TOP-6 receptek karácsonyi pulykafőzés fotóival, egészben és darabokban, fóliában és hüvelyben … A szakácsok titkai. Videó receptek.
Kényelem, melegség, aroma, erős fények, vidám hangulat … - Karácsony. Ez az ünnep mindenkinek jó. Ezen a napon szokás az egész családdal az asztalhoz gyűlni, kiadós ízletes ételeket készíteni, nagylelkű és finom asztalt teríteni. Az ünnepnek a bőséget és az új élet kezdetét kell szimbolizálnia. Az egyik legjobb karácsonyi asztaldísz a pulyka. Ez ideális egy forró főételhez. A pulykahús diétás, nagyon ízletes és sokan szeretik. Sőt, a pulyka a hagyományos karácsonyi étel a világ számos országában. Sokan azonban nem készítik fel, fáradságos folyamatnak tartják. A valóságban azonban a karácsonyi pulyka főzése meglepően egyszerű munka. Kínálunk TOP-6 lépésről lépésre recepteket és részletes videót a karácsonyi pulyka főzéséről!
Törökország karácsonyra - főzési funkciók
- A hasított test kiválasztásakor előnyben részesítse a pulykát, mert a pulykáknak keményebb húsuk van.
- Egy 4,5-5,5 kg súlyú pulyka 8-10 ember táplálására elegendő.
- Vásároljon friss pulykát két nappal a főzés előtt. Győződjön meg arról, hogy a bőre világos, sima és nem csúszik, és a hús szilárd és rugalmas. A has nedves és fényes, a szem domború, átlátszó és zavaros foltok nélkül. A főzés előtt énekelje le a madarat, távolítsa el a maradék tollakat, és vágja le a felesleges zsírt.
- A fagyasztott baromfit lassan olvassza fel. Ezt kétféleképpen lehet megtenni. Helyezze a madarat közvetlenül a csomagolásba, hűvös, legfeljebb 16 ° C hőmérsékletű helyre, vagy merítse hideg (legfeljebb 15 ° C) vízbe. A második módszer gyorsabb.
- A 4, 5-5, 6 kg súlyú pulyka 19 óra alatt, hideg helyen 22-24 óra alatt kiolvad; 6, 75 kg - 30 óra és 36 óra, 9 kg - 39, illetve 45 óra múlva.
- Leggyakrabban az egész pulykát sütőben sütjük. De darabokra is pörköljük, főzzük, serpenyőben sütjük, nyárson sütjük, fóliában, töltjük.
- A töltelékhez általában gyümölcsöt, gombát, gesztenyét, májat, aszalt gyümölcsöt, diót, rizst, burgonyát, zöldséget, rizst, hajdinát használnak. Töltse meg a pulykát nem túl szorosan a töltelékkel, de varrja fel a lyukat. A madarat gyakran borban vagy pezsgőben párolják.
- A pulyka finomabb és ízletesebb lesz, ha sütés előtt pácoljuk. Pácként vizet, bort, mézet, pezsgőt, pálinkát cukorral, fűszerekkel, gyógynövényekkel, citrommal, fokhagymával használnak. Tartsa a pulykát a pácban legfeljebb három napig.
- Ha nem marinálja a hasított testet, reszelje le kívül -belül fokhagyma, só, olívaolaj, rozmaring és más fűszerek keverékével.
- Ha a baromfit pácoljuk a hűtőszekrényben, akkor sütés előtt egy órával vegyük ki a hidegből, hogy a pulyka megszokja a szobahőmérsékletet. Ezután a madár gyorsan felmelegszik a sütőben, és a hús garantáltan ízletes és lédús lesz. Soha ne főzzen hideg pulykát
- Ahhoz, hogy a pulykamell lédús legyen, tegye a mellével lefelé egy tepsire, helyezze hüvelybe vagy fóliába.
- Ha hüvely és fólia nélkül főz baromfit, sütés közben öntözze meg a hasított testet a kapott levével.
- A baromfit 190 ° C -os sütőben, légkörben 170 ° C -on sütjük.
- A 4,5-5,6 kg súlyú baromfit sütjük - 3-3,5 óra, 6,75 kg - 4,5 óra, 9 kg - 6 óra. A főzési idő egyszerűen kiszámítható: 20 perc 450 g tömegre. Ha a baromfit megtöltjük, akkor a töltelék súlyát is figyelembe vesszük.
- A pulyka készenlétét egy speciális húshőmérővel ellenőrizheti, ezzel átütve vele a comb legvastagabb részét, mielőtt eléri a csontot. Ha a mutató 90 ° C, akkor a pulyka készen áll.
- Ha nincs hőmérő, cserélje ki egy küllővel. Helyezze be a láb húsos részébe, gyűjtse össze a kiemelkedő levet, és nézze meg a színét. Ha rózsaszín vagy véres, süsse meg a pulykát további fél órán keresztül. Ha a lé tiszta vagy halvány aranyszínű, a madár készen áll.
- A kész egész madár szeleteléséhez először vágja le a lábakat, ahol a comb csatlakozik. Ehhez tartsa a pulykát villával a mell tetején, és vágja a láb és a mell közé. Vágja le a szárnyakat úgy, hogy elvágja a mell szélét a szárny felé, és érezze késsel az ízületet. Vágja le a mellét, villával tartva a madár egyik oldalát. Ezután vékony szeletekre vágjuk átlósan.
- Ne dobja el a pulyka belsőségét. Készítsen húslevest a szívből, a májból és a gyomorból, és főzze meg a levest.
Egész pulyka a sütőben
Az egészben sült pulyka hagyományos amerikai étel, és remek recept 12-13 ember táplálására.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 129 kcal.
- Adagolás tartályonként - 12
- Főzési idő - 4 óra 30 perc
Hozzávalók:
- Törökország - 1 db.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Citrom - 2 db.
- Fűszerek és száraz fűszernövények ízlés szerint
- Vaj - 50 g
- Só ízlés szerint
- Húsleves - 2 evőkanál.
- Fokhagyma - 6-8 gerezd
Egész pulyka főzése a sütőben:
- A pulykahús belét meghámozzuk, megmossuk, megszárítjuk, és sóval, borssal és fűszerekkel elkevert olvasztott vajjal dörzsöljük.
- A citromot megmossuk, megszárítjuk és félbevágjuk. Hámozza meg a fokhagymát. Tegye az ételt a hasított testbe.
- Öntsük a húslevest egy mély tepsibe, és helyezzük a rácsot a sütőlapra, amelyre helyezzük a pulykát.
- Küldje a hasított testet 180 fokra előmelegített sütőbe, számítsa ki a pulyka főzésének megfelelő idejét, és süsse, amíg meg nem puhul.
- A főzési idő fele után fordítsa a hasított testet a másik oldalra.
- Ha egy óra van hátra a készenlétig, öntsük a vajat a hasított testre, hogy a bőr gyönyörű arany színt kapjon.
Pulyka szárított gyümölcsökkel és áfonyamártással
A szárított gyümölcsökkel kemencében sült pulykahús hihetetlenül gyengéd és isteni ízű. Egyszerű, gyengéd és hihetetlenül finom!
Hozzávalók:
- Pulykamell (bőrrel) - 1 db.
- Fahéj - csipetnyi
- Szárított sárgabarack - 200 g
- Szárított füge - 100 g
- Fehérbor - 100 ml
- Olívaolaj - 50 ml
- Barberry - 1 tk
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Áfonya (fagyasztott) - 200 g
- Cukor - 1 tk
- Méz - 1 evőkanál
Pulyka főzése aszalt gyümölccsel és áfonyamártással:
- A szárított sárgabarackot és fügét megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk. Meglocsoljuk fahéjjal, sóval, borral, borssal, borbolya és olívaolajjal.
- A kapott keverékkel úgy reszelje le a húst, hogy bőven elfedje szárított gyümölcsökkel és fűszerekkel.
- A pulykát fóliába csomagoljuk, és előmelegített sütőben 180 ° C-on 20-35 percig sütjük.
- 10 perccel a főzés előtt nyissa ki a fóliát, hogy minden megbarnuljon.
- Az áfonyamártáshoz forró vizet öntünk az áfonyára, hogy kiolvadjon. Ezután finom szitán áttörjük és tűzre tesszük.
- Adjunk hozzá cukrot és mézet a felforrósított áfonyához, és lassú tűzön pároljuk a mártást, amíg besűrűsödik.
- A pulykát tálaljuk az áfonyamártással.
Karácsonyi pulyka darabkák
A karácsonyi pulykadarabok igazi ünnepi étel, amely különösen népszerű Amerikában karácsonykor és hálaadáskor.
Hozzávalók:
- Egész pulyka - 4 kg
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Narancs - 1 db.
- Fokhagyma - 1 fej
- Vaj - 100 g
- Koriander mag - 1,5 teáskanál
- Babérlevél - 2 db.
- Szegfű - 10 db.
- Őrölt fekete bors - 1 tk
- Só - 10 tk
- Cukor - 100 g
- Víz - 3-4 l
Karácsonyi pulyka főzése darabokra:
- A pulykát megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, és darabokra vágjuk.
- Pároljuk 2 nappal a főzés előtt. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, sózza, adjon hozzá cukrot és sót és az összes fűszert. Hagyja kihűlni a pácot.
- Tegye ki a pulykát ebbe a pácba, és adja hozzá a hámozott hagymát és sárgarépát, karikára vágva.
- Hagyja a hasított testet 2-3 napig pácolni, +5 foknál nem magasabb hőmérsékleten. A víznek teljesen le kell fednie a hasított testet.
- Ezután vegye ki a pulykát a pácból, szárítsa meg és tegye fóliára.
- Keverje össze a puha vajat a fekete őrölt borssal, és vastagon kenje meg ezzel a keverékkel a baromfi bőrét.
- Helyezze a felére vágott narancsot a pulyka belsejébe, és illessze a szegfűszeg rügyét a héjába. Hozzáadjuk a hámozatlan, de megmosott fokhagymagerezdeket is. Bele tehet hagymát és sárgarépát, amellyel a pulykát pácolták.
- Csomagolja be jól a fóliába a pulykát, és küldje 220 fokra előmelegített sütőbe. 45 percig sütjük, majd 180 ° C -ra csökkentjük a hőmérsékletet, és addig sütjük, amíg megpuhul. Nyissa ki a fóliát 20 percig, emelje a hőmérsékletet 230 ° C -ra, és pirítsa meg a madarat.
Sült pulyka az ujjában
A karácsonyi pulyka a legjobb húsétel, amelyet választhat egy kellemes ünnepi vacsorához. Kétszer finomabb lesz, ha a baromfit pörkölő hüvelyben főzzük.
Hozzávalók:
- Törökország - 1 hasított test
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Kakukkfű - 1 csomó
- Parmezán - 50 g
- Citrom - 1 db.
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Vaj - 2 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Sült pulyka főzése hüvelyben:
- Hámozza meg a pulykát, mossa le, szárítsa meg, és óvatosan válassza le a mell és a bőr bőrét a hústól, nehogy megsérüljön.
- Külön felforgatjuk a reszelt parmezán sajtot, az olvasztott vajat, az apróra vágott fokhagymát, a sót és a fekete borsot. Helyezze a kapott keveréket a bőr alá.
- Egy serpenyőben olajat hevítünk, és hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát és hagymát. Főzzük őket 5 percig, és tegyük a madár belsejébe egy csokor kakukkfűvel együtt.
- Öntsön citromlevet a hasított testre, tegye egy sütőhüvelybe, és küldje 200 fokra előmelegített sütőbe.
- 30 perc múlva csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C -ra, és süsse a karácsonyi pulykát, amíg meg nem puhul.
Pulyka rizzsel fóliában
A pulyka rizzsel az étel kiadós változata. De mivel a pulyka húsa száraz, így a tölteléknek készen kell állnia, különben a hús minden levét elveszi, ami még szárazabbá teszi a baromfit.
Hozzávalók:
- Törökország - 1 db. súlya 7,5 kg
- Basmati rizs - 1 kg
- Szárított sárgabarack - 300 g
- Mazsola - 100 g
- Szárított füge - 200 g
- Hagyma - 2 hagyma
- Sárgarépa - 2 db.
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Vaj - 200 g
- Növényi olaj - sütéshez
- Méz - 3 evőkanál. l.
- Petrezselyem - 1, 5 csokor
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
Pulyka főzése rizzsel fóliában:
- A szárított sárgabarackot, fügét és mazsolát megmossuk, forró vízben 15 percig áztatjuk. Az aszalt gyümölcsöket szitára tesszük és apróra vágjuk.
- A petrezselymet megmossuk, megszárítjuk és felaprítjuk.
- A rizst megmossuk és sós vízben félig megfőzzük.
- A hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, és serpenyőben növényi olajban 4 percig pirítjuk.
- Keverje össze az összes terméket, sót és borsot, adjon hozzá puha vajat és keverje össze az egészet.
- Töltsük meg a pulykát a főtt töltelékkel, halmozzuk fel a lehető legszorosabban, és rögzítsük a vágást fa fogpiszkálóval. Ezután mossa meg a pulykát mézzel.
- A baromfit szorosan csomagolja fóliába, és tegye a sütőlapra
- 200 ° C -ra előmelegített sütőbe küldjük, és addig sütjük, amíg megpuhul. 45 perccel a sütés vége előtt csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C -ra, hajtsa ki a pulykát a fóliából, és folytassa a sütést aranybarnára.
Pulyka a sütőben
Ez a hagyományos spanyol recept egyszerűen elkészíthető, a sütőben sült pulyka pedig lédús és gyengéd. És az elegáns dekoráció ünnepi megjelenést kölcsönöz.
Hozzávalók:
- Törökország - 3-4 kg
- Sertéshús - ízlés szerint
- Mellkas - 300 gr.
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Alma - 1 db.
- Narancs - 1-2 db.
- Aszalt szilva - 3-4 db.
- Szárított sárgabarack - 3-4 db.
- Édes bor - 50 ml.
- Baromfi húsleves - 1 pohár
- Fehér kenyér - 4 szelet
- Só ízlés szerint
Pulyka főzése a sütőben:
- A pulykát megmossuk, meghámozzuk és forralás után 10-15 percig forraljuk. Vegye ki a hasított testet a húslevesből és tegye hűtőszekrénybe.
- Helyezze a bort egy fecskendőbe, és fecskendezze be a mell és a lábak különböző részeibe.
- A töltelékhez vágjuk apróra a szalonnát, a szegyet, az aszalt szilvát, az almát és az aszalt sárgabarackot. A kenyeret áztassa a húslevesben. Keverje össze az összes hozzávalót és a sót.
- Töltsük meg a pulyka belsejét ezzel a keverékkel, és varrjuk fel a lyukat.
- Dörzsölje a hasított testet sóval, és tegye egy sütőlapra. Sütjük 220 ° C -ra előmelegített sütőben, amíg meg nem puhul és aranybarna nem lesz.
