Azt javaslom, hogy készítsen egy finom, finom francia ételt - a fricassee -t. Különféle húsfajtákból főzheti, de szeretném elmondani, hogyan lehet csirkéből elkészíteni.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A francia konyhában sok finom, mégis egyszerűen felszolgálható étel található, amelyek mára klasszikus éttermi menüvé váltak. Ezenkívül bármely kulináris szakember könnyen elkészítheti az ilyen ízletes ételeket otthon. Ezt a cikket az egyik nagyszerű ételnek akarom szentelni, a gyönyörű nevén fricassee, ami "mindenfélét" jelent. Maga a "fricassee" szó a francia fricasser igéből származik - "pörkölni, sütni". Ebből arra következtethetünk, hogy a fricassee lényegében pörkölt (pörkölt, sült) mártással, amelyet eredetileg fehér húsból készítettek. Ma ez a fogalom sokkal szélesebb, és a kulináris világban van egy egész sor ebből az ételből. Nyúlból, bárányból, borjúhúsból, csirkéből stb.
De függetlenül attól, hogy milyen típusú húsos fricassee -t készítenek, itt a legfontosabb a főzési technológia betartása. Először is, a fő terméket (hús, baromfi) tetszőleges alakú apró darabokra vágják. Enyhén megszórjuk liszttel és megsütjük, majd serpenyőben fehér mártásban pároljuk és fűszerekkel fűszerezzük. A hús mindig légies, könnyű és ízletes, meglehetősen kellemes utóízzel.
Elvileg ez az étel olcsón elkészíthető. A legfontosabb dolog az idő, amire szüksége van, mivel a haute cuisine nem tolerálja a felhajtást, ami a kifinomultság fő titka. Ezért készletezzen időben, jó hangulatban, és térjünk rá a főzésre.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 141 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 50 perc
Hozzávalók:
- A hasított test bármely csirke része - 1 kg
- Hagyma - 1 db.
- Búzaliszt - 2 evőkanál
- Krém - 100 g
- Szójaszósz - 2 evőkanál
- Növényi olaj - sütéshez
- Őrölt szerecsendió - 1 tk
- Gyömbérpor - 1 tk
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Só - 1 tk (íz)
- Őrölt fekete bors - 1/3 tk (íz)
Francia fricassee főzése
1. Mossa meg a csirke hasított testét vagy annak egyes részeit folyó víz alatt, és jól szárítsa meg papírtörlővel. Ezt követően az egyes darabokat mindkét oldalon enyhén megkenjük liszttel. Az ételhez a csirke bármely része használható - mell, comb, szárny, dob.
2. Melegítsen fel egy öntöttvas vagy tapadásmentes serpenyőt növényi olajjal. Ennek az ételnek az elkészítéséhez tanácsos egy serpenyőt használni, amelyben egyszerre sütheti és párolhatja. Például öntöttvas vagy modern, vastag aljú és falakkal megteszi. Ha az olaj jól felmelegszik, és füstölni kezd egy kicsit, küldje el a csirkét megsütni. Főzzük nagy lángon, időnként megkeverve, amíg világos aranyszínű héja nem lesz.
3. Közben hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát.
4. Amikor a hús félig megfőtt, adjuk hozzá a hagymát.
5. Folytassa az étel grillezését, amíg karamellizálódik.
6. Közben elkészítjük a mártást. Tegye az összes hozzávalót egy mély tálba: szójaszószt, tejszínt, gyömbérport, őrölt szerecsendiót, feketeborsot és fokhagymát préselve.
7. A mártást jól keverjük össze.
8. Öntse a mártást a serpenyőbe a grillezett húshoz és a hagymához.
9. Zárja le az edényt fedéllel, forralja fel nagy lángon, csökkentse a hőmérsékletet, és lassú tűzön főzze fél óráig az edényt.
10. 5-7 perccel a főzés előtt ízesítse a csirkét ízlés szerint sóval. A fricasse-t tálalhatja önmagában zöldségsalátával, vagy társaságban burgonyás körettel, zabkásával, omlós rizzsel, spagettivel.
Tekintse meg a videó receptjét is a csirke fricassee főzéséről.
