Az átlátszó zselés hús minden háziasszony büszkesége. Az átlátszó zselés hús főzéséhez ismernie kell néhány szabályt. Titkok és finomságok. Lépésről lépésre recept fotókkal. Videó recept.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Átlátszó zselés hús előkészítése lépésről lépésre
- Videó recept
Finom átlátszó zselés hús … senki sem fogja megtagadni az ilyen ételt. De nem mindenkinek ízletes és szép. Néha a zselés hús nem fagy jól, felhős lesz, zsíros, leírhatatlan és enyhén ehető. Megtanuljuk a házi zselés hús helyes főzésének titkait.
- A zselés hús fő összetevője a sertés pata, azaz alsó láb. Ez garancia arra, hogy a zselés hús jól megkeményedik.
- Ízlés szerint bármilyen húst használhat: csirke, pulyka, kakas, sertéshús, marhahús.
- Elősegíti a zselés hús, az erek és a bőr húsának jobb megszilárdulását.
- Táplálkozási arány: 2 pata 1,5 kg húsra.
- A hús felforralása után engedje le az első vizet. Ez biztosítja a zselésített hús átláthatóságát és csökkenti a kész étel kalóriáinak számát.
- Az első húsleves után öblítse le a húst folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a tapadt fehérjét.
- A második főzéshez szükséges vízmennyiségnek 2 cm -rel nagyobbnak kell lennie, mint a húsnak, majd jól megkeményedik.
- Kerülje a hús intenzív forralását és forralását.
- Főzzük az edény tartalmát alacsony lángon 6-7 órán keresztül. Ellenkező esetben zselatint kell hozzáadnia.
- A főzéshez ne hámozza meg a hagymát. Így a húsleves arany színt kap.
- Sózza meg a zselés húst 4-5 óra főzés után. a húsleves felforr és töményebb lesz.
- Szűrje le a kész húslevest egy szitán vagy sajtkendőn.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 141 kcal.
- Adagok - 4-5
- Főzési idő - 7-8 óra
Hozzávalók:
- Kakas - 1 db.
- Sertés pata - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Sárgarépa - 1 db.
- Babérlevél - 3 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Szegfűborsó - 4-5 db.
- Szegfűszeg - 2 db.
- Só - 1,5 teáskanál vagy ízlés szerint
Lépésről lépésre az átlátszó zselés hús elkészítése, recept fotóval:
1. Mossa meg a kakasot, tisztítsa meg a fóliától és a belsőségektől. Szeleteljük. Ha szükséges, távolítsa el a bőrt, hogy a zselés hús ne legyen túl zsíros és magas kalóriatartalmú. A patát jól mossa le folyó víz alatt.
2. Hámozza meg és mossa meg a sárgarépát és a fokhagymát. A sárgarépát nagy darabokra vágjuk. Távolítsa el a felső héjat a hagymáról, hagyja el az alsó réteget és mossa le.
3. Helyezzen patás húsdarabokat egy serpenyőbe.
4. Töltse fel a húst vízzel, és tegye a tűzhelyre.
5. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát nagy lángon.
6. Felforraljuk, réses kanállal eltávolítjuk a habot, és 10 percig főzzük.
7. Szűrje le és mossa le a húst folyó víz alatt. Az első húsleves leeresztése szükséges ahhoz, hogy átlátszó zselét kapjunk.
8. Tegye az összes húst a patával, a sárgarépával, a fokhagymával és a hagymával egy tiszta serpenyőbe.
9. Töltse fel az ételt tiszta vízzel úgy, hogy 2 ujjal a szint felett legyen.
10. Forraljuk fel, csökkentsük a hőmérsékletet, vegyük le a habot, és zárt fedél alatt pároljuk 5 órán keresztül. Ezután adjunk hozzá sót és borsot, tegyünk babérlevelet, borsot és szegfűszeget. Folytassa a forralást még 1-2 órán keresztül. Ha zaj (szürke hab) képződik a felületen a második húsleves főzése során, mindig távolítsa el.
11. Vegye ki az összes ételt a húslevesből, és tegye egy szűrőedénybe.
12. Válassza le a húst a csontról, vágja vagy szeletelje fel. Rendezze el az ételekbe, amelyekben a zselés húst főzi. Ha szeretné, a zselés húst díszített főtt sárgarépával díszítheti átvágva.
13. Öntsük a levest finom szitán vagy sajtkendőn, és küldjük a zselés húst a hűtőbe, hogy megszilárduljon. 5-6 óra múlva használatra kész. Ne azonnal távolítsa el az összes olvasztott zsírt a kész átlátszó zselés hús felületéről, ez megvédi a "repedéstől".
Tekintse meg egy videó receptjét is arról, hogyan lehet átlátszó zselés húst készíteni.
