A legfinomabb gombaleves, amely többféle gombát vagy gombát kombinál különböző módon. Ma levest főzünk fagyasztott és szárított vargányával. Lépésről lépésre recept fotókkal. Videó recept.
Az összes ehető gomba közül a legnépszerűbb a vargánya. Kiváló íze és nagy előnyei miatt "nemes gombának" nevezik. A fehér gomba vitaminokban, antioxidánsokban, makro- és mikroelemekben gazdag. Esszenciális aminosavakat tartalmaz, amelyeket a szervezet 80%-ban felszív. Az anyagok pozitív hatással vannak a szív, a pajzsmirigy, az immun- és emésztőrendszer működésére, és felgyorsítják az anyagcserét is. A vargánya az egészséges vegetáriánus étrend fontos összetevője. Ezért a télre szüretelik: szárítva, fagyasztva, sózva, pácolva. Bármilyen munkadarabot különféle ételek elkészítésére használnak. Ma megtanuljuk, hogyan kell főzni egy szezonális ételt - levest fagyasztott és szárított vargányával. De először megtudjuk a recept összes titkát.
- A gombát durvára vágjuk, szépek a tányéron.
- A száraz gombákat előáztatják, forrásban lévő vízben 20 percig gőzölnek, hideg vízben - 1, 5 órán át.
- A vizet, amelyben a gombát áztatják, általában leveshez használják. Óvatosan egy leveses serpenyőbe öntjük, finom szitán vagy sajtkendőn átszűrjük, hogy ne kerüljön üledék.
- Vegyünk sok gombát a leveshez, a gombának uralkodnia kell a gombás ételben, a többi hozzávaló pedig csak gazdagságot ad.
- Annak érdekében, hogy ne rontsa el a gazdag micéliumot, ne használjon sok fűszert és gyógynövényt a leveshez. Mivel a gombák maguk is nagyon aromásak, és a további fűszerek csak elpusztítják ízüket és ételszagukat.
- A gombát körülbelül 35-40 percig főzzük. A hosszabb főzés tönkreteszi az egyedi ízt, és a gomba aromája elveszik.
- A leveshez mazsolához adhat némi fokhagymát vagy fehér bort.
- A gombalevesek hagyományos öntete az árpa vagy a burgonya. Emellett cérnametélt is lesz a helyén.
- Kalóriatartalom 100 g - 95 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Szárított vargánya - 41 g
- Só - 2/3 tk vagy ízlés szerint
- Hagyma - 1 db.
- Fagyasztott vargánya - 300 g
- Növényi olaj - sütéshez
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Burgonya - 2 db.
Lépésről lépésre a leves elkészítése fagyasztott és szárított vargányával, recept fotóval:
1. Öntsön forrásban lévő vizet a szárított gombákra, fedje le és hagyja fél órát. A fagyasztott gombát főzés előtt olvassza fel. Szitára öntjük, leöblítjük és szeletekre vágjuk. Általában az előfőzött gombát lefagyasztják.
2. Egy serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, és adjunk hozzá gombát. A gombát közepes lángon aranybarnára sütjük.
3. Vegye ki a párolt vargányát a sóoldatból, és vágja közepes szeletekre. Ne öntse ki a sóoldatot.
4. Az áztatott szárított gombát pirítsuk serpenyőben pirulásig.
5. Hámozza meg a burgonyát, mossa meg és vágja közepes méretű darabokra. A gumókat tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a hámozott hagymát és fedjük le vízzel. Forraljuk fel a burgonyát közepes lángon.
6. Küldje el a fagyasztott gombát egy edénybe burgonyával.
7. Ezután küldje el a sült szárított gombát.
8. Öntse a sóoldatot egy serpenyőbe egy kis szűrőn keresztül, ahol a szárított gombát áztatták.
9. A levest fűszerezzük sóval és fekete borssal, majd fél óra forralás után főzzük. A főzés végén vegye ki a hagymát a serpenyőből ízt, gyógyító anyagokat és aromát adott neki. Forrón fagyasztott és szárított vargánya gombalevest tálaljuk. Tegyen egy kanál tejfölt egy tányérra, vagy adjon hozzá krutont, ha szükséges.
Nézze meg a videó receptjét is arról, hogyan lehet levest készíteni szárított vargányából.
