A shichimi összetétele és kalóriatartalma. Milyen hatása van a szervezetre. Mire kell figyelni használat közben. Hogyan készítsünk fűszerkeveréket és milyen ételeket adjunk hozzá. A legtöbb hasznos összetevő megtalálható a frissen őrölt fűszerekben. Minél tovább tárolják, annál kevesebb előnnyel jár.
A shichimi ártalma és ellenjavallatai
Ha ésszerűen megközelíti az elfogyasztott fűszer mennyiségét, akkor nem kell beszélnie az egészségkárosodásról. De vannak bizonyos kockázati csoportok, akiknek figyelemmel kell kísérniük a keverék használatát.
Óvatosan kell hozzáadni a shichimi ételekhez azok számára, akik ilyen betegségekben szenvednek:
- Urolithiasis betegség … A paprika keveréke irritálhatja a hólyagot, és köveket mozgathat.
- A gyomor -bél traktus betegségei … Ez különösen igaz a magas savasságú emberekre. A narancshéj és a gyömbér tovább emelheti szintjét, gastroduodenitis, pancreatitis, cholecystitis kialakulását idézve elő.
- Citrus allergia … Itt a narancshéj is ronthatja az állapotot.
- Jód intolerancia … Az algákban található jód rossz szolgálatot tehet azok számára, akik túltelítettségben vagy intoleranciában szenvednek ezen elemmel szemben.
És vannak olyan embercsoportok is, akiknek jobb, ha teljesen felhagynak a hét fűszerfűszer használatával. A shichimi abszolút ellenjavallatai:
- Akár 12 éves korig … A gyermekek emésztőrendszere még nincs teljesen kialakítva. Úgy gondolják, hogy 12 éves korig előfordulhat, hogy nincs elegendő enzim a paprika és más fűszerek lebontásához.
- Terhesség … Ebben az időszakban az immunitás gyakran csökken, és minden fokális és krónikus betegség súlyosbodik. A Shichimi fokozhatja ezt a folyamatot. Ezenkívül a jód ellenőrizetlen használata veszélyes a terhes nő számára, amely nagy mennyiségben megtalálható a fűszereket alkotó algákban.
- Szoptatás … Minden fűszer és fűszer befolyásolhatja a tej ízét, aminek következtében a baba felemelhető a mellből. Ezenkívül az élelmiszertermékek egyes összetevőit az anya tejjel átviszi a babára, és a fűszeres étel helyrehozhatatlan kárt okozhat a testében - szervek gyulladását okozhatja vagy allergiás reakció kialakulását idézheti elő.
Chichimi receptek
Egy kész fűszer használata vagy saját készítése minden háziasszony személyes döntése. Azonban, ahogy az ínyencek megjegyzik, a frissen készített shichimi aromásabb, ezért van értelme magának keverni. Ennek az opciónak az az előnye is, hogy ízlés szerint elkészítheti a keveréket. Szeress élesebben - tegyél több borsot, szeresd fűszeresen - összpontosíts a narancshéjra és a gyömbérre, mint egy semleges íz - vegyél alapul algát és kendermagot.
A klasszikus recept a következő arányokkal rendelkezik: 5 teáskanál őrölt pirospaprika, 2 teáskanál frissen őrölt szecsuáni bors, 2 teáskanál narancshéj, 1 teáskanál fehér és fekete szezámmag és őrölt nori alga, 1/2 teáskanál őrölt gyömbér és mag kender. A fűszereket szobahőmérsékleten, száraz, átlátszatlan, légmentesen lezárt edényben tároljuk.
A Shichimi nagyszerű kiegészítője lesz az ilyen ételeknek:
- Tészta zöldségekkel … Főzzünk 400 gramm udon tésztát sós vízben. Adjunk hozzá 1 teáskanál shichimi -t, tartsuk melegen. Vegyünk 150 g friss shiitake gombát, vágjuk szeletekre, főzzük 2 liter sós vízben 3-4 percig. Kivesszük és félretesszük, és ugyanabban a vízben felváltva forralunk fel 150 g apróra vágott sárgarépát, 200 g egész fiatal kukoricacsutkát, közepes szárú póréhagymát (ne használja tovább). Keverje össze a tésztát, a gombát, a sárgarépát és a kukoricát egy mély tálban, fedje le forró húslevessel, adjon hozzá néhány evőkanál szójaszószt.
- Japán hús … Öntsön 1 kg marhahúst egy liter ásványvízzel, hagyja egy éjszakán át a hűtőben. Öblítse le a vizet, vágja a csíkokat csíkokra, mint a marhahúsos stroganoff, és küldje el egy forró serpenyőbe növényi olajjal. Adjunk hozzá 2 hagymát és 2 nagy, félkarikára vágott paprikát a húshoz. Amikor az összetevők kissé megpirultak, ízesítsük a húst zöldségekkel 1 teáskanál shichimi-vel és 100 ml szójaszósszal, fedjük le és pároljuk 5-7 percig. Hozzáadjuk az apróra vágott fehér káposzta felét, nagy lángon pirítjuk, amíg meg nem puhul, folyamatosan kevergetve, fedetlenül.
- Hal fűszerekben … Vegyünk bármilyen közepes méretű halat - kárász, ponty, pollock, makréla, süllő. Vágja fel a hasat, távolítsa el a belsejét. Dörzsölje a halat kívül -belül egy teáskanál shichimivel, tömje meg szorosan apróra vágott kaporral, csomagolja fóliába. A sütőt előmelegítjük 180 ° C -ra, 15 percig sütjük. Nyissa ki a fóliát, kenje meg a felső réteget bármilyen növényi olajjal, hagyja további 5-7 percig aranybarnára.
- Enyhén sózott előétel … Készítsen elő egy darab vörös halfilét - rózsaszín lazac, lazac, pisztráng. Keverje össze a sót és a fűszereket 1 evőkanál só és 1 teáskanál shichimi arányában 1 kg halra. Dörzsölje a halat a kapott keverékkel, csomagolja be sajtkendőbe, küldje el a hűtőszekrény alsó fiókjába (ahol a legalacsonyabb a hőmérséklet) 2 napig. Törölje le a sós halat a keverékből, tálalja szendvicseken, salátákban, köretként a főételekhez.
- Mochi … A gyerekek szeretik ezt a hagyományos japán desszertet. A felnőtteknek pedig tetszik az a variáció, amely fűszerekkel indítja el az ízét. Egy tálban egyesítsünk 1 csésze rizslisztet, fehér cukrot és vizet, adjunk hozzá 2-3 csepp ecetet és shichimi-t a kés hegyére. Jól keverjük össze, tegyük a tésztát egy üvegtartályba a mikrohullámú sütőbe, fedjük le fóliával, és süssük 4 percig maximális hőmérsékleten. Kivesszük, kihűtjük, szeletekre vágjuk, és tejszínnel, bogyós mártással vagy gyümölcslekvárral tálaljuk.
- Pác baromfihoz … Rázzon két csirke tojást egy mély tálba. Nyomjon bele néhány gerezd fokhagymát. Adjunk hozzá 2 evőkanál napraforgóolajat, 1 teáskanál shichimi -t és 1 evőkanál mézet. Ez a pác ideális csirkeszárnyakhoz és lábakhoz. Ha a kacsát részesíti előnyben, cserélje ki a mézet 100 ml szójaszószra. A kapott pác elegendő 1, 5-2 kg baromfihoz.
- Borsos kávé … Öntsön 1 evőkanál őrölt gabonát egy törökbe. Adjunk hozzá 100 ml vizet, ízlés szerint cukrot, csipet sót, csipet shichimi -t és 1/2 teáskanál vajat. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről. Forraljuk fel újra, távolítsuk el, hagyjuk egy kicsit főni.
Fontos! A szecsuáni borsot, amely a shichimi része, kínai paprikának is nevezik. Emiatt a japán fűszereket gyakran összetévesztik az öt fűszer nagyon híres kínai keverékével. Borsból, csillagánizsból, szegfűszegből, fahéjból és édesköményből áll, ami ízében teljesen eltér a shichimitől.
Érdekes tények a shichimi -ről
Amint fentebb megjegyeztük, a fűszerezés hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, és nemcsak a gasztronómiai igények kielégítésére szolgál, hanem számos betegség megelőzésének és kezelésének eszköze is. Nem meglepő, hogy a shichimi -t ezért a 12. században értékesítették a gyógyszertárakban.
És ma a japánok annyira tiszteletben tartják a hét íz keverékét, hogy nemcsak az élelmiszerboltokban, szupermarketekben és kisboltokban vásárolhatja meg, hanem a három legnagyobb buddhista templomban is-Senso-ji Tokióban, Kiyomizu-Dera Kiotóban és Zenko-ji Naganóban.
Nézze meg a shichimi -ről szóló videót:
A Shichimi az egyik legegészségesebb fűszerkeverék. Hazánkban nem túl népszerű, annak ellenére, hogy a japán konyha kávézói és éttermei meglehetősen széles körben elterjedtek. Gyakran előnyben részesítjük a híresebb kaukázusi, grúz, kínai fűszereket, bár lényegesen rosszabbak, mint japán társaik. Reméljük meggyőztük, hogy próbálja ki a Shichimi -t. Biztosak vagyunk benne, hogy ha fűszeres szerető vagy, akkor nem hagy közömbösen.