Egy francia csokor illatos gyógynövény leírása - garni csokor. Vitaminok és ásványi anyagok, amelyek alkotják. Milyen előnyei vannak a terméknek, és káros lehet -e. Ízletes ételek receptjei aromás fűszerekkel. Óvatosnak kell lennie az allergiás betegek és a terhes nők fűszerezésével kapcsolatban is, mivel a petrezselyem a méh összehúzódását és vetélést okozhat, valamint a szoptatást is, hogy elkerülje a gyermek allergiás reakcióit.
Ha olyan súlyos betegsége van, amely nincs felsorolva, vagy bármilyen más egészségügyi problémája van, vagy erős gyógyszereket szed, mindenképpen konzultáljon orvosával, mielőtt hozzáadja a fűszereket az étrendhez.
Receptek egy csokor garnival
Amint azt a cikk elején mondtuk, a garni csokor a legnépszerűbb ma a napsütötte Provence konyhájában. Itt született ez a fűszer, és itt folytatódik a használata. Azonban más régiók is elfogadták - illatos fűszernövénycsokor található ma egy orosz háziasszony, egy amerikai, egy olasz konyhájában, ugyanolyan sikerrel, mint egy francia nő konyhájában. Ugyanakkor ugyanakkor nagy valószínűséggel az "idegen országokban" a garni csokor nem a hagyományos formában lesz jelen - petrezselyem, lavrushka, kakukkfű, hanem az ennek megfelelően kiegészített regionális konyhában. Ha még soha nem foglalkozott Franciaországból származó fűszerezéssel, számos lehetőséget kínálunk Önnek arra, hogyan használhat egy csokor garnit a receptekben:
- Hagymaleves … Forraljuk fel a húslevest (500 ml) - a csirke a legjobb, de a húslevest más húsokhoz vagy zöldségekhez is használhatja. A legrosszabb esetben vegyen vizet. A hagymát (1 kilogramm) vékony félkarikákra vágjuk, serpenyőben vajban (50 gramm) megsütjük. Csökkentse a hőt alacsonyra, tegyen egy csokor garnit (1 db) és párolja 5-7 percig. Öntsük a hagymát fehérborral (250 ml) - lehetőleg szárazra, forraljuk fel, csökkentsük a hőt és pároljuk további 3-5 percig. Távolítsuk el a gyógynövényeket, öntsük a borhagymát a levesbe. Forraljuk fel a levest, csökkentsük a hőt és pároljuk 10 percig. Ebben az időben főzzen krutont serpenyőben vagy kenyérpirítóban. Tálaljuk a levest pirított kenyérrel és sajttal a tetején (négy adag körülbelül 100 gramm sajtot igényel).
- Francia csirke … Vegyünk egy egész csirkét, tegyünk egy csokor garnit (1 db) a hasított test belsejébe. Az egész csirkét bőven megkenjük vajjal (körülbelül 50 grammra van szükség), sóval és borssal. Helyezze a csirkét a sütőbe egy formába, amelybe tegye a hámozatlan fokhagymafejet (3-4 db) és egy másik csokor garnit (1 db). A csirkét a súlyától függően 1, 5-2 órán keresztül kell sütni, időnként meg kell öntözni a belőle kifolyó lével. Amikor a hús kész, vegye ki a formából, és adjon hozzá száraz fehérbort (100 ml) és vizet (100 ml). Forraljuk fel a forma tartalmát, kapcsoljuk ki a tüzet, törjük össze a fokhagymát, főzzük 5 percig, majd adjunk hozzá olívaolajat (2 evőkanál), és szűrjük át a szószon. Tálaljuk a csirkét a mártással; a sült burgonya a tökéletes köret.
- Sertéspörkölt zöldségekkel … Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat (2-3 evőkanál), és a nagy kockákra vágott sertéshúst (900 gramm) aranybarnára sütjük - ha szükséges, nyugodtan adhatunk hozzá olajat. Távolítsa el a húst a serpenyőből, és tegye a finomra vágott hagymát (1), sárgarépát (1), fokhagymát (8 gerezd) és zellert (1 szár). Pároljuk 5-7 percig. Öntsön vörös serpenyőt (600 ml) a serpenyőbe, adjon hozzá egy csokor garnit (1 db), ízlés szerint sózzon és borsozzon, párolja a zöldségeket fűszerekkel egy órán keresztül. Ezután tegye vissza a húst a serpenyőbe, adja hozzá a húslevest vagy a vizet (300 ml), és főzze további 30 percig. Tegye újra a húst, és hagyja, hogy a zöldségszósz elpárologjon, hogy besűrűsödjön, és tegye vissza a sertéshúst. Tálaljuk rizzsel és friss zöldségekkel.
- Marhanyelv saláta … Hámozza meg a sárgarépát (1), a karalábét (1) és a póréhagymát (1), ne vágja le. Forraljuk a marhanyelvet (400 gramm) 5 percig, majd engedjük le a vizet, öblítsük le a húst, tegyük át egy tiszta serpenyőbe az elkészített zöldségekkel és egy csokor garnival (1 db), adjunk hozzá vizet, forraljuk fel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és 1,5 órán át főzzük. Mártsuk a paprikát (2 db) forrásban lévő vízbe, és főzzük 10 percig, majd "vágjuk" - távolítsuk el a bőrt, távolítsuk el a magokat és vágjuk vékony csíkokra. Saláta saláta (1 db), öblítse le és szárítsa meg. Készítse elő az öntetet - keverje össze a borecetet (2 evőkanál), az olívaolajat (5 evőkanál), a mustárt (1 evőkanál), némi sót és borsot. Húzza ki a főtt nyelveket a húslevesből, hámozza meg, vágja csíkokra. Helyezze a salátaleveleket, majd a paprikát és végül a nyelvet az adagolt tányérokra. Öntsük a mártást a tetejére, díszítsük olajbogyóval (50 gramm).
Nos, itt csak néhány recept, amelyekben a garni csokor "nagyszerűen" hangzik, de ez a fűszer valójában univerzális, így nyugodtan hozzáadhatja bármilyen ételhez. Új jegyzeteket hoz az aláírásodhoz, de már kissé unalmas ételeket. Ne felejtse el, hogy kísérletezhet a fűszerezéssel, új összetevőket adhat hozzá.
Érdekes tények a garni csokorról
Figyelemre méltó, hogy egy csokor garni kétségtelenül a franciák lelete, de ma néha olyan kifejezéseket lehet hallani, mint "német garni", "amerikai garni" stb. Ez annak köszönhető, hogy minden nemzetnek megvan a saját receptje erre a fűszerezésre, de történelmi szempontból az ilyen névváltoztatás nem teljesen helyes.
A fűszer neve franciául "bouquet garni" -nak hangzik, ami szó szerint "vegyes csokrot" vagy "egy csokor szükséges kiegészítőt" jelent. A középkorban Franciaországban volt egy speciális recept egy csokor illatos gyógynövényhez, amelynek még saját neve is volt "paquet", ami "csomagot" jelent. A fűszereknek ezt a "fokozatát" hagyományos fűszernövényekből készítették, de nem zacskóba, hanem szalonnadarabba csomagolták. Vicces, hogy az egészséges táplálkozás őrülete és az állati fehérje elkerülésének népszerűsítése ellenére ma Európában a "csomag" újra divatba jött.
Hazánkban szinte lehetetlen kész garniból készült csokrokat találni, de mindig vásárolhat friss fűszernövényeket, összegyűjtheti őket egy csokorba, és maga száríthatja meg, különösen azért, mert a klasszikus fűszerek összetevői rendelkezésre állnak, és nem nehéz hozzájutni hozzájuk.
Nézze meg a garni csokorról készült videót:
A Garni csokor egy illatos aromás fűszer, amelyet egy csokor gyógynövény formájában készítenek. Sokoldalú, és nemcsak új jegyeket adhat az ismerős ételekhez, hanem felfedheti a jellegzetes francia ételek csodálatos ízének titkát. Egy illatos csomó azonban nemcsak ízletesebbé, de egészségesebbé is teheti az ételt, ezért ha nincs ellenjavallata a használatára, mindenképpen "rendezze" az illatos fűszeres csokrokat a konyhában.