A vörös ribizli lekvár összetétele, kalóriatartalma, előnyei és ártalmai. Bogyós desszert receptek. Sütemények és sós ételek lekvár hozzáadásával.
A vörös ribizli lekvár hagyományos orosz desszert, amelyet úgy kapnak, hogy a bogyókat saját levében cukorral forralják, majd sterilizált üvegekbe öntik, hosszú távú tárolás céljából. Számos recept létezik a főzéshez, de a következőket klasszikusnak tartják: először a bogyókat cukorral borítják, miután levet adnak, 10-15 percig forralják, lehűtik, majd forralják és újra lehűtik, és végül az eljárás harmadszor is megismétlődik. Ez általában elég ahhoz, hogy finom sűrű vörös ribizli lekvárt készítsen. Meg kell azonban jegyezni, hogy a desszert nemcsak ízletes, hanem egészséges is, és a konyhában nemcsak önálló desszertként használható, hanem különféle édes ételek készítésének összetevőjeként is.
A vörös ribizli lekvár összetétele és kalóriatartalma
A képen vörös ribizli lekvár
A bogyókészítés az alacsony kalóriatartalmú desszerteknek tulajdonítható, annak ellenére, hogy általában nagy mennyiségű cukor van benne.
A vörös ribizli lekvár kalóriatartalma - 270 kcal, ebből
- Fehérjék - 0,9 g;
- Zsír - 0,1 g;
- Szénhidrátok - 69, 2 g.
A bogyós desszert könnyen hozzáadható az étrendhez, mivel gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt. Azonban mind az étrend, mind az egészséges táplálkozás általában magában foglalja a cukrok korlátozását, ezért az alacsony kalóriatartalom ellenére még mindig nem érdemes túlzottan használni a terméket.
Maga a bogyó gazdag vitamin- és ásványianyag -összetételű.
Vitaminok 100 grammonként
- A -vitamin, RE - 33 mcg;
- Béta -karotin - 0,2 mg;
- B1 -vitamin, tiamin - 0,01 mg
- B2 -vitamin, riboflavin - 0,03 mg;
- B4 -vitamin, kolin - 7,6 mg;
- B5 -vitamin, pantoténsav - 0,06 mg;
- B6 -vitamin, piridoxin - 0,14 mg;
- B9 -vitamin, folsav - 3 mcg;
- C -vitamin, aszkorbinsav - 25 mg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,5 mg;
- H -vitamin, biotin - 2,5 mcg;
- K -vitamin, filokinon - 11 mcg;
- PP -vitamin, NE - 0,3 mg;
- Niacin - 0,2 mg
Makrotápanyagok 100 grammonként
- Kálium - 275 mg;
- Kalcium - 36 mg;
- Szilícium - 70 mg;
- Magnézium - 17 mg;
- Nátrium - 21 mg;
- Kén - 14 mg;
- Foszfor - 33 mg;
- Klór - 73,3 mg.
Mikroelemek 100 g -onként
- Alumínium - 31,9 mcg;
- Bór - 55 mcg;
- Vanádium - 0,76 mcg;
- Vas - 0,9 mg;
- Jód - 0,8 mcg;
- Kobalt - 4 mcg;
- Lítium - 3 mcg;
- Mangán - 0,16 mg;
- Réz - 107 mcg;
- Molibdén - 24 mcg;
- Nikkel - 2,3 mcg;
- Rubidium - 8,1 mcg;
- Szelén - 0,6 mcg;
- Stroncium - 3,4 mcg;
- Fluor - 17 mcg;
- Króm - 0,2 mcg;
- Cink - 0,23 mg.
- Cirkónium - 8,3 mcg
Ezenkívül a ribizli olyan értékes elemeket tartalmaz, mint szerves és zsírsavak, antioxidáns anyagok, flavonoidok, fitoncidek, pektinek, illóolajok, cserzőanyagok. Természetesen meg kell értenie, hogy a főzés és tárolás elpusztítja a vitaminokat és ásványi anyagokat, de semmiképpen sem teljesen, és sok hasznos összetevő marad a vörös ribizli lekvárjában.
A vörös ribizli lekvár hasznos tulajdonságai
A lekvár természetesen nem egy adott vitamin vagy ásványi anyag tartalmának rekordja, de jelentősen hozzájárul a szervezet általános vitamin- és ásványianyag -egyensúlyához. A desszert általános tonikként ajánlott, amely hatékonyan serkenti az immunitást, csökkenti a vérszegénység kialakulásának valószínűségét, a különböző vitaminhiányokat és hiányosságokat.
A vörös ribizli lekvár előnyei:
- Az emésztőrendszer normalizálása … A termék pektint tartalmaz - ez az anyag nagyon fontos a belek normál működéséhez, gyengéden stimulálja a perisztaltikát, csökkenti a székrekedés valószínűségét, és segít eltávolítani a méreganyagokat és toxinokat a szervezetből. A B -vitaminoknak - a normál anyagcseréhez szükséges fő vitaminoknak - köszönhetően javul az anyagcsere.
- Támogatja az immunitást és segít a megfázás kezelésében … A bogyós desszert képes erősíteni a szervezet védekezőképességét, és nemcsak védelmet nyújt a különböző betegségek ellen, hanem segítséget nyújt azok kezelésében is. Nagyon fontos a piros ribizli lekvár bezárása télen, mert különösen hatásos megfázás esetén. A termék lázcsillapító, izzasztó és még fájdalomcsillapító tulajdonságokkal is rendelkezik, így nemcsak csökkenti a lázat, hanem megszünteti az olyan kellemetlen tüneteket is, mint a fejfájás és a torokfájás.
- A vérszegénység megelőzése … A készítményben található vitaminok és ásványi anyagok széles skálájának köszönhetően a termék jelentősen hozzájárul a vérszegénység megelőzéséhez. Ezt a desszertet gyakran ajánlják terhes nőknek, különösen az első trimeszterben, ebben az időszakban nemcsak a különböző hiányosságok valószínűségének csökkentésében segít, hanem a hányingerrel járó toxikózisban is, mivel a lekvár édes -savanyú ízű.
- Gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású … A termék gyulladáscsökkentő összetevőket - flavonoidokat és fitoncideket, valamint különféle antioxidánsokat tartalmaz. Mindez segíti a szervezetet a gyulladásos folyamatok megelőzésében, és megakadályozza a sejtek szabad gyökök általi pusztulását is, ami viszont megmenti a korai öregedéstől és az onkológiai folyamatok kialakulásától.
- Jótékony hatás az idegrendszerre … A desszert pozitív hatással lehet az agyműködésre és a hangulatra. Egy csésze tea egyszerű piros ribizli lekvárral felpezsdíti, növeli a koncentrációt és felkészül a munkára. Nagyszerű enni egy ilyen desszertet egy kiadós vacsora után, ilyenkor nemcsak hogy nem fogja nagymértékben befolyásolni a vércukorszintet, hanem segít abban is, hogy délután aktívan és hangulatban dolgozz.
Fontos megjegyezni, hogy az öt perces vörös ribizli lekvár lesz a leghasznosabb, mivel ebben az esetben a desszertet minimális ideig főzik, ami lehetővé teszi több tápanyag megtakarítását. Külön sor az élő lekvár, amely bogyók, cukorral lereszelve, majd fagyasztva. Ez persze még hasznosabb is, de egy ilyen "lekvár" lezárásához nagy fagyasztóra van szükség, abban a pillanatban, amikor az ötperces szobahőmérsékleten tárolható.
Ellenjavallatok és a vörös ribizli lekvár ártalma
Annak ellenére, hogy a bogyós desszert számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, a vörös ribizli lekvár elkészítése előtt fontos, hogy megismerkedjen a lehetséges ellenjavallatokkal is.
Először is érdemes megjegyezni, hogy nagyon fontos a termék mértékletes fogyasztása. Napi 2-3 teáskanál lekvár elegendő ahhoz, hogy hasznot és örömet szerezzen belőle, de ne ártson magának - elvégre nagy mennyiségű cukrot tartalmaz. A cukor a desszert fő problémája, és ezért a termék ellenjavallt a cukorbetegek és a betegségre hajlamos emberek számára.
Ezenkívül a vörös ribizli lekvár káros lehet a fogászati problémákkal küzdők számára. A cukor és a szerves savak kombinációja károsítja a zománcot, és súlyos problémákat okozhat.
A vörös ribizli lekvár akkor is tilos
- hemofília, mivel befolyásolja a véralvadást;
- az emésztőrendszer betegségei, különösen azok, amelyek magas savassággal járnak - ebben az esetben a termékben található nagy mennyiségű szerves sav irritációt és nyálkahártya -károsodást okozhat, vagy súlyosbíthatja a meglévő károsodást;
- hepatitis - ebben az esetben a betegség lefolyásának romlása is előfordulhat.
Ezenkívül ne felejtse el a termék esetleges egyéni intoleranciáját. Ezért először óvatosan kell adni a gyermekeknek. Ezenkívül óvatosan kell lekvárt enni a szoptató nők és az allergiára hajlamos emberek számára.
Jegyzet! Ha bármilyen olyan betegsége van, amely terápiás étrendet igényel, feltétlenül konzultáljon orvosával a desszert jelenlétének lehetőségéről az étrendben.
Vörös ribizli lekvár receptek
A gyönyörű és étvágygerjesztő vörös ribizli lekvár minden asztalt díszíteni fog: friss kenyérrel és aromás teával tálalja, és máris kedvére teheti háztartását. A bogyós desszert azonban jól jöhet sütéshez is. Ezenkívül gyakran az íz savasságának köszönhetően mártások, öntetek, pácok készítéséhez használják a sós ételekhez.
Több recept vörös ribizli lekvárral:
- Túrós rakott bogyós gyümölcsök … A fehérjét (3 db) felverjük a cukorral (70 g) és a vaníliával (1,5 g). Adjunk hozzá túrót (500 g), keverjük simára. Tegyünk búzadarát (5 evőkanál), lekvárt (2 tk), vörös ribizli bogyókat (150 g), mindent jól keverjünk össze. A tésztát formába öntjük, 180 fokon 40-50 percig sütjük.
- Gyors mannik … Keverje össze a búzadarát, a lisztet és a cukrot (mindegyik üveg). Adjunk hozzá tojást (1 darab), tejet (1 csésze), szódabikarbónát (1/2 tk), növényi olajat (1/2 csésze), lekvárt (2 evőkanál). Mindent jól összekeverünk. Formába öntjük, 180 fokon 30-40 percig sütjük.
- Lekvár sütik … A tojást (1 db) felverjük a cukorral (200 g), hozzáadjuk az olvasztott vajat (200 g), majd a lisztet (400 g) és a szódabikarbónát (1/2 tk), összegyúrjuk a omlós tésztát. Ossza fel a tésztát két részre - körülbelül 2–3 -ra. Helyezze a kisebb részt a fagyasztóba 20 percre. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, a tészta nagy részéből formázzunk egy nagy téglalap alakú réteget. A tetejét lekvárral (200 g). Dörzsölje le a fagyott tésztát, formálja a forgács felső rétegét. Fél órán keresztül 200 ° C -on sütjük. Kivesszük, négyzetekre vágjuk, tányérra tesszük és porcukorral megszórjuk.
- Liba portboros mártással … Készítse elő a libát (1 db): öblítse le, távolítsa el a nagy zsírdarabokat, és villával szúrja át az egész bőrt. Dörzsölje a hasított testet sóval, csomagolja be a szárnyakat és a lábakat fóliával, hogy ne égjenek meg. 20 perc múlva tegye a 220 ° C-ra előmelegített sütőbe, vegye ki, távolítsa el a felesleges zsírt, csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és süssön további 1,5-2 órát. Közben hámozzuk meg és főzzük meg a burgonyát (2 kg) 10-15 percig, tegyük át a libára 20-30 percre, amíg megpuhul, tepsiből jól leöntjük zsírral. Hámozzuk meg az almát (6 db), távolítsuk el a magot, vágjuk karikákra, vágjuk fel a citromot is (1/2 darab). Tegye a gyümölcsöket egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet (2 evőkanál), cukrot (1 evőkanál), párolja 30-40 percig, majd hűtse le és keverje össze turmixgépben. Egy másik serpenyőben pirítsuk meg a hagymát (3 db) olívaolajon, félkarikára vágva, amikor aranysárga lesz, adjunk hozzá port (250 ml), lekvárt (2 evőkanál), mustárport (1 tk), rózsaszín borsot (10 db)), vizet (750 ml), forraljuk 15 percig, adjunk hozzá szemcsés mustárt (1 tk). Öntsük a mártást a libára 5-10 percig, amíg megpuhul. A sütőből főtt ételt almaszósz és citrompürével tálaljuk.
- Saláta sajttal és sárgarépával … Hámozzuk, pároljuk vagy sütjük a sárgarépát (1 db). Tehet egy serpenyőbe is, öntsön hozzá egy kis vizet és párolja 10 percig mindkét oldalon. Vágja fel a rozmaringot (1 szál). Vágja félbe a mozzarella sajtot (1 golyó), tegye egy tányérra, szórja meg rozmaringgal. Tegyünk mellé sárgarépát, szórjuk meg olívaolajjal. Az öltözködéshez használjon vörös ribizli lekvár (2 evőkanál) és friss bogyók (30 g) keverékét. Ha szükséges, sózzuk és borsozzuk a kész ételt, díszítsük gyógynövényekkel.
Érdekes tények a vörös ribizli lekvárról
A legjobb, ha optimális érettségű ribizlilekvárt készít. Az éretlen bogyók savanyúak lesznek, és több cukrot kell használnia, a túlérett bogyók erjedni kezdhetnek, és a lekvár egyáltalán nem fog működni.
A főzés végén feltétlenül adjon hozzá citromlevet vagy savat a lekvárhoz - ezek az összetevők tartósító szerepet játszanak, megmentik a desszertet a penésztől és a cukortól.
A főzéshez használjon széles aljú tálat vagy serpenyőt, így a bogyók gyorsan és egyenletesen felforrnak.
Nézzen meg egy videót a vörös ribizli lekvárról:
A vörös ribizli lekvár ízletes és egészséges desszert, amely örömet okoz a háztartásoknak és a vendégeknek. Feltétlenül készítsen elő egy tégelyt a télre - erősítse az immunrendszert, és gyönyörködjön finom teákban és süteményekben.
