Szereted a finom és légies desszerteket? És még a minimális termékkészletből is? És gond nélkül készülni? Javaslom egy olasz finomság receptjét - panna cotta.
A recept tartalma:
- Hasznos tippek
- Hogyan kell főzni panna cottát
- Panna cotta - lépésről lépésre recept
- Házi panna cotta - klasszikus recept
- Home Pan Cat - Olaszország alapján
- Videó receptek
Panna cotta - nevét a fő összetevőkről kapta - zselatin és krém. És ez utóbbi, szó szerint, a panna cotta fordításban azt jelenti: főtt tejszín. És ami érdekes, hogy korábban a finomság második kötelező összetevőjét - a zselatint - halcsonttal helyettesítették, és a cukrot a magas ára miatt egyáltalán nem tették bele. Ma az elkészítés egyszerűsége ellenére ez az édesség a leghíresebb desszert lett, amely nagyon népszerű a világ számos országában.
Egyébként hazánkban ennek a finomságnak a nevét másképp írják: pannacotta, panna cat, panna cotta, pannacotta, pannacotta. De a panna cotta lesz a leghelyesebb, ami megfelel az olasz Panna cotta névnek.
Hasznos tippek a panna cotta elkészítéséhez
Sok tejszín és kevés tej, cukor és sárgája, kevés zselatin és ízlés szerint bármilyen töltőanyag. Első pillantásra minden nagyon egyszerűnek tűnik. Nos, ha kitalálja, akkor a desszert elkészítéséhez némi figyelmet kell fordítania a részletekre.
- Igazi vanília finomság csak nehéz tejszínből készül.
- Nem kímélheti a vanillint, mert a krémes panna cotta -t megkülönbözteti kifejezett vanília aromája.
- Nagyon kevés zselatint tesznek, mivel a desszertnek nem szabad rugalmasnak lennie, csak meg kell tartania az alakját. Mivel a macska panna mindig gyengéd és puha.
- Ha a desszertben zselés csomók képződnek, akkor a masszát szitán átszűrjük.
- A krém felmelegszik, de nem forr - ez tönkreteszi az ízét. A legjobb, ha jól felmelegítjük őket, és hozzáadunk előre hígított zselatint.
- Az édességet bogyókkal tálalják: frissen vagy törten.
- A desszertet formákban formálják, amelyekből aztán egy edénybe veszik, vagy magas poharakban vagy poharakban, amelyekből elfogyasztják.
Nos, a többieknél a receptek nagyon demokratikusak, és cselekvési szabadságot foglalnak magukban, de követik az alapvető szabályokat.
Hogyan kell főzni panna cottát?
Amint fentebb említettük, a panna cotta desszert gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és annyira, hogy a legtapasztaltabb szakács is elbírja. Ma már számos variáció létezik ennek az ételnek, de legtöbbjük a klasszikus változaton alapul. További összetevőkben különböznek egymástól, amelyek gazdagítják a krémes ízét.
Sokak számára túl zsírosnak tűnik a klasszikus, csak tejszínből készült panna cotta. Ezért a desszert zsírtartalmának csökkentése érdekében a cukrászok elkezdték hozzáadni a tejet. Ez egyáltalán nem befolyásolja az ízét, de a desszert könnyebbnek bizonyul.
- Kalóriatartalom 100 g -onként - 188 kcal.
- Adagok - 6
- Főzési idő - 20 perc főzéshez, 2-3 óra keményedéshez
Hozzávalók:
- Krém, zsírtartalom 18-33% - 500 ml
- Tej - 130 ml
- Természetes vanília hüvely - 1 db.
- Azonnali zselatin - 15 g
- Víz - 50 ml
- Cukor ízlés szerint
Készítmény:
- A tejszínt és a tejet öntsük egy merőkanálba, és adjunk hozzá cukrot.
- A babot kivesszük a vaníliarúdból és hozzáadjuk a tejszínhez.
- Az edényt alacsony hőmérsékletre állítjuk, és 70 ° C -ra melegítjük.
- Amíg a keverék melegszik, keverjük össze a zselatint hideg vízzel és keverjük össze. Vékony sugárban öntsük a meleg krémre. A masszát összekeverjük, és hagyjuk kihűlni.
- Öntsük a krémkeveréket formákba és tegyük hűtőbe 1-2 órára.
- Amikor a panna cotta besűrűsödik, jó lesz enni. Merítse a formákat forró vízbe néhány másodpercre, szúrja le az édesség széleit, fedje le egy tálral és fordítsa meg. A desszert könnyen eltávolítható.
- Töltse fel édes mártásokkal, lekvárral, bogyókkal, gyümölcsökkel, reszelt vagy olvasztott csokoládéval.
Panna cotta - lépésről lépésre recept
Ha azt tervezi, hogy az édességet ünnepi asztalon szolgálja fel, akkor jobb, ha a zselatint agar-agarra cseréli. És akkor biztos lehet benne, hogy a finomság nem olvad el, és nem terjed el az egész tányéron. Az agar agar a zselatin növényi helyettesítője, és nagyon hasznos. A főzés során zselés desszertek készítésére használják sűrítőanyagként.
Hozzávalók:
- Krém 33% - 250 mg
- Tej - 150 ml
- Cukor - 100 g
- Vaníliás cukor - tasak
- Agar -agar - 1,5 tk
Készítmény:
- Keverjük össze a tejet tejszínnel, cukorral, vaníliával és agarral.
- Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és folyamatosan keverje, amíg az első forrásban lévő buborékok megjelennek. Ezután kapcsolja ki a hőt.
- Öntsük a forró keveréket formákba, lehetőleg szilikonba, és hagyjuk szobahőmérsékleten. Ezután helyezze a formákat a hűtőbe 1-2 órára.
- Tegye a fagyasztott desszertet egy tányérra, és öntse rá a bogyós szószt.
Házi panna cotta - klasszikus recept
Sokan tévesen úgy vélik, hogy lehetetlen egyedül elkészíteni egy klasszikus panna cotta receptet, azt mondják, csak egy tapasztalt szakács képes erre. Ez azonban egyáltalán nem így van, és ez a recept megfelel a jégreceptnek. Készítse elő, és győződjön meg róla, hogy nagyon egyszerű.
Hozzávalók:
- Krém 30% zsír - 400 ml
- Zselatin - 25 g
- Vanillin - 1 tasak
- Cukor - 40 g
- Ivóvíz - 50 ml
Készítmény:
- Öntsük a zselatint forró forralt vízzel és keverjük össze.
- A tejszínt, a vanillint és a cukrot egy edényben összekeverjük, és a tűzhelyre tesszük melegedni.
- Adja a hígított zselatint a felmelegített keverékhez, és azonnal alaposan keverje össze mindent, nehogy csomók keletkezzenek.
- A kapott masszát öntsük formákba és tegyük hűtőbe, amíg megszilárdul.
- Tegye a kész desszertet egy tányérra, és díszítse gyümölcsmártással vagy friss bogyókkal.
Házi panna cotta - Olaszország ihlette
Egy gyönyörű olasz desszert nagyon gyorsan elkészül, és ami a legfontosabb, annyira egyszerű, hogy minden szakács megbirkózik vele. Az olasz háziasszonyok előszeretettel hígítják ezt a finomságot mindenféle töltőanyaggal, és a leggyakoribb adalékanyag az eper. Egy receptet kínálunk ezzel a bogyóval.
Hozzávalók:
- Krém - 500 ml
- Tej - 130 ml
- Zselatin - 15 g
- Vanília por - tasak
- Friss vagy fagyasztott eper - 150 g
- Ivóvíz - 50 ml
- Cukor ízlés szerint
Készítmény:
- Öntsön tejet és tejszínt egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, vanillint, és forró hőmérsékletre melegítse alacsony lángon, de ne forralja fel.
- Öntsük a zselatint meleg vízzel és keverjük össze.
- Öntsük a zselésítő keveréket a tejszínre, keverjük össze, és tegyük kissé hűtőbe. Öntsük a keveréket poharakba, és küldjük a hűtőszekrénybe.
- Csavarja fél adag eper vagy emlékezzen egy villával, és hagyja a többi bogyót (kisebb) érintetlenül.
- Amikor a desszert megszilárdult, öntsön eperpürét minden pohárba, és adjon hozzá friss bogyókat.
Videó receptek:
