A sütőt 200-220 ° C-ra előmelegítjük, a kenyérdarabokat egy rétegben sütőlapra öntjük és megszárítjuk. Szárítsa 15 percig, időnként megkeverve. Amikor a kruton megpirult, száraz lemezre öntjük, ismét megszórjuk fokhagymás borssal.
- Diétás filé … Csirke filé, körülbelül 600-800 g, részekre vágva. Dörzsölje meg egy evőkanál fokhagymás borssal és sóval, hagyja pácolódni. Turmixgépben daráljon le 150 g Dor kék sajtot, és vágjon apró darabokra egy élénkpiros vagy narancssárga paprikát. 5 evőkanál alacsony zsírtartalmú, körülbelül 15%-os tejfölt öntünk egy turmixüvegbe, és teljesen homogénné tesszük. A pácolt pürét serpenyőben aranybarnára sütjük, majd felöntjük a tejfölös mártással, és lezárjuk a serpenyő fedelét, hogy a tartalma jól párolódjon. A fűszerekből elegendő néhány babérlevelet hozzáadni a serpenyőhöz. Amint a filé megfőtt, a serpenyőt ki lehet kapcsolni. A rizst vagy a főtt burgonyát köretként szolgálják fel a csirkefiléhez.
- Illatos bivaly csirke rúd … A főzés a páccal kezdődik. Keverjen össze 0,5 liter írót forró chilimártással és Tabasco mártással, egyenként 4 evőkanál, 8 evőkanál só és 4 evőkanál almaecet. Az almaecet helyettesítheti a borecetet. Egy kilogramm csirkefilét vékony rudakra vágunk, a pácba mártjuk, összekeverjük. Fedje le a tartályt fóliával, és tegye a hűtőszekrénybe egy éjszakára, hogy a hús jól pácolt legyen. Melegítse elő a sütőt 230 ° C -ra, alaposan kenje be a rácsot napraforgóolajjal, hogy a hús ne ragadjon. Zománcozott tálban keverje össze 600 g zsemlemorzsát, 16 evőkanál 1. osztályú lisztet, 2 evőkanál cayenne -i borsot és paprikát, fél evőkanál sót. Az pácolt csirkerudakat csípős paprikakeverékkel bevonjuk, a sütőben forró rácsra tesszük, és készre állítjuk. Amíg a hús sül, keverjük össze a mártást. Egy pohár tejfölt öntünk egy turmixgépbe, fél pohár cukrozatlan joghurtot adunk hozzá, 240 g Gorgonzola sajtot, egy evőkanál fokhagymapaprikát, 2 evőkanál sót és 2 evőkanál almaecetet adunk hozzá. Keverjük össze a mártást. Kész csirke rúd, aranybarna kéreggel borítva, mártással. Kényelmesebb szilikon kefét használni. A bivalypálca remek sör snack.
- Kolbász tésztában … Egy egyszerű étel a fokhagymás ízesítésnek köszönhetően ízletes és aromás lesz. Tojás, 2 darab, beat, hozzáadásával 1, 5 evőkanál fokhagyma bors és 8 - búzaliszt. Felöntjük kevés tejjel, hogy a tészta állaga folyékony tejfölhöz hasonlítson. 6 kolbászt saját ízlésük szerint megtisztítunk a celofántól, belemártjuk a tésztába, majd aranybarnára sütjük egy serpenyőben melegített növényi olajjal. Ha reszelt sajtot adunk a tésztához, az étel még finomabb lesz.
- "Téli" hússzósz … A sima paradicsomszószból ínyenc étel készíthető. Az összetevők mennyiségét 1 liter enyhe paradicsomszószra számítják ki. 100 g zöldség, hagyma, sárgarépa és édeskömény, körülbelül egyforma darabokra vágva. Az apróra vágott zöldségeket olívaolajjal kikent serpenyőben puhára sütjük. Nincs szükség pirospozsgás kéreg elérésére. Melegítsük fel a tűzön a paradicsomszószt, adjunk hozzá zöldségsütést, 4 gerezd zúzott fokhagymát, 150 ml száraz vörösbort, fél pohár húslevest, oregánót a kés hegyén. Mindezt alacsony lángon, állandó keverés mellett, legalább 50 percig kell forralni. A keveréket fel kell forralni 1/3 -ra. 5 perccel a kikapcsolás előtt adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és fokhagymapaprikát, egy teáskanál sót a mártáshoz. A kész paradicsomszószt helyettesítheti házi paradicsommal ugyanabban a mennyiségben, hozzáadva 2 evőkanál paradicsompürét, vagy reszelt pácolt paradicsomot paradicsompürével.
A kompozíció önálló keverésekor mindenkit a saját ízlése vezérel. De tudnod kell, hogy a fokhagyma fokhagyma, mert fő összetevője a fokhagyma. A kész étel táplálkozási tulajdonságai nem annyira az ízesítő összetevők mennyiségétől, hanem minőségétől függenek. Saját fűszerek készítésekor csak friss fűszereket szabad használni.
Érdekes tények a fokhagymás paprikáról
A fokhagymás fűszereket Oroszországban már a pogány időkben kezdték el gyártani, de a forró országok gasztronómiai szakértői először kezdtek el többkomponensű keverékeket készíteni. De ezt nem azzal a céllal tették, hogy különleges ízű legyen az étel, hanem a baktériumölő tulajdonságokat igyekeztek fokozni. A hűtőszekrényeket csak a tizenkilencedik század közepén találták fel, és ezt megelőzően, annak érdekében, hogy az ételek ne romolhassanak el, bőségesen fűszerezték fűszerekkel, különösen hagymával és paprikával.
A leghasznosabb fűszer már az 5. században. időszámításunk előtt NS. fokhagymának tartották, így nem meglepő, hogy az enyhe aromás fűszerezés egyik fő összetevőjévé vált.
A tizenötödik században i. E. NS. az emberek már nem csak igyekeztek eleget enni, hanem ízletesen kezdtek enni, a fűszereket nem annyira az egészség javítására, hanem az étel ízének és ízesítésének javítására használták fel. És a tizennyolcadik században a "lusta" szakácsok, hogy ne zavarják a receptet, összetett keverékeket kezdtek készíteni, amelyek közül az egyik a fokhagymapaprika volt.
Jelenleg a hagyományos szárított fűszerek mellett a nátrium -glutamátot is hozzáadják a fűszerekhez, ami serkenti az ízlelőbimbókat. A fő összetevők a szárított fokhagyma, a piros és a fekete paprika, valamint a fokhagymaolaj. Ezért a fűszer fő íze a fokhagyma.
Nézzen meg egy videót a fokhagymás paprikáról:
A fokhagyma csodálatos kiegészítője az ételnek. Segítségével gyorsan elkészíthet egy fűszeres hideg mártást közönséges tejfölből, cukrozatlan joghurtból vagy majonézből anélkül, hogy az összetevőket hőkezelésnek tenné ki. Egy ilyen ételben a fűszerek minden előnyös tulajdonsága megmarad.
