Ha létezik univerzális húsétel, akkor minden bizonnyal szeletek, amelyekre sok recept létezik. A mai cikk talán a legnépszerűbb és legkedveltebb darált csirkehúsból készült szeleteket tárgyalja.
A sokféle hús közül a háziasszonyok leggyakrabban a csirke megjelenést részesítik előnyben. Mivel a csirke kiváló ízű, könnyű és egészséges, valamint lényegesen kevesebb zsírt tartalmaz más húsokhoz képest. És a legnépszerűbb étel szinte minden család napi étrendjében kétségtelenül csirke szelet. Könnyebb és gyorsabb főzni őket, és mindig kielégítőnek és ízletesnek bizonyulnak.
Hogyan kell főzni darált csirke szeleteket?
- A csirke szeletek elkészítéséhez használhat darált húst, amelyet vagy boltban vásárolnak, vagy saját maga főz. De a házi darált hús mindig jobb minőségűnek bizonyul, mint a bolti, ráadásul nem tartalmaz különféle adalékanyagokat.
- Annak érdekében, hogy a szelet erős legyen, a darált csirkét előzetesen „le kell verni”. Ehhez maroknyira kiveszik a tálból, és erővel visszadobják.
- A pompa és a lédússág érdekében minden szelet közepébe tehet egy darab vajat.
- Sokszínűvé teheti a klasszikus szeleteket, ha új receptet kap, és megmutatja fantáziáját. Például fűszerezze a darált húst különböző fűszerekkel és gyógynövényekkel, használjon mindenféle panírozást, adjon hozzá különféle töltelékeket stb.
A csirke szeletek főzésének jellemzői
A darált csirke szeletek sokkal egészségesebbek, mint a más típusú húsból készült szeletek. Tökéletesek diétás és gyermekétkezésekhez. Főzheti őket serpenyőben, párolva, sütőben, mikrohullámú sütőben, dupla kazánban, rácson vagy tűzön. Ráadásul mindig finomak. A csirke szelet nagyon fontos előnye a főzés gyorsasága, függetlenül a darált hús őrlésének módjától. Annak érdekében azonban, hogy minden előnyét teljes mértékben megtestesítse, a szeleteket megfelelően elő kell készíteni.
- Darált csirkét (apróra vágva vagy csavart) adunk hozzá a hagyma lédússágához, ragadósága érdekében - tojás, a pompa és a szelet jobb formázása érdekében - tejben áztatott kenyér. Ugyanakkor fontos, hogy az ételt mérsékelt arányban tegye, különben az ellenkező hatás alakul ki. Túl sok tojás, szelet lesz kemény és "gumiszerű", kenyér - kenyér. A hagymát hozzáadhatjuk nyersen, rántva, apróra vágva, húsdarálóban csavarva vagy turmixgéppel aprítva. A szakácsok szerint a legjobb arány 1 kg darált hús: 3 tojás, körülbelül 200–250 g kenyér és 200 g hagyma.
- A szelet főzése előnyösebb a csirkemellből. Különösen gyengéd, és hogy az étel ne legyen száraz, hozzáadhat egy kis csirkezsírt. Ugyanakkor tanácsos, hogy ne használjon csirkehéjat darált hús főzéséhez.
- A darált hús dagasztása után 30 percig hűtőszekrényben kell beadni, hogy felszívja a húslét és lédúsabb legyen. Továbbá a szakács titka a lédús darált húsban a jég, amelynek apróra vágott darabjait a darált hús tetejére helyezzük.
- Ahhoz, hogy ropogós héja legyen, a szeleteket zsemlemorzsába, lisztbe, napraforgómagba, szezámmagba és más termékekbe panírozzák.
A darált csirke szeletek elkészítésének módszerei
A szeletek melegítésének több módja is van. A legegyszerűbb módja annak, ha egy jól felmelegített serpenyőben megsütjük a szeleteket. Sőt, fontos, hogy a serpenyő forró legyen, akkor a levének nem lesz ideje kifolyni a szeletből. Ezt követően a szeleteket kis lángon, fedél alatt készre kell készíteni.
Nagyon gyakori módszer a sütőben sütjük a szeleteket, amelyekbe ugyanazokból az okokból, mint az előző verzióban, a szeleteket csak egy előmelegített kútba küldik.
Ami a főzést illeti, a serpenyőben való sütés és a sütőben való sütés mellett más lehetőségek is rendelkezésre állnak, mint a gőzölés, multikooker vagy dupla kazán. A legtöbb diétás szelet dupla kazánban főtt, a legtáplálóbb pedig serpenyőben sült.
1. Csirke szelet a sütőben
A csirke szelet a sütőben egy régi orosz étel, azzal a különbséggel, hogy korábban orosz sütőben sütötték. Ma minden háziasszony elkészíti őket a sütőben.
Hozzávalók:
- Csirke filé bőr nélkül - 700 g
- Hagyma - 1 db. (közepes méretű)
- Só és frissen őrölt bors ízlés szerint
- Csirke tojás - 1-2 db.
- Sajt (lehetőleg kemény) - 150 g a töltelékhez
- Zöldek (lehetőleg kapor) - egy kis csokor a töltelékhez
- Növényi olaj - 2-3 evőkanál a sütéshez
- Kenyér vagy kenyér - 500 g a megszóráshoz
- Vaj - 40-50 g a töltelékhez
Készítmény:
- Vágja a cipót apró darabokra, tegye egy sütőlapra, és küldje a sütőbe, hogy megpiruljon és megszáradjon. Ezután daráljuk turmixgéppel, vagy sodrófával tekerjük össze krutonnal.
- Apróra vágjuk a hámozott hagymát és a megmosott csirkefilét turmixgéppel.
- A tojást verjük a darált húshoz, fűszerezzük borssal, sóval és gyúrjuk össze.
- Reszeljük le a sajtot, adjunk hozzá lágyított vajat, apróra vágott gyógynövényeket és keverjük össze.
- A darált húsból formázzunk egy vékony, tenyérnyi lapos süteményt, tegyük a közepére a sajtos tölteléket, emeljük fel a széleit és csípjük be, adjunk ovális formát a szeletnek. Ezután a pogácsákat zsemlemorzsában fűszerezzük, tepsibe tesszük és serpenyőben növényi olajban mindkét oldalukat 3 percig sütjük.
- A félkész szeletkéket tűzálló formába tesszük, és fél órára t 190 ° C-ra melegített sütőbe tesszük. Fedje le a pogácsákat egy fóliával, nehogy leégjen.
- A kész, lédús szelet belül lédús, finom ízű és kellemes aromájú. Tálaljuk köretként friss zöldségeket gyógynövényekkel és főtt vagy sült burgonyával.
2. Párolt csirke szelet
Kövesse nyomon megjelenését, súlyát és étrendjét? Ezután készítsen kiadós, diétás és alacsony kalóriatartalmú darált csirke szeletet. Még multicooker hiányában is főzheti őket. Ehhez forró vízzel töltött edényre van szükség. A tetején van egy fém szűrőedény vagy egy speciális gőzölő állvány, amelyben a szeletek vannak elhelyezve. A szerkezetet fedővel fedjük le, és a szeleteket körülbelül 15 percig főzzük. Kiderül a vízfürdő hatása.
Az ilyen módon főtt szelet kizárólag diétás és egészséges. A gőzfeldolgozásnak köszönhetően körülbelül 100 fokos hőmérsékleten főzik, amelyből szinte minden vitamin és mikroelem megőrződik a kész étkezésben.
Hozzávalók:
- Bőr nélküli csirkemell - 500 g
- Fehér kenyér vagy cipó - 2-3 szelet
- Tej - 1/3 csésze
- Hagyma - 1 db. (közepes méretű)
- Csirke tojás - 1 db.
- Só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
Készítmény:
- A szeletelt kenyeret tejbe áztatjuk.
- A megmosott csirkefilét csavarjuk át egy húsdarálón, vagy aprítsuk fel konyhai robotgéppel.
- A hagymát lereszeljük, vagy apróra vágjuk turmixgéppel.
- Keverjük össze az összes terméket, verjünk bele egy tojást, fűszerezzük borssal, sóval, nyomjuk át a fokhagymát egy présen és jól keverjük össze.
- Pogácsákat formázunk, amelyeket dupla kazánban fél órára teszünk. Ha nem, használja a sütőben a fent leírt sütési módszert.
- Villával távolítsa el az előkészített lágy, szellős és ízletes szeletet, tegye egy tányérra és azonnal tálalja.
3. Multikookerben
Lassú tűzhelyen, a gyártótól függően, a csirke szeletek kicsit tovább főznek, mint a párolt, körülbelül fél óra, mivel az idő egy részét még mindig a víz melegítésére fordítják.
Hozzávalók:
- Csirke filé bőr nélkül - 450 g
- Csirke tojás - 1 db.
- Hagyma - 50 g (közepes méretű)
- Sárgarépa - 50 g
- Fehér kenyér vagy cipó - 20 g
- Tej - 50 ml
- Só - csipetnyi
Készítmény:
- A cipót apró darabokra vágjuk, és tejben áztatjuk.
- Távolítsa el a bőrt a csirkefiléről, és vágja fel bármilyen kényelmes módon. Például turmixgép, húsdaráló vagy konyhai robotgép használatával.
- A hámozott sárgarépát durvára reszeljük.
- A hagymát hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra.
- Egy tálban keverjük össze a darált csirkét, a hagymát és a sárgarépát. Belekeverjük a tojást, az összetört nedves cipót és ízlés szerint sót.
- Keverje össze a darált húst a kezével, hogy egyenletesen eloszlassa a zöldségeket.
- Apró szeleteket golyókká formálunk a darált húsból hideg vízbe mártott kézzel.
- Helyezzen egy gőzölgő állványt a multikokróba, öntsön szűrt ivóvizet a tál aljára úgy, hogy a vízszint 1-2 cm -rel alacsonyabb legyen az állványon, és fektesse le a szeleteket. Állítsa gőzre és főzze 25 percig.
- Amikor a multikooker készenlétet jelez, hűtse le egy kicsit a szeleteket, és kedveskedjen családjának. Javaslom tejföllel ízesíteni, és megszórni apróra vágott friss fűszernövényekkel.
5 recept csirke szeletek készítéséhez
Az egyik legkedveltebb és legsokoldalúbb házi étel. Gyerekek és felnőttek egyaránt imádják őket. Javasoljuk, hogy új és érdekes receptekkel tegye változatossá csirkemell -arzenálját.
1. Apróra vágott csirkefilé szelet
Az apróra vágott csirke szeleteket kétféleképpen lehet elkészíteni. Az első, hogy a húst finomra vágjuk egy éles késsel. A második, hogy robotgéppel impulzív módban őröljük, nem homogenitásig, hanem úgy, hogy a hús darabokban maradjon. A darált húshoz tojást és egyéb összetevőket, például lisztet, tejfölt és fűszereket is adnak a kötéshez.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 173 kcal.
- Adagok - 8
- Főzési idő - 25 perc
Hozzávalók:
- Bőr nélküli csirke filé - 300 g
- Csirke tojás - 1 db.
- Búzaliszt - 1, 5 evőkanál
- Tejföl - 1 evőkanál
- Frissen őrölt só és bors - ízlés szerint
- Sovány olaj - sütéshez
Készítmény:
- A filét megmossuk, és éles késsel 1 cm -es apró kockákra vágjuk, a kényelmesebb vágás érdekében a filét előzetesen 15-20 percig tartsuk a fagyasztóban, hogy kissé megdermedjen.
- A tojást felverjük tejföllel, amíg sima és puha nem lesz, és hozzáadjuk a csirkehúshoz.
- A darált húsba lisztet, sót, borsot teszünk, és jól elkeverjük.
- Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal. A darált húst egy evőkanállal egy serpenyőbe tesszük, és a pogácsákat mindkét oldalon 2 percig sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet a minimumra, fedje le a serpenyőt fedéllel és főzze további 5 percig.
- Tálaljon kész apróra vágott szeleteket bármilyen körettel - például tésztával, burgonyapürével, hajdinával. Tejfölt vagy mártást is kínálhat a szelethez. A szelet lédús, ízletes és gyengéd. Kiváló kiegészítője lehet minden köretnek.
2. Csirke szelet sajttal
A sajtos csirkemell -főzésnél a legfontosabb, hogy ne főzzük túl. a sajt gyorsan megolvad. Bármilyen típusú sajt alkalmas szelethez, de előnyösebb kemény fajtákat választani. A recepttől függően a sajt többféleképpen használható. Az első - reszelt adjuk közvetlenül a darált húst. A második - egy darab vagy reszelt kerül a szelet közepére töltelék formájában. Harmadszor - a szeleteket sajtreszelékkel megszórjuk, és a sütőben megsütjük.
Hozzávalók:
- Bőr nélküli csirkemell - 1 db.
- Búzaliszt - 1 evőkanál
- Keményítő (burgonya vagy kukorica) - 0,5 tk
- Csirke tojás - 1 db.
- Só - 1/2 tk vagy ízlés szerint
- Sovány olaj - sütéshez
- Sajt (lehetőleg kemény) - 150 g
Csirke szeletek főzése sajttal:
- A megmosott csirkemellet körülbelül 5-7 mm -es darabokra vágjuk.
- A tojáshoz verjünk egy tojást, adjunk hozzá keményítőt, ízesítsük sóval, adjuk hozzá a reszelt sajtot, keverjük össze az ételt és hagyjuk 15 percig.
- A serpenyőt vajjal jól összekeverjük, a darált húst egy evőkanállal ovális formába tesszük, és közepes lángon 3 percig sütjük.
- Tálaljuk a csirkemellet krumplipürével, rizzsel vagy más választott körettel. A szelet nagyon lédús, gyengéd és fűszeres.
3. Diétás csirke szelet
Ha betartja az étrendet, ez nem jelenti azt, hogy teljesen el kell hagynia a húsételeket. A legfontosabb az, hogy tudja, hogyan kell helyesen főzni őket. A csirke diétás szelet joggal tekinthető diétás terméknek, mert a csirkehús teljesen sovány. Bárki, aki fogyni szeretne és diétázik, vegyen fel étrendjébe alacsony kalóriatartalmú és tápláló diétás ízletes csirke szeletet, amely energiával tölt fel és teltségérzetet kelt.
Hozzávalók:
- Csirke filé bőr nélkül - 500 g
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Alacsony zsírtartalmú tejföl - 2, 5 evőkanál
- Só és frissen őrölt bors ízlés szerint
- Csirke tojás - 2 db.
- Keményítő (burgonya vagy kukorica) - 2 evőkanál
- Sovány olaj - a sütőlap kenésére
Diétás szelet főzése:
- Távolítsa el a héjat a csirkemellről, mossa meg a húst, és vágja finomra 5-7 mm -es darabokra.
- A hámozott fokhagymát fokhagymaprésen átvezetjük, és hozzáadjuk a csirkehúshoz.
- Öntsön tejfölt a darált húshoz, verjen bele egy tojást, fűszerezze borssal és sóval.
- A masszát sűrítsük keményítővel, és jól keverjük simára a termékeket.
- Vizes kézzel szeleteket formázunk, növényi olajjal kikent tepsire tesszük, és 190 ° C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
- A főtt hajdina vagy rizs friss zöldségsalátával tökéletes az ilyen diétás szelethez.
4. Csirke Kijev
A Chicken Kiev egy híres étel, amely megjelenik mind az orosz, mind az ukrán éttermek menüjében, valamint az európai és amerikai létesítményekben. A klasszikus recept egy felvert csirkefilé, amelyet egy szeletbe csomagolunk, benne vajjal, fűszerekkel és gyógynövényekkel.
Hozzávalók:
- Bőr nélküli csirke filé - 1 db.
- Kapor zöldek - csokor
- Só és frissen őrölt bors ízlés szerint
- Vaj - 120 g
- Búzaliszt - mennyibe kerül
- Csirke tojás - 2 db.
- Sovány olaj - sütéshez
- Kenyér (elavult) vagy keksz - mennyibe kerül
Szeletek főzése Kijevben:
- A kimagozott csirkefilét megmossuk, megszárítjuk, hosszában 3 karikára vágjuk, kalapáccsal, sóval és borssal felverjük.
- A vajat 1, 5–3 cm méretűre mártjuk sóba, borsba, apróra vágott gyógynövényekbe, és a felvert filé közepére tesszük.
- A csirkemellet óvatosan tekerje be, hogy ne legyen lyuk.
- A szeleteket lisztbe panírozzuk, és a fagyasztóban körülbelül 20 percre lefagyasztjuk. Ekkor a hús jobban megkeményedik, az olaj nem szivárog ki, és a panírozás jobb lesz.
- A száraz kenyeret turmixgéppel vagy reszelővel őröljük, és a tojásokat külön edényben felverjük.
- Távolítsuk el a szeleteket, mártsuk őket tojásba, majd zsemlemorzsába és lisztbe, ismét tojásba, zsemlemorzsába és lisztbe.
- Azonnal tegye a pogácsákat egy serpenyőbe forrásban lévő olajba (vagy olajsütőbe), és közepes lángon süsse körülbelül 10-15 percig, amíg aranybarna nem lesz. Annak érdekében, hogy a szeletek kevésbé legyenek táplálóak, serpenyőben kis mennyiségű olajon megsüthetjük.
- Annak ellenére, hogy a csirkehús diétás termék, a kijevi szelet meglehetősen magas kalóriatartalmú. Ezért köretként tálaljon könnyű friss zöldségsalátát.
5. Hogyan főzzünk gyorsan csirke szeleteket
Szinte minden csirke szelet elég gyorsan megfő. Ez a folyamat azonban tovább gyorsítható. Ehhez először is vásároljon kész darált húst, vagy kérje meg az eladót, hogy csavarja magával. Ez azonnal felgyorsítja a főzési folyamatot. Ahelyett, hogy felverné a húst, hogy felszabaduljon a glutén, ami körülbelül 5 percet vesz igénybe, adja hozzá a tojást és a keményítőt. Ezek a termékek jó kötési tulajdonságokkal rendelkeznek. Használjon hőkezelési módszert, sütőt is. Mivel az összes szeleteket egyszerre tepsire teheti, és nem egy serpenyőben adagokban főzheti.
Hozzávalók:
- Csirkehús bőr nélkül - 500 g
- Hagyma - 1 db. (közepes méretű)
- Csirke tojás - 1 db.
- Tej - 50 ml
- Keményítő (burgonya vagy kukorica) - 1,5 teáskanál
- Fehér kenyér vagy cipó - 2 szelet
- Só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Növényi olaj - sütőlapos kenéshez
Készítmény:
- Mártsa a fehér kenyeret tejjel ellátott edénybe 5-10 percig.
- Közben hámozzuk meg a hagymát és aprítsuk fel turmixgéppel.
- Keverjük össze a darált csirkét, az apróra vágott hagymát, a tojást, a keményítőt, a sót és a borsot.
- Nyomja össze a kezével a kenyeret, adja hozzá az összes termékhez, és jól keverje össze a darált húst.
- Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal, tegyük rá a formázott szeleteket, és küldjük előmelegített sütőbe t 190 ° С -ra 20 percre.
- Közben a hamburgerek sütnek, felforralják a spagettit, felvágják a zöldségsalátát és meghívják a családot vacsorára.
Videó recept és tippek Lazerson séftől - hogyan kell főzni Pozharskie szeletet csirkéből:
