Mi a zeller só, hogyan lehet elkészíteni? A termék tápértéke, kémiai összetétele. Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok a használatra. Milyen ételekhez adhatja hozzá? Hogyan lehet fogyni a zeller sóval?
A zeller só (zeller) egy organikus fűszer, finom por a zeller szárából. Íze fűszeres-sós, színe szürke-zöld, szerkezete diszpergált por. A termék gyakori a vegetáriánusok és a vegánok körében, akik törődnek az egészséges táplálkozással. A különbség a közönséges sótól az, hogy teljesen felszívódik a szervezetben.
A zeller só gyártásának jellemzői
Ipari körülmények között a terméket dehidrogénezéssel - a víz eltávolításával - állítják elő. Az üzemet a fűtőszekrények rácsaira fektetik, és forró levegőárammal fújják. Ez a szárítási módszer lehetővé teszi, hogy gyorsan megszabaduljon a nedvességtől és maradéktalanul megőrizze a tápanyagokat.
Ennek a szerves sónak a hátránya a tartósítószerek és aromák hozzáadása, különösen az E621 (mononátrium -glutamát), az íz javítására használt étrend -kiegészítő. Ez allergiás reakció kialakulását idézheti elő.
Ne gondoljon arra, hogy hol vásároljon zeller sót - a termék könnyen elkészíthető otthon. Ehhez célszerű Izraelben vagy Belgiumban termesztett zellert vásárolni. A talaj jellegéből adódóan sósabb ízű.
Zeller sós receptek:
- A levelekből … Keserű íz. A leveleket leválasztjuk a levélnyélről, megmossuk, egy rétegben sütőlapra fektetjük, és 60 ° C -ra előmelegített sütőbe tesszük, nyitott ajtóval, vagy 42 ° C -ig zárt. Szárítsa, amíg a levelek pelyhekké nem válnak. Ez legfeljebb 3 órát vesz igénybe. Őröljük, légmentesen lezárt tartályban tároljuk.
- A levélnyélből … Íze finomabb, enyhén sózott. A megmosott és szárított levélkéket legfeljebb 1 cm hosszú darabokra vágjuk, majd a már leírt módszer szerint szárítjuk és felverjük.
Ha nincs idő a főzésre, a termék megvásárolható a boltban. A zeller só ára 24-50 rubel / 20 g, Ukrajnában 8-10 hrivnyáért vásárolhat csomagot.
A zeller só összetétele és kalóriatartalma
Népszerűsége a fogyó zeller körében a negatív tápértékének köszönhető, bár 10-13 kcal. Amikor a növény légi részéből származó ételeket beviszi az étrendbe, ezt az értéket nem is mindig veszik figyelembe.
A zeller só kalóriatartalma szintén nulla, de szem előtt kell tartani, hogy 100 g -onként:
- Fehérjék - 0,9 g;
- Zsír - 0,1 g;
- Szénhidrátok - 1,9 g;
- Hamu - 1 g.
A vitamin- és ásványi komplex az alábbi összetevők nagy részét tartalmazza:
- A béta -karotin az egyik legerősebb antioxidáns;
- C -vitamin - az aszkorbinsav részt vesz minden szerves folyamatban (légzés, vérellátás és regeneráció), fokozza a vas felszívódását és serkenti a hemoglobin termelését;
- A kálium egy intracelluláris ion, amely normalizálja a vérnyomást, és felelős a szívfrekvencia stabilizálásáért;
- Kalcium - felelős a köröm, a fogak és a csontváz erősségéért, megállítja az oszteoporózis kialakulását;
- Magnézium - megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, fenntartja a kalcium homeosztázisát, serkenti a fehérjetermelést;
- Nátrium - normalizálja a víz és elektrolit egyensúlyt, megakadályozza a nedvességvesztést, stabilizálja a véralvadást;
- Foszfor - a szövetek és szervek állandó munkájához szükséges anyag, energiát oszt el az egész testben;
- Vas - stimulálja a vörösvértestek termelését;
- Pektinek - a nehézfémek toxinjait és sóit adszorbeálják és eltávolítják a szervezetből;
- Szerves savak - normalizálják a beleket, megakadályozzák a bomlási folyamatokat, antiszeptikus hatásúak;
- Purinok - a fogkő felhalmozódását okozzák a nagy ízületekben, az epeutakban és a vesékben;
- Oxálsav - fertőtlenítő hatása van, de ha visszaélnek vele, égési sérülést okozhat a nyálkahártyán.
A zeller só összetételében szerves savak, dextrinek, keményítő, mono- és diszacharidok is találhatók. A fűszerezés nemcsak javítja az étel ízét, hanem pótolja a szervezet tápanyagtartalmát.
A zeller só hasznos tulajdonságai
A fűszerezés bevezetése az étrendbe jótékony hatással van a test általános állapotára. A zeller só jótékony tulajdonságai ennek az anyagnak tulajdoníthatók. A növekedés során a zeller ásványi sókkal együtt felszívja a talaj nedvességét, és szerves vegyületekké alakítja át.
Bármilyen só az íz katalizátorának tekinthető, serkenti az ízlelőbimbókat, aminek köszönhetően az étel élvezetessé válik. Sok betegség esetén ajánlott megtagadni, ami miatt a betegek erkölcsi szenvedést tapasztalnak. Különösen nehéz azoknak a nőknek, akik fogynak. A duzzanat megelőzése és az általános állapotot negatívan befolyásoló vízhajtók használata nélkül a közönséges só helyettesíthető szerves sóval. Ez javítja az ételek ízét, elkerüli az összeomlást és gyorsabban leadja a túlsúlyt.
A zeller só előnyei:
- Normalizálja a vércukorszintet.
- Kifejezett vizelethajtó hatása van, felgyorsítja a felesleges folyadék eltávolítását a szervezetből.
- Csökkenti a vérnyomást.
- Megakadályozza a stressz kialakulását, nyugtató hatása van, és stabilizálja az érzelmi állapotot.
- Segít enyhíteni az álmatlanságot és megbirkózni az ingerlékenységgel.
- Felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat, segít a fogyásban.
- Növeli a szervezet védekezőképességét, megállítja a rosszindulatú daganatokat.
- Megszünteti az erek, húgyutak és epeutak görcsét.
- Javítja a memóriát, növeli a koncentrációt.
- Javítja a férfiak reproduktív funkcióját és serkenti a libidót a nőknél.
- Csökkenti a gyomorégés kellemetlen tüneteit és csökkenti a gyomornedv savasságát.
Amikor zeller sót fogyaszt a laktáció alatt, elemezni kell a baba állapotát.
A vegánok természetes fűszert vezetnek be étrendjükbe a szerves tartalékok helyreállítása és az anyagcsere folyamatokban bekövetkezett változások ellensúlyozása érdekében, amelyek étrendjük jellegéből adódóan jelentősen lelassultak.
Jegyzet! Ez a termék ízesítő és alternatívája az ásványi adalékoknak.
Ellenjavallatok és a zeller só károsodása
Ezt a terméket egyéni intolerancia esetén nem szabad használni. Az allergiás reakció legkésőbb 2 órával az érintkezés után alakul ki. Az autoimmun folyamatot kiváltó nyomás (keresztallergia miatt) mandula, alma, cseresznye, őszibarack és sárgabarack virágzását okozhatja.
A zeller só ártalma az urolithiasis és az epekőbetegség súlyosbodásával, a fekély tüneteinek megjelenésével, valamint a hasnyálmirigy és az epehólyag túlzott kiválasztásával mutatható ki. Szükséges elhagyni a hepatitis és a vérzéses vasculitis fűszereit - az erek falának permeabilitása nő.
Az étrend megváltoztatását el kell halasztani malária, pajzsmirigy -diszfunkció, neurózisok és dermatózisok, terhesség és tromboflebitis esetén.
Annak ellenére, hogy nincsenek ellenjavallatok a szoptatás alatt az étkezéshez, a termék negatívan befolyásolhatja az anyatej ízét. Az ebből fakadó keserűség negatív hatással lehet a szoptatásra.
Zeller sós receptek
A szerves ízkatalizátor bármilyen étel ízesítésére használható. Ha gyógyításra és anyagcsere -folyamatok felgyorsítására használják, akkor jobb, ha hideg ételekhez vagy lehűlés után adják hozzá.
Zeller sós receptek:
- Saláta … A konzerv lazacdarabokat salátástálba helyezzük - 350 g, felszeletelt zöldhagyma - fél pohár, zeller szár, legfeljebb 0,7 cm -es szeletekkel. A salátát egy teáskanál citromlével ízesítjük, hozzáadunk 3/4 tk. szárított kapor és zeller só.
- Sárga gazpacho … Az összetevőket legjobb turmixgépben keverni. Tegye egy tálba: 700 g sárga paradicsomot (a kényelem érdekében tetszőleges méretű darabokra vágva), egy gerezd fokhagymát, ecetet - 4 tk. bor és 1,5 evőkanál. l. sherry, szárított levélkömény - 2 evőkanál. l, ugyanannyi tárkony. Adjunk hozzá őrölt fekete és cayenne borsot, alaposan keverjük össze. Tedd le hűtésre a hűtőszekrénybe. 1, 5-2 óra múlva a kihűlt paradicsommasszát szitába öntjük, és a folyadékot leszűrjük. Az őrleményt ismét turmixgépben lefektetjük, szeleteljük - 4 uborka, piros paprika mag nélkül, egy lilahagyma. Öntsön bele 1 tk. zeller só, fél Worcestershire szósz, 3 ek. l. citromlé. Ismét mindent a hűtőbe tesznek. A friss petrezselymet külön őröljük kis mennyiségű tengeri sópehellyel. Ezt az ételízesítőt külön tálaljuk - mindegyik sót ad hozzá az adagjához.
- A kelbimbó karamellizált káposzta … Vajban, 100 g -ban 3 spanyol hagymát karikára vágva pirítsunk karamellizálódásig. A káposztát (1 kg) feldaraboljuk, 1 percig forraljuk, szűrőedénybe tesszük és folyó hideg vízzel mossuk. Egy tiszta serpenyőben felolvasztunk még 100 g vajat, megpirítjuk a káposztát, hozzáadjuk a hagymát, 200 g sült zúzott mandulát, bio zeller sót - 1 evőkanál. l., bors ízlés szerint. Az ételt melegen tálalják.
- Vékony szelet … 40 g sertészsírt felolvasztunk egy vastag aljú serpenyőben, és két finomra vágott hagymát és ugyanannyi reszelt sárgarépát megsütünk. A zöldségeket hasított kanállal eltávolítjuk, és 4 adag borjúhúst serpenyőben megsütünk, össztömege körülbelül 800 g. Ha a zsír nem elég, adjunk hozzá. A húst eltávolítjuk, és a felesleges zsírt leengedjük a serpenyőből, hozzáadunk lisztet - 2 evőkanál. l., öntsön 1, 5 üveg sötét sört. Forraljuk fel, rakjuk ki a zöldségeket és a húst, lassú tűzön pároljuk puhára. Fűszerek - zeller só és bors ízlés szerint.
A zeller sót gyakran adják hozzá azokhoz az italokhoz, amelyek a fogyás érdekében szerepelnek az étrendben: paradicsomlé, zöld turmixok és friss gyümölcslevek. De nem csak így lehet használni - az igazi „Bloody Mary” alkoholos koktél ebből az összetevőből készül. Főzési lehetőségek:
- Fűszeres … Öntsön 40 ml tiszta vodkát 40 ° -os klasszikus erősséggel egy magas pohárba, öntsön bele egy vékony, 100 g hűtött paradicsomlevet. Nyomjon ki egy teáskanál citrom- és zellerlevet, és öntsön 3 csepp Worcestert. Tabasco mártások, öntsünk 1/2 tk. reszelt száraz torma és zeller só. Mártás ízlés szerint. Önállóan keverjük össze, és adjunk hozzá jégkockákat.
- Klasszikus … Az elkészítéshez shakert használnak. Az ital összetevői: 90 ml paradicsomlé és 45 ml vodka, friss citrom - 15 ml, "szemmel" mártás "Worcestershire Sauce". Keverjük össze, hozzáadva zeller sót, borsot és ízlés szerint Tabasco mártást.
Érdekes tények a zeller sóról
Az organikus ízfokozókkal kapcsolatos know-how-t az ókori egyiptomiak és görögök javasolták. Az aztékok is ragaszkodtak az egészséges táplálkozás kultuszához - fűszereket is készítettek különböző növényekből.
Már akkor is ellentmondást észleltek. Azok a nemes emberek, akik képesek voltak felesleges sót használni, köszvénytől, vesekövektől és epehólyag -kövektől szenvedtek. És a hétköznapi emberek, akik nem tudtak elegendő mennyiségű terméket vásárolni, állandóan vizet ittak fizikai erőfeszítés során, szomjasnak érezték magukat, és gyorsan megöregedtek. Valóban, só nélkül a szervezet gyorsan elveszíti a folyadékot, és a vesék fokozott stressznek vannak kitéve.
A szárított zellertermék a szokásos só legjobb helyettesítőjének bizonyult, mivel maga a növény ízlik. A felhasználásra nincs korlátozás.
Zeller diéta sóval ettől a növénytől lehetővé teszi, hogy rövid idő alatt megszabaduljon több kilogrammtól. Az 1-2 napra tervezett menü csak gyümölcslevet tartalmaz biofűszerekkel - napi 2 liter, valamint gyümölcsöket. De hasonló étrend mellett a fogyás a vízhajtó hatás miatt érhető el.
A 14 napos diéta során megkezdődik a zsírégetés. Az étrend fő összetevője a zellerleves, amelyet naponta akár 2 literrel is el lehet fogyasztani. Ezenkívül minden nap bizonyos ételeket fogyasztanak - 300 g főtt vagy párolt húst, halat, egy tányér barna rizst. A nyers zöldségek és gyümölcsök fogyasztása kötelező-napi 1-1,5 kg, az ivási rendszert 7-8 pohár tiszta vízre bővítik.
Karcsúsító leves lehetőségek:
- Jobb multicookerben főzni, hogy az összes tápanyag az ételben maradjon. 1, 5 kg káposztát, 6 hagymát, 2 édes paprikát és 6 paradicsomot felaprítunk, összekeverünk 300 g reszelt zellergyökérrel. Öntsön vizet úgy, hogy a szint 3 ujjal legyen magasabb, mint a zöldségek. Állítsa be a "Pörkölt" módot, főzze, amíg a gyökér meg nem puhul. Az íz javítása érdekében csak zeller sót adjon hozzá, a szokásos só hozzáadása nélkül.
- 2 sárgarépát lereszelünk, a póréhagyma szárát finomra vágjuk, egy gerezd fokhagymát összetörünk. Sütjük egy serpenyőben 2 percig (vagy azonnal lassú tűzhelyen), tegyük egy tányérra. Tegyen apróra vágott zöldségeket - 300 g zellerszárat levelekkel és brokkoli káposztával, főzze 10 percig, adjon hozzá 200 g paradicsompürét, kaprot és petrezselymet, 2 babérlevelet. Fűszerezzük olívaolajjal. Az íz javítása érdekében adjunk hozzá zeller sót.
A leves recepteket saját maga javíthatja. A paradicsom, a spárgabab, a különféle zöldek nem okoznak zsírréteget.
Hogyan készítsünk zeller sót - nézze meg a videót:
A fogyás érdekében a legjobb, ha saját biofűszereket készít. Ebben az esetben biztos lehet a termék minőségében. Ha nem tervezi teljesen elhagyni a sót, és a finom fűszerek nem képesek gerjeszteni az ízlelőbimbókat, akkor a szerves sót összekeverik tengeri sóval (lehetőleg pelyhekben), 1: 1 vagy 1: 2 arányban.
