TOP-4 receptek fényképekkel, amelyeken oszétiai pitéket sütnek otthon kefirön, különböző töltelékekkel. Főzési titkok és tippek. Videó receptek.
Finom és kiadós oszétiai piték, amelyek ezer éves története van a Kaukázusban, minden lakomát kísérnek. Korábban ilyen finomságot kovásztalan tésztából készítettek élesztő, tojás stb. Nélkül. A tészta összetevői lisztet, sót és vizet vagy savót tartalmaztak. Ma ezek a kaukázusi konyhából készült lapos kenyerek a modern hagyományos receptekhez igazodnak. Például sok rajongója van az oszét tortáknak, ahol joghurtot, tejet és kefirt használnak víz helyett. Ezenkívül a tömések hatalmas választéka egyszerűen lenyűgözi a legkifinomultabb ínyencet. A nemzeti oszét tészta tésztáját élesztő nélkül és élesztővel is készítik. Természetesen megrendelheti a készterméket, de a finom süteményeket meglehetősen sikeresen nagyon ízletesen készítik otthon. Ebben a cikkben megtudjuk a TOP 4 legjobb receptet az oszét piték kefirre való készítéséhez.
Főzési titkok és tippek
- Leggyakrabban a sajtot, a burgonyát, a gyógynövényeket, a répa tetejét, a fokhagymát és a káposztát használják kaukázusi pite töltelékének. A húsok kizárólag marha- vagy bárányhúsból készülnek. Sertéshús nem használható.
- Friss, finomra vágott zöldeket (kapor, petrezselyem, koriander, bazsalikom, zöldhagyma, répa teteje) adhat hozzá bármilyen töltelékhez az oszét sütéshez.
- A töltelék mennyiségének kétszerese kell legyen a tésztának.
- A kaukázusi emberek számára a legfinomabb recept a répa tetejével és lágy sajttal készült opció.
- Csak tésztát lágyítóként használnak vajat. Ezután a sütemény zsíros lesz, könnyű tejszerű ízű. Minél több olaj van, annál lágyabb a tészta. Nem használhat margarint, mert a készterméknek sajátos szaga lesz.
- Az oszét pitéket legfeljebb 10 percig sütjük, és nagyon forró sütőben.
- Sütés után az aranybarna héját vajjal kikenjük, hogy ropogós tortilla legyen a legfinomabb ropogós héjjal és finom töltelékkel.
- Az oszét pitéket csak melegen szolgálják fel.
- Általában a kész lepényeket egymásra rakják három halomban. Négyszer vágja őket félbe, hogy nyolc darabot kapjon.
- Bár a frissen készített tortilla sajtot nem lehet vágni, de kézzel le kell törni, és be kell mártani az olvasztott sajt töltelékbe. De a húsos pitéket mindig 8 darabra vágják.
Pite sajttal és gyógynövényekkel
A recept egy osszét pite kefirre sajttal és gyógynövényekkel otthon lépésről lépésre. A pékáruk szellősek, kielégítőek és bármilyen alkalomra alkalmasak. A zamatos sajt töltelék nyújtja a pite igazán étvágygerjesztő és finom.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 236 kcal.
- Adagolás tartályonként - 1 db
- Főzési idő - 1 óra 30 perc
Hozzávalók:
- Kefir - 0, 3 evőkanál.
- Búzaliszt - 1,5 evőkanál.
- Cukor - 1/3 tk
- Vaj - 30 g
- Élő élesztő - 13 g (száraz élesztő - 1 tk)
- Házi sajt - 250 g
- Növényi olaj - 1 evőkanál
- Friss gyógynövények - 1 csomó
- Só - 1/3 tk
Oszét pite főzése kefirön sajttal és gyógynövényekkel:
- Keverjük össze az élesztőt a kefirrel, a cukorral és a sóval. Adjunk hozzá lisztet az élesztőhöz, és gyúrjuk puha tésztává. Öntsön növényi olajat, és tekerje körbe a kezét. Távolítsa el a tésztát, hogy meleg helyen keljen.
- A zöldeket apróra vágjuk. A sajtot reszeljük le durva reszelőn, és keverjük össze a gyógynövényekkel.
- A tésztát kézzel lapítsuk kerek rétegbe, és tegyük rá a tölteléket. Gyűjtse össze a széleket a közepén, és óvatosan csípje össze a széleket.
- Vajjal kikent tepsire tesszük a torta varrott oldalával lefelé, és kézzel szétterítjük, hogy a tészta vékony legyen.
- Készítsen egy kis lyukat a torta közepére, hogy kiszabaduljon a levegő.
- A lepényt 180 ° C -ra előmelegített sütőben, alsó szinten 10 percig sütjük, majd a felső szintre lépve további 15 percig sütjük.
- A kész süteményt bőségesen kikenjük vajjal.
Csirke kefir pite
A kefir tészta az oszét csirke pitékhez mindig több, mint egy mindennapi étkezés. Egy ilyen termék elkészítése mindig is a nők dolga volt, tk. a férfi szégyellte a tésztát bütykölni. A főzési technológia nem bonyolult, így a sütemény mindig sikeresnek bizonyul.
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 250 g
- Kefir - 250 ml
- Száraz élesztő - 0,5 tk
- Növényi olaj - 1, 5 evőkanál
- Só - 0,25 tk
- Csirke filé - 300 g
- Koriander - néhány gally
- Sajt - 100 g
- Növényi olaj - sütéshez
- Só ízlés szerint
Oszét kefir torta főzése csirkével:
- A kefirt felmelegítjük 35-40 fokra, és összekeverjük élesztővel és 1 ek. Liszt. Hagyja a főzést 15 percig.
- A többi lisztet sóval átszitáljuk, hogy oxigénnel gazdagítsuk, és összekeverjük a tésztával (kefir élesztővel). Egy nem túl ragadós tésztát gyúrunk. Ha szükséges, adjon hozzá még lisztet.
- Öntsön növényi olajat a tésztába, hogy rugalmas és puha legyen, fedje le tiszta törülközővel, és tegye meleg helyre 1,5 órára.
- Poros liszttel ellátott munkalapon kézzel gyúrjuk a tésztát egy lapos süteménybe, és tegyük a tölteléket a közepébe.
- A töltelékhez apróra vágjuk a csirkefilét, és serpenyőben növényi olajban puhára sütjük. Keverjük össze a grillezett húst finomra vágott korianderrel, reszelt sajttal, sóval és borssal.
- Emelje fel a tészta széleit, csatlakozzon a közepéhez, lefedve a tölteléket, és csípje össze.
- Helyezze a lepényt egy sütőlapra, varrott oldalával lefelé, és készítsen egy kis lyukat a közepén az elülső oldalon, hogy a gőz kiszabaduljon. Küldje el a tortát 220 ° C -ra előmelegített sütőben 15 percig.
- A kész oszét kefir pitét liberálisan kenjük meg csirkével.
Élesztőmentes pite túróval
Oszétiai pitét kefirön élesztő nélkül sütőben sütjük. Töltelékként túrót és zöldeket használnak. A pékáruk aromásak és közepesen kielégítőek. Jól illik levesekhez, meleg ételekhez vagy csak a vendégekkel való összejövetelekhez. A zárt tetejének köszönhetően a terméket kényelmesen magával viheti az úton.
Hozzávalók:
- Liszt - 450 g
- Sütő tészta - 2 csipet
- Tojás - 2 db.
- Kefir - 1 evőkanál.
- Túró - 200 g
- Só ízlés szerint
- Friss kapor - ízlés szerint
- Vaj - kenéshez
Oszétiai élesztőmentes pite főzése kefirön túróval:
- Öntsük a tojásokat egy üvegedénybe és keverjük simára.
- Adjunk hozzá meleg kefirt a sárgájához, és alaposan keverjük össze, amíg buborékok képződnek.
- Adjon hozzá sót és sütőport, és hagyja a tartályt meleg helyen fél órán át.
- Ezután hozzáadjuk a szitált lisztet, és lágy tésztává gyúrjuk, fóliával letakarva 30 percig melegen hagyjuk.
- A töltelékhez keverjük össze a túrót sóval és apróra vágott kaporral, hogy enyhén sós legyen.
- A pihent és kissé megkelt tésztát 3 részre osztjuk, és liszttel megszórjuk.
- Nyújtsa ki a tészta minden részét kézzel, lapos kört képezve.
- A tészta közepére tesszük a sós túró gyógynövényekkel töltött töltelékét.
- A tészta széleit összegyűjtjük a közepén és megcsípjük.
- A tortát törjük szét, fordítsuk lefelé, hogy kerek és vékony oszét pite legyen. Húzzon ki egy kis lyukat a központi részen.
- Tegye a tortillát egy lapos sütőedénybe, és 220 ° C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig süsse.
- Vegye ki a kész terméket a sütőből, és kenje meg vajjal.
Élesztős pite burgonyával és feta sajttal
Egyszerűen lehetetlen figyelmen kívül hagyni az oszét pite-t kefirön, élesztővel, lapos torta-nap formájában, lyukkal. Mindig kiadós, ízletes, tökéletesen vékony tésztaréteggel és bőséges töltelékkel készül.
Hozzávalók:
- Száraz granulált élesztő - 7 g
- Liszt - 500 g (dagasztáshoz) és 100 g (hengerléshez)
- Növényi olaj - 1, 5 evőkanál
- Kefir - 250 ml
- Tojás - 1 db.
- Cukor - 1 tk
- Só - 1 tk
- Víz - 100 ml
- Burgonya - 5 db.
- Sajt - 600 g
- Vaj - ízlés szerint
Oszétás élesztős pite főzése kefirön burgonyával és feta sajttal:
- Öntsük a szitált liszt felét egy tálba. Adjunk hozzá száraz szemcsés élesztőt, meleg kefirt, sót és cukrot az egyik részhez. Lazítsa fel a termékeket egy kanállal, és keverje simára. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen 1 órán át kelni.
- Egy idő után hozzáadjuk a megmaradt szitált lisztet a megnövelt tésztához, felöntjük növényi olajjal, szobahőmérsékletű vízzel és tojással.
- A kezével lágy, rugalmas és nem ragadós tésztát gyúr, amelyet 3 egyenlő részre oszt. Helyezze mindegyiket liszttel megszórt asztalra, takarja le törülközővel és hagyja 30 percig.
- Hámozza meg a burgonyát, öblítse le, szárítsa meg és vágja 2–2,5 cm -es szeletekre. Helyezze egy mély serpenyőbe, töltse fel vízzel úgy, hogy 5 cm -rel magasabb legyen a szintnél, és forralja fel a gumókat közepes lángon, nem sózás, amíg teljesen meg nem puhul 20 perc.
- A kész burgonyából lecsepegtetjük az összes folyadékot, a zöldségeket összetörjük pépesre, és pürésítjük.
- A sajtot villával apróra vágjuk, hozzáadjuk a burgonyához és alaposan összekeverjük.
- Formáljon egy oszét kefir pitét. Ehhez a megkelt tésztából egy darabot gyúrjunk össze tenyérrel kör alakban, és a töltelék 1/3 -át tegyük a torta közepére.
- Csatlakoztassa a réteg széleit felemeléssel és csípéssel. Gördülőcsappal enyhén kinyújtjuk a kapott terméket, hogy a torta átmérője 30 cm -re nőjön.
- Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a torta varrott oldalával lefelé áthelyezzük. Készítsen egy kis lyukat a tetejére.
- Küldje el az élesztő oszétiai pitét kefirre, hogy előmelegített sütőben, 180 ° C -on 20 percig süssön.
- Amikor a torta megsült, kenje meg a felületet bő adag vajjal.
