A francia pite készítésének jellemzői. TOP 7 recept a clafoutis számára. Videó receptek.
A Clafoutis népszerű sütemény Franciaországban. Ez egyfajta rakott, amely egyesíti a palacsintatésztát és az aromás bogyókat vagy gyümölcsöket. Neve az ócitán clafir szóból származik, ami azt jelenti, hogy kitölti. Kezdetben ezt az ételt a távoli tartományok szegény lakói készítették a bogyós érés idején. Paraszti eredete azonban nem von le az igazi francia konyha varázsából. A finomság hihetetlenül gazdag ízű, vaníliás és bogyós savakkal, ezért nagy a kereslet mind az otthoni főzésben, mind a kávézókban és a kulináris boltokban desszertként. A kiváló ízjellemzők mellett a clafoutisnak van egy másik jelentős előnye is - az egyszerű elkészítés.
A clafoutis pite készítésének jellemzői
A clafoutis receptje nagyon egyszerű. Ezért a főzési technológia nem igényel magas kulináris ismereteket. Gyakran a legnehezebb dolog annak eldöntése, hogy melyik tölteléket vegyük. a tésztát a legtöbb esetben egyszerű termékek szokásos keverésével készítik. Emiatt egy ilyen sütemény könnyen elkészíthető reggel a reggeli előtt vagy bármikor a hirtelen érkező vendégek kezelésére.
Kulináris szabályok, amelyek lehetővé teszik, hogy ízletes és ízletes clafoutit főzzön, miközben minimalizálja a főzésre fordított időt:
- Fagyasztott bogyók használatakor jó előre fel kell olvasztani őket, és szűrővel vagy törülközővel távolítsa el a felesleges nedvességet. A bőséges mennyiségű folyadék megakadályozza a tészta sütését, és krétás lesz.
- Kövesse a sütési sorrendet. Először a bogyókat lefektetik, majd a tésztát öntik. Ha a bogyókat összekeverjük a tésztával, majd mindent egy formába öntünk, a tészta színes lesz, és a bogyók továbbra is az aljára hullanak, de egyenetlenül.
- Annak érdekében, hogy főzés közben gyorsan elválassza a fehérjét a sárgájától, használjon rendszeres öntöző kannát. A folyékonyabb állagú fehérje lefolyik a tartályba, és a sárgája bent marad.
- Sokan nem szeretik a tojásos tészta fehérje illatát. Nagyon könnyű megjavítani. Ehhez csak egy csipet vaníliát, mandulát, szerecsendiót vagy fahéjat kell hozzáadni. Vagy végső megoldásként kis mennyiségű konyakot, likőrt vagy rumot.
Figyelemre méltó, hogy a desszert díszítésének helyes megközelítésével még a fotón ábrázolt clafoutis is étvágyat okoz.
TOP-7 recept a clafoutis számára
A klasszikus francia clafoutis recept magában foglalja a cseresznye használatát, de idővel számos variációt fejlesztett ki. Annak érdekében, hogy télen élvezhessék kedvenc desszertjüket, a szakácsok elkezdték hozzáadni a fagyasztott vagy konzerv bogyókat. Ezt az ételt nemcsak az édesszájúak értékelték, így most még sajttal, zöldségekkel és tenger gyümölcseivel is elkészítik. Ezért a hagyományos clafoutis elkészítése előtt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg több, ugyanolyan népszerű lehetőséggel.
Klasszikus clafoutis cseresznyével
A pite klasszikus változatának megkülönböztető jellemzője a kimagozott meggy használata töltelékként. Úgy gondolják, hogy ebben a formában a bogyó jobban megtartja a nedvességet, míg a cseresznyemagok több ízt adnak. De legalább enni egy ilyen finomságot nem túl kényelmes, ezért a modern szakácsok inkább csak a pépet használják.
- Kalóriatartalom 100 g - 165 kcal.
- Adagolás tartályonként - 4 adag
- Főzési idő - 1 óra 20 perc
Hozzávalók:
- Csirke tojás - 3 db.
- Liszt - 100 g
- Tej - 150 ml
- Cukor - 100 g
- Vaníliás cukor - 2 g
- Cseresznye - 400 g
- Vaj - formák kenésére
- Porcukor - portalanításhoz
A klasszikus cseresznye clafoutis elkészítése lépésről lépésre:
- Mindenekelőtt a csirke tojás fehérjét választjuk el a sárgájától, hogy külön felverjük.
- Ezután verje fel a fehérjét, amíg sűrű fehér habot nem kap, hogy jól megtartsa alakját. Az időtakarékosság érdekében a legjobb, ha ezt keverővel vagy turmixgéppel végezzük.
- Fokozatosan adjunk hozzá cukrot és lisztet a fehérjékhez, tovább verjük, majd tejjel vaníliával.
- A habverés utolsó szakaszában adjuk hozzá a tojássárgáját a teljes tömeghez. A tésztának folyékonynak kell lennie, mint a palacsinta, és mindig homogénnek kell lennie, csomók nélkül.
- Hagyja a tésztát meleg helyen 30 percig.
- A cseresznyét alaposan öblítse le meleg víz alatt, és tegye le egy törülközőre, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
- A tepsit kikenjük vajjal, vagy letakarjuk hőálló papírral. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
- A cseresznyét egyenletesen elosztjuk a forma teljes felületén, és óvatosan betöltjük a tésztát. 35-40 percig sütjük.
- A sütés befejezése után hagyjuk kissé kihűlni, és szórjuk meg porcukorral. A legjobb, ha ezt a süteményt közvetlenül egy tepsiben tálaljuk. A cseresznye clafoutis melegen vagy hidegen is fogyasztható.
Clafoutis szilvával
Nem kevésbé népszerű a szilvával készült híres clafoutis receptje. Ennek a bogyónak a húsos pépje hihetetlen ízű és illatú, minimális nedvességet tartalmaz, ezért tökéletes erre a desszertre. A sült szilva sajátos savanyúsággal rendelkezik, amely az első ismeretségtől kezdve szerelmes lehet beléd. Lehetséges, hogy ez a főzési lehetőség lesz a legtöbb ember számára a legkedveltebb.
Hozzávalók:
- Tej - 200 ml
- Liszt - 150 g
- Vaj - 50 g
- Tojás - 4 db.
- Szilva - 500 g
- Cukor - 50 g
- Só - 2 g
- Vanillin - a kés hegyén
A clafoutis előkészítése lépésről lépésre szilvával:
- A szellősebb desszert elkészítéséhez szitáljuk ki a lisztet, és csak ezután keverjük össze a cukorral, a sóval és a vaníliával.
- A tejet kissé felmelegítjük, de semmiképpen sem melegítjük fel, különben a tojásfehérje a magas hőmérséklet hatására meggörbülhet.
- A vajat vízfürdőben vagy alacsony teljesítményű mikrohullámú sütőben felolvasztjuk.
- Válasszuk el a fehérjét a sárgájától.
- Amikor az összes összetevő készen áll, elkezdjük verni a fehérjét egy keverővel nagy sebességgel, amíg hab képződik.
- Fokozatosan adjuk hozzá a liszt és a cukor keverékét, adjunk hozzá vajat és tejet, és verjük simára a tésztát. Ezután hagyja főzni 25-30 percig.
- Ebben az időben megmossuk a szilvát, és eltávolítjuk a magokat. Ha a gyümölcsök nagyok, akkor azokat egy szokásos cseresznye méretére kell vágni, azaz 1-1,5 cm oldalú darabokat kell kapnia.
- A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
- Kenje meg a forma alját. Az előkészített bogyókat egyenletesen elosztjuk a teljes felületen, és megtöltjük tésztával.
- A tortát 30 percig sütjük.
- A Clafoutis szilvával kész! Saját belátásunk szerint díszítjük és tálaljuk.
Clafoutis csokoládétorta
Az élelmiszerek sokfélesége és elérhetősége lehetővé teszi ehető remekművek létrehozását, néha csak bevált receptekkel való kísérletezéssel. A csokoládé clafoutis az étel modern értelmezése. Az ilyen pite elkészítéséhez a töltelékhez a legjobb cseresznyét vagy banánt használni, mert jól passzolnak a kakaóhoz. Ez a desszert biztosan örömet okoz a kis édesszájúaknak, vagy csodálatos dekorációként szolgálhat minden teapartihoz.
Hozzávalók:
- Tej - 150 ml
- Liszt - 100 g
- Kakaó - 30 g
- Tojás - 3 db.
- Cukor - 80 g
- Só - 0,5 tk
- Vaníliás cukor - 1 csomag
- Cseresznye - 400 g
- Porcukor - portalanításhoz
A csokoládé clafoutis elkészítése lépésről lépésre:
- Először kissé melegítse fel a tejet, és öntse egy mély edénybe. Ehhez adjunk hozzá tojást és előzetesen szitált lisztet. A kapott masszát alaposan keverjük össze.
- Ezután öntsük bele az összes száraz hozzávalót - cukrot, sót, vaníliát és kakaót. A tésztát habverővel verjük, amíg a csomók teljesen fel nem oldódnak.
- Vegye ki a magokat a cseresznyéből, és tegye őket szűrőedénybe vagy papírtörlőbe, hogy eltávolítsa a felesleges vizet. A bogyók egy részét hagyjuk a kész sütemény díszítésére.
- A hőálló tepsit olajjal kikenjük, vagy sütőpapírral letakarjuk. Öntsük a bogyókat a forma aljára, osszuk el egyenletesen, és óvatosan öntsük rá a tésztát.
- A munkadarabot betesszük a sütőbe, és 180 fokon 35-40 percig sütjük.
- Porcukorral és megmaradt cseresznyével díszítjük.
Clafoutis almával és fahéjjal
Az alma és a fahéj kombinációját régóta értékelik a világ legjobb szakácsai. Ezek a termékek tökéletes összhangban vannak egymással, hihetetlenül ízletes és aromás duettet hozva létre. A francia clafoutis ezzel a töltelékkel szintén nagyon népszerűvé vált. És most ez a sült desszert minden nap egyre több rajongót szerez.
Hozzávalók:
- Liszt - 200 g
- Tej - 150 ml
- Cukor - 100 g
- Csirke tojás - 3 db.
- Vaj - 100 g
- Rum - 2 evőkanál
- Alma - 3 db.
- Vaníliás cukor - 1 csomag
- Őrölt fahéj - 1/4 tk
Az alma és a fahéj clafoutis előkészítése lépésről lépésre:
- Hámozza meg az almát, vágja vékony szeletekre, távolítsa el a magját.
- Az előkészített gyümölcsöt, a vaj felét, a fahéjat mély serpenyőbe tesszük, és a cukorral kissé összetörjük. A szeleteket alacsony lángon 10-15 percig karamellizáljuk. Ezután adjunk hozzá rumot, és pároljuk további 5 percig.
- Külön edényben keverje össze a tejet, a tojást, a maradék cukrot és a szitált lisztet. A tésztát alaposan keverjük simára.
- Egy hőálló edényben egyenletesen elosztjuk az almaszeleteket, és ráöntjük a tésztát.
- A clafoutist almával 35 percig, 180 fokos állandó hőmérsékleten sütjük.
- Az edényt megszórjuk fahéjjal és vaníliás cukorral elkevert porcukorral. Melegen tálaljuk, de nem melegen.
Clafoutis eperrel
A Clafoutis eperrel hihetetlenül gyengéd desszert és egy csodálatos francia pite másik sikeres változata. Ez az opció külön figyelmet érdemel. Kiváló íze van. Ugyanakkor a bogyók különleges feldolgozása nem szükséges, ami nagyban leegyszerűsíti a teljes főzési folyamatot. E recept szerint a clafoutis -t málnával is főzheti, egyes bogyókat másokkal helyettesítve.
Hozzávalók:
- Csirke tojás - 3 db.
- Nem zsíros krém - 200 g
- Liszt - 80 g
- Cukor - 4 evőkanál
- Só - 0,5 tk
- Eper - 400 g
- Porcukor - díszítéshez
- Rum vagy konyak - 1 evőkanál
Az eper clafoutis előkészítése lépésről lépésre:
- A lisztet szitán átszitáljuk, hogy megszabaduljunk a csomóktól, és dúsítsuk oxigénnel.
- Tegyen tejszínt, tojást, cukrot, sót és rumot egy mély edénybe. Óvatosan keverje össze ezeket az összetevőket, fokozatosan adjon hozzá lisztet.
- Ezután addig verjük a tésztát, amíg a csomók fel nem oldódnak, és homogén masszát nem kapnak.
- A bogyókat víz alatt megmossuk, eltávolítjuk a farkukat, és egy ideig szűrőedényben hagyjuk.
- Előre bekapcsoljuk a sütőt, és felmelegítjük 180 fokra. Ekkor vajjal vagy növényi olajjal kikent, hőálló edényben rakjuk ki az epret, és öntsük rá a tésztát.
- Az eper clafoutis-t 35-40 percig sütjük.
Clafoutis garnélarákkal
Napjainkban a clafoutis recept népszerűvé vált a tenger gyümölcseit kedvelők körében. Kényelmes ilyen tortát magával vinni egy hosszú útra vagy piknikre, valamint ebédre vagy uzsonnára. Gyorsan csillapítja az éhséget, és a készítményben szereplő tenger gyümölcsei és zöldségei jótékony hatással lesznek az emésztésre. Nagyon gyakran ezt az ételt adagokban, kis formában készítik.
Hozzávalók:
- Tej - 150 ml
- Liszt - 200 g
- Csirke tojás - 3 db.
- Vaj - 50 g
- Cukor - 4 evőkanál
- Só - 1 tk
- Hámozott garnélarák - 150 g
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Petrezselyem, kapor és saláta ízlés szerint
- Növényi olaj - sütéshez
A garnélarák clafoutis előkészítése lépésről lépésre:
- Először tegye a garnélarákot egy előmelegített serpenyőbe, és öntsön rájuk növényi olajat. A sütés során adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és gyógynövényeket. Mindent 10-15 percig kell sütni, amíg aranyhéjat nem kap.
- Ezt követően vegyük le a tűzről, és hagyjuk egy serpenyőben a tészta elkészítése közben.
- Öntsön tejet egy mély edénybe, adjon hozzá tojást, cukrot és sót, habverővel keverje össze mindent.
- A lisztet szitán átszitáljuk, és kis adagokban hozzáadjuk a tésztához. Öntsön oda olvasztott vajat. A keveréket alaposan felverjük, amíg folyékony, homogén tésztát nem kapunk, hasonlóan a palacsintához.
- A garnélarákot gyógynövényekkel elosztjuk adagokban, és óvatosan megtöltjük tésztával. Az ilyen mini süteményeket 200 fokos hőmérsékleten 15-20 percig kell sütni.
- A sütés végén szezámmaggal díszítjük, melegen vagy hidegen tálaljuk.
Clafoutis körtével és szilvával
Egy kis erőfeszítéssel egy egyszerű francia rakott recept változatossá tehető kombinált töltelék elkészítésével. Ez az opció lehetővé teszi, hogy gazdagabbá tegye az étel gyümölcs ízét. Így például egy körtés clafoutisban biztonságosan hozzáadhat szilvát. Ezek a gyümölcsök tökéletesen kiegészítik egymást. Valójában bármilyen bogyót ízben és színben kombinálhat, de ezt a duettet tekintik a leginkább harmonikusnak.
Hozzávalók:
- Tej - 150 ml
- Csirke tojás - 3 db.
- Liszt - 100 g
- Cukor - 80 g
- Só - 0,5 tk
- Őrölt mandula - 3 g
- Vaj - 50 g
- Szilva - 100 g
- Körte - 100 g
- Porcukor vagy szezámmag - díszítéshez
Lépésről lépésre a clafoutis elkészítése körtével és szilvával:
- A körtét meghámozzuk és kimagozzuk, apróra vágjuk, és előmelegített serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá vajat és 2 evőkanál. Szahara. Folyamatosan keverjük, karamell színűre sütjük.
- A szilvát megmossuk. Kivesszük a magokat a pépből, és apró darabokra vágjuk, mérete és alakja hasonló a körtéhez.
- A tojásokat sárgára és fehérre osztjuk. Egy külön mély edényben keverje fel a fehérjét hozzáadott cukorral. Ezután hozzáadjuk a tészta többi hozzávalóját - lisztet, sót, tejet, sárgáját és mandulát. Alaposan összegyúrjuk.
- A sütőt előmelegítjük 180 fokra, előkészítünk egy megfelelő sütőedényt, és ha szükséges, megkenjük olajjal.
- Tegye a körtét a forma aljára, töltse fel a tészta felével, és küldje el a sütőbe. Az első réteget 10 percig sütjük, hogy a tésztának legyen ideje kicsit megszilárdulni.
- Kivesszük a tortát, és egyenletesen elosztjuk a szilvát a tetején, óvatosan kiöntjük a maradék tésztát.
- Helyezze a clafoutist ismét a sütőbe, és süsse további 30-35 percig.
- A sütési folyamat végén díszítse a tortát porcukorral vagy szezámmaggal. Hűtve tálaljuk.
