A szárított zsálya összetétele és energiaértéke. Gyógyító hatások, korlátozások, amikor bevezetik a menübe. A főzésben való felhasználás jellemzői és érdekes információk a fűszerről.
Kár és ellenjavallatok a szárított zsálya használatára
A hatalmas mennyiségű gyógyító anyag és a hasznos tulajdonságok lenyűgöző listája ellenére a szárított zsálya káros lehet, és ellenjavallatai vannak a használatára.
Ki ne használja a megfontolt fűszert:
- Nagyon magas vérnyomású emberek … A gazdag vitamin -összetétel és a jelentős mennyiségű ásványi anyag hozzájárul az erek tágulásához és a vérkeringés javulásához, ezért nem ajánlott ezt a fűszert fogyasztani a betegséghez.
- Epilepsziás betegeknek … A zsálya nagy adagokban történő fogyasztása életveszélyes lehet, görcsöket és ideges irritációt okoz, ezért a szárított zsálya ellenjavallt az ebben a betegségben szenvedők számára.
- Akut akut vesegyulladásban szenvedő betegek … Ez a termék olyan anyagokat tartalmaz, amelyek irritálhatják a nyálkahártyát.
- Terhes és szoptató nők … Bármilyen fűszert és fűszert nem ajánlott a tisztességes nem számára életük különleges időszakában használni. Ezenkívül a zsályát szokás használni a laktáció leállítására, ami lehetetlenné teszi a szoptató nők használatát.
Meg kell jegyezni, hogy szárított fűszert gyógyászati célokra legfeljebb 3 hónapig szedhet egymás után, hogy elkerülje a szervezet károsodását, azaz a nyálkahártya irritációja.
Szárított zsálya receptek
A fűszer nem veszíti el tulajdonságait és csodálatos aromáját a hőkezelés során, ezért sok étel elkészítésére szolgál. Ezek különféle levesek, saláták, mártások, pácok és öntetek.
Szárított zsálya receptek:
- Arany csirke hagymával, almával és zsályával … Először is előmelegítjük a sütőt 200 fokra. Ezután a következő termékeket kell összekeverni egy tálban: 3 finomra vágott alma, 2 finomra vágott hagyma, 2 evőkanál citromlé, 2 evőkanál vaj (lágyított), só, őrölt fekete bors és szárított zsálya ízlés szerint. Dörzsölje meg a megmosott és törülközővel szárított csirketetemet 2 evőkanál olvasztott vajjal. Bent küldjük az alma-hagyma masszát, minél több, annál jobb. Először a csirkét minden oldalról 5 percig sütjük. És végül fejjel lefelé fordítjuk a madarat, ráöntjük a kiszivárgott gyümölcsleveket - és a sütőben 45 percig 180 fokos hőmérsékleten. Kivesszük a sütőből, megszórjuk a maradék almával és hagymával, és további 30 percig sütjük.
- Tészta carbonara tökkel és zsályával … Először 250 g tésztát forralunk fel sós vízben. Ugyanakkor 6 darab füstölt szalonnát kell sütni növényi olajban. Ezután adjunk hozzá 400 g kockára vágott sütőtököt, apróra vágott metélőhagymát, 1 teáskanál szárított zsályát és ízlés szerint fekete borsot. Keverje össze az összes terméket. Egy külön tálban keverjünk össze 2 sárgáját, 2 evőkanál tejszínt és 30 g parmezán sajtot. Szűrje le a pasztát, hagyjon kevés folyadékot. Egy serpenyőben elterítjük a termékeken, összekeverjük és kikapcsoljuk a tűzhelyet. Felöntjük a tojásos-tejszínes masszával és a tésztából egy kevés vízzel, összekeverjük. Az étel kész!
- Fehérbab zsálya … Először 1 gerezd fokhagymát vezetünk át a fokhagymán, adjunk hozzá 0,5 teáskanál sót, és küldjük ezeket az összetevőket egy turmixgépbe. További 500 g babot, 2 evőkanál olívaolajat, 1 evőkanál citromlevet, ízlés szerint fekete borsot veszünk, és addig verjük a termékeket, amíg homogén masszát nem kapunk, ne felejtsünk el hozzáadni 0,5 teáskanál szárított zsályát.
- Hús pác gyógynövényekkel és citromhéjjal … 1 citromot megmossunk, levesszük róla a héját és feldaraboljuk. Adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat, 2 evőkanál frissen apróra vágott rozmaringot, ugyanannyi friss, apróra vágott kakukkfüvet, 1 evőkanál szárított zsályát és apróra vágott fokhagymát (4 gerezd). Mindent jól összekeverünk, felöntjük 2 evőkanál balzsamecettel. A pác kész. Öntsük bele a megmosott és felvágott húst. 2 órára hűtőbe tesszük.
- Házi fasírtok zsályával paradicsomszószban … Először készítse el a mártást így: pirítsa meg 1 apróra vágott hagymát növényi olajban 5 percig, adjon hozzá 2 apróra vágott fokhagymát, és folytassa a sütést további 30 másodpercig. Őröljünk le 400 g paradicsomkonzervet (jobb, ha a saját levét vesszük be), és öntsük ezt a masszát egy serpenyőbe, adjunk hozzá 1 evőkanál paradicsompürét és 1 teáskanál cukrot. Hozzáadhat 1 csokor garnit. Ezt az ételízesítőt a következőképpen készítjük el: vegyünk lavrushka -t, egy szál friss vagy enyhén száraz petrezselymet, ugyanannyi kakukkfüvet, 5 fekete borsot, és kössük egy kis gézcsomóba. Az ételek felforralása után kivesszük a garni csokrot az edényekből. Főzzük 15 percig, amíg besűrűsödik, majd meg kell hígítani ezt a masszát vízzel (150 g). Darált húst készítünk így: először 500 g húst mossunk meg és darabokra vágunk; majd átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadunk 1 tojást, 50 g zsemlemorzsát, 0,5 teáskanál szárított zsályát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Apró húsgombócokat formázunk és jól megsütjük. Ezután további 30 percig forraljuk őket a mártásban. Jó étvágyat kívánunk!
- Pilaf kagylóval és zsályával … Növényi olajban megpirítjuk 0,5 hagymát. Hozzáadunk 0,5 csíkokra vágott sárgarépát, és 5 percig pirítjuk. Tegyünk egy serpenyőbe 250 g fagyasztott kagylót, pároljuk 5 percig (ezalatt kiolvadnak). Öntsünk bele 50 g száraz fehérbort, pároljuk, amíg az alkohol elpárolog, sózzuk, borsozzuk, ízesítsük 1 teáskanál szárított zsályával, mindent jól keverjünk össze és vegyük le a tűzről. Egy másik serpenyőben még 0,5 hagymát, ugyanannyi sárgarépát és 2 gerezd fokhagymát pirítunk. Öntsön hozzá 300 g mosott rizst, és főzze zöldségekkel körülbelül 20 percig. Hozzáadjuk a már megfőtt kagylót, felöntjük 50 g narancslével, és 5-10 percig pároljuk (ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis vizet). A legjobb íz elérése érdekében hagyhatja az edényt infúzióban, törölközővel lefedve.
Érdekes tények a szárított zsályáról
A zsálya régóta ismert gyógyszer, amely sok egészségügyi problémát képes megoldani. Ez a növény Görögországból és Rómából érkezett hozzánk. A gyógyszerészek ősi könyvei rengeteg információt tartalmaznak gyógyító tulajdonságairól. Hippokratész is "szent gyógynövényként" említette írásaiban.
Az ókori Egyiptomban a hosszas ellenségeskedés után a papok ingyen osztották a zsályát. A pestisjárvány idején gyógyászati és profilaktikus célokra használták. A nőknek pedig megrendelésre főzeteket kellett készíteniük ezzel a gyógynövénnyel, és fűszerezniük kellett vele az ételeket, hogy több gyermek szülessen. A fiatal lányok különös figyelem alá kerültek - a papok nagy buzgalommal figyelték a zsálya fogyasztását.
A görögök ősidők óta azt hitték, hogy képes meghosszabbítani az életet és sok éven át megőrizni az emberi elme fényességét. Ehhez "görög teát" készítettek - a növény vízének és gyógynövényeinek infúzióját. A kertekben a görögök kultúrát műveltek, és úgy gondolták, hogy ez biztosítja élettartamukat.
Az ókori Rómában azt hitték, hogy a meddőség elleni küzdelemben a bölcsnek nincs párja. Azokat a párokat, akik nem tudtak gyermeket szülni, több napig elválasztották egymástól, mindaddig infúziót és gyümölcslevet kellett bevenniük ebből a növényből. Az ilyen bánásmód után gyermekek születtek ezekben a családokban. A zsályát jelenleg a hagyományos orvoslásban használják Kínában és számos európai országban. A kínaiak nagyra értékelték és értékelik ezt a növényt. Még a 16. században két doboz teájukat elcserélték a britekkel egy doboz száraz brit zsályára.
Az ókorban 2000 zsályafajról beszéltek, manapság pedig 986 - "The Plant List", azaz A "Növények listája" 2013 -ban jelent meg. Minden fajtát illóolajok előállítására használnak, amelyek nagyon hasznosak az orvostudományban. A zöld zsályát kertek és parkok ösvényeinek díszítésére termesztik. Ezenkívül kiváló méznövényként is használják. A muskotályfajt használják a borkészítésben Németországban.
Nézzen meg egy videót a zsályáról:
Tehát a szárított zsálya segít sok egészségügyi probléma megoldásában, és finom ételeket kap, csodálatos ízekkel. Annak ellenére, hogy ez a fűszerezés gyakoribb a meleg éghajlatú országokban, felhasználhatjuk valami szokatlan és szokatlan elkészítésére is.
