Az eperlekvár előnyei és receptjei

2024 Szerző: Arianna Cook | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:40

Az eperlekvár összetétele, kalóriatartalma és hasznos tulajdonságai, függetlenül attól, hogy a terméknek vannak -e ellenjavallatai. Hogyan készítsünk eperlekvárt, milyen ételekhez adjuk hozzá?

Az eperlekvár egy édes szörpben főtt bogyókból készült desszert. A klasszikus recept csak két összetevőt igényel - eper és cukor. A bogyókat több lépésben főzzük, hogy elérjük a kívánt sűrűséget. Számos alternatív recept létezik azonban, amelyek az összetevők összetételében, a módszerben és a főzési időben eltérnek a klasszikus receptektől. Így például öt percig eperlekvárt készíthet, a cukrot mézzel vagy más édesítőszerrel helyettesítheti, más bogyókat és gyümölcsöket adhat a recepthez. Minden háziasszonynak van egy különleges receptje a finom eperlekvárhoz, amelyet önmagában is el lehet fogyasztani desszertként, és különféle édes ételekhez adhatjuk hozzá. Ne felejtse el azonban, hogy ez a desszert nemcsak ízletes, hanem egészséges is.

Az eperlekvár összetétele és kalóriatartalma

A fotón eperlekvár

Az eperlekvár az alacsony kalóriatartalmú desszertekhez köthető, annak ellenére, hogy meglehetősen sok cukrot tartalmaz.

Az eperlekvár kalóriatartalma 100 g -on 220 kcal, ebből:

• Fehérjék - 0,3 g;
• Zsír - 0,1 g;
• Szénhidrátok - 57 g.

Figyeljen azonban arra, hogy a termék nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, ami azt jelenti, hogy bár alacsony a kalóriatartalma, gondosan figyelemmel kell kísérnie az elfogyasztott desszert mennyiségét, mivel a modern étrend már túl van telítve szénhidrátokkal.

Az eperlekvár különféle vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Természetesen a friss bogyók gazdagabbak hasznos összetevőkben, de még a cukorban főtt is jó béta-karotin és C-vitamin forrás.

Vitaminok 100 grammonként:

• A -vitamin, RE - 3 μg;
• Béta -karotin - 30 mg;
• B1 -vitamin, tiamin - 0,03 mg
• B2 -vitamin, riboflavin - 0,05 mg;
• B5 -vitamin, pantoténsav - 0,18 mg;
• B6 -vitamin, piridoxin - 0,06 mcg;
• B9 -vitamin, folsav - 10 mcg;
• C -vitamin, aszkorbinsav - 60 mg;
• E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,5 mg;
• H -vitamin, biotin - 4 mcg;
• PP -vitamin, NE - 0,3 mg.

Makrotápanyagok 100 grammonként:

• Kálium - 161 mg;
• Kalcium - 40 mg;
• Magnézium - 18 mg;
• Nátrium - 18 mg;
• Kén - 12 mg;
• Foszfor - 23 mg;
• Klór - 16 mg.

Mikroelemek 100 g -onként:

• Bór - 185 mcg;
• Vanádium - 9 mcg;
• Vas - 1,2 mg;
• Jód - 1 mcg;
• Kobalt - 4 mcg;
• Mangán - 0,2 mg;
• Réz - 0,13 mcg;
• Molibdén - 10 mcg;
• Fluor - 18 mcg;
• Króm - 2 mcg;
• Cink - 0,1 mg.

A termék flavonoidokat, illóolajokat, tanninokat, pektint és értékes szerves savakat is tartalmaz - elsősorban citromsavat és almasavat. Ezenkívül az eper szalicilsavat tartalmaz.

Jegyzet! Úgy gondolják, hogy a tápanyagok koncentrációja a vadbogyókban nagyobb, mint az otthonokban, ezért a vadon élő eperlekvár a legértékesebb.

Az eper lekvár hasznos tulajdonságai

A desszert átfogó jótékony hatással van a szervezetre. Először is, úgy vélik, hogy elengedhetetlen a megfázáshoz, ezért feltétlenül szükséges, hogy minden háziasszony tároljon egy tál eperlekvárt a télre. Nagy jelentősége van az általános hangvétel növelésében is - a desszert képes helyreállítani az erőt és az energiát, növelni a hatékonyságot, egy csésze tea sűrű eperlekvárral kiválóan zárja a vacsorát.

Az eperlekvár előnyei:

1. Az immunrendszer erősítése … A terméket vitaminhiányos időszakban ajánlott fogyasztani, mivel vitaminok és ásványi anyagok gazdag spektrumát tartalmazza, amelyek erősítik az immunrendszert. Különösen hatékony köhögés elleni szerként.
2. Gyulladáscsökkentő hatás … A flavonoidok, valamint számos más, a bogyókban jelenlévő anyag segít nemcsak a megfázás, hanem más betegségek elleni küzdelemben is. A termék enyhítheti a gyulladást bizonyos betegségek kialakulásának kezdeti szakaszában.
3. Az emésztőrendszer normalizálása … Itt a pektin jelenléte az élelmi rostban nagy jelentőséggel bír. Enyhe, de hatékony hatással vannak a bél perisztaltikájára, elősegítik a hasznos összetevők jobb felszívódását az élelmiszerekből és a káros anyagok gyors eltávolítását.
4. A szív- és érrendszeri betegségek megelőzése … Úgy tartják, hogy a desszert segít a magas koleszterinszint elleni küzdelemben, normalizálja a zsírok egyensúlyát, tisztítja az ereket és csökkenti az akut szívbetegségek kialakulásának valószínűségét. Ezenkívül a termék segít stabilizálni a vérnyomást.
5. A vérszegénység megelőzése … Az eperlekvár télen különösen ajánlott azoknak a lányoknak, akik a közeljövőben tervezik a terhességet. A termék segít telíteni a testet hasznos anyagokkal és csökkenti a vérszegénység kialakulásának valószínűségét, amely gyakran kíséri a kismamákat.
6. A húgyúti rendszer normalizálása … A lekvár enyhe vizelethajtó hatással rendelkezik, ami csökkenti az ödéma kialakulásának valószínűségét, és hozzájárul a húgyúti rendszer normál működéséhez, és ennek megfelelően megakadályozza annak betegségét.

Az eper nagyon egészséges bogyó, ezért még cukorban főzve és hosszú ideig tárolva is jótékony hatással lehetnek a szervezetre. De ne feledje, hogy a leghasznosabb a saját főzésű vadbogyó lekvár lesz.

Ellenjavallatok és az eperlekvár ártalma

És ennek ellenére meg kell értenie, hogy bár a bogyó egészséges, még mindig desszerttel és magas cukortartalommal van dolgunk. Ezért az eperlekvár főzése előtt győződjön meg arról, hogy a termék ellenjavallatai nem vonatkoznak Önre.

Az eperlekvár árthat a cukorbetegségben szenvedő betegeknek, a klasszikus változatban - cukorral főzve - teljesen tilos az ilyen emberek számára. A desszertet is óvatosan kell kezelni inzulinrezisztencia jelenlétében - a cukorbetegség kezdeti szakaszában. Azonban joggal mondhatjuk, hogy mindenkinek korlátoznia kell az étrendben lévő terméket - még egy teljesen egészséges ember sem lépheti túl az 1-2 evőkanál normát. finomságok naponta.

Az eperlekvár ellenjavallt azoknak is, akiknek fogászati problémáik vannak: a cukor és a savak kombinációja nagyon káros a zománcra.

Ezenkívül emlékeznie kell arra, hogy maga a bogyó erős allergén, ezért a terhes nők, a szoptató nők és az allergiás reakciókra hajlamos emberek óvatosan fogyasszanak eperlekvárt. Továbbá, gondosan figyelve a reakciót, először meg kell adnia a terméket gyermekeknek.

Jegyzet! Ha bármilyen betegsége van, amelyek terápiás étrendet igényelnek, feltétlenül konzultáljon orvosával a termék étrendbe történő bevezetésével kapcsolatban.

Hogyan készítsünk eperlekvárt?

Desszert - öt perc vagy hosszú főzés, egész bogyós gyümölcsökkel vagy lekvár formájában, cukorral vagy anélkül - sokféleképpen lehet eperlekvárt készíteni. A lényeg az, hogy a receptek bármelyike meglehetősen egyszerű és minden háziasszony erejének megfelelően.

Mielőtt az eperlekvárt bármely recept szerint elkészítené, jól ki kell válogatnia az összes bogyót, meg kell szabadítania a szárától, le kell öblíteni és szárítani. Ezt követően közvetlenül folytathatja a főzést.

Eperlekvár többféle módon is elkészíthető:

1. Klasszikus recept … Megszórjuk a bogyókat (1 kg) cukorral, hagyjuk egy éjszakán át állni. Tegyük tűzre, forraljuk fel, pároljuk körülbelül 10 percig. Ha a lekvár kihűlt, vegye le a tűzről, tegye vissza a tűzre, és főzze újra körülbelül 10 percig. Ismételje meg a főzési és hűtési eljárást, amíg el nem éri a kívánt vastagságot. Adjunk hozzá citromsavat (1/4 tk), keverjük össze, és rendezzük el a desszertet üvegekbe.
2. Eperlekvár öt perc … Hajtsa a bogyókat (1 kg) egy serpenyőbe cukorral (a kívánt édességtől függően 300 g -tól 1 kg -ig), öntsön rétegeket - egy kis cukrot, egy kis bogyót, majd ismét cukrot és ismét bogyókat. Hagyja hatni 8-10 órán keresztül. Tegyük a tűzhelyre a legkisebb tűzre, forralás után forraljuk 5 percig, és öntsük üvegekbe. Természetesen ez a lekvár nem lesz olyan sűrű, mint a klasszikus, de sokkal gyorsabban főz. Ha 5 perc alatt sűrű lekvárt szeretne kapni, akkor forrásban lévő pektint adjon hozzá körülbelül 20 g / 1 kg bogyó mennyiségben.
3. eper lekvár … Hajtsa össze a bogyókat (500 g) turmixgépben, törje össze. Öntsük a pürét egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot (ízlés szerint, de nem kevesebb, mint egy pohár), keverjük össze, forraljuk fel, állandó keverés mellett, főzzük néhány percig. Hűtsük le a tűzről, majd forraljuk újra 2-3 percig. Ismételje meg még egyszer. Osszuk a lekvárt az üvegekbe.
4. Eperlekvár naranccsal … Az epret (2 kg) megszórjuk cukorral (1 kg), hagyjuk egy éjszakát. Szeleteljen 1 narancsot nagyon vékony karikákra, majd minden karikát további 8-16 kockára. Adjuk hozzá a narancsot a bogyókhoz cukorral, keverjük össze, főzzük alacsony lángon 15-20 percig. Dobozokba göngyöljük fel.
5. Áfonya és eper lekvár … Keverjük össze a bogyókat egyenlő arányban (egyenként 500 g), szórjuk meg cukorral (500 g), hagyjuk 8-12 órán át. Tegye a tűzhelyre, kapcsolja be alacsony lángon, forralás után főzze 5 percig. A lekvárt már le lehet zárni, de ha sűrűbb állagot szeretne, hűtse le, majd forralja fel újra, és ismételje meg az eljárást, amíg meg nem kapja a kívánt vastagságot.

Figyelemre méltó, hogy van egy módja annak, hogy eperlekvárt főzés nélkül készítsünk - ezt élőnek hívják. Elkészítése a következőképpen történik: a bogyókat egy turmixgépben cukorral habosra keverjük ízlés szerint, a masszát tartályokba tesszük és fagyasztóba tesszük. Ebben a receptben egyébként a cukor könnyen helyettesíthető előolvasztott mézzel vagy más édesítőszerrel. Az élő lekvár egyébként megőrzi a leghasznosabb összetevőket.

Eperlekvár receptek

Természetesen maga az aromás eperlekvár egy külön "étel", amely örömet okoz a háztartásoknak és a vendégeknek. Ugyanakkor különféle édes ételek elkészítéséhez is ideális.

Több recept eperlekvárral:

1. Gyors teázás … Keverje össze a lekvárt (400 g), a növényi olajat (70 ml), a tejfölt (2 evőkanál), a tejet (70 ml). Szitáljon ki lisztet (250 g), adjon hozzá szódát (1,5 tk) és vanillint (1 tk). Keverje össze mindkét keveréket, keverje össze. Öntsük a tésztát egy formába, küldjük a sütőbe fél órára, hőmérséklet - 180^OVAL VEL.
2. Édes pizza … A kész leveles tésztát (250 g) 3-4 mm vastag rétegbe sodorjuk, megkenjük tejföllel (3 evőkanál), majd eperlekvárral (4 evőkanál). Vágja vékony szeletekre a banánt (2 db), az almát (1 db), a kiwi -t (1 db), a szőlőt (100 g). A gyümölcsöt szétterítjük a tésztán. A pizzát 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük^OC, 15-20 percig. Kivesszük, megszórjuk porcukorral és tálaljuk.
3. Laza pite eperlekvárral … Szitáljon lisztet (130 g), adjon hozzá zabpelyhet (75 g), fehér (70 g) és barna cukrot (55 g), sót (csipet). A vajat (115 g) felolvasztjuk, beleöntjük a masszába, jól összekeverjük, morzsás tésztát kell kapnunk. A tésztát két részre osztjuk: az egyik kicsit nagyobb, a másik kicsit kisebb. A tészta nagy részét egy tepsibe tesszük, enyhén megnyomva, lekvárt (325 g) teszünk, a tészta második részét megszórjuk morzsával a tetején. Küldje el sütni 20-30 percig a 180 fokra előmelegített sütőben^OVAL VEL.
4. Lekvár lekvár … A zselatint (40 g) öntsük fel meleg vízzel (100 ml), hagyjuk megduzzadni. A lekvárt (200 g) tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel (200 ml), forraljuk fel, tegyük duzzadt zselatint. Addig keverjük, amíg a zselatin fel nem oldódik, pár perc elteltével kapcsoljuk ki a hőt, adjunk hozzá citromlevet (20 ml), keverjük össze az egész masszát turmixgéppel. A kapott pürét szűrjük le egy szitán, tegyük egy formába, hogy megkeményedjen, és tegyük a hűtőbe.
5. Nyitott pite … Ehhez a recepthez ideális az eperlekvár egész bogyós gyümölcsökkel, a pite nagyon szép lesz. Keverjük össze a tojást (1 darab), a cukrot (100 g), a lágyított vajat (60 g). Fokozatosan adjunk hozzá lisztet (250 g) és lazítsuk (8 g). Nyújtható omlós tésztát kell kapnia. Gömböt formázunk, műanyagba csomagoljuk és 20 percre hűtőbe tesszük. Vegye ki a tésztát, ossza 2 részre - 2/3 és 1/3. Az elsőt egy rétegbe tekerjük, formába öntjük, alját és oldalát formáljuk. Helyezze a lekvárt (120 g). A tészta második részét kinyújtjuk, és vékony csíkokat vágunk belőle, a felső réteget a pite "rácsává" formáljuk. Körülbelül fél órát sütjük 180 fokra előmelegített sütőben^OVAL VEL.

Érdekes tények az eperlekvárról

A lekvárhoz bogyókat kell szednie legfeljebb egy nappal a főzés előtt. Ideális, ha a gyűjtés száraz és napos időben történik. Főzés előtt tárolja őket sötét, száraz, hűvös helyen. Az eper nagyon finom bogyó, ezért bármely szabály be nem tartása romláshoz vezethet.

Ha nem akarja, hogy a lekvár cukrozott legyen, a főzés végén feltétlenül adjon hozzá egy kevés citromsavat. Ez mellesleg nemcsak a cukor kristályosodásától menti meg, hanem megvédi a munkadarabot a penésztől.

Ne adjon túl sok cukrot a lekvárhoz: a következő arányt tekintik az ideális egyensúlynak az eper esetében - 1 kg bogyó és 500 g cukor.

Hogyan készítsünk eper lekvárt - nézze meg a videót:

Az eperlekvár ízletes és egészséges csemege, amelyet nagyon könnyű elkészíteni. Feltétlenül készítsen tőlük télre, hogy illatos pitékkel örvendeztesse meg a háztartást a hideg évszakban. A lekvár lezárása előtt azonban ellenőrizze az ellenjavallatokat.