Ha napóleoni tortát, eclairt, profiterolt vagy szívószálat szeretne sütni, akkor feltétlenül ismernie kell a pudingkészítés receptjét. Mert ezek a desszertek nem nélkülözhetik.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A puding a gyerekkorra emlékeztet, amikor anyám pirospozsgás és ropogós süteményeket kent, vagy eclaireket töltött, és a krém maradványait hagyták lekaparni a serpenyő oldaláról, és lenyalni a habverőt. Ó, milyen régen volt, és milyen finom volt. A mai modern főzés sokféle pudingreceptet hozott fel. De minden háziasszonynak megvan a maga sajátja, a legkedveltebb és legnevesebb. Ma egy egyszerű és időtálló receptet ajánlok Napóleon pudingjához, szívószálaihoz, eklereihez, mézes süteményeihez és palacsintáihoz.
Az édességipar egyik legfontosabb darabjának, a pudingnak a sokféle változatában minden recept biztosan tartalmazza a következő összetevőket: tej, tojás, cukor, liszt és vaj. Aztán vannak mindenféle helyettesítések és adalékok. Például tej helyett tejszínt, lisztet - keményítőt, vajat - tejfölt, tojást - csak egy sárgáját használnak. Az adalékanyagok kakaópor, vanillin, instant kávé stb. Nos, az igazságosság kedvéért meg kell mondani, hogy vannak receptek tojás nélküli pudingra, csak lisztre vagy keményítőre.
Az is fontos, hogy legyen türelme a krém elkészítéséhez. Mivel kizárólag alacsony lángon főzzük, de nem a minimumon, hanem közelebb a közepes üzemmódhoz. Ugyanakkor folyamatosan keverjük, hogy a krém ne égjen le a serpenyő aljára.
- Kalóriatartalom 100 g - 122 kcal.
- Adagok - körülbelül 0,5 l
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Tej - 300 ml
- Búzaliszt - 1 evőkanál
- Tojás - 1 db.
- Cukor - 50 g
- Vaj - 20 g
Lépésről lépésre a puding elkészítése:
1. A puding elkészítéséhez használjon kis átmérőjű merőkanálot vagy serpenyőt. A legkényelmesebb, ha az edények fogantyúval vannak ellátva, így könnyebben tarthatók, és vastag aljú, egyenletes és fokozatos melegítést biztosít. Öntsön tejet egy tálba, és melegítse fel szobahőmérsékletre, hogy tartsa az ujját. Ne melegítse túl sokat, különben a tojás azonnal megfő, amint a folyadékba kerül.
2. Egy tálban keverje össze a tojást, a cukrot és a lisztet.
3. Az ételt keverővel jól összekeverjük. A massza állaga némileg hasonló lesz a kekszes tésztához.
4. Ezután öntsük a tojásos masszát egy serpenyőbe meleg tejjel vékony sugárban, közben folyamatosan keverjük habverővel a tartalmát, hogy a tojások ne csavarodjanak össze.
5. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, kapcsolja be alacsony lángon, és habverővel vagy kanállal folyamatosan keverve forralja fel az ételt, hogy a massza ne égjen meg, és ne ragadjon a falakhoz és az aljához.
6. Amint látja az első két vagy három nagy buborék és izzó megjelenését a felületen, azonnal vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, különben lisztes íz érződik. Ezután tegye a vajat a tejszínbe, és keverje tovább a termékeket, hogy teljesen felolvadjon. Keverje össze a tejszínt további 5-7 percig, mivel az étel még forró, és továbbra is saját melegítésből főz. A főzési folyamat leállításához helyezze az edényt egy hideg víz edénybe.
7. A kész krémet kicsit hűtsük le, és felvihetjük a krémre. Meleg állapotban nagyon folyékony, szétterülhet és kifolyhat a süteményből, majd kihűlve sűrűbbé válik. Ha másnap hagyja, akkor fedje le fóliával, hogy ne keletkezzen sűrű kéreg. Ezenkívül fagylaltot lehet készíteni egy ilyen krémből. Ehhez verte fel egy keverővel, tegye egy edénybe és küldje el a fagyasztóba.
Tekintse meg a videó receptjét is a klasszikus puding elkészítéséről.