Hogyan készítsünk osztrák Linzer gyűrűket? TOP-4 recept az otthoni főzés fotóival. Főzési titkok és tippek. Videó receptek.
Az eredetileg Ausztriából származó Linzer (Linz) keksz nagyon lágy, omlós és omlós. Először a 17. században sütötték, ez a Linzer torta mini változata, az első tortát említik a történelemben. Európában a linzi sütiket gyakran sütik az ünnepekre, különösen az újévre, gyönyörű dobozokban mutatják be a rokonoknak, és finom finomságokkal díszítik a karácsonyfákat. A hagyományos recept lisztet, vajat, sárgáját, fahéjat, citromhéjat és citromlevet tartalmaz. De ma sokféle módja van a Linzer gyűrűk elkészítésének. Ebben a cikkben megtudjuk a TOP 4 receptet az osztrák süteményekhez, hogy szeretteiknek és szeretteinknek örülhessünk.
Főzési titkok és tippek
- A sütik gyengéd omlós tésztából készülnek, amely szó szerint megolvad a szájában. Ennek a szerkezetnek a titka az úgynevezett Linz-teszt használatában rejlik. Nagy mennyiségű olaj hozzáadásával készül, amelynek mennyiségének meg kell egyeznie a liszt tömegével. Vagyis minél kevesebb folyadék és több cukor és vaj van, annál ropogósabb lesz az állaga.
- Ha a tészta dagasztása után túlságosan morzsolódik, előfordulhat, hogy a sütemények nem tartják meg az alakjukat. Ezután adjunk hozzá vizet (1 evőkanál 250 g liszthez), és hagyjuk a tésztát néhány percig.
- A tésztához szódát is adnak, amely reakció hatására lúgot termel, ami segíti a májat alakjának megőrzésében.
- A mandula, mogyoró és más diófélék gyakran megtalálhatók az összetevők listájában. A cukrászok fűszereket is adnak hozzá, főleg fahéjat, szegfűszeget és citromhéjat.
- A cookie -kat kerek gyűrűkkel vágják le speciális vágógépekkel. Klasszikus vastagságuk általában 5-8 mm.
- A kész pékárukat párban ragasztják össze, a feleket vékony réteg vörös vagy fekete ribizli, málna vagy sárgabarack lekvár stb. A lekvár helyett használhat csokoládé pasztát vagy zselét is. A lényeg az, hogy a töltelék vastag és nem terjed. Ezután a süteményeket porcukorral díszítik a tetején.
- A cookie -kat légmentesen záródó tartályokban tárolja, hogy puhábbak és hosszabb ideig száradjanak.
Linzer sütemény mandulával
Linzer sütemény mandulával - nagyon gyengéd, omlós és ízletes. Az osztrák diós sütiket nemcsak elképesztően finom ízük, hanem sokoldalúságuk is megkülönbözteti, mert a töltőanyagok mindig cserélhetők.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 369 kcal.
- Adagok - 10
- Főzési idő - 35 perc
Hozzávalók:
- Liszt - 250 g
- Tojás - 3 sárgája
- Cukor - 150 g
- Sütőpor - 1 tk
- Fekete csokoládé - 200 g
- Vaj - 200 g
- Mandula - 100 g
- Citromhéj - 1 tk
- Vanília kivonat - 1 tk
Linzer mandula keksz készítése:
- A vajat szobahőmérsékleten a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a sárgáját, még egyszer simára keverjük, és hozzáadjuk a vanília kivonatot.
- A citromot forrásban lévő vízzel felöntjük, eltávolítjuk a héját és hozzáadjuk a tésztához. Mindent jól összekeverünk.
- Öntsünk forró vizet a mandulára, távolítsuk el a héját, őröljük meg egy kávédarálóban, és adjuk hozzá a tésztához. Keverj össze mindent.
- Hozzáadjuk a szitált lisztet és a sütőport, és sima és lágy tésztává gyúrjuk. Csomagoljuk műanyagba, és tegyük hűtőbe 1 órára.
- Megszórjuk az asztalt liszttel, kinyújtjuk a tésztát 6 mm -es vékony rétegbe, és kerek formával kivágjuk az üres részeket. Az elemek felében készítsen kis kerek lyukakat a közepébe.
- Egy tepsit kikenünk vajjal, beletesszük a süteményeket, és 180 ° C -ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.
- Hűtsük le teljesen az üreseket, és öntsük a teljes karikákra bőségesen olvasztott csokoládéval a mikrohullámú sütőben. Amíg a cukormáz még fut, helyezze a süteményeket a lyukkal a tetejére.
Osztrák keksz citromhéjjal és lekvárral
A két fél finom és gyönyörű finomságának receptje - osztrák sütemények citromhéjjal és lekvárral. Finom és népszerű a karácsonyi időszakban.
Hozzávalók:
- Liszt - 2,5 evőkanál.
- Dió - 0,5 evőkanál
- Őrölt fahéj - 0,5 tk
- Só - 0,25 tk
- Porcukor - 1 evőkanál.
- Citromhéj - 1 citromból
- Mag nélküli lekvár - ízlés szerint
- Menta zselé - ízlés szerint
Osztrák citromhéj és lekvár készítése:
- Egy tálban keverjük hozzá a lisztet, a pirított finomra tört diót, az őrölt fahéjat és a sót.
- Egy másik edényben keverje össze a puha vajat a porcukorral, és keverje össze keverővel. A citromot forrásban lévő vízzel felöntjük, a héját finom reszelőn lereszeljük, és hozzáadjuk a vajas masszához.
- Keverje össze a vaj és a liszt két keverékét, és alaposan keverje össze.
- A kész tésztát viaszpapírra tesszük, pergamenlappal lenyomjuk a tetejére, és 1 órára a hűtőbe tesszük.
- A kihűlt tésztát lisztezett munkafelületre tesszük, és 5 mm vastag rétegbe nyújtjuk. Vágja ki a kerek süteményeket egy speciális forma segítségével. Hagyja a felét a betét nélkül, és készítsen egy kis ablakot a közepén középen.
- A süteményeket sütőlapra helyezzük, és 180 ° C-ra előmelegített sütőben 12-15 percig sütjük.
- Hűtse le a kész munkadarabokat. A perforált süteményeket porcukorba mártjuk.
- Kenje meg a rés nélküli sütiket lekvárral vagy zselével, és nyomja le a tetején lévő réses sütiket.
Linzer németül csörög
Egyszerű recept házi készítésű omlós sütemények fotójával - német Linzer gyűrűk mandulával és ribizlilekvárral. Finom és nagyon könnyen elkészíthető otthon.
Hozzávalók:
- Liszt - 300 g
- Vaj - 200 g
- Kemény főtt tojás (sárgája) - 4 db.
- Porcukor - 120 g
- Só - csipetnyi
- Vaníliás cukor - tasak
- Nyers tojás (sárgája) - 1 db. kenéshez
- Tej - 1 tk
- Mandula - 100 g
- Ribizli lekvár - 100 g
Főzés Linzer gyűrűk németül:
- Villával keverje fel az olajat szobahőmérsékleten, adjon hozzá főtt sárgáját, szitán dörzsölje át és alaposan keverje össze.
- Hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a szitált lisztet és a sót, majd összekeverjük.
- Tegye a masszát az asztalra, és gyúrjon puha műanyag tésztát. Zsemlét formázunk belőle, műanyag zacskóba csomagoljuk és 2 órára hűtőbe tesszük.
- A kihűlt tésztát lisztezett asztalra tesszük, és 5 mm vastagra nyújtjuk.
- Vágja le a gyűrűket kerek, 6 cm átmérőjű formára, és készítsen 2,5 cm átmérőjű lyukakat a nyersdarabok felében.
- A karikákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, megkenjük a tejjel elkevert sárgájával (1 tk), és megszórjuk apróra vágott dióval.
- A Linzer-gyűrűket németül 200 ° C-ra előmelegített sütőben 10-15 percig aranybarnára sütjük.
- Hűtsük le a sütiket. Kenje le az egész terméket az egyik oldalon lekvárral, és párosítsa össze lyukas süteményekkel.
Linz fűszeres keksz
A fűszeres linzi süti az egyik legfinomabb, aromás és természetesen újévi. Ráadásul nagyon könnyű főzni.
Hozzávalók:
- Liszt - 230 g
- Vaj - 110 g
- Cukor - 110 g
- Tojás - 1 db.
- Mogyoró - 110 g
- Sütőpor - 0,5 tk
- Őrölt fahéj - 0,25 tk
- Őrölt szegfűszeg - 0,25 tk
- Őrölt szerecsendió - 0,25 tk
- Citromhéj - 0,5 tk
- Lekvár vagy lekvár - ízlés szerint
- Porcukor - díszítéshez
Linz fűszeres kekszek készítése:
- A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást és újra felverjük.
- Külön edényben keverje össze az összes száraz ételt: lisztet, sütőport, őrölt fahéjat, szegfűszeget, szerecsendiót.
- A mogyorót turmixgéppel őröljük, és hozzáadjuk a száraz keverékhez.
- A vajas masszát összekeverjük a liszttel, hozzáadjuk a citromhéjat és jól elkeverjük.
- A tésztát labdává formáljuk, és egy órára hűtőbe tesszük.
- A kihűlt tésztát 5-6 mm vastag rétegbe nyújtjuk két pergamenlap között. Vágjon egy kerek lyukat a lapok közepére.
- Tegye az üreseket egy sütőlapra, és küldje előmelegített sütőbe 180 ° C -ra. 10 perc alatt aranybarnára sütjük a sütiket.
- Az alsó egész süteményeket kenjük be lekvárral, és tegyük rá a második keksz felét, közepén lyukkal.
- A kész linzi kekszet megszórjuk porcukorral.
