Grapefruit héja: összetétele és kalóriatartalma, miért hasznos a termék, mely esetekben jobb, ha nem eszik meg. Hogyan kell használni a keserédes citrusfélék héját a főzés során. Érdekes tények a termékről. Figyelemre méltó, hogy a fogyáshoz ajánlott számos termék közül a grapefruit azon kevesek közé tartozik, amelyek esetében tudományosan bizonyított az elhízás elleni küzdelem hatékonysága. A San Diego -i dietetikusok elég nagy tanulmányt végeztek. Az önkéntesek csoportját két részre osztották, mindegyik a szokásos, nem diétás étrendje szerint étkezett. Ugyanakkor az egyik csoport hozzáadott egy fél grapefruitot az étrendhez, míg a második nem fogyasztotta el a gyümölcsöt. Ennek eredményeként négy hónapos kutatás után az első csoport minden tagja legalább 2 kilogrammot fogyott, és a teljes második csoport ugyanazon a súlyon maradt. Igen, a haladást aligha lehet lenyűgözőnek nevezni, de ne felejtsük el, hogy a gyümölcsfogyasztáson kívül az alanyok nem tettek más intézkedéseket a túlsúly leküzdésére.
Egyébként a vér inzulin- és glükózszintjét a vizsgálat előtt és után is megmérték az alanyokban, ennek eredményeként az első csoportban a megfelelő mutatók jelentősen csökkentek, ami bizonyította a termék hatékonyságát a megelőzésben cukorbetegségben.
Ellenjavallatok a grapefruit héjának használatára
A termék gazdag kémiai összetétele nemcsak kivételes előnyeit biztosítja, hanem jelentős számú ellenjavallatot is. Ezért fontos, hogy legyen óvatos a grapefruit héjának fogyasztásakor, csak ebben az esetben érheti el a maximális hasznot és kiküszöbölheti a negatív következményeket.
Először is meg kell mondani, hogy a termék kifejezett allergén tulajdonságokkal rendelkezik, ezért óvatosan be kell vezetni a gyermekek és allergiások étrendjébe.
Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a grapefruit héját nem szabad egyidejűleg fogyasztani sok gyógyszerrel, beleértve a fájdalomcsillapítókat, antidepresszánsokat stb. Ha bármilyen tablettát szed, először konzultálnia kell orvosával, mielőtt bevezeti a terméket az étrendjébe.
Előzetes konzultáció az orvossal a grapefruit héja fogyasztásának engedélyezéséhez is szükséges, ha:
- Terhes;
- Szoptatás;
- Akut vagy krónikus gyomor -bélrendszeri betegségei vannak;
- Egyéb akut vagy krónikus betegségek.
Ezenkívül ne felejtse el, hogy senkinek sem ajánlott visszaélni a termékkel a különféle kellemetlen tünetek elkerülése érdekében. Sok forrás azt jelzi, hogy csökkentheti a fogamzásgátló tabletták hatékonyságát. Ezenkívül amerikai tudósok tanulmányai azt állítják, hogy a menopauzás nők folyamatos grapefruitfogyasztása növeli a mellrák kialakulásának kockázatát. Az említett tények bizonyítékalapja nincs bemutatva, de nem zavarja az óvatosságot.
Receptek grapefruit héjjal
A grapefruit héját, valamint más citrusfélék héját a receptekben viszonylag nemrégiben kezdték használni. Ezek a "fűszerek" csak a középkorban nyertek népszerűséget. Eddig a kulináris szakembereket riasztotta túl erős illata és fanyar íze.
Ma a grapefruit héját nagyon aktívan használják a konyhákban szerte a világon, és helye megtalálható mind a sós ételek - levesek, húsok, saláták - elkészítésében, mind a finom desszertek - zselé, sütemények, édességek - elkészítésében. Ezenkívül különféle tinktúrákat készítenek a héj alapján, emellett citrusfélék héjának darabjait adják a teához, hogy egyedi aromát és élénkítő ízt kapjanak.
A grapefruit héja egzotikus jegyeket kölcsönöz minden ételhez, és a szokásos recept új színekben pompázik. Ha azonban korábban nem használta ezt a "fűszert" a konyhájában, javasoljuk, hogy kezdje a bevált ételekkel:
- Citrusos muffin … Keverje össze a lisztet (2 csésze) sütőporral (1 teáskanál) és sóval (0,5 teáskanál). Külön keverje össze a cukrot (300 gramm), a lágyított vajat (6 evőkanál) és a krémsajtot (200 gramm), keverje össze az összes összetevőt egy keverővel vagy turmixgéppel - bolyhos, homogén masszát kell kapnia. Hozzáadjuk a tojást (2 db), a héját (2 evőkanál), a vaníliát (1 teáskanál) és a napraforgóolajat (50 ml), majd újra felverjük. Adjunk hozzá tejet (150 ml), és fokozatosan adjunk hozzá lisztet. Egy tepsit kikenünk olajjal, áthelyezzük a tésztát és 180 fokon kb. A desszertet ideális esetben grapefruitlé -mázzal tálaljuk. A cukormáz elkészítéséhez facsarjon citruslevet (1 csésze), tegye tűzre, forralja fel és főzze 2-3 percig. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá porcukrot (250 gramm), sót (a kés hegyén) és alaposan keverjük össze.
- Tengeri saláta grapefruitmal … Készítsen pácot olívaolajjal (2 evőkanál), grapefruitlével és héjával (a gyümölcs feléből), paprika és tengeri só keverékével (ízlés szerint). Helyezze a felolvasztott kész tenger gyümölcsei keveréket a pácba 15-20 percre. Melegítsünk elő egy serpenyőt, és pároljuk pár percig a tenger gyümölcseit mindkét oldalon. A mártás elkészítése: Keverje össze az olívaolajat (2 evőkanál) a fokhagymával (1 gerezd) és a grapefruitlével (a gyümölcs másik feléből). Szeletelje fel a grapefruit pépét (egy gyümölcsből), hámozza meg. Tépje szét a salátaleveleket a kezével, keverje össze tenger gyümölcseivel és grapefruitnal, öntse rá a mártást.
- Törökország citrusos pácban … Pulykafilé, lehetőleg combból (800 gramm), részekre vágva. A pác elkészítése: Keverje össze a grapefruit héját (egy gyümölcsből), fokhagymát (4 gerezd), őrölt paprikát (ízlés szerint) és olívaolajat (50-70 ml). Dörzsölje a pácot a húsra, és hagyja legalább fél órát. Tegye át a pulykát egy sütőedénybe, adja hozzá a babérlevelet, és süsse 180 fokon 40 percig. A mártás elkészítése: tegyen egy serpenyőbe áfonyát (200 gramm), cukrot (100 gramm), narancshéjat (1 teáskanál), szerecsendiót, fekete borsot és gyömbért (egyenként 0,5 teáskanál), sót (1 teáskanál), keményítőt (1 evőkanál), öntsön vizet (1 pohár). Forraljuk fel a keveréket, főzzük 15-20 percig. Hűtsük le és tálaljuk hússal. A burgonyapüré ideális köret.
- Grapefruit sorbet … Keverjen össze vizet (100 ml) és cukrot (200 gramm) egy kis serpenyőben, tegye tűzre, forralja fel és főzze 3-5 percig. Hűtsük le, adjunk hozzá grapefruithéjat (1 teáskanál), préselt grapefruitlevet (3 gyümölcsből), vodkát (1 evőkanál) és grenadinszirupot (1 teáskanál). Öntsük a szorbettet jégkockatálcákba, küldjük a fagyasztóba 4-5 órára - 15 percenként keverjük, amíg megszilárdul.
- Gordon Ramsay hollandi mártása … A mártást vízfürdőben készítik. Helyezzen egy tartályba tojássárgáját (3 db), koriandert (1 teáskanál), grapefruit héját (1 evőkanál) és gyümölcslevet (100 ml). A mártást folyamatosan keverjük, hogy tökéletes egyenletességet kapjunk. 3-5 perc elteltével vegyük le a tűzről, adjunk hozzá olívaolajat (3 evőkanál), ellenőrizzük, van-e elég fűszer, ha szükséges, adjunk hozzá.
Mint látható, a grapefruit héja nagy területet nyit meg a kísérletezéshez. És a leírt receptek csak a kezdet. Ha szereti az egyedi ízt, amelyet egy termék ad az ételeinek, ne hagyja abba ezeket a példákat. Tedd az étrended részévé, és élvezd az egzotikus citrushéj előnyeit.
Érdekes tények a grapefruitról
Alan Hirsch, neuropatológus, pszichiáter és a Chicago Illat- és Ízkutató Alapítvány munkatársa felfedezte a grapefruit illatának érdekes vonását. Különös tesztsorozaton keresztül megállapította, hogy e citrusfélék illata miatt a férfiak 5-6 évvel fiatalabbnak látják a nőket. Figyelemre méltó, hogy ellentétes hatást nem találtak.
A grapefruit, ami fordításban "szőlőgyümölcsöt" jelent, nevét a gyümölcsök növekedés közbeni elhelyezkedésének sajátosságai miatt kapta - szorosan "összebújnak" egymáshoz, aminek következtében létrejön a szőlő illúziója.
A grapefruit fákat hosszú ideig csak díszítő célokra használták.
A grapefruit gyümölcsök különböző színűek, de a vöröseket tartják a leghasznosabbnak - a vitaminok és más, az emberi test számára szükséges anyagok maximális koncentrációját tartalmazzák.
A keserű ízű citrusfélék első írásos említése 1750 -ből származik - írta róla a híres walesi botanikus pap, Griffiths Hughes. Hughes azonban ma nem mindenki számára ismertnek nevezte, hanem "a tiltott gyümölcsnek". Kicsit később a gyümölcsöt "kis sheddock" -nak nevezték, mert úgy nézett ki, mint egy pomelo, amelyet korábban pontosan sheddocknak neveztek Sheddock angol kapitány tiszteletére, aki a 17. században hozta a gyümölcsöt Barbadosra.
A grapefruit csak 1814 -ben kapta meg jelenlegi nevét, és már 1880 -ban ez a kultúra hihetetlenül népszerű volt, és a 20. század elejére vezető helyet foglal el a gyümölcsök világpiacán.
Nézzen meg egy videót a grapefruitról:
A grapefruit héja nagy mennyiségű biológiailag aktív anyagot tartalmazó termék. Ez megmagyarázza kivételes előnyeit, és ugyanakkor bizonyos korlátozásokat ír elő a termék használatára vonatkozóan. De ha nem azok közé tartozol, akiknek tilos, akkor mindenképpen vedd be az étrendedbe - a tested köszönetet mond!
