Kalóriatartalom és kémiai összetétel. Miért tekinthető hasznosnak ez a termék? Károsíthatja -e a testet. A gyógyító kalamuszgyökér használata a főzésben: hogyan kell enni, mit főzni. Ha egyéb különleges körülményei és betegségei vannak, és / vagy súlyos gyógyszereket szed, feltétlenül konzultáljon orvosával, mielőtt egy terméket fogyaszt vagy egy adott betegség kezelésére használja.
Jegyzet! A calamus intolerancia első jelei a különböző emésztési zavarok, kritikus esetekben hörgőgörcs és orrvérzés figyelhető meg. Ezekben a helyzetekben, valamint egyéb kellemetlen tünetek esetén feltétlenül forduljon orvoshoz!
Hogyan eszik a kalóz gyökerét?
Válaszolva arra a kérdésre, hogy a kalamuszgyökeret hogyan eszik, emlékeztetővel kell kezdenünk, hogy a Rospotrebnonadzor nem tartja teljesen ártalmatlan terméknek. Hozzá kell azonban tenni, hogy csak két fajta szerepel a veszélyes listán - mocsár és gabonafélék.
De így vagy úgy, ez a növény sok biológiailag aktív összetevőt tartalmaz, ezért bármilyen fajtával is van dolgunk, nem javasoljuk, hogy a gyökeret frissen és nagy mennyiségben fogyassza. Azonban nem csak azért, mert ez okozhat egy vagy másik negatív reakciót a szervezetből, hanem azért is, mert nem valószínű, hogy ízletes lesz.
A főzés során a kalamuszgyökeret fűszerként használják, különösen az indiai és az iszlám konyhában. Nagyon érdekes illata van, rózsa és citrusfélék keresztezése, íze pedig fanyar. Nagyon méltó helyettesítője a drágább szerecsendiónak, fahéjnak stb. Ezenkívül meglehetősen széles körben használják - ez az adalékanyag megtalálható a sütik összetételében, a halkonzervekben és a likőrben.
Ebben a részben azonban nem lehet felidézni azt a korábban népszerű hagyományt, hogy a kalamuszgyökeret kandírozott formában fogyasztják. Ha pedig önálló termékként szeretné kipróbálni, megteheti úgy, hogy előcukrozza, vagy lekvárt készít belőle. Elég sok recept létezik ezeknek az eljárásoknak a végrehajtására, és az alábbiakban néhányat elemezünk.
Calamus gyökér receptek
Mielőtt azonban a kalamuszgyökér receptekben való használatáról beszélnénk, alapvető általános ajánlásokat szeretnénk nyújtani ennek az ízesítésnek a használatára, hogy a jövőben más ételekbe is belefoglalhassa. Más fűszerekhez képest leginkább gyömbérgyökérre és babérlevélre hasonlít. Ennek ellenére minden bizonnyal különleges egyedi íz- és illatjegyekkel rendelkezik.
Először is meg kell jegyezni, hogy ez kiváló fűszer hús (különösen máj), burgonya és zöldség párolásához. Jól kiegészíti a leveseket is - tökéletes összhangban van a hallevesekkel. Ezenkívül hozzáadható a kompótokhoz, hogy eredeti ízjegyekkel egészítse ki és egészségesebbé tegye őket. A fűszerek a házi borokban és likőrökben is jól hangzanak.
Nos, most végre nézzünk meg néhány kész receptet:
- Fűszeres halleves … Bármely kedvenc hal filéjét (500 gramm) durvára vágjuk, megkenjük fekete borsos páccal (1/2 teáskanál) és szezámolajjal (1 teáskanál). Keverje össze a vizet (600 ml) rizsborral vagy száraz sherryvel (150 ml), és forralja fel. Adjuk hozzá a halat és főzzük 5-7 percig. Adjunk hozzá calamus gyökeret (3 cm), adjunk hozzá szójaszószt (2 evőkanál) és chilis szószt (1 teáskanál). Főzzük további 3 percig, távolítsuk el a gyökeret. Ez a fűszeres aromás húsleves kiválóan fogyasztható friss ropogós bagettel és gyógynövényekkel.
- Sertéshús calamusszal és curryvel … A sertéshúst (500 gramm) közepes kockákra vágjuk, ízlés szerint borssal megszórjuk. Erősen melegítse fel a növényi olajat (3 evőkanál), gyorsan süsse meg a húst minden oldalról, adjon hozzá lisztet (2 evőkanál), alaposan keverje össze. Pár perc múlva öntsön forró vizet (150 ml) és paradicsompürét (2 evőkanál), előkeverve tejföllel (3 evőkanál) és curryvel (2 evőkanál). Fél órán keresztül pároljuk (ha felforr a víz, adjunk hozzá), tegyük bele a calamus gyökeret (3 cm) és sózzuk meg az edényt. 3 perc elteltével vegye ki, és az étel ehető. A rizs ideális köret.
- Calamus gyökér desszert … Helyezze a gyökeret vízbe három napra, naponta cserélje. Tisztítsa meg és tegye vissza vízbe, ezúttal egy éjszaka elég. A kalamuszt többször forraljuk fel, a vizet legalább háromszor kell cserélni. Mindezeket a manipulációkat a túlzott keserűség "elűzésére" hajtják végre. Ebben a szakaszban, ha száraz kandírozott gyümölcsöket szeretne kapni, akkor csak a korábban kis kockákra vágott gyökeret tegye üvegekbe, szórja meg cukorral, és néhány nap múlva megkóstolhatja a finomságot. Ha lekvárt szeretne, készítsen sűrű szirupot vízből (250 ml) és cukorból (800 gramm). Az apróra vágott gyökeret tegyük a szirupba, és főzzük 10-15 percig, majd hűtsük le és tegyük üvegekbe.
Érdemes megjegyezni, hogy jobb, ha a gyökeret minden ételhez hozzáadjuk 3-5 perccel a készenlét előtt, ebben az esetben a legnagyobb előny megmarad, és nem lesz szükségtelen keserűség.
Érdekes tények a calamusról
A növény neve a görög "acoruc" szóból származik, ami "illatos gyökerű növényt" jelent.
Van egy legenda, amely szerint a tatárok magukkal gyökereztek a hódító hadjárataik során, hogy fertőtlenítsék a vizet. Napjainkban a tudományos módszerek feltárták a növény antiszeptikus tulajdonságait, de csak találgatni lehet, hogyan tudtak róluk az emberek az ókorban.
Figyelemre méltó, hogy a növényt csak otthon lehet beporozni, mivel csak olyan rovarok képesek beporozni a calamust. Egy „idegen földön” a kultúra vegetatív módon szaporodik a gyökér segítségével, és nincs gyümölcse.
A növényt sokáig erőteljes erővel ruházták fel, a gyökereket szárították, felgyújtották és misztikus rituálékban használták.
Az ókori Görögországban és Rómában különféle gyógyászati kenőcsöket és infúziókat készítettek belőle, de ezekben az országokban nem nőtt, a finn kereskedők voltak az ősi gyógyítók beszállítói.
Mivel a tenyészet elsősorban mocsarak közelében és víztestekben nő, a legkényelmesebb kora tavasszal vagy ősszel betakarítani a kalámot, mivel ezekben az évszakokban a víz eltűnt, és a gyökér könnyen kinyerhető. A helyes szárítás az alábbiak szerint történik: először a gyökeret szabadban vagy jól szellőző helyiségben tartják, majd megtisztítják, vágják és szárítják, akár természetes módon, akár a sütőben, 40 fokot meg nem haladó hőmérsékleten.
A calamus beltéren is termeszthető, de gondos karbantartást igényel, amelynek fő feltétele a rendszeres bőséges öntözés.
A gyökérből illóolajat nyernek, amelyet aktívan használnak a kozmetológiában. De mivel az olaj illata nem túl kellemes, általában más aromás olajokkal kombinálják - pacsuli, levendula, cédrus, mirtusz, citrus stb.
Nézze meg a calamus gyökérről szóló videót:
Ez egy egzotikus termék számunkra, de Kínában nagy tiszteletnek örvend gyógyító ereje miatt, Indiában pedig aktívan használják a főzésben. Nagyon egészséges és szokatlan ízű. Természetesen, ha sikerül gyökeret találni hazánkban, feltétlenül próbálja ki, csak ne felejtse el követni a használatára vonatkozó szabályokat, és emlékezzen az ellenjavallatokra és az intézkedésekre.
