Kalóriatartalom és a termék összetételének jellemzői. Hogyan segítheti a levél mustár a test gyógyulását. Mindenki megenheti. Hogyan használják a növényt a főzésben: előkészítési jellemzők, érdekes receptek. A termék előnyei valóban nagyok, ezt a növényt gyakran a spenóthoz hasonlítják, és ez a kultúra az egészség igazi tárháza. Figyelemre méltó, hogy Oroszországban II. Katalin idején a mustárleveleket nagyon értékelték ízletes és egészséges termékként, kár, hogy ma nagyon kevesen emlékeznek erre.
Ellenjavallatok és a mustárlevél károsodása
A mustárlevél hasznos tulajdonságainak lenyűgöző listája ellenére sajnos nem mindenki számára ajánlott. Először is azt kell mondani, hogy finom határvonal húzódik a mustárlevél előnyei és kárai között, és ennek a sornak a mértékegysége. Ez azt jelenti, hogy még egy egészséges ember sem élhet vissza ezzel a termékkel, különben kellemetlen tünetek jelentkezhetnek. Néhány embernek azonban nem ajánlott a termék normál dózisban történő fogyasztása, amely nem veszélyes az egészséges ember számára. Először is az epehólyag- és vesebetegségben szenvedő betegek veszélyeztetettek. A növény levelei olyan anyagokat tartalmaznak, mint az oxalátok, amelyek negatívan befolyásolják a fent említett betegségekben szenvedők állapotát. Ezenkívül meg kell mondani, hogy ha kalciumterápiát írnak fel, jobb megtagadni a termék használatát, mivel ez zavarja ennek az ásványi anyagnak a vérbe történő felszívódását. Ezenkívül nem szabad megenni az antikoagulánsok használatakor - ezek a gyógyszerek többek között a K -vitamin szintjének csökkentésére irányulnak a szervezetben, és a mustárlevél növeli azt.
Meg kell jegyezni, hogy mint minden más fűszeres növényt, a mustár mustárt is rendkívül óvatosan kell bevinni az étrendbe súlyos szív- és emésztőrendszeri betegségek esetén.
Óvatosan kell eljárni az allergiában szenvedőknek, a terhes és szoptató nőknek is. A növény aktív összetevői egyéni intoleranciát okozhatnak. Ha egészségügyi problémái vannak, vagy olyan gyógyszereket szed, amelyeket ebben a részben nem említettek, akkor a mustárlevél valószínűleg nem ellenjavallt az Ön számára, de még mindig jobb, ha konzultál orvosával, mielőtt bevezeti a terméket az étrendbe.
Hogyan kell enni a mustárleveleket
Természetesen a mustárzöldek fogyasztásának legjobb módja, ha frissen hozzáadjuk a salátához. Kísérheti húsok vagy más meleg ételek tálalását is. Nem tilos a növényt fűszerként használni, de ebben az esetben jobb, ha az étel elkészítése előtt pár perccel hozzáadjuk, így több tápanyag marad meg.
Ami a mustárlevél előkészítését illeti, ez nagyon ellentmondásos pont. A salátanövényeket ritkán próbálják hosszú ideig megőrizni, mivel főleg frissen használják, és fagyasztás és szárítás után a termék tisztán fűszerként használható. Mindazonáltal, ha ez a lehetőség megfelel Önnek, akkor természetesen télre mustárleveleket készítsen. Fagyasztható vagy szárítható, mint bármely más zöldség. A szárítást legjobb a szabadban elvégezni (a leveleket előzetesen le kell öblíteni és levágni), de használhatja a sütőt is, próbálja meg nem megemelni a hőmérsékletet 40 fok felett. A fagyasztás még egyszerűbb, a zöldeket csak meg kell mosni, szárítani, vágni, műanyag edényekbe hajtogatni, szoros fedéllel lezárni és a fagyasztóba tenni.
Pácolt vagy sós leveles saláta mustárt is készíthet, például ennek a receptnek megfelelően:
- Öblítse le a leveleket (1 kg), szárítsa meg és vágja a kívánt méretű darabokra.
- A hagymát félkarikára vágjuk (1 darab).
- Készítse elő a pácot: keverjen össze vizet (3 liter), sót (4 evőkanál), cukrot (8 evőkanál), ecetet (2 evőkanál), forralja fel.
- Hajtsa üvegekbe a mustárt és a hagymát, öntse rá a kissé kihűlt pácot, és tekerje fel az üvegeket, vagy zárja le szoros fedéllel.
Az ilyen munkadarabot szobahőmérsékleten lehet tárolni, és egy nap alatt kipróbálhatja.
Mustár Receptek
Tehát, mint fentebb említettük, a termék főzés során történő felhasználása nem korlátozódik a szigorú keretekre. Hideg és meleg ételekben egyaránt jól hangzik, kivéve talán a desszerteket, valószínűleg nem lesz megfelelő. De a többi recepthez a mustárlevél pikantériát és szokatlan eredeti jegyeket ad, így ha változtatni szeretne egy már unalmas ételen, próbálja meg egy eredetileg Kínából származó fűszeres-fűszeres kultúrát használni erre a célra.
És ha nincs kedve kísérletezni, használjon kész recepteket:
- Egészséges szendvics … Pirítson (4 szelet) pirítós kenyeret serpenyőben kevés növényi olajban, vagy szárítsa kenyérpirítóban. Forraljuk fel a csirkemellet (1 db). Készítsen pasztát: Keverje össze az apróra vágott mustárleveleket (50 gramm), az olívaolajat (1 evőkanál) és a morzsolt feta sajtot (100 gramm). Vágja a paradicsomot vékony karikákra (1 darab), szeletelje a mellét. Minden szelet kenyérre tegyünk egy kis tésztát, majd pár paradicsomszeletet és néhány szelet mellet.
- Sült mustár fokhagymával … Egy mély serpenyőben felhevítünk növényi olajat (1 evőkanál), vékony szeletek hagymát (120 gramm) aranybarnára sütünk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát (2 gerezd), és addig főzzük, amíg szaga el nem terjed az egész konyhában. Adjunk hozzá apróra vágott mustárleveleket (500 gramm), és öntsük fel húslevessel - hús vagy zöldség (3 evőkanál). Pároljuk, amíg a levelek megpuhulnak. Adjunk hozzá szezámolajat (1/4 teáskanál) a kész ételhez, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Egy ilyen érdekes köretet bármilyen húshoz tálalhat a főköret mellé, például rizst vagy burgonyát.
- Friss mustárlevél saláta … A zöldhagymát (20 gramm) vágjuk szeletekre, a paradicsomot (150 gramm) és a paprikát (150 gramm) közepes méretű kockákra. Tépje kézzel a koriandert (10 gramm) és a mustárleveleket (40 gramm). Tegye az összes zöldséget és gyógynövényt egy tálba. Az öntet elkészítése: Keverje össze a növényi olajat (25 ml), a citromlevet (1 teáskanál), sót és borsot ízlés szerint. Öntsük az öntetet a salátába, hagyjuk öt percig főzni, és fogyasszuk el.
- Fűszeres sertéshús zöldbabbal … Melegítse fel a növényi olajat (2 evőkanál) egy wokban vagy serpenyőben, pirítsa meg a zöldbabot (200 gramm) 5 percig, és tegye egy tányérra. Melegítsük fel, adjunk hozzá darált sertéshúst (400 gramm), és pirítsuk 5-10 percig, majd tegyük vissza a babot, adjunk hozzá mustárt (100 gramm), bármilyen bort (3 evőkanál) és szójaszószt (3 evőkanál). Pároljuk még 3-5 percig. A kész ételt ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk szezámmaggal.
A mustárzöld nagyszerű módja annak, hogy még a nem túl egészséges ételeket is egészségessé tegyük, ezért ha tetszik ennek a terméknek az íze, próbálja meg a lehető leggyakrabban használni a konyhában, természetesen szem előtt tartva az ésszerű korlátokat.
Érdekes tények a mustárlevélről
A mustárlevélnek van egy érdekes tulajdonsága: újramelegítéskor a nitrátok káros összetevőkké - nitritekké és nitrozaminokká - alakíthatók át. Ez az átalakulás a nitrátban gazdag élelmiszerekben szaporodó baktériumcsoport aktivitásának köszönhető. Ez az oka annak, hogy a mustáros mustárral készült meleg ételeket a legjobb egyben főzni, hogy elkerüljük az újramelegítést. Egyébként a spenótnak ugyanaz a furcsa tulajdonsága.
A kultúra minimális karbantartást igényel, csak két fő "követelménye" van - a lazítás és az öntözés. Ha elfelejted az utóbbit, a levelek íztelenek és érdesek lesznek. A mustár nagyon gyorsan nő, és már négy héttel az ültetés után jó csokor salátát kaphat.
Annak ellenére, hogy a levélmustárt hasznosságát tekintve gyakran a spenóthoz hasonlítják, legközelebbi "zöld" rokona a rukkola.
A legjobb növényfajták közé tartozik a Salatnaya 54 és a Volnushka.
Figyelemre méltó, hogy a leveles mustár megtalálható éghajlatunkon a vadonban, elhagyott kertekben, pusztákon, utak közelében.
A tenyészetből olajat állítanak elő, amelyet salátaöntethez lehet használni.
Nézze meg a videót a mustárlevélről:
A mustárlevél a tápanyagok valódi tárháza, de egyben finom termék is, amely fűszert és eredetiséget kölcsönöz minden ételnek. Nem olyan könnyű megtalálni üzleteinkben, de ha sikerül, mindenképpen vásároljon és próbálja ki. És ha szereted ezt a kultúrát, magad is termesztheted az országban, vagy otthon cserépben. Mielőtt azonban bevezetne egy terméket az étrendjébe, ellenőrizze annak ellenjavallatait.
