A "királyi bogyó" leírása, elosztási terület. Az áfonya kalóriatartalma, összetétele és hasznos tulajdonságai, a használat ártalma. Ételek északi bogyókból, érdekes tények és a gyűjtemény sajátosságai. Az áfonyalé külső használata gyulladáscsökkentő és regeneráló hatású, fokozza a véralvadást, felgyorsítja a gyógyulást bőrkárosodás esetén.
Égések és sebek esetén az északi bogyó minden részét kötszerként használják.
Kár és ellenjavallatok az áfonya használatára
A felhőkkel való gyógyulás nem mindenki számára elérhető. A legtöbb esetben a szervezet negatív reakcióját bogyókra provokálja a túlevés: a csontcsont irritálja a gyomor és a belek nyálkahártyáját, hányinger és hányás jelentkezhet. De még a bogyók korlátozott felhasználásának is vannak ellenjavallatai. Ezek tartalmazzák:
- Gyomorfekély és gastritis magas savassággal;
- Krónikus vastagbélgyulladás és enterokolitis, hasmenésre való hajlammal;
- A vesék és a máj betegségei az exacerbáció, máj- és veseelégtelenség szakaszában;
- Egyéni intolerancia.
A bogyók feldolgozásával csökkenthető a szervezetre gyakorolt ártalom és negatív hatás: a lé kevésbé irritálja az emésztőrendszert, és a hőkezelés leállítja a sósav stimuláló funkcióját.
A táplálkozási szakértők azonban arra figyelmeztetnek, hogy még a jövőbeni használatra készített áfonyát is korlátozottan kell fogyasztani - legfeljebb 800 g hetente. A friss napi bogyós gyümölcsök mennyisége a heti napi menüben, még egészséges ember esetében sem haladhatja meg az 500 g -ot. Ezeket az adagokat többször is elfogyasztják - legfeljebb 100 g egy ülésen.
Felhő receptek
A leghasznosabb a friss áfonya, cukorral őrölve. Azt is betakarítják formájában mindenféle lekvár - lekvár, lekvár, confiture, párolt gyümölcs és pácolt. A modern haute cuisine bevezeti az északi bogyót a szószok összetevőjeként.
Felhő receptek:
- Egyszerű lekvár … A bogyókat cukorral borítják - 1-1, egy napig hagyják, hogy a lé kiemelkedjen. Lassú tűzön főzzük, időnként megkeverve, amíg a szirup besűrűsödik. Ezt a receptet minden lédús bogyóra használják.
- Gyógyászati lekvár … A bogyók és a cukor aránya megegyezik az előző recepttel, és az elkészítési mód is más. Először a szirupot felforraljuk - 1 kg cukrot egy pohár vízre, majd a bogyókat a sziruppal öntjük, és legfeljebb 15 percig forraljuk. Sterilizált üvegekbe csomagolva, hűvös helyen tároljuk.
- Finom lekvár … További összetevők a cukorhoz és a bogyókhoz - fehérbor, 1, 5 pohár és fél citrom. A megmosott áfonyát papírtörlőre terítve meg kell szárítani - szitán hagyhatja a vizet, de ez több időt vesz igénybe. A bogyókat egy serpenyőbe tesszük, felöntjük citromlével, és befedjük a cukor felével. Hagyja a munkadarabot egy éjszakán át, gézzel letakarva. Reggel a levet felszabadító áfonyát alacsony lángon legfeljebb 20 percig forraljuk - a "hagymáknak" kicsiknek kell lenniük, a bogyók próbálják épségben tartani. A főzés legvégén öntsön bort, óvatosan keverje össze, és várja meg, amíg az edény tartalma felforr. A bogyókat szűrővel eltávolítjuk, üvegekbe tesszük - körülbelül felére töltjük, és a cukor második felét a serpenyőbe öntjük, és a szirupot további 10 percig forraljuk. Az üvegek bogyókat forrásban lévő sziruppal öntik, a fedeleket feltekerik. Fordítsa meg a dobozokat, és hagyja kihűlni a fedél alatt.
- Felhős szószok … A húshoz, általában őzgerinchez, a mártást a következő recept szerint készítik: keverje össze a demi -glace szószt, az áfonyalekvárt és a vörösbort, arányok - 2–1–4; 10 percig főzzük, hogy besűrűsödjön a szósz. Ha meg kell változtatni a hal ízét, akkor más receptet használnak. Őröljünk meg egy pohár áfonyát, keverjük össze fél pohár zsíros tejföllel, adjunk hozzá citrompaprikát, mézet - kevesebb, mint egy teáskanál, kevés forró paradicsomszószt - ízlés szerint. Hozzon létre egy homogén szerkezetet, és tegye a hűtőszekrénybe fél órára - hűvös. Forró hallal tálaljuk.
- Gyümölcsből készült édesség … Összetevők: bogyók - 0,5 kg, alma - 1 kg, barna kristályos cukor - 0,8 kg, lime - 1 darab, "Bianco" (martini) - 2,5 evőkanál. Meg kell őrölni az áfonyát burgonyapürében, majd 2-3 alkalommal át kell engedni egy szitán, hogy eltávolítsa a bogyók minden nyomát, a bogyós pürét turmixgépben felverni, hogy szellős, homogén szerkezetet kapjon. Az almát a héja eltávolítása után apró kockákra vágjuk. Reszelheti őket - ha sajnálja az időt, csak ebben az esetben a klasszikus lekvár szerkezete megtört. Az áfonyapürét összekeverjük a cukorral, felöntjük lime levével, hozzáadjuk a héját, rátesszük a tűzre, és állandó keverés mellett felforraljuk, öntsük az almát egy serpenyőbe. Forraljuk 15 percig, folyamatosan távolítsuk el a habot, majd hagyjuk kihűlni. Helyezze a tartályt ismét a tűzre, és forralja újra 15 percig, hagyja újra lehűlni és forralja újra 10 percig martini hozzáadásával. A lekvárt sterilizált üvegekbe rakják.
- Áztatott áfonya … Ez a fajta betakarítás volt a legnépszerűbb a konzervkorszakban. 1 liter vízhez - 200 g cukor. A bogyók száma - úgy, hogy a cukros víz 2 ujjal lefedi a felületet. A fából készült kádat tisztán megmossák, érett, de nem túlérett bogyókat öntenek bele, sziruppal töltik és fedővel fedik le, amelyre elnyomás (terhelés) van felszerelve. Élvezheti a bogyót az új évre. Tárolja pincében.
- Pácolt áfonya … Nem valószínű, hogy a modern városi lakások tulajdonosainak pincéjük van, ezért áfonyát pácolnak. A pácot az alábbiak szerint forraljuk fel: egy liter víz, 10 szegfűbors és 8 db. szegfűszeg, egy teáskanál ecetesszencia, fél fahéjrúd, 2 ek. l. kristálycukor. Először a cukorszirupot felforraljuk, majd átszűrjük sajtkendőn, hozzáadjuk a fűszereket, újra felforraljuk, vízzel hígítjuk - 1-10, hagyjuk sűrű fedél alatt 12 órán át főzni. A tiszta bogyókat üvegekbe tesszük, forrásban lévő páccal felöntjük és fedő alatt sterilizáljuk körülbelül 10 percig. Ezután az üvegeket feltekerjük.
Az áfonya gyengéd bogyó. Lehetetlen frissen tartani - 3-4 óra múlva cefrévé válik. A lekvár főzéséhez mindent elő kell készítenie a sziruphoz. A legjobb, ha előre figyelmezteti a családját, hogy "fogással" tér haza, akkor biztos lehet a betakarítás magas minőségében.
Ha azt tervezi, hogy pácol vagy betakarít egy bogyót kompót formájában, akkor éretlen, vöröses -narancssárga színű leszedheti - az ilyen terméket hosszabb ideig tárolják.
Érdekes tények az áfonyáról
A faj biológiai neve két szó -fogalomból tevődik össze: görög, ami a földön terjed, latinul "morus" - az eperfa szó szerinti neve. Kiderül, hogy a felhő egy eperfa, amely a földön kúszik.
A szlávok a kaméleon bogyót "mocsári szemnek", "mocsári őrnek" és "mocsári borostyánnak" nevezték, tisztelettel "királyi bogyónak". Kaméleon - mert először a színek változnak a virágzás során - zöldről rózsaszínre és fehérre, majd a bogyók - zöld, fehér, piros és csak ezután narancssárga.
Oroszországban az áfonyából származó kvaszt mindig a cár asztalánál tálalták. Halála előtt Alekszandr Szergejevics Puskin, a nagy orosz költő pácolt bogyókat kért feleségétől.
A finn euroérmék egyik oldalán egy áfonya látható - Raimo Heino építész tervezte 1990 -ben.
Az erdei túrákhoz jobb az esti vagy a reggeli időt választani, amíg a harmat le nem esik. Ha azt tervezi, hogy az áfonyát gyógyászati célokra használja, akkor jobb, ha csészelevéllel penget.
Magával kell vennie az alacsony oldalú edényeket, és vékony rétegben ki kell raknia a bogyókat. Ha vödröt vagy kannát visz magával, például áfonyát vagy vörösáfonyát szedve, zabkását visz haza. Az áfonya gyűjtésekor kerülni kell az ipari létesítmények közelében lévő helyeket - a bogyók elnyelik a levegőből és a talajból származó szennyeződést. A bogyók szedése július vége és augusztus eleje. Két hét, és a kúszó korbácsok összeomlanak.
Az urolithiasis súlyosbodásával vagy az ödéma megjelenésével friss gyökereket áshat az év bármely szakában. A hagyományos gyógyítók azonban úgy vélik, hogy jobb a növényi részek betakarítása a későbbi felhasználáshoz a virágzás során.
Nézzen meg egy videót a felhőbogyóról: