Ritka gombafaj leírása, ahol göndör sparassis fordul elő, kalóriatartalma és a pép kémiai összetétele. Hasznos tulajdonságok és lehetséges károk használatakor. Mit kell főzni, összekeverhető -e más gombával, kozmetikumokban és gyógyászatban. A göndör sparassis bevihető a fogyókúrázók, vérszegénységben szenvedők és súlyos betegségek után. Vannak speciálisan kialakított étrendek, amelyekben a gombás káposztás ételek támogatják a szervezet tápanyag tartalékát. A cellulóz kémiai elemzése során egy antibiotikumot izoláltak, amely elpusztítja a staphylococcusokat.
A göndör sparassis hasznos tulajdonságai
A göndör sparassis ehető gomba, az ételek elkészítésekor nincs szükség előzetes hosszú távú előkészítésre, így a készítményben lévő tápanyagok megmaradnak. A gomba káposzta előnyei a szervezet számára:
- Antibakteriális és antimikrobiális hatás;
- Csökkenti a vércukorszintet és megakadályozza az elhízás kialakulását, amely az inzulinfüggő cukorbetegség egyik tünete;
- Normalizálja a vérnyomás szintjét, megakadályozza a szisztolés indikátor éles változását;
- Javítja a májműködést, felgyorsítja a méreganyagok eltávolítását a vírusos fertőzések hátterében;
- Segít elkerülni a depresszió kialakulását, megakadályozza az álmatlanságot;
- Erősíti az általános immunitást, felgyorsítja a makrofágok termelését;
- Daganatellenes aktivitással rendelkezik, csökkenti a rosszindulatú daganatok lehetőségét, a hatás a szarkóma és a melanoma esetében a legnyilvánvalóbb;
- Gátolja a HIV -fertőzés kialakulását;
- Megelőzi a hormonális rendellenességeket, megszünteti a kényelmetlenséget a menopauza idején.
Amikor göndör sparassis ételeket vezet be az étrendbe, csak mesterségesen termesztett gyümölcstesteket használnak. A vadonban a gomba ritka.
A gomba káposzta ártalma és ellenjavallatai
A gombáknak közös negatív tulajdonságaik vannak: káros anyagokat szívnak fel a külső környezetből. A göndör sparassis fákon nő, nem érintkezik a talajjal, de ez nem jelenti azt, hogy a gyümölcstest ártalmatlan a toxinok tekintetében. A gomba elnyeli a levegőben szétszórt nehézfémek gázait és sóit, ezért nem gyűjthető az autópályák területén és a városokban.
Ellenjavallatok a göndör sparassis használatához:
- Hasnyálmirigy -gyulladás
- Ételallergia gombákra;
- A gyomor -bél traktus betegségei akut stádiumban;
- Gyomorfekély;
- Savas gastritis.
Nem szabad göndör sparassis ételeket bevezetni a terhes nők, a 3 év alatti gyermekek és az idősek étrendjébe. Ezen kategóriák képviselőiben késik az új termékhez való alkalmazkodás, az asszimilációt elősegítő enzimek nem termelődnek elegendő mennyiségben. Az emésztési zavarok toxikus tüneteket okozhatnak, mint például hányinger, hányás, fejfájás, hasi fájdalom és emésztési zavar.
Sparassis göndör receptek
A göndör sparassis meglehetősen drága termék. Főzve, sülve és nyersen is használják, szószokhoz vagy mártásokhoz adják közvetlenül a kikapcsolás előtt. Érdekes módon a főzés során a fűszerek gyakorlatilag nem szükségesek, kivéve a sót. A gomba káposzta finom diós ízű, és a fűszerek egyszerűen eltömítik.
A ritka csemege elkészítéséhez az előkészítést az alábbiak szerint végezzük: a gyümölcstestet 15-20 percig hideg vízbe helyezzük, hogy megszabaduljunk a szennyeződésektől. Nincs más módja a redők tisztítására, még akkor sem, ha a gombát virágzatra szétszedi. A por, szennyeződés és rovarok eltávolítása után a virágzat pengéit folyó vízzel mossuk.
Göndör sparassis receptjei:
- Főzés serpenyőben … A gomba pengéit hideg vízzel ellátott edénybe engedjük, apró darabokra vágjuk, felforraljuk, sózzuk és 20 percig főzzük. Aztán visszadobják egy szitára, hogy üvegesítsék a vizet. Tálalás előtt növényi olajat adunk hozzá.
- Főzés lassú tűzhelyen … A gombát kétféleképpen lehet főzni benne. A gőzkosárban 30 percig, sózás közben. A tálban "pörkölés" módba állítva, a gomba szeleteket egy előmelegített serpenyőbe tesszük. Főzési idő - 16 perc. Nem kell vizet önteni, a pép maga ad gyümölcslevet.
- Gomba káposzta sütése … A gomba virágzatának megsütéséhez a serpenyőt jól felmelegítjük, kis mennyiségű vajat megolvasztunk, és a gombadarabokat folyamatosan kevergetve megsütjük. 20 perc után kikapcsolhat. Főzés közben a víz elpárolog, a serpenyő tartalma majdnem a felére csökken. Marad a diós íz.
- Göndör sparassis szárítása … Szinte ugyanúgy szárítva, mint más gombák, de bizonyos sajátosságokkal. Először a virágzat pengéit választják el a termőtesttől, majd levágják, és csak ezután terítik sütőlapokra. A szárítás a sütőben 4-5 órát vesz igénybe 60-70 ° C hőmérsékleten, az ajtót nyitva kell tartani. Elektromos szárítóban a folyamat 3 órát vesz igénybe. Ha szárítás után gombaport készít, akkor azt két szakaszban kell elvégezni. Először is, a virágzatot teljesen megmossák, hideg vízben áztatják, majd hagyják a nedvességet lefolyni, 2-3 órán át szárítják 30-40 ° C hőmérsékleten, és csak ezután emeljék fel vagy tegyék szárítóba.
- Gomba por … A száraz gombát turmixgépben lisztté őröljük, kevés sót adva hozzá. Fűszerekből fahéjat vagy szegfűszeget használnak, csak egy kicsit, hogy ne szakítsák meg a természetes finom ízt. A gombaport légmentesen lezárt üvegedényekben tárolják.
- Gomba por szósz … Vajban megpirítunk egy nagy hagymát, 2 evőkanál lisztet teszünk egy serpenyőbe, és erőteljesen keverjük, hogy ne csomók keletkezzenek. Felöntjük kevés vízzel, hogy pürés masszát kapjunk, és hozzáadjuk a gombás káposztát. Forraljuk 2 percig, adjunk hozzá tejfölt és apróra vágott petrezselymet, adjunk hozzá egy kis sót. Főzzük még 2 percig, kapcsoljuk ki és hagyjuk 5 percig főzni tálalás előtt. A szósz jól passzol a tésztához és bármilyen zabkáshoz.
- Göndör sparassival töltött paprika … A paprikát megtisztítjuk a válaszfalaktól és a magoktól, 2 részre vágjuk. A jövőben töltelékként használják őket. A hagymát megpucoljuk, vajban megpirítjuk, a serpenyőbe apróra vágott csirkefilét teszünk, 10 percig pirítjuk, majd a sparassis darabokat finomra vágjuk, és enyhén sózva készre készítjük. A sajtot külön reszeljük. A paprika felét megtöltjük a gombakeverékkel, megszórjuk sajttal, sütőlemezre terítjük. 170-180 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Kapcsolja ki, amikor a sajt teljesen felolvadt. A díszítéshez bármilyen zöldet használhat.
Sült vagy főtt göndör sparassis alkalmas tenger gyümölcsei köretének, íze jól illik a garnélarákhoz, az ételt előételként szolgálják fel, sajttal és mandulával együtt. A főtt sparassit töltelékként használják gombócokhoz, palacsintákhoz, pizzára kenve. A port szószokhoz adják, kész levesekkel meghintve, meleg ételekkel és testépítők tonizáló italokkal készülnek.
Érdekes tények a sparassis göndörről
Úgy tűnik, hogy szinte lehetetlen összetéveszteni a göndör sparassist más gombákkal, annyira különbözik a megjelenésétől. Az eső után azonban a Tremella botanikai nevű gomba nyúlkáposzta formát ölt, és a népszerű elnevezések jéggomba vagy borzongás. A teste szintén gallyak-lebenyek tömegéből áll, de az állaga sokkal lágyabb. Amint szárazabb lesz, a jéggomba virágzata összezsugorodik. Nem baj, ha összekevered, hiszen ez a gomba is ehető. Pácolt formában nagyon nehéz megkülönböztetni a különböző típusú gyümölcstesteket. A gombakáposzta termőtestének kialakulása szinte azonnal bekövetkezik. A spóra 10 napon belüli fába való bevezetése után a "golyó" átmérője eléri a 60 cm -t, súlya pedig 10 kg. De mesterséges termesztéssel a gyümölcstest 2 hónapon belül kialakul.
A japánok és az amerikaiak megtanulták a sparassis termesztését egy meghatározott színben - fehér vagy halvány bézs színben. Az ültetvényes szubsztrátumot tűlevelű fűrészpor és búzakorpa keverésével készítik, magas hozamot elérve. 800 g gyümölcstestet távolítunk el 3 kg előkészített szubsztrátumról.
A kozmetikai iparban a gombakivonatot a kozmetikumok összetevőjeként használják az életkorral kapcsolatos változások megelőzésére. Az anyag helyreállítja a bőr tónusát, fenntartja a víz és elektrolit egyensúlyt, és serkenti a természetes kollagén termelését.
Az orvostudományban a "sparassol" vegyületet göndör sparassis pépéből izolálták, amely antibakteriális és daganatellenes hatással rendelkezik.
A vadonban a gomba ritka, nemcsak Oroszországban, hanem külföldön is szerepel a Vörös Könyvben.
Nézzen meg egy videót a sparassis göndörről:
