Milyen termékek helyettesíthetik a húst

2024 Szerző: Arianna Cook | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:40

A hús elhagyásának előnyei és ártalmai. A fehérjék nélküli étrendre való áttérés jellemzői. Milyen ételek helyettesíthetik a húst. A húst helyettesítő ételek fogyasztása nagyszerű lehetőség az egészség javítására, a rák kockázatának csökkentésére és a fogyásra. A húsfehérjét olyan élelmiszer váltja fel, amelynek alacsonyabb az energiaértéke, de sokáig teltségérzetet hagy. Ahhoz pedig, hogy a fehérjementes étrend csak előnyöket hozzon, figyelemmel kell kísérni az étrend sokszínűségét.

A hús elhagyásának előnyei

Sok krónikus betegség, például a vesebetegség és az elhízás jó ok arra, hogy nemet mondjon a fehérjékre, és elkezdjen húst és halpótlókat enni. Köztudott, hogy a vegetáriánusok nem elhízottak, és ritkán kapnak II -es típusú cukorbetegséget és szívkoszorúér -betegséget.

Ha az étrendben lévő húsfehérjét más termékekkel helyettesítjük, sokat normalizálódik szervezetünkben, ennek köszönhetően előfordul:

• Az emésztőszervek kirakodása … A hús hosszú ideig emészthető, hozzájárulva a méreganyagok és toxinok kialakulásához a belekben. Ha nincs benne az étrendben, könnyebbé válik a szervezet számára - elvégre nincs nehéz étel.
• Az ödéma megszüntetése és a vérnyomás csökkentése … Ez a diurézis fokozódása miatt következik be - a folyadék természetesen kiválasztódik a vizelettel. És mennyiségének csökkenése a vérnyomás csökkenéséhez vezet.
• A tejsav kiválasztódásának javítása … Túlzásából az izmok fájnak a fizikai erőfeszítés után, általános gyengeség jelenik meg, néha még a hőmérséklet is emelkedik. Ugyanakkor szervezeteinknek szüksége van erre az alul-oxidált bomlástermékre a különböző biokémiai folyamatokhoz. Azok, akik nem esznek húst, megfosztják a tejsav külső megjelenésének forrásától, és elkezdik kapni az izmaiktól. Ha mérsékelten, akkor egy ilyen folyamat előnyös egy személy számára.
• Fogyás … Sokak számára ez a fehérjementes étrend legkívánatosabb eredménye. A fogyás természetes módon történik: kevesebb kalória és felesleges folyadék a testben kevesebb súlyt jelent.

Tudni kell! Három fehérjementes étrend létezik: szigorú, halalapú és nem szigorú. A magas koleszterinszintűek, valamint a cukorbetegek számára az első lehetőség ajánlott, vagyis az állati fehérjék teljes hiánya az étrendben. Azok számára, akiknek pajzsmirigy -problémáik miatt komplikált elhízásuk van, a legjobb, ha áttérünk a halétrendre. Az általános gyógyuláshoz pedig tökéletes a nem szigorú vegetáriánus étrend, amelyben tejtermékeket, tojást és halat fogyaszthat.

A húshiány kára az étrendben

Nem ajánlott olyan étrendre váltani, amely korlátozza az állati fehérje fogyasztását, vagy minden különösebb ok nélkül kategorikusan kizárja a fehérjéket. A fogyás vágya nem erős érv az ilyen étrend mellett, mert az előnyök mellett kárt okozhat és problémákat okozhat, például:

1. Fehérjehiány és saját szövetek és szervek lebontása … Az állati fehérje (más néven teljes) részt vesz számos folyamatban az emberi szervezetben: tápanyagokat szállít sejtről sejtre, megújítja és megfiatalítja a bőrt, valamint részt vesz a hormonok és enzimek termelésében. A növényi fehérje összetétele gyengébb, ezért nem helyettesítheti teljesen. Például egyes esszenciális aminosavak csak állati eredetű termékekben találhatók meg, és a szervezetünk nem tudja azokat saját maga előállítani. Ha pedig a szervezet nem kívülről, vagyis az ételtől kapja meg azt, amire szüksége van, elkezdi keresni a magában rejtett tartalékokat - és az ember "megeszi" magát. Ez a folyamat egy ideig előnyös lehet, de ha végleg átáll a fehérjementes étrendre, és csak olyan ételeket eszik, amelyek helyettesítik a húsfehérjét, az árthat az egészségének.
2. Vashiányos vérszegénység … Ezt az állapotot a vashiány okozza, és a hematopoiesis folyamatának megzavarásához és a sejtek normális működéséhez szükséges enzimek képződéséhez vezet. Igen, ez az anyag megtalálható a növényi élelmiszerekben is, de a húsban található meg könnyen emészthető formában. Hasonlítsd össze: ha megeszel egy darab borjúhúst, akkor a benne lévő vas 17-21% -át asszimilálod, halakból 9-11% -ot, bab-lobio-ból 5-7% -ot, rizskásából pedig csak 1% -ot kapsz!
3. Zavarok az idegrendszerben, immunhiányos állapotok … Mindez a B -vitaminok (elsősorban B12 és B6) hiányának köszönhető, amelyeket állati eredetű termékek fogyasztásával nyerünk. Támogatják a szervezet védekezőképességét, serkentik a vérképzést, fokozzák a fehérjeszintézist, nélkülük lehetetlen az idegrendszer normális működése. Az ilyen vitaminok enyhe hiánya is depresszióhoz és fokozott fáradtsághoz vezet, fejfájás és szédülés alakul ki, és a gyermekeknél a szellemi és fizikai fejlődés késhet.
4. Lassabb növekedés, hajhullás, a bőr állapotának romlása … Ezek a problémák a cinkhiány miatt kezdődnek, amelynek fő forrása szintén állati eredetű termékek (sertés, marhahús, tojás). Ez a nyomelem részt vesz mindenféle anyagcsere -folyamatban, része a legtöbb enzimnek és az inzulin hormonnak, mint növekedési stimuláns, részt vesz a fehérjék és nukleinsavak képződésében.
5. Ricket, törékeny csontok, a fogak állapotának romlása … A növényi táplálékban található D -vitamin gyakorlatilag hiányzik, és vagy az állatból (hering, halolaj, tőkehalmáj, tej, vaj, tojás) kerül a szervezetbe, vagy a Napunkból származó ultraibolya sugárzás hatására képződik benne. Hiánya, különösen ősszel, télen és tavasszal, gyermekeknél rickethez és felnőttek csonttöréséhez vezethet, csökkentheti az immunitást és a fogászati problémákat.
6. Reproduktív rendellenességek (pl. Amenorrhoea), látászavarok … És mindez az elégtelen koleszterin miatt van. Nem jó, ha többlet, de hiánya is rossz, ami gyakran megfigyelhető a vegetáriánusoknál. Ez a zsírszerű anyag számos kulcsfontosságú funkciót lát el szervezetünkben: ebből épülnek fel sejtkomponensek, részt vesz a kalcium-foszfor anyagcserében és a hormonok, például a kortizon szintézisében.
7. Vonzó megjelenés és rossz hangulat … A fehérjehiány, valamint az állati eredetű élelmiszerekből származó vitaminok és anyagok hiánya miatt a bőr sápadt, száraz és rugalmatlan lesz, a haj elvékonyodik és kiesik, apátia kezdődik, a hatékonyság, a libidó és az immunitás csökken. Pár hét fehérjementes étrend természetesen nem vezet ilyen katasztrofális eredményekhez, de a fehérjék hosszú távú hiánya jelentősen rontja a közérzetet.

Az állati fehérjehiány extrém megnyilvánulása a kwashiorkor betegség. Gyakori Afrika legszegényebb országaiban, ahol a csecsemők az elválasztás után többnyire növényi ételeket fogyasztanak, és nem kapnak állati fehérjét. Késésben vannak a testi fejlődésben, lesoványodnak, ödémásak, megváltozik a bőrük pigmentációja, károsodik a tápanyagok felszívódása a belekből, és megjelennek a mentális zavarok. Jellemző külső jelek: duzzadt nagy has és vékony karok és lábak.

Emlékezik! Ne kísérletezzen egyedül, és ne mondjon le az állati eredetű fehérjetartalmú élelmiszerekről orvosa tanácsa nélkül. Javasoljuk, hogy lazább opcióval kezdje, hogy felkészítse a szervezetet egy új étrendre. Ezt a diétát legfeljebb két hétig lehet betartani. Ha folytatnia kell, tartson kéthetes szünetet.

Ellenjavallatok a húsmentes étrendre való áttérésre

A fehérjementes étrend bizonyos előnyei ellenére vannak olyan emberek, akik számára ez teljesen ellenjavallt:

• Gyermekek, különösen 4 éves kor alatt … Az állati fehérjehiány az immunitás csökkenéséhez, az összes szerv és rendszer működésének megzavarásához, és ennek következtében a fizikai és szellemi fejlődés késleltetéséhez vezet. A felnőttek felelőssége, hogy gyermekeiknek teljes körű, kiegyensúlyozott étrendet biztosítsanak, ezt törvényileg rögzíti az ENSZ -egyezmény. Elveit pedig a WHO (Egészségügyi Világszervezet) hagyja jóvá tudományos kutatások alapján, amelyek szerint a vegetáriánus étrend nem használható állandóan bébiételrendszerként, mivel nem élettani.
• Terhes és szoptató … Az előző bekezdésben leírtak mind erre a kategóriára vonatkoznak. A magzat helyes fejlődéséhez, a baba megfelelő táplálkozásához, valamint a nő egészségének megőrzése érdekében teljes étrendre van szükség, különben az egészségügyi problémák garantáltak.
• Krónikus betegségben szenvedő betegek akut stádiumban … Mielőtt bármilyen diétát elkezdene, feltétlenül keresse fel orvosát, és ismerje meg ajánlásait.
• Normális testalkatú emberek … A fehérjementes étrend elhízott személyek számára készült. Csak ebben az esetben van értelme, hogy egy ideig megfosztja testét az állati eredetű élelmiszerektől, és ezzel együtt - az esszenciális aminosavakat és vitaminokat. Azok számára, akik 3-5 felesleges kilót szeretnének leadni, jobb, ha más módszert választanak, amely korlátozott mennyiségű kalóriával kiegyensúlyozott étrendet biztosít.
• Rosszul lenni … A diéta során kezdett gyenge lenni, apátia és szédülés jelent meg? Hallgassa meg, hogyan érzi magát, és válasszon másik módot a fogyáshoz és az egészség rendbetételéhez, még akkor is, ha orvosa húsmentes étrendet javasol.

Emlékezik! Azokat, akik nem esznek húst, vegetáriánusoknak nevezik. Az ilyen étrendnek több lehetősége van: lacto-ovo vegetarianizmus, amikor nem húst esznek, hanem tojást és tejtermékeket; lacto-vegetarianizmus, amikor tejtermékeket fogyaszthat; ovo vegetarianizmus, amikor a tojás megengedett; és a legszigorúbb lehetőség a veganizmus is, minden állati termék abszolút elutasítása, beleértve a zselatint, mézet, tojást, tejet és származékait.

Milyen ételeket kell használni a hús helyett

Sok élelmiszer használható alternatív fehérjeforrásként. Nézze meg az alapvető lehetőségeket, és használja őket, ha valamilyen oknál fogva egy ideig nem tud fehérjét enni.

Növényi táplálék

Az állati eredetű élelmiszerek elutasításakor a növények a fő fehérjeforrás:

1. Hüvelyesek … Ezek a jól ismert lencse, bab és borsó (úgy vélik, hogy fehérjék a legmagasabb minőségűek), szinte egzotikus kukorica, rang és csicseriborsó, valamint szója - a legnépszerűbb fehérjehelyettesítő. Több mint 30% -a van benne, és szinte teljesen (80% -kal) felszívódik a szervezetben. A szója egyébként hasznos az allergiában szenvedőknek és a laktóz -intoleranciában szenvedőknek, úgy hat, mint a leptin hormon, elnyomja az étvágyat. Emellett fokozza az anyagcserét és felgyorsítja a zsírégetést, de negatívan befolyásolja az általános közérzetet is, megjelenik a fáradtság és a letargia. És a benne található fitoszterol tartalom miatt veszélyes lehet a férfiak számára, mivel ösztrogén-szerű hatása van (fennáll annak a veszélye, hogy nőies alakot kap, és csökken a libidó). Ezért a szóját mérsékelten kell enni, és úgy, hogy a szervezet mindent a lehető legjobb módon asszimiláljon, néhány zöldséggel együtt.
2. Napraforgómag … Aminosavakat, zsírokat, fehérjéket, karotint, C -vitamint, valamint B -vitaminokat tartalmaznak. Igaz, naponta legfeljebb 100 g -ot kell enni, a felesleg egyszerűen nem szívódik fel.
3. Dió … A legnagyobb mennyiségű fehérje a kesudióban (26%), a mandulában és a dióban (15-18%) található, valamivel kevesebb a mogyoróban és a fenyőmagban (11%), de a táplálkozási szakértők szerint minden dió hasznos. Egyél 4-5 naponta, ideális esetben apróra vágva és salátákhoz adva.
4. Zöldségek, gyümölcsök és gyógynövények … A legkevesebb fehérjét tartalmazzák, de a füge, a spárga, a cukkini, a burgonya, az uborka, a kelbimbó és az avokádó még mindig megtalálható benne.
5. Gabonafélék … Jó növényi fehérjeforrás (átlagosan 7%), de a hajdina ebből a szempontból különösen jó (12%felett).

Gondosan! Az emberek 1% -a szenved cöliákiában - a glutén intoleranciájában, amely a búzában, rozsban és árpában található fehérje.

Gomba

A biológia iskolai tanfolyamából nem sokan emlékeznek arra, hogy a gombák nem növények, hanem külön királyság, amelynek képviselői mind a növények, mind az állatok tulajdonságaival rendelkeznek. Összetételükben hasonlítanak a zöldségekhez, de sokszor több fehérjét tartalmaznak, nem hiába hívják erdei húsnak! Frissen 2-9%, szárítva 16-25%.

Egyébként szárított gombából, kávédarálóban porrá őrölve kiváló nyereségre tehet szert a sportolók számára - szénhidrát és fehérje keverék, amely energiát ad és fokozza az izomnövekedést, de zsírlerakódások nélkül. Keverje hozzá a port vízben, adjon hozzá némi fahéjat és kakaót, és dúsítsa cukorral.

A rókagombákban és a csiperkegombákban kevesebb a fehérje, mint a vargányában és a vargányában, a koncentráció pedig nagyobb a kupak alsó részén. A gombák alacsony kalóriatartalmúak (30 kcal / 100 g), de meglehetősen nehezen emészthetők, de oldhatatlan rostjuk, a kitin eltávolítja a koleszterint a szervezetből.

Nem szabad naponta, lehetőleg hetente egyszer fogyasztani. És tekintettel arra, hogy a gombából származó fehérje napi normáját csak 1-2 kilogramm fogyasztásával lehet megszerezni, világossá válik, hogy nem lehetnek ennek az anyagnak a fő forrásai. Csak kiegészítő, de pótolhatatlan, ha kiegyensúlyozottá szeretné tenni étrendjét, mert a gombák aminosavakat, antioxidánsokat, vitaminokat és nyomelemeket (foszfor, réz, cink, jód) tartalmaznak.

Érdekes! A kémia szempontjából a metioninban (esszenciális aminosav, amelyet az emberi szervezet nem szintetizál, de csak kívülről nyer) szegény gombák összetétele javítható, ha burgonyával együtt használják. Az ideális arány 1,5 kg burgonya és 3 kg gomba. Láthatóan nem véletlen, hogy sok népi recept ötvözi ezt a két terméket!

Állati termékek

Ha nem tart szigorú diétát, akkor a húsfehérjét helyettesítő élelmiszerek listája a következőkkel bővíthető:

• Hal és tenger gyümölcsei … A belőlük származó fehérje nagyon könnyen emészthető, és semmiképpen sem rosszabb, mint a hús, a tápanyagok, a vitaminok és az aminosavak. A tenger gyümölcseit legjobb frissen fogyasztani, de ha ez nem lehetséges, akkor válassza a szárazfagyasztottat. A vörös hal több kalóriát tartalmaz, mint a fehér hal, és több fehérjét tartalmaz (30 g és 20 g fehérje 100 g termékenként). Pozitív hatással van az immunrendszerre és a szív- és érrendszerre, de a fehér hal tökéletes azok számára, akik fogyni szeretnének.
• Tojás … Könnyen emészthető fehérjét tartalmaznak, amely gyorsan és teljesen emészthető. Sportolók és testépítők kedvenc terméke. A tojásokat a legjobban puhára főzve főzzük, így több tápanyag megmarad, és nincs kockázat a szalmonellózis elkapására. A diétás táplálkozás során a csirkét részesítik előnyben, mivel a liba és a kacsa sok zsírt tartalmaz, és a fürj túl kicsi. Az átlagos tojás körülbelül 7 g fehérjét tartalmaz, ebből 2 g a sárgájában.
• Tej és származékai … Jó fehérje-, valamint kalciumforrás, de bizonyos nehézségei vannak a tej asszimilációjával. Az életkor előrehaladtával az emberi szervezet egyre nehezebben dolgozza fel, ezért a legjobb megoldás a sajt, a túró és a tejtermékek. 100 g alacsony zsírtartalmú túró 17-18 g fehérjét tartalmaz. Ezt enni kell (ha több, akkor az anyagcsere lelassul), naponta egyszer és éjszaka. A sajtok kevesebb fehérjét tartalmaznak, sőt zsírokban is gazdagok, a kefirben és a joghurtban pedig csak 3,5 g fehérje található 100 g termékben.

Kérjük, vegye figyelembe! Naponta 50-175 g fehérjét kell kapnia. Minél magasabb a túró és a sajt zsírtartalma, annál kevesebb fehérjét tartalmaznak, és fordítva. És hőkezelés után a fehérje jobban felszívódik.

A húsmentes étrendre való áttérés szabályai

A húsmentes élelmiszerekre való áttérést fokozatosan kell végrehajtani, nem szigorú lehetőséggel kezdve, az állati fehérje befogadásához szokott szervezet más ételekhez való hozzászoktatásával. A stressz elkerülése érdekében figyeljen a következő árnyalatokra:

1. Fokozatosan távolítsa el a húst … Kezdje a heti egy nappal, amely során nem eszik húst és abból származó termékeket. Egy idő után végezzen két ilyen böjti napot. És mindig vásároljon hűtött, fagyasztott, félkész húst, vagy akár egy mikrohullámú sütőben használható edényt, hogy megkímélje magát a kísértéstől, hogy útközben gyors harapnivalót vegyen.
2. Csökkentse a sóbevitelt … Felhívjuk figyelmét, hogy a húsmentes diéta során duzzanat léphet fel. Annak érdekében, hogy ne súlyosbítsa a helyzetet a folyadék visszatartásával a szervezetben, csökkentse az elfogyasztott só mennyiségét. Teljesen feladja a pácokat és savanyúságokat, távolítsa el a kolbászokat és kolbászokat az étrendből.
3. A teát és a kávét felejtsd el egy időre … Vagy legalább csökkentse használatukat, mivel nem túl hasznosak az újjáépítő test számára. Előnyben részesítse a sima vizet vagy a gáz nélküli ásványvizet.
4. Vágja vissza a tejfölt, a vajat és a sajtot … Először cserélje ki a zsíros ételeket kevésbé zsíros ételekre, majd csökkentse azok számát a menüben.
5. Étkezz kiegyensúlyozottan … Ne csak a húsfehérjét helyettesítse semmilyen növényi termékkel, hanem próbálja meg a szervezetét azonos mennyiségű nyomelemmel, vitaminnal és egyéb tápanyaggal ellátni, amelyek a húsban találhatók, a hasonló összetételű növényi élelmiszerekből. Ne csak zöldséget és gyümölcsöt fogyasszon, hanem diót, hüvelyeseket, tejtermékeket és tenger gyümölcseit is, hogy változatosabbá tegye étrendjét.

Íme egy minta menü a fehérjementes étrendről: reggelire fogyasszunk rizskását, és mossuk le csipkebogyó főzetével. Ebéd előtt uzsonnázzon egy sült almát mézzel, ebédre, borzsot tejföllel, egyél párolt brokkolit. Igyon egy délutáni teát hajdina kenyérrel és lekvárral. Vacsorára kényeztesse magát zöldségpörkölttel és gyümölcskocsonyával. Milyen termékek helyettesíthetik a húst - nézze meg a videót:

Nincs egyetértés abban, hogy hasznos vagy káros a hús teljes elhagyása. Mind a felesleges fehérje, mind a fehérjék nélküli étrend káros. Kövesse az orvos ajánlásait, ne divatot, és keressen alternatívát. Ön dönti el, hogy mely ételeket helyettesíti a hússal, a legfontosabb, hogy az étrend kiegyensúlyozott legyen, ez a siker kulcsa!