Hogyan főzzünk lechót paprikából, paradicsomból, cukkiniből, padlizsánból télen … TOP-7 különböző recept. A főzés titkai. Videó receptek.
Javában zajlik a zöldségszezon, ezért ideje feltölteni a szervezetet vitaminokkal és tápanyagokkal. Ebben a felülvizsgálatban megtanuljuk a lecho készítésének receptjeit és titkait. Az európai országokban, különösen Magyarországon a snack sokoldalúságának köszönhetően óriási népszerűségre tett szert. A lechót köretként szolgálják fel hús- és halételekhez. Önálló ételként használják, mártásként szolgálnak tésztákhoz, burgonyához, húsételekhez. Hidegen és melegen is ízlik. Sőt, a lecho nemcsak nyáron keresett, sok háziasszony betakarítja télre. A lecho egyik klasszikus tandem terméke a paprika paradicsommal. De vannak még érdekesebb és szokatlan készítmények padlizsánból, cukkiniből és más zöldségekből.
Lecho a télre - főzési titkok
- A lecho elkészítésére nincs egyetlen recept. Van azonban két pótolhatatlan termék, amelyek alapját képezik - a paradicsom és a paprika. Gyakran hagymát, fokhagymát, sárgarépát, padlizsánt, cukkinit stb.
- További termékek lechóhoz: só, cukor, növényi olaj és aromás gyógynövények (koriander, bazsalikom, petrezselyem, kapor, kakukkfű, majoránna). Az elkészítéshez megengedett a szárított gyógynövények használata és a fűszerek keverése, de mérsékelten.
- A lecsó betakarításakor télen adjon hozzá 9% -os asztali ecetet, amely lehetővé teszi, hogy hosszú ideig megőrizze a termést.
- Ezenkívül az édes zöldségkészítmények téli jobb megőrzése érdekében gondosan elő kell készítenie a tartályt. Mossa le jól a fedéllel ellátott üvegedényeket szódával, sterilizálja az üvegeket gőz felett vagy bármilyen más módon, és forralja fel a fedelet.
- Az elkészítéshez a legkényelmesebb 0,7-1 literes dobozokat használni.
- A Lecho vastag lesz, ha kiváló minőségű és húsos paradicsomot használ. A másodosztályú gyümölcsök nem adnak jó eredményt. Minél érettebb és édesebb a paradicsom, annál jobb. Nagy és túlérett paradicsom, amely nem alkalmas külön használatra.
- A lecho paradicsomot meg kell hámozni. Ehhez készítsen sekély kereszt alakú vágásokat egy paradicsom körben, tegye őket forró vízbe 3-4 percre, és áztassa jeges vízben 2-3 percig. Ezután húzza meg a bőrt, és távolítsa el.
- A paradicsomot húsdarálón keresztül vezetjük, vagy turmixgéppel paradicsompürében aprítjuk. A burgonyapürét helyettesítheti vízzel hígított paradicsompürével. 1,5 kg paradicsomhoz vegyen 1 liter vizet és 250-300 g tésztát.
- A lecsó elkészítéséhez gyakran használok piros kaliforniai paprikát. Zöldet és sárgát ritkán és kis mennyiségben adnak hozzá, hogy ne rontsák el a munkadarab színét.
- Válasszon érett, húsos paprikát, sima bőrrel, de nem túlérett. Finomabb lecho lesz az édes, emésztetlen gyümölcsökből. Ezért az enyhén durva zöldségek megteszik.
- Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a magokat a paprikából, hogy ne lebegjenek a kész edényben.
- A paprikákat hosszában karikákra, nagy csíkokra vágjuk, vagy negyedekre osztjuk 4-6 részre. Ha azt tervezi, hogy lechót ad hozzá a leveshez vagy a pörkölthöz, akkor jobb, ha kisebbre vágja a zöldségeket.
- Friss gyógynövényeket adhatunk a készítményhez 5 perccel a főzés előtt, és szárított gyógynövényeket a főzés elején.
Lásd még a cukkini lecsó elkészítésének módját.
Kaliforniai paprika lecho és paradicsom télen
A lecho elkészítésében sok variáció létezik. Az étel legegyszerűbb és legnépszerűbb változata paprikából és paradicsomból készül, felesleges adalékanyagok nélkül. De ez a zöldséges étel ízlés szerint különféle fűszerekkel és gyógynövényekkel ízesíthető, vagy ragaszkodjon a minimalizmushoz, csak paradicsomot és paprikát használva.
- Kalóriatartalom 100 g - 198 kcal.
- Adagok - 2 doboz
- Főzési idő - 1 óra 45 perc
Hozzávalók:
- Piros paprika - 2 kg
- Ecet 9% - 1 evőkanál
- Fokhagyma - 7-10 gerezd
- Cukor - 0,5 evőkanál.
- Zöldek (kapor, koriander) - 2 csokor
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt paprika - 1 tk
- Paradicsom - 1 kg
- Hagyma hagyma - 4 db.
- Napraforgóolaj - 1 evőkanál
- Őrölt fekete bors - 1 tk
Lecho főzése paprikából és paradicsomból télen:
- A paprikát és a paradicsomot megmossuk, és megfelelő méretű darabokra vágjuk. Először hámozza meg a borsot a magdobozból, a paradicsomot - a bőrből, és ha szükséges, engedje át egy húsdarálón.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk, félkarikára vágjuk, és olajon aranybarnára pirítjuk.
- Keverjük össze a hagymát paradicsommal, ízlés szerint sóval, és pároljuk 15-20 percig, állandó keverés mellett.
- Adjunk hozzá borsot a paradicsomhoz, és fedő alatt pároljuk 5 percig.
- Vegye le a fedelet, és folytassa a forralást további 10 percig, időnként megkeverve.
- A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és hozzáadjuk a zöldségekhez.
- Öntsük hozzá az ecetet, adjunk hozzá cukrot és pároljuk 15-20 percig.
- Adjunk hozzá paprikát, fekete borsot, apróra vágott gyógynövényeket a zöldségekhez, keverjük össze és főzzük 10 percig.
- Ebben a szakaszban a zöldségsaláta tálalható. A télre való felkészüléshez öntsük a lecho paprikát és a paradicsomot sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel a fedelet. Fordítsa fejjel lefelé az üveget, tekerje be meleg takaróval, és hagyja teljesen lehűlni szobahőmérsékleten.
Cukkini lecho télen
A recepthez vegyen fiatal cukkinit, nem kell hámozni vagy eltávolítani a magokat. A régi gyümölcsökről először el kell távolítani a kemény héjat és a nagy magokat. A gyümölcsök vágásának más módja is lesz: egy fiatal zöldséget nagy karikákra vágnak, az érettet - kockákra.
Hozzávalók:
- Cukkini - 1,5 kg
- Bolgár bors - 1,5 kg
- Paradicsom - 2 kg
- Növényi olaj - 200 ml
- Cukor - 100 g
- Só - 2 evőkanál
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Almaecet - 100 ml
Lecho főzése cukkiniből télen:
- A paprikát először tisztítsa meg a vetőmagdobozból, mossa le, szárítsa meg és vágja fel.
- A cukkinit nagy szeletekre vágjuk.
- A paradicsomot pürésítsük pürés állagúra és forraljuk fel.
- 5 perc múlva adjunk hozzá zöldségeket, keverjük össze, fedjük le és forraljuk fel.
- Felöntjük vajjal, hozzáadjuk a cukrot, a sót és lefedve főzzük a zöldségeket 15 percig.
- 5 perccel a pörkölés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és öntsük hozzá az ecetet.
- A cukkini lechót télire keverjük, és forrón tiszta üvegekbe öntjük.
- Tekerjük fel a kupakokat, és hagyjuk lassan kihűlni.
Lecho a télre "Nyalja meg az ujjait"
Univerzális felkészülés a télre - "Nyalni fogod az ujjaidat" lecho. Finom íz, ragyogó megjelenés, csodálatos aroma. A zöldséges előétel fűszeres, ugyanakkor mérsékelten fűszeres és édes.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2 kg
- Bolgár bors - 3 kg
- Cukor - 200 g
- Só - 2 evőkanál
- Növényi olaj - 200 g
- Ecet 9% - 100 ml
Lecho főzés télen "Nyalni fogod az ujjaidat":
- A paradicsomot megmossuk és felkockázzuk. Öntsük a paradicsompürét egy nagy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót és vajat. Keverjük össze, tegyük tűzre, forraljuk fel és főzzük 15 percig.
- Hámozzuk le a paprikát a magokról szárral, és durvára vágjuk. Adjuk hozzá a paradicsomszószhoz, keverjük össze, forraljuk fel és főzzük 30 percig.
- A főzés végén öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze, és tegyük a forró lechót a télre "Nyald az ujjaidat" steril üvegekbe.
- Húzza meg az üvegeket fedéllel, tekerje le egy takaróval, és hagyja teljesen kihűlni.
Bors lecho sárgarépával és hagymával télen
Lecho a paprikából, hagymából, sárgarépából télen-egy lépésről lépésre készített fotórecept, az egyik legnépszerűbb nyersanyag a jövőben. Bár ízletes és frissen forró, ami változatossá teszi a szokásos köreteket.
Hozzávalók:
- Édes paprika - 400 g
- Sárgarépa - 150 g
- Hagyma - 1 db.
- Paradicsomlé - 700 ml
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Lecho főzése borsból, sárgarépával és hagymával télen:
- Hámozza meg a paprikát a magdobozból, távolítsa el a farkát és öblítse le. Vágja a gyümölcsöt négy részre, és tegye egy serpenyőbe. Sütjük nagy lángon, amíg sötét nyomok jelennek meg. Öntsük a paradicsomlevet a borsra, fedjük le és pároljuk alacsony lángon.
- A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, kockára vágjuk és a paprikához küldjük.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk, kis kockákra vágjuk, és a zöldségekkel együtt a serpenyőbe öntjük.
- Adjon hozzá fűszereket az üveghez, például babérlevelet, bazsalikomot, kakukkfüvet, fekete borsot.
- 30 perc múlva a lecho készen áll és tálalható.
- A tartósításhoz sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük a fedeleket, meleg takaróba csomagoljuk, és lassan hagyjuk kihűlni.
- Ezután távolítsa el a paprika lechót, sárgarépával és hagymával télen sötét és hűvös helyen tároláshoz.
Uborka lecho a télre
A téli házi készítmények listája a jövőbeli használatra nem lenne teljes uborka lecho nélkül, amelyet paprika és paradicsom egészít ki. A ropogós uborka paradicsomszószban telített a fokhagyma aromájával. Kiváló harapnivaló lesz erős italokhoz, valamint hús, baromfi vagy sült burgonya mellé.
Hozzávalók:
- Uborka - 1,2 kg
- Paradicsom - 1,2 kg
- Bolgár bors - 1 kg
- Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg
- Cukor - 100 g
- Só - 1 evőkanál
- Növényi olaj - 100 ml
- Almaecet - 100 ml
Uborka lecho főzése télen:
- A paradicsomot megmossuk, meghámozzuk, és turmixgéppel paradicsompürévé alakítjuk.
- A paprika magját megmossuk és csíkokra vágjuk.
- Öntsük a paradicsompürét egy serpenyőbe, adjunk hozzá borsot, apróra vágott fokhagymát, adjunk hozzá olajat, és adjunk hozzá cukrot és sót. Keverjük össze, forraljuk fel és főzzük lefedve 10-15 percig
- Az uborkát mossuk meg, vágjuk szeletekre, és tegyük egy serpenyőbe zöldségekkel.
- Ezután öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze, forraljuk fel és főzzük lefedve 10 percig.
- Tegye a forró uborka lechót télre tiszta üvegekbe, tekerje fel a fedelet, és hagyja lassan lehűlni egy takaró alatt.
Lecho sárgarépával és hagymával télen
A napsütéses nyár minden élénk színét és ízét lédús, gyengéd és illatos lechóban gyűjtik sárgarépával és hagymával. A receptben szereplő összetevők jól illeszkednek egymáshoz. Zöldség előétel húsos paprikával, édes sárgarépával, fűszeres hagymával és gazdag paradicsommal.
Hozzávalók:
- Paradicsomlé - 2 l
- Bolgár bors - 1 kg
- Sárgarépa - 500 g
- Hagyma - 300 g
- Növényi olaj - 150 ml
- Cukor - 100 g
- Só - 1,5 evőkanál
- Ecet 9% - 1 evőkanál
A lecho főzése sárgarépával és hagymával télen:
- Öntsük a paradicsomlevet egy serpenyőbe, adjunk hozzá olajat, cukrot, sót, ecetet és forraljuk fel.
- A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és durva reszelőn lereszeljük. Tegyük paradicsompürébe és főzzük 15 percig.
- Hámozza meg a vetőmagdobozt és vágja szeletekre.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk, fél karikákra vágjuk, és hozzáadjuk a paradicsomhoz.
- Folytassa a főzést 20 percig, és öntsön lechót sárgarépával és hagymával télen tiszta és steril üvegekbe.
- Tekerje fel fedővel, fordítsa meg, tekerje be meleg takaróba és hagyja lassan kihűlni.
Lecho hagymával, padlizsánnal és paradicsommal télen
Tálaljuk a lechót hagymával, padlizsánnal és paradicsommal, közvetlenül főzés után, főtt burgonyával. De nem kevésbé finom kinyitni egy üveget ebből az illatos és ízletes csavarból egy zamasszal. Egy darab kenyérrel tálalva gyorsan elkészíthető teljes vacsorát kap.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1 kg
- Paradicsom - 2 kg
- Bolgár bors - 1 kg
- Hagyma - 2 db.
- Cukor - 50 g
- Só - 1,5 evőkanál
- Növényi olaj - 50 ml
- Asztali ecet 9% - 1 evőkanál
A lecho főzése hagymával, padlizsánnal és paradicsommal télen:
- A paradicsomot pürésítsük az Ön számára kényelmes módon, és öntsük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, sót, olajat, ecetet és forraljuk fel.
- Hámozza meg a borsot a vetőmagdobozból, vágja le a szárát és tetszőleges darabokra vágja.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk és vékony félkarikákra vágjuk.
- A padlizsánt megmossuk, megszárítjuk és karikákra vágjuk. Ha érett gyümölcsöt használ, először távolítsa el a keserűséget. Ehhez szórja meg a szeletelt gyümölcsöket sóval, és hagyja fél órát. Amikor nedvességcseppek képződnek a felületen, öblítse le folyó vízzel és szárítsa meg papírtörlővel.
- A forrásban lévő paradicsompürébe tegyük a paprikát, a hagymát és a padlizsánt.
- Keverjük össze az ételt, forraljuk fel és főzzük 15 percig, lefedve.
- A forró lechót hagymával, padlizsánnal és paradicsommal télen öntsük tiszta üvegekbe, és tekerjük fel a fedőket. Hűtsük le takaróval, és tároljuk a szekrényben.
