A jamaicai cseresznye leírása, kalóriatartalma és kémiai összetétele. Előnyök és ártalmak, ha a szervezet számára fogyasztják. Hogyan eszik a kapulint, milyen ételeket lehet belőle készíteni. Érdekes tények a bogyókról. A kapulin magas aszkorbinsav -tartalommal rendelkezik, ezért korlátozni kell a termék használatát.
A C -vitamin kettős hatással van a szervezetre:
| Hiba | Felesleg |
| Csökkenti az immunitást | Hypervitaminosis |
| A bőr minősége romlik | Megjelenik az allergia |
| Az anyagcsere folyamatok a bélben megszakadnak | Gyomorégés jelentkezik |
A gyümölcs olyan jó ízű, hogy evéskor nehéz abbahagyni. De emlékeznie kell arra, hogy a túlevés káros lehet.
A jamaicai cseresznye hasznos tulajdonságai
Annak ellenére, hogy a hivatalos orvoslás nem használja a növény gyógyító tulajdonságait, a gyógyító hatást a népi gyógyítók értékelték.
A kapulin előnyei:
- Stabilizálja az immunrendszert, enyhíti a betegségek lefolyását a járvány idején, megakadályozza a szövődmények kialakulását, és gyulladáscsökkentő hatása van.
- A szirup nyálkaoldó és köptető hatású.
- Megszünteti az érgörcsöket, enyhíti a fejfájást, enyhíti a migrént.
- Enyhe vizelethajtó és choleretic hatása van, segít eltávolítani a sókat, megakadályozva a fogkőképződést.
- Normalizálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, javítja a szív- és érrendszer működését, tonizálja és erősíti az erek falát.
- Serkenti az emésztőenzimek kiválasztását.
- Erősíti a csontrendszert és az ízületeket, mivel sok kalciumot tartalmaz. Ezt a tulajdonságot csak friss gyümölcsök őrzik meg; hőkezelés után a kalcium nem szívódik fel.
- A gyümölcsital nyugtató és nyugtató hatású, enyhíti a bélkólikát. A levél tea hasonló hatással bír.
- A levelek főzetét a vérhas kezelésére használják, és enyhíti a bélkólikát. A bogyóknak nincs kifejezett terápiás hatása, de javítják.
Amikor a növény kéregéből és leveleiből készít gyógyszereket, be kell tartani az adagolást. A készítmény nagy mennyiségű alkaloidot tartalmaz, és forrásban lévő vízzel kombinálva cianid szabadul fel.
Ellenjavallatok és a kapulin károsodása
A bogyók nagyon ízletesek, de fogyasztáskor egyéni intolerancia alakulhat ki. Használati ellenjavallat - a gyomornedv fokozott savassága, esetleg eróziós gastritis vagy peptikus fekélybetegség kialakulása.
A hőkezelt bogyók nem növelik a savasságot, de ha rendszeresen túlevünk, akkor a kalcium oldhatatlan vegyületeket képez, amelyek felhalmozódnak a vesékben, homokot képezve. A jövőben nő az urolithiasis kialakulásának valószínűsége.
A capulin árthat akkor, ha terhes nők, szoptató nők és 5 év alatti gyermekek étrendjébe kerül. A cseresznyével való hasonlóság ellenére ezek még mindig trópusi bogyók. A vörös gyümölcsökben fokozódik az allergén hatás.
Ne rágjon velük nyers magokat vagy konzerv bogyókat. A bennük lévő amigdalin toxint a szervezet hidrogén -cianáttá szintetizálja. Egy -két csont elfogyasztása nem ijesztő, de egy marékkal már meg lehet mérgezni.
Hogyan együnk jamaicai cseresznyét
A helyiek inkább nyers bogyókat esznek. De amikor romlani kezdenek, házi alkoholos italokat készítenek belőlük. Lekvárt, zselét is főzhet, lekvárt és mályvacukrot készíthet. A leveleket főzzük, mint a teát, a magokat szárítjuk, a nukleolákat megsütjük, majd salátákhoz adjuk.
És itt eszik a kapulint, ha fagyasztva vásárolják. Mártásokat készítenek belőle, pörköltekhez adják, karamellizálják.
Az ecuadori cseresznyével készült ételek nagyon ízletesek, de nem járnak előnyökkel a szervezet számára - a hőkezelés során minden hasznos anyag felbomlik.
Capulin receptek
A bogyók kiválasztásakor figyelni kell a megjelenésre. Csak a sűrű héjú, sérülésmentes gyümölcsök alkalmasak élelmiszerre. Ha a lé kezd kiemelkedni, akkor gyorsan elkezd rothadni. Az egész bogyókat nem lehet 5-7 napnál tovább tárolni, még a hűtőszekrény polcán sem.
Finom jamaikai cseresznye receptek:
- Torta … A zselatint, 6 evőkanál, hideg vízzel hígítjuk, és 30 percre félretesszük az infúzióhoz. Fokozatosan melegítse fel, de ügyeljen arra, hogy a folyadék ne forrjon fel. Fóliát helyezünk egy kerek zománcba vagy kerámia formába, 200 g kapulint rakunk ki, és a tetején egy réteg zúzott kekszes sütemény van. Szintezés. Ismét terítsük szét a bogyókat és egyengessük újra. És adjunk hozzá egy másik réteget. A tejszínt felverjük: 800 g tejfölt, 6 evőkanál porcukrot keverőtálba teszünk, majd vékony sugárban öntjük szobahőmérsékletű zselatinoldatot. Verjük 4-7 percig. A tortát tetejére felvert masszával lefedjük, a széleit körbekenjük, 3-4 órára hűtőbe tesszük. Amikor a krém megkeményedik, megpróbálhatja.
- Tejes desszert … Egy magot eltávolítanak a bogyókból - nem kell félni a gyümölcs alakjának megsértésétől, még mindig turmixgépbe öntik. Öntsük a kapulint tejjel úgy, hogy ellepje a felületet, szakítsunk meg mindent, adjunk hozzá vaníliát és fahéjat. A desszertet egy tálban hűtve tálaljuk. Minden adagot megszórhatunk reszelt csokoládéval, és hozzáadhatunk mentalevelet.
- Karamellizált Capulin … A bogyókat megmossuk, hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lefolyjon, szűrőedénybe dobjuk. A csontokat óvatosan eltávolítják, megpróbálják megőrizni alakjukat. A cukrot egy serpenyőben felolvasztják kis mennyiségű víz hozzáadásával - minél kevesebb, annál jobb. A kapulint szirupba mártjuk, 5 percig forraljuk. Kulináris deszkán, lehetőleg fából. Hagyni megszáradni. Ha a kiindulási anyag fagyasztott kapulin, akkor nem kell teljesen kiolvasztania.
- Capulin édességek … Fel kell készítenünk a formákat. 30-40 bogyó karamellizálódik, de víz helyett "Amaretto" -t adnak a cukorhoz. A 0,75 tábla tejcsokoládét vízfürdőben megolvasztjuk. Az előkészített formákat szilikon ecsettel megkenjük csokoládémasszával (ha nincs elég csokoládé, adjunk hozzá többet). Amíg a csokoládé formák megfagynak, olvasszuk fel a csokoládé másik felét, keverjük össze 40 g vajjal, öntsünk 60 ml Amaretto -t, adjunk hozzá 2 evőkanál tört mandulapelyhet és apróra vágott mandulát. A mandulakrémet formákba osztják, mindegyikbe 1-2 karamellizált bogyót tesznek, ismét tejszínnel borítják, és a krémrétegre csokoládét kennek. Változtatáshoz használhat fehér vagy fekete színt. Tegye az édességeket a hűtőszekrénybe. Amikor a desszert megkeményedik, kiveheted. A formákat nem ajánlott sötét csokoládéval bevonni. Ahhoz, hogy a jövőben édességet szerezzen, a csokoládét temperálni kell. Ez egy nagyon időigényes folyamat.
- Capulin hús … Sertéshús, 0,5 kg, részekre vágva. Vágjon finomra 2-3 hagymát, sárgarépát, 1 darabot, és süsse meg egy mély serpenyőben napraforgóolajban. A sertést 15 percig külön sütjük, majd zöldségekkel kombináljuk. Fagyasztott kapulinból, 500 g, vegye ki a csontokat, préselje ki a levét. Egy evőkanál paradicsompürét adunk a pörkölthöz, ízlés szerint provence -i gyógynövényeket, friss kaprot. Készítse elő a sertéshúst, 10 perccel a kikapcsolás előtt öntse bele a kapulinlevet. A sütőedényt kikapcsoljuk, az edényt 15-20 percig „pihentetjük” a fedél alatt. Díszítés - rizs. Tálalás előtt minden adagot kapulinnal díszítenek.
Capulin italok:
- Tinktúra … Friss vagy fagyasztott kapulinnal készíthető. A csontokat el kell távolítani. A bogyókat üvegedényekbe öntik, cukorral borítják. Az arányok 1: 3. Úgy kell kalkulálnia, hogy legyen hely a lé számára. Hagyja 3-4 órán át. A konyakot, a vodkát vagy a holdfényt konzervdobozba öntik, fedővel lefedik, jól összekeverik és sötét helyre teszik. A tinktúra előállításának helyiségében a hőmérséklet nem haladhatja meg a 25 ° C -ot. Az üvegeket naponta 2-3 alkalommal rázzuk fel. 2 hét után a bogyókat leszűrjük és összenyomjuk. Annak érdekében, hogy az ital átlátszó legyen, a folyadékot leszűrjük, ha több rétegben hajtogatott gézzel öntjük át, amelyek között van egy vatta réteg. Lehetetlen átlátszó italt készíteni egy szűréssel, az eljárást 3-4 alkalommal meg kell ismételni. Ezután az italt palackba töltik, és sötét helyre teszik. 1-2 nap múlva kipróbálhatja.
- Capulin öntés … A magokat eltávolítjuk, a bogyókat granulált cukorral keverjük - 1: 1. A keveréket egy edénybe öntjük, a nyakat 3 rétegben hajtogatott gézzel kötjük össze. Hagyja infúziót napfényben 2-4 napig. Amint a folyadék erjedni kezd, vízzárót helyeznek el. Zárja le az üveget műanyag fedéllel, helyezzen bele egy vékony műanyag csövet, amelynek egyik végét egy edény vízbe helyezi. Amint elkezdi beszívni a csőbe, és buborékok jelennek meg a tartályban vele, arra a következtetésre juthatunk, hogy a kezdeti fermentációnak vége. Az erjesztett italt kesztyű borítja, 1 ujját kilyukasztják, és sötét helyre távolítják el. Várja meg, amíg a folyadék erjed. A kész italt leszűrjük, és a bogyós gyümölcspépet cukorral összekeverjük, 1 kg-onként 300-400 g-ot adunk hozzá, a szirupot sűrűsödésig forraljuk. Öntse egy szűrőedényen, hogy elválassza a bogyókat, keverje össze a likőrrel, és hagyja újra főzni. Miután az erjedés befejeződött, fogyasztható.
Capulin csak fagyasztva érkezik Európába. A friss bogyók nem bírják a hosszú távú szállítást.
Érdekes tények a fekete cseresznyéről
A kapulinnak több fajtája létezik, amelyek kissé eltérnek egymástól. A Fausto -t kereskedelemben termesztik. A bogyók átmérője akár 25 mm is lehet.
Az "ecuadori" fajtát tartják a legédesebbnek. A gyümölcsök sötét cseresznye, majdnem fekete, nagyon édes és nagy - akár 40 mm -es szakaszon. Harrietnek van a leginkább fanyar íze, lapított lila-fekete bogyókkal. A Huachi Grande lágy, finom illatú gyümölcsökkel rendelkezik; Werner keményebb húsú. A fogyasztó örömmel vásárolja meg az édes-fanyar Lomeli gyümölcsöket, amelyek átmérője elérheti a 30-35 mm-t.
Század közepén kezdték aktívan termeszteni a kapulint. Az üzemet a Fülöp -szigetekre hozták, ahol jelenleg a legnagyobb ültetvények találhatók. A növekedés felgyorsul, a betakarítást a dugványok ültetése után 2-3 év múlva lehet betakarítani.
A növény nem szeszélyes, nem igényel különleges növekedési körülményeket, tolerálja a rövid távú hőmérséklet-csökkenést + 5-7 ° C-ra és a tartós aszályokat. A fajta tulajdonságai azonban alany nélkül romlanak. Ezért az érő fákat ezenkívül saját fajtájukkal oltják be. Vágás szükséges. A termés növelése és a bogyószedés megkönnyítése érdekében koronaképzésre van szükség.
Nézze meg a capulinról szóló videót:
A fiatal capulin ágakat vágják az állatok etetésére, zsákvászon és sűrű kötelek készülnek farostból. A fa tartós, gyönyörű textúrájú és vöröses színű. Bútorok készítésére használható. A magvak 35-38% -os olajat tartalmaznak, amelyet festékek és szappanok készítésére használnak.
