TOP-4 recept a húsvéti torta készítésének fotóival. Az otthoni főzés titkai. Videó receptek.
A húsvét a fő ortodox ünnep, és a húsvéti asztal szerves tulajdonsága a túrós húsvét, a színes tojás és természetesen a húsvéti torta. A húsvéti torta különleges ünnepi kenyér, "ünnepi" jellegű. Élesztős tésztából sütjük, nagy mennyiségű tojás, vaj és cukor hozzáadásával. A húsvéti süteményeknél nem kímélheti a termékeket, azoknak a legjobbaknak kell lenniük, hogy a pékáruk a legfinomabbak és a legszebbek legyenek. A húsvéti tortát általában henger formájában készítik, és a "tetejét" mázzal vagy porcukorral díszítik. Ma a húsvéti sütemények ízletesek és nem sokáig elállnak. Az ünnepi torta elkészítésének folyamata hosszú és némi tudást igényel, de az eredmény megéri.
A húsvéti sütemények készítésének titkai
- A jelek szerint a húsvéti tortát jó hangulatban és csendben kell főzni, mert a tészta szeszélyes és gondos kezelést igényel. Még az ajtót sem szabad becsapni és hangosan beszélni. Nem szereti a huzatot, a hangos hangokat és a hirtelen hőmérsékletváltozásokat.
- A tészta dagasztásához használjon "élő" élesztőt, mert felgyorsítják az erjedési folyamatot. Ha nincs ilyen élesztője, vegye be az "aktív" jelzésű száraz élesztőt.
- Ügyeljen arra, hogy a lisztet többször szitálja át, hogy oxigénnel telített legyen, és a sütemények gazdagabbak legyenek. Válasszon jó minőségű száraz lisztet.
- Az olajnak frissnek és természetesnek kell lennie. Kicsit felolvasztjuk, és hagyjuk főni, mielőtt hozzáadjuk a tésztához.
- Válassza le a fehérjét a sárgájától, hogy a sárgája egyetlen részecske se kerüljön a fehérjébe. Ez negatívan befolyásolja bolyhosságukat a habverés során.
- A tésztát sokáig gyúrni kell. Ez segít telíteni oxigénnel és luxusabbá teszi.
- Ízhez vanília, citrom vagy narancs héja, fűszerek (kardamom, szerecsendió, fahéj, szegfűszeg) kerülnek a tésztába. A hozzáadott kandírozott gyümölcsök, mazsola, dió, méz, csokoládé és még konyak is javítja a sütemény ízét.
- Különös jelentőséget tulajdonítanak a húsvéti torta díszítésének. Hagyományosan egy kereszt képét vagy "ХВ" betűt helyeznek rá dió vagy mazsola segítségével. De itt használhatja a fantáziát. Például öntsön habot és fondantot a tortára, díszítse pipacsmaggal, porcukorral vagy cukrászdarabokkal.
- A tészta nem lehet szoros, különben "nehéz" lesz, és a sütemények gyorsan elhasználódnak. Ugyanakkor nem lehet túl puha, különben a sütemények kúsznak és laposak lesznek. A tészta állagát tojással és liszttel állíthatjuk be.
- A tészta körülbelül kétszer "emelkedik", ezért vegye a sütőedényt magas oldalakkal, és töltse meg tésztával a térfogatának 1/3 -ig.
- A tepsit jól kikenjük olajjal, vagy jobb, ha áztatott sütőpapírt használunk.
- Sütés előtt előmelegítse a sütőt, és sütés közben ne nyissa ki a sütő ajtaját, nehogy a tészta leülepedjen.
- A tortát párás sütőben sütjük. Ehhez tegyen egy edényt vízzel lefelé.
- A süteményt 200-220 ° C hőmérsékleten különböző ideig sütjük: súlya kevesebb, mint 1 kg - 30 perc, 1 kg - 45 perc, 1,5 kg - 1 óra, 2 kg - 1,5 óra.
- Korábban a húsvéti sütemények tésztáját csütörtökről péntekre virradó éjjel gyúrták, egész pénteken sütötték, szombaton pedig a templomba vitték felszentelésre.
Hagyományos húsvéti torta mazsolával
Finom hagyományos húsvéti torta mazsolával. Film nélkül is sokáig tárolható, míg a morzsa belül még egy hét után is puha és omlós marad! A megadott számú termékből 4-6 süteményt kapunk, a tartály méretétől függően.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 329 kcal.
- Adagok - 3
- Főzési idő - 5 óra
Hozzávalók:
- Tej - 500 ml
- Cukor - 300 g
- Vaj - 1 kg
- Vaníliás cukor - 1 tk
- Száraz élesztő - 12 g
- Liszt - 1 kg
- Tojás - 6 db.
- Mazsola - 275 g
- Só - csipetnyi
Hagyományos húsvéti torta sütése mazsolával:
- A száraz élesztőt összekeverjük a liszttel (500 g), és hozzáadjuk a meleg tejhez.
- A tésztát összegyúrjuk. Fedje le a tartályt egy törülközővel, és tegye meleg helyre fél órára, hogy a tészta megkétszereződjön.
- Válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A sárgáját a cukorral fehéredésig verjük, a fehérjét kemény habbá verjük.
- Hozzáadjuk a sárgáját a cukorral, a sóval az összeillő tésztához, és összekeverjük.
- Hozzáadjuk a vajat szobahőmérsékleten, és összegyúrjuk a tésztát.
- Ezután részletekben óvatosan hozzáadjuk a fehérjéket, és összegyúrjuk a tésztát.
- Hozzáadjuk a maradék szitált lisztet, és összegyúrjuk a tésztát.
- Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 1 órára, hogy megközelítőleg megkétszereződjön.
- Rendezze a mazsolát, öblítse le, öntsön forrásban lévő vizet 10-15 percig. Ismét öblítse le, szárítsa meg szalvétával, szórja meg liszttel és keverje úgy, hogy az összes mazsola lisztbe forogjon.
- Hozzáadjuk a mazsolát a hozzáillő tésztához, ismét jól elkeverjük, és félretesszük 10 percre.
- A formákat kikenjük vajjal, enyhén megszórjuk liszttel, hogy aztán a sütemények könnyen elérhetők legyenek, és szétterítsék a tésztát, 1/3 részével megtöltve a formákat.
- Tegye félre a megtöltött formákat 10 percre, hogy a tészta keljen.
- A tésztát tojássárgájával kivajazzuk formákba, és 100 ° C -ra előmelegített sütőbe tesszük. Tartsa a tortát 10 percig, emelje fel a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és süsse, amíg meg nem puhul 45-50 percig, anélkül, hogy kinyitná a sütő ajtaját.
- A kész húsvéti sütemények egyenletes barna színt kapnak. Fapálcával ellenőrizze készenlétüket, száraznak kell maradnia.
- A cukormázhoz a tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot és újra felverjük.
- Fedje le a kész forró süteményeket mázas kulináris ecsettel, egyenletesen bevonva a tetejét.
- Azonnal vigyen fel cukrászdarabot a cukormázra.
Gluténmentes gyors torta
A gyors húsvéti sütemények nemcsak gluténmentesek, hanem vaj és tojás nélkül is. Csokis-diós mázzal borítják. Ezért ne feledje, hogy minél melegebb a máz, annál vékonyabb lesz a terméken.
Hozzávalók:
- Kukoricakeményítő - 200 g
- Kukorica liszt - 200 g
- Rizsliszt - 100 g
- Burgonyakeményítő - 100 g
- Kókusztej - 250 g, ecseteléshez 20 g
- Szárított sárgabarack - 100 g
- Barna cukor - 150 g
- Növényi olaj - 200 ml, 20 g kenéshez, 50 g mázhoz
- Citromlé - 1 evőkanál
- Szóda - 5 g
- Só - 5 g
- Karamell - díszítéshez
- Vanília hüvely mag - fél hüvely
- Sötét csokoládé - 150 g
- Sült mogyoró - 250 g
Gyors gluténmentes sütemények készítése:
- Keverje össze az összes száraz ételt (a szódabikarbóna kivételével), adjon hozzá kókusztejet és vaníliamagot, és folyamatosan keverje.
- Öntsön növényi olajat citromlével és adjon hozzá szódabikarbónát. Keverjük simára az ételt, és hagyjuk 5-10 percig.
- A tésztát 5-6 részre osztjuk, és olajozott formákba rendezzük, 3/4 részig megtöltjük.
- A torta tetejét megkenjük tejjel, és előmelegített, 180 ° C-os sütőben 35-40 percig sütjük.
- Vegye ki a kész süteményt a sütőből, helyezze át a formákat a rácsra és hűtse le.
- A mázhoz a mogyorót felkockázzuk, és a csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk. Öntsük a vajat a csokoládéba, és keverjük simára. A kész süteményeket mázzal öntjük, dióval és karamellel díszítjük, és hagyjuk megszilárdulni.
Húsvéti torta friss élesztővel
A friss élesztővel készült húsvéti torta nagyon finomnak bizonyul. Ugyanakkor a recept nagyon egyszerű, bár ez egy zavaró üzlet, tk. sokáig tart. De az eltöltött idő kifizetődik a házi húsvéti sütemény csodálatos ízével és az ünnep várakozásának hangulatával.
Hozzávalók:
- Friss élesztő - 60 g
- Tej - 600 ml
- Liszt - 1,5 kg
- Vaj -200 g
- Tojás - 6 db.
- Cukor - 450 g
- Só - 1,5 tk
- Vanília mag - 1 hüvelyből
- Vidéki tejföl - 300 g
- Narancshéj - 1 nagy gyümölcs
- Kandírozott narancshéj - 100-120 g
- Tojássárgája - 1 db. kenéshez
- Tojásfehérje - 1 db. mázhoz
- Porcukor - 150 g
- 30% zsírtartalmú krém - 1 evőkanál.
- Citromlé - 1 evőkanál
Húsvéti torta főzése friss élesztővel:
- Friss élesztőt pürésítsünk 2-3 ek. meleg tej a paszta állagához.
- Öntsük hozzá a többi tejet, adjunk hozzá lisztet (500 g), és jól keverjük össze, hogy ne legyen csomó.
- Fedje le a tálat szalvétával, és hagyja meleg helyen 1 órán át, hogy megduplázódjon.
- A sárgáját habosra keverjük a cukorral és a sóval, hozzáadjuk a tejfölt, a reszelt héjat és a vaníliamagot.
- Ezután hozzáadjuk a hozzáillő tésztát, összekeverjük és több lépésben hozzáadjuk a maradék lisztet.
- Lassan öntsük bele az előzőleg felolvasztott és szobahőmérsékletűre hűtött vajat.
- A tésztát kézzel jól dagasztjuk 10 percig.
- A fehérjét kemény habbá verjük, és belekeverjük a tésztába, hogy ne legyen túl sűrű és elmaradjon a tál falai mögött.
- Hagyja a tésztát 1, 5 órán át, hogy összeérjen, és megduplázza a térfogatát.
- Megszórjuk a kandírozott gyümölcsöket liszttel, és hozzáadjuk a tésztához.
- A tésztát kissé összegyúrjuk, lefedjük egy törülközővel, és meleg helyen 40-50 percig kelni hagyjuk.
- A tésztát ismét összegyűrjük, és a formákba rendezzük, 2/3 -ig megtöltve.
- Hagyja a tésztát a formákban 15-20 percig, és kenje meg a sütemények felületét felvert sárgájával.
- Helyezze az edényt 200 ° C -ra előmelegített sütőbe, és süsse 40 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 175 ° C-ra, és süsse további 15-25 percig. A készenlétet fapálcával ellenőrizze.
- A kész süteményeket kivesszük a sütőből, kivesszük a formákból, és rácsra téve kihűtjük.
- A kihűlt húsvéti süteményeket borítsuk be mázzal. Ehhez a fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot, és addig verjük, amíg a massza sima és fényes lesz. Hozzáadjuk a tejszínt és 30 másodpercig verjük. Öntsük bele a citromlevet és forraljuk fel újra. Azonnal vigye fel a habot a kihűlt süteményekre, és hagyja teljesen megszilárdulni.
Tészta torta narancshéjjal
A narancshéjas tészta sütemény nagyon ízletes és aromás. Ez nem csak pékáru, vagy csak étel - ez a tökéletes húsvéti torta, csodálatos citrusos aromával és ízekkel.
Hozzávalók:
- Liszt - 700 g
- Tej - 350 ml
- Vaj - 250 g, 20 g kenéshez
- Tojás - 5 tojás, 1 db. kenéshez
- Cukor - 170 g
- Préselt élesztő - 30 g
- Mazsola - 150 g
- Mandula - 100 g
- Vanília - tasak
- Narancs - 1 db.
- Só - 0,25 tk
- Tojásfehérje - 2 db.
- Porcukor - 300 g
- Citromlé - 1 evőkanál
Húsvéti torta főzése tésztával és narancshéjjal:
- Öntsön meleg tejet (37-40 ° С) egy tálba, adjon hozzá cukrot (1 evőkanál), élesztőt és keverje össze. Tegye az edényt meleg helyre 40 percre, hogy az élesztő felfuthasson.
- Öntsük a maradék meleg tejet a tej-élesztő keverékbe, keverjük össze, adjunk hozzá lisztet (150 g), vaníliamagot és a maradék cukor felét. Ismét keverjük, hogy olyan masszát kapjunk, mint a sűrű tejföl.
- Válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A sárgáját a maradék cukorral habos, fehér masszává verjük, hozzáadjuk az élesztőmasszához, és alaposan elkeverjük. A masszának folyékonynak kell maradnia.
- Ezután hozzáadjuk az összes szitált lisztet, és jól összegyúrjuk a tésztát.
- A fehérjét egy csipet sóval addig verjük, amíg hab képződik, ami a habverőhöz tapad, és adagokat adunk a tésztához.
- Keverje össze a tésztát alulról felfelé, adjon hozzá lágyított vajat, és gyúrja simára és simára a tésztát.
- Fedjük le az edényt egy törülközővel, és tartsuk meleg helyen 2 órán keresztül.
- Keverje össze a hozzáillő tésztát, és adjon hozzá apróra vágott diót, narancshéjat és forrásban lévő vízben 5 percig áztatott mazsolát.
- A tésztát 3 részre osztjuk, golyókat forgatunk, és vajjal kikent formákba rendezzük, és a térfogat 3/4 -ét megtöltjük.
- Fedjük le a formákat törülközővel, és tegyük meleg helyre 1 órára.
- A sütemények tetejét megkenjük felvert tojással, és 180 ° C-ra előmelegített sütőben 50-60 percig sütjük, amíg teljesen meg nem puhulnak.
- Vegye ki a kész süteményeket a sütőből, helyezze át a formákat a rácsra és hűtse le.
- Meleget vigyen fel a meleg húsvéti süteményekre. A habhoz a tojásfehérjét kemény habbá verjük. Adjunk hozzá porcukrot, adjunk hozzá citromlevet és keverjük össze.
