A fekete retek összetételének és egészségügyi előnyeinek leírása. Kár és ellenjavallatok a használatára. Receptek ízletes ételek főzéséhez ezzel a zöldséggel és minden titkával. Jegyzet! A gyökérlé sokkal egészségesebb, mint a pép, és a héjában gyakorlatilag nincsenek fontos anyagok.
Kár és ellenjavallatok a fekete retek használatára
Ez a zöldség csak akkor hasznos, ha mérsékelten fogyasztjuk. Ennek a vonalnak az átlépése éles hasi fájdalmat, hányingert, böfögést, kólikát okozhat. Ez annak köszönhető, hogy a pép és a gyümölcslé olyan hatóanyagokat tartalmaz, amelyek irritálják a gyomor és a belek falát. Ezért semmiképpen ne egyél éhgyomorra - előtte legalább vizet kell inni, vagy még jobb, ha valami "komolyabbat" tesz a szájába.
Ne vicceljen a fekete retekkel a következő esetekben:
- Gyomorhurut … Csak akkor veszélyes, ha magas savasság kíséri. Ebben az esetben savanyú böfögés, hányinger, súlyos fájdalom jelentkezhet a gyomor területén. A betegség kihalásának szakaszában még mindig fogyaszthat egy keveset a termékből, de súlyosbodás esetén jobb teljesen elhagyni.
- Vastagbélgyulladás … Itt minden ugyanaz, mint a gasztritisznél. Krónikus formában, súlyos fájdalom -szindrómák nélkül csak egy kis főtt, párolt vagy sült pépet engedhet meg magának. A gyümölcslé, különösen a nyers lé itt kategorikusan ellenjavallt.
- Akut gyulladásos folyamatok … Ez vonatkozik minden szervre - májra, gyomorra, belekre, vesére, hólyagra stb.
- Gyomor- és nyombélfekély … Itt nem lehetnek elnézések az orvosok részéről. Bármilyen, még főtt retek is erős támadást okozhat, és súlyosbíthatja a jelenlegi helyzetet.
Ennek a gyökérzöldségnek a szerelmesei vigyázzanak a fogakra, mivel képes elpusztítani a zománcot. Ez különösen akkor fontos, ha gyenge, hiányzik belőle a kalcium és a fluorid. Ennek elkerülése érdekében azonnal étkezés után szájvizet kell használni.
Fekete retek receptek
Annak érdekében, hogy az étel ízletes legyen, sűrű, ép héjú gyümölcsöket kell választania. Mindenféle penésztől és folttól mentesnek kell lennie. Fontos, hogy a farok szilárd legyen, és a gyökérzöldség mérete elérje a 7–13 cm átmérőt. Ezek a zöldségek, mivel keserűek, legjobban kiegészíthetők más összetevőkkel. Jól illenek a sárgarépához, répához, gyógynövényekhez, hagymához, káposztához. A legnépszerűbbek a saláták, amelyek nagy segítséget nyújtanak a hideg évszakban. De érdemes mindezt előkészíteni, csak ügyelni arra, hogy a fekete retek ellenjavallatainak semmi köze hozzád.
Az alábbiakban számos receptet kínálunk teljesen különböző ételekhez:
- Saláta … Ez egy gyors és piszkos lehetőség! A fiatal céklát, sárgarépát, fehér hagymát és a fő zöldséget meg kell mosni és hámozni. Most mindezt vékony csíkokra vágjuk, összekeverjük, ízlés szerint felöntjük kukoricaolajjal és almaecettel. Adjunk hozzá egy kis sót, és szórjuk meg reszelt kemény sajttal, ami elég lesz és 100 g. A salátát nagy tányérokra terítjük, és koriander esernyővel díszítjük.
- Okroshka … 3 meghámozott burgonyát és 2 tojást megfőzünk, majd megpucoljuk. Ezután vágja mindkettőt a lehető legkisebbre. Most vágjunk fel két uborkát, hámozzuk meg a retket (1 db.) És reszeljük le a gyökérzöldséget. Ezután adjunk hozzá 1 tk. almaecet, 3 evőkanál. l. majonéz vagy tejföl, só ízlés szerint. Az utolsó lépés a kefir, a kvass, a savó vagy a víz infúziója, amelyik a legjobban tetszik. A folyadék mennyiségét saját belátása szerint választja ki. Keverjük össze a kész okroshka -t, fedjük le és tegyük hűtőbe. Tálalás előtt adjunk hozzá zöldhagymát és kaprot.
- Töltött tojás … Forralni kell őket, 5-6 db kell. Ezután a tojásokat lehűtjük, kettéosztjuk, és kivesszük a sárgáját. Reszelt hámozott retek (2 db.), Ugyanazzal a sárgarépával keverve (1 db.) És sót helyezünk a kialakult mélyedésbe. Az edény tetejére kaprot szórunk.
- Pite … Vásároljon kész tésztát, vagy készítse el kefirre (1 evőkanál folyadék + 3 evőkanál liszt + tojás, 3 csipet só és kapor). Hagyjuk 2-3 órát egy szalvéta alatt feküdni, osszuk több részre, nyújtsuk ki és kezdjük el tölteni. Az elkészítéséhez meg kell mosni, hámozni, lereszelni és megsütni a retket (2-3 db.). Ezután a masszát sózzuk, a tésztából kivágott körökre helyezzük, és kinyújtjuk és lezárjuk, a végeket csípjük. Ezután sodrófával kinyújtjuk, és nagy mennyiségű finomított olajban megsütjük. A piték az asztalra kerülnek tejföllel együtt.
- Kimchi leves … A sertéshúst (300 g) kockákra vágjuk, és fokhagymával dörzsöljük. Ezután 1 sárgarépát csíkokra, retekkockákra és 1 hagymakarikára vágunk. Továbbá anélkül, hogy kivenné a serpenyőt a tűzhelyről, adja hozzá a fokhagyma illatát elnyelő húst, és tartsa alacsony lángon 30 percig. Ezen idő elteltével öntsön minden összetevőt forrásban lévő vízzel (2,5 liter), és főzze 20 percig, majd adjon hozzá reszelt tofut (120 g), zöldhagymát, őrölt borsot, szójaszószt (2 evőkanál) és ízlés szerint sót. Ez az étel nagyon fűszeresnek bizonyul, ezért csak egészséges gyomorral fogyasztható; koreai eredetű.
- Konzerv saláta télen … 10 fél literes doboz feltekeréséhez 10 darabot kell venni. retek, 4 sárgarépa, 3 cékla és egy fej fehér káposzta. Mindezt megmossuk, meghámozzuk és felaprítjuk. Ezután a masszát tiszta kézzel összetörjük, ízlés szerint sózzuk, és hozzáadjuk a cukrot (0,5 evőkanál). Ezután hagyja a keveréket 3 órán át lefolyni, és ez idő elteltével borsozza, öntsön hozzá 5 evőkanál. l. borecetet, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és 10 gerezd fokhagymát egy húsdarálóban csavartan. Ezután mossa le és sterilizálja az üvegeket és a fém fedeleket, szárítsa meg és töltse fel a salátát a tetejére. Tekerje fel őket, és tegye meleg helyre, takaró alá 3 napra, majd tegye a hűtőszekrénybe. Ezt a salátát burgonyapürével, gabonapelyhekkel, tésztával és más ételekkel együtt tálalhatjuk.
- Töltött retek … 5 db kell hozzá. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, és a pépet kivesszük belőlük, 2-3 cm-t hagyva a falakon. Ezután sóval dörzsöljük, és megtöltjük egy főtt rizs (120 g), egy csomó kapros, reszelt kemény sajt (100 g) tömegével. Ezután a retket egy kiolajozott tepsire kenjük, és a sütőbe küldjük 30 percre.
Nagyon fontos itt, hogy ilyen zöldséget előre fel tudjon készletezni. Tökéletesen tárolható mind az alagsorban, mind a hűtőszekrényben, de magas hőmérsékleten mindössze 2-3 nap alatt romlik, elkezd rothadni. Ugyanez mondható el a hámozott gyökérzöldségekről is, amelyeket még megfelelő körülmények között sem szabad hagyni. Ebben a formában gyorsan elfeketednek, keserűbbek és keményebbek lesznek. Ennek elkerülése érdekében 2-3 lyukú műanyag zacskókba kell csomagolni őket.
Fontos! Ez a zöldség egészséges és nagyon finom gyümölcslé forrása. Ha nincs speciális felszerelés az elkészítéséhez, akkor elegendő a meghámozott gyümölcsöket egy húsdarálóban csavarni, és a folyadékot sajtkendőn keresztül préselni.
Érdekes tények a fekete retekről
Ezt a fajtát sokkal gyakrabban termesztik a FÁK kertjeiben, mint Daikonban, bár nem olyan ízletes, mint az utóbbi. Úgy gondolják, hogy kevésbé igényes az ellátásban, és öntözés és etetés nélkül is nyugodtan nőhet magának. Ennek ellenére aligha találja meg a szupermarketben, a boltok polcait fehér analóg tölti be.
A fekete retek íze retek, mert ugyanolyan keserű. Esős időben édesebb lesz, szárazságban pedig - kellemetlen, csípős utóízzel. Inkább nem a pép adja, hanem a héja, amit ezért nem szokás enni. A növény szereti a fekete talajt, bár agyagos talajokon is látható.
A fekete retek csodálatos tulajdonságait az ókori egyiptomiak használták a piramisok építése során. Azt mondták, hogy ez a gyökérzöldség erőt ad nekik a munkához, megnyugtatja, jól csillapítja az éhséget. Van egy legenda is, miszerint amikor Apollótól megkérdezték, hogy mire hasznos ez a zöldség, összehasonlította az arannyal, és elrendelte, hogy cseréljék ki erre a fémre.
A retket nem termesztik üvegházban, mivel nyártól a betakarításig jól megmarad. Nem népszerű a piacon és egyáltalán nem drága, bár ideális jelölt a téli menüre.
Mit kell főzni a fekete retekből - nézze meg a videót:
Figyelembe véve, hogy mennyire különböznek és érdekesek a fekete retek receptjei, határozottan nem szabad éhezni, ha azt választja. Természetesen nem állíthatja, hogy a legfinomabb és legegészségesebb zöldség, de teljesen változatossá teszi a menüt!
