Birs: összetétel, előnyök, ártalom, receptek

2024 Szerző: Arianna Cook | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:40

A birsalma összetétele és kalóriatartalma, hasznos tulajdonságok, ellenjavallatok. Hogyan válasszunk birsalmát a boltban, mit lehet belőle készíteni?

A birs egy ősi gyümölcstermés, amelyet a történelmi bizonyítékok szerint több mint 4 ezer éve termesztenek. A növény hazája a Kaukázus, ahonnan először Kis -Ázsiába, majd az ókori Görögországba és Rómába terjedt el. Ma a világ számos régiójában termesztik - Európában, Amerikában, az afrikai és ausztrál kontinenseken. A birs természetesen a szülőföldjén nő. Szerénynek tartják - erdőkben, folyók partjain és hegyi lejtőkön található, de a legtermékenyebb a nehéz agyagokon. A kultúra egy kis fa vagy bokor, magassága 1,5 és 5 m között van. A birsalma termése gömb vagy körte alakú, sárga színű - az árnyalatok a világos citromtól a sötét sárgáig terjedhetnek. Termesztett körülmények között a gyümölcs eléri a 15 cm átmérőt, vad körülmények között - csak 2-3 cm. Az íze is nagymértékben függ a körülményektől: nedves talajon a gyümölcs különösen lédús és édes lesz, de bármilyen tok, fanyar jegyek hangzanak benne. A kultúrának magas a tápértéke: a gyümölcsök ízletesek, egészségesek, gazdag kémiai összetételűek, és ez utóbbi ténynek köszönhetően nemcsak az élelmiszeriparban, hanem a gyógyszeriparban is használják.

A birsalma összetétele és kalóriatartalma

A képen a gyümölcs birs

A birs kiváló élelmiszertermék, édes, alacsony kalóriatartalmú gyümölcs, amely sok fontos biológiailag aktív összetevőt tartalmaz.

A birsalma kalóriatartalma 48 kcal / 100 g, ebből:

• Fehérjék - 0,6 g;
• Zsír - 0,5 g;
• Szénhidrátok - 9,6 g;
• Szerves savak - 0,9 g;
• Élelmi rost - 3, 6 g;
• Hamu - 0,8 g;
• Víz - 84 g.

Vitaminok 100 grammonként:

• A -vitamin, RE - 167 mcg;
• Béta -karotin - 0,4 mg;
• B1 -vitamin, tiamin - 0,02 mg;
• B2 -vitamin, riboflavin - 0,04 mg;
• B4 -vitamin, kolin - 8, 7 mg;
• B5 -vitamin, pantoténsav - 0,081 mg;
• B6 -vitamin, piridoxin - 0,04 mcg;
• B9 -vitamin, folsav - 3 mcg;
• C -vitamin, aszkorbinsav - 23 mg;
• E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,4 mg;
• PP -vitamin, NE - 0,2 mg;
• Niacin - 0,1 mg

Makrotápanyagok 100 grammonként:

• Kálium - 144 mg;
• Kalcium - 23 mg;
• Szilícium - 3,4 mg;
• Magnézium - 14 mg;
• Nátrium - 14 mg;
• Kén - 4 mg;
• Foszfor - 24 mg;
• Klór - 12,9 mg.

Mikroelemek 100 g -onként:

• Alumínium - 534,7 mcg;
• Bór - 174,4 mcg;
• Vanádium - 20 mcg;
• Vas - 3 mg;
• Jód - 9,7 mcg;
• Kobalt - 2,9 mcg;
• Lítium - 3 mcg;
• Mangán - 0,093 mg;
• Réz - 130 mcg;
• Molibdén - 1,5 mcg;
• Nikkel - 9,3 mcg;
• Rubidium - 44 mcg;
• Szelén - 0,6 mcg;
• Stroncium - 171,2 mcg;
• Fluor - 44,7 mcg;
• Króm - 19,5 mcg;
• Cink - 0,04 mg.

Zsírsavak 100 g -onként:

• Telített - 0,1 g;
• Omega -3 - 0,04 g;
• Omega -6 - 0,049 g.

Ami a birsalma szénhidrát összetevőjét illeti, a 9,6 g szénhidrátból 2 g komplex (keményítő és dextrin), a többi 7,6 g egyszerű cukor (mono- és diszacharid).

Különösen érdemes megjegyezni, hogy a birsalma összetételében speciális komponensek vannak jelen - illóolajok, hasznos szerves savak (borkősav, almasav, citromsav), polifenolok, glikozidok, nyálka, tanninok, gliceridek, protopectinek.

A birs hasznos tulajdonságai

A gyümölcs egyedülálló összetétele számtalan egészségügyi előnyhöz juttatja a birsalmát. A gyümölcs egésze jelentős mértékben hozzájárul az általános vitamin- és ásványianyag -egyensúlyhoz, de különösen értékes az A -vitamin esetében, amely szükséges a szem, a nyálkahártya és a bőr egészségéhez; C -vitamin - fontos összetevője az immunrendszer normál működésének és a kollagén szintézisének; valamint a vas, ami megakadályozza a vérszegénységet. Fontos elmondani, hogy a gyümölcs specifikus összetevői is számos jótékony hatással rendelkeznek, többek között erősítő, vizelethajtó, összehúzó, gyulladáscsökkentő hatásúak, ami birs használatához vezet a gyógyszeriparban. Ennek a gyümölcsnek azonban megelőző jelentése is van: az étrendbe bevezetve nemcsak kellemesebbé, változatosabbá és ízletesebbé teheti, hanem sok betegségtől is megmentheti magát.

A birsalma előnyei a férfiak számára

A C -vitamin részt vesz a kollagén szintézisében, amely nemcsak a bőr, hanem az ízületek egészséges állapotához is szükséges, ami különösen fontos a férfiak számára, hogy megőrizzék, mivel gyakran keményen kell dolgozniuk fizikailag. Ezenkívül közös támogatásra van szükség erőnléti edzéssel.

A termék choleretic tulajdonsága jó védelem a magas koleszterinszint ellen, ami ismét sok értelme van az emberiség erős felének. A férfiak étrendje általában sok telített zsírt tartalmaz, amelyek nagy hatással vannak a koleszterinszintre és növelik az érrendszeri patológiák kialakulásának valószínűségét. Az epe normál termelése határozza meg ezen zsírok megfelelő felszívódását.

Azt is fontos megjegyezni, hogy a gyümölcs jótékony hatással van a szív munkájára, normalizálja a vérnyomást.

A birs előnyei a nők számára

A birsalma ideális étrendi összetevő, alacsony kalóriatartalmú ízletes gyümölcs, amely segít az étrend kellemesebbé és változatosabbá tételében, a diétákra jellemző vitamin- és ásványianyag-egyensúlyhiány pótlásában, de nem zavarja a fogyást. Ezenkívül a gyümölcs nagy mennyiségű rostot tartalmaz, ami normalizálja az emésztőrendszert, és ez plusz a fogyáshoz is.

A birsalma előnyei a nők számára a korai öregedés megelőzése is: a termék polifenolokat és C -vitamint tartalmaz, ezek az összetevők erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Az antioxidánsok a szabad gyökök ellen hatnak, és így megakadályozzák a sejtek öregedését.

A gyümölcsök hemosztatikus tulajdonságaiknak köszönhetően segítenek normalizálni a ciklust. A menstruáció során a hagyományos orvoslás azt tanácsolja, hogy gyümölcsdarabokat tegyen a teába, vagy főzeteket készítsen belőle.

Hogyan hasznos a birsalma a gyermekek számára?

A birs gyulladáscsökkentő tulajdonságai segítenek a baktériumok, vírusok és bizonyos típusú paraziták elleni küzdelemben. Ez a tény különösen fontos a gyermekek számára - immunitásuk még nem alakult ki, ezért segítségre van szüksége a megfelelő étel formájában. Ezenkívül a gyermekeknek szokásuk a szájukba húzni azokat a dolgokat, amelyek erre nincsenek biztosítva, és ezért mindig fennáll a veszélye, hogy parazitákat, különféle fertőzéseket és vírusokat kapnak.

Egyébként a különböző megfázásokra tekintettel a gyümölcs nemcsak megelőzés céljából, hanem gyógyszerként is használható, mivel köptető hatása van.

Ezenkívül a magzat pozitív hatással van a vér tulajdonságaira, és segít a sebek, vágások gyorsabb gyógyulásában - azoknak a gyermekeknek, akik játék közben nem veszik észre, hogyan okoznak maguknak különféle sérüléseket, ez nagyon fontos.

A birs hasznos tulajdonságai terhes nők számára

A termék vizelethajtó tulajdonsága segít a terhes nőknek megszabadulni a késői időszakokra jellemző ödémától és folyadékvisszatartástól. Ezenkívül jótékony hatással van az idegrendszerre, segít enyhíteni az ingerlékenységet, a fáradtságot, a stresszt - mindezek a tünetek különösen jellemzőek a terhesség utolsó trimeszterére.

Ami még hasznos a birsalma terhes nők számára, az az antiemetikus tulajdonsága - az étrendbe történő bevezetése az első trimeszterben erősen ajánlott toxikózis esetén. Ne felejtse el, hogy a gyümölcs jó vasforrás, amelyet fontos, hogy elegendő mennyiségben kapjon a várandós anyák számára, hogy elkerüljék a vérszegénység kialakulását.

Ellenjavallatok és a birsalma ártalma

Amíg a gyümölcs egészséges, figyelni kell az elfogyasztott mennyiséget. Ebben a tekintetben a birsalma előnyei és kárai között különösen finom határvonal áll fenn a cukorbetegek vagy a betegségre való hajlam esetén. Ebben az esetben meg kell beszélni a kezelőorvossal, hogy mennyi terméket lehet naponta enni, hogy ne rontsa az állapotot és ne okozzon inzulinpikkelyeket.

Ezenkívül a birsalma károsíthatja azokat, akik:

• Különféle betegségekben és emésztőrendszeri betegségekben szenved - különösen fekélyek, gyomorhurut, enterokolitisz - a termékben található illóolajok irritálhatják a nyálkahártyát és provokálhatják a betegségek súlyosbodását.
• Egyéni intoleranciája van a termékkel szemben - Gyümölcsallergia meglehetősen ritka, de ennek ellenére, ha először próbálja ki, nem kell egyszerre sokat ennie, próbáljon ki néhány szeletet, és figyelje állapotát.
• Urolithiasisban és epehólyag -betegségben szenved - ebben az esetben a termék vízhajtó és koleretikus tulajdonságai negatív hatást gyakorolhatnak, kiváltva a kövek mozgását és támadást okozva.
• Nyilvánosan szólva - a birsalma túlzott fogyasztása negatív hatással lehet a szalagokra és a gégére, ezért az előadóművészeknek, énekeseknek és más embereknek, akiknek foglalkozása a nyilvános beszéd szükségességével jár, óvatosabban kell eljárniuk ezzel a gyümölccsel.

A birsalma mellhártyagyulladással szigorúan tilos. Azt is el kell mondani, hogy bármilyen étrenddel járó betegség esetén feltétlenül ellenőrizni kell az orvossal, hogy a termék jelen van -e az étrendben.

Ne feledje, hogy a birsalma rosttartalma ellenére nem szabad nagy mennyiségben enni székrekedés miatt, mivel a gyümölcsök tanninokat is tartalmaznak. Ha azonban mézzel fogyasztja őket, például sütve, akkor egy ilyen termék nemcsak nem árt, hanem előnyös is a problémás székletű emberek számára.

Jegyzet! Soha ne harapjon birsalmába, amigdalint tartalmaz, ennek az összetevőnek a túladagolása mérgezést okozhat, beleértve a halálos kimenetelűeket is. Ha gyógyfőzetet készít a gyümölcs magjai alapján, ügyeljen arra, hogy ne sérüljenek, és semmiképpen ne őrölje meg őket.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő birsalmát?

A birsalmát nyár végén, ősszel és télen kell megvásárolni. Egyszer vagy máskor egy bizonyos fajta érik. Ha tavasszal vagy nyár elején talál gyümölcsöt a pulton, akkor valószínűleg messziről hozták, vagy mesterséges körülmények között termesztették.

A megfelelő gyümölcs kiválasztásához meg kell értenie, hogy sok fajta létezik, ami azt jelenti, hogy megjelenésük kétértelmű.

A birs legősibb fajtáját portugálnak tekintik, bizonyíték van arra, hogy az ókori Rómában tenyésztették. Manapság a fajták hatalmas választéka létezik, mindegyik több kategóriába sorolható, amelyek közül a legjelentősebbek a közép -ázsiai, a kaukázusi és a berbani. A legnagyobb - kaukázusi, berbani gyümölcsök - kisebbek, de minden időjárási körülményt - szárazságot és fagyot egyaránt - jól tolerálnak, és nagyon gyorsan érnek. A közép -ázsiai gyümölcsök a legkisebbek, de a legmagasabb ízűek is.

Jelenleg a tenyésztők egyre jobb fajtákat próbálnak kifejleszteni, hogy szívósak, produktívak és ízletesek legyenek. Íme néhány érdekes birsfajta, amely figyelmet érdemel:

• Anzserszkaja - korai érettségben különbözik. A gyümölcsök citrom színűek, gömb alakúak. Sokoldalú - jó és friss, és egy adott étel összetevőjeként.
• Hajnal - ellenálló fajta, elvisel minden szárazságot és hideget, és sebezhetetlen a tipikus kártevőkkel szemben. A gyümölcsök világos sárgák.
• Kollektív - két előnye van, nevezetesen a hideg időjárással szembeni ellenállás és a magas hozam. A gyümölcs nagy, a pép nagyon kemény.
• Kaunchi-10 - a fajta nevezetes a körte alakú gyümölcséről és magas ízéről. A Kaunchi-10 édes, lédús, tökéletes frissen fogyasztani.
• Aranysárga - egyfajta birs nagy gyümölcsökkel, amelyek tömege eléri a 400 g -ot. E fajta gyümölcsei nagyon emlékeztetnek az almára, édes ízűek, enyhe savanyúsággal.
• Teplovskaya - a gyümölcsök tárolási ellenállása miatt figyelemre méltóak, 4 hónapig frissek maradnak.

Mint látható, a pulton nagy és kicsi, különböző formájú és árnyalatú gyümölcsöket találhat. Mire támaszkodjon a választáskor? Javasoljuk, hogy figyeljen a következő jelekre:

• Sértetlenség … A gyümölcs nem mutathat semmilyen sérülést a bőrön.
• Szín … Az egyik vagy másik árnyalat sárga színe az érett gyümölcs jele, ha zöld "hordót" lát - ez az éretlenség jele, az ilyen gyümölcs valószínűleg nem lesz magas ízű. A sötét foltok viszont azt jelzik, hogy a gyümölcs már túlérett, és romlani kezdett.
• Illat … A birs nagyon illatos gyümölcs, ezért szükségszerűen szagot kell árasztania, ha nincs, ez azt jelzi, hogy mesterségesen vagy éretlenül termesztik.

Felhívjuk figyelmét, hogy takarmánygyümölcsöket is talál a polcokon, ezek általában erős fanyar ízűek, de olcsóbbak. Az ilyen gyümölcsök megvásárolhatók, ha nem tervezik tiszta formában fogyasztani; a hőkezelés eltávolítja a fanyar ízt.

Hogyan készítsünk birs lekvárt?

Azonban még a lédús birsfajták is kemények és sűrűek, ezért kevesen szeretnek friss gyümölcsöt enni, még akkor is, ha a leglédúsabb és legpuhább fajtákról van szó. De a birsalma lekvár csodálatos.

A birsalmalekvár receptje:

1. A birsalmát (4 nagy gyümölcs) alaposan öblítse le, hámozza meg, távolítsa el a szeleteket és a válaszfalakat.
2. Vágja fel a gyümölcsöket szeletekre, tegye egy serpenyőbe vagy fémtálba, fedje le cukorral (500 g), rázza fel, hogy egyenletesen eloszlassa.
3. Tegye a birsalma héját egy másik serpenyőbe, fedje le cukorral (500 g), adjon hozzá vizet és forralja puhára, majd szűrje le a kapott édes húslevest.
4. Öntsük a gyümölcsöt a szirupra, fedjük le gézzel, hagyjuk 5 órán át.
5. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, forralja fel, csökkentse a hőt és párolja 10-15 percig, vegye le a tűzről és hagyja egy napig.
6. Egy nap elteltével tegye a lekvárt ismét a tűzre, és forralja egy órán át, majd hűtse le és öntse sterilizált üvegekbe.

Ez a lekvár klasszikus lesz - édes és viszkózus, de ha valami eredetit szeretne, akkor a főzési folyamat során kombinálhatja a birsalmát citromlével, dióval és más gyümölcsökkel.

Tök birs lekvár recept:

1. Hámozzuk meg a tököt (500 g) és a birsalmát (500 g), vágjuk vékony szeletekre, tegyük egy serpenyőbe, és fedjük le cukorral (1, 5 csésze), amíg szirupot nem kapunk.
2. Egy nap múlva tegye a serpenyőt tűzre, forralja fel, adjon hozzá kardamommagokat (csipet), fekete köményt (csipet), főzze 30 percig.
3. Öntsük a lekvárt sterilizált üvegekbe, tároljuk hűvös helyen.

A lekvárt egyszerűen el lehet fogyasztani, ha kenyérre kenjük, vagy töltelékként is használhatjuk. Ez utóbbi esetben a tésztát édesítetlenné kell tenni, vagy cukrot csak kis mennyiségben kell hozzáadni, mivel a lekvár önmagában édes.

Receptek ételekhez és italokhoz birsalmával

A birs a Kaukázus és Közép -Ázsia konyhájának népszerű összetevője, és a hagyományos ételek ebben az esetben gyümölcsökkel nem édesek. Az aláírás receptje pilaf birsalmával és bárányhéjjal. A hús és a gyümölcs tökéletesen kiegészítik egymást: a húslével telített gyümölcs nagyon puha lesz, savassága pedig jól puhítja a birka zsírtartalmát. Azonban a bárány helye ebben az ételben bármilyen más húst helyettesíthet. A gyümölcsös gasztronómiai kísérletek nem érnek véget csupán a pláffal - különféle meleg ételeket, salátákat készítenek vele, és egy érdekes köret összetevőjeként használják. De természetesen a birsalmás receptek legnagyobb kategóriája a különféle desszertek, a gyümölcs ideális nemcsak lekvár, hanem piték, sütemények, sütemények, lekvár, kandírozott gyümölcsök készítéséhez is.

Meleg ételek birsalmával

Ha eredeti jegyzeteket szeretne hozzáadni egy ismerős forró ételhez, vagy szokatlan pilafot szeretne főzni, a birsalma az, amire szüksége van. Ugyanakkor érdemes megjegyezni, hogy jól fog játszani a vegetáriánus receptekben:

1. Édes vegán pilaf … Az almát (200 g), a sütőtököt (500 g), a birsalmát (100 g) meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk. Keverje össze az almát és a birsalmát a mazsolával (100 g), amelyet korábban áztattak. Egy serpenyőben felhevítjük a ghee egy részét (60 g), hozzáadjuk a sütőtököt, a rizst (1/2 csésze), majd a gyümölcs-mazsola réteget, a többi vajat, előzőleg felolvasztva (60 g), és a többi rizs (1 csésze). Töltse fel az összes hozzávalót vízzel, hogy a rizs felső rétege folyadékkal legyen borítva. Fedje le a jövőbeli pilafot fedéllel, lassú tűzön párolja körülbelül fél órát.
2. Csirke birsalmával … A csirkét (1 db) darabokra vágjuk, felváltva pirítjuk a darabokat ghee -ben aranybarnára. A hagymát (4 fej) meghámozzuk, apróra vágjuk, és ugyanabban az olajban megsütjük, amelyben a húst főztük. Tegye a csirkét a hagymára, adjon hozzá apróra vágott petrezselymet (1 csokor), paprikát (1 tk), gyömbért (1 tk), sáfrányt (csipet). Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, felöntjük kevés vízzel, lezárjuk a fedelet, fél órán át pároljuk. Közben a birsalmát (700 g) 4 darabra vágjuk, ghi -ben külön megsütjük, áthelyezzük a csirkére és további fél órát pároljuk.
3. Sült bárány … Sütjük a bárányfilét (1 kg) serpenyőben ghee -ben. A hagymát (1 db), a fokhagymát (2 gerezd) durvára vágjuk, és ugyanabban a serpenyőben megpároljuk, mint a bárányt. Adjunk hozzá köményt (2 tk), paprikát (1 tk), gyömbért (1 tk), fahéjat (1 pálca), főzzük körülbelül egy percig, amíg a fűszerek élénk aromája megjelenik. Tegye vissza a húst, adja hozzá az apróra vágott birsalmát (1 kg), öntse fel vízzel (500 ml), törje össze a húsleveskockát (1 darab), forralja fel. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, fedjük le fóliával és tegyük a sütőbe 1,5 órára. Távolítsa el a fóliát, mossa meg a húst mézzel (2 evőkanál), süsse további fél órát. Kuszkusszal és gyógynövényekkel tálaljuk.
4. Pilaf birsalmával … A csirkét (1 db), a sárgarépát (1 kg) csíkokra vágjuk, a hagymát (2 db) félkarikára, a birsalmát (2 db) négy részre vágjuk. Hámozza meg a fokhagymát (2 fej), vágja le a tetejét, nem kell külön elválasztania a fejét. Melegítse fel az üstöt, öntse bele az olajat (300 ml), amikor füst jelenik meg, tegye a hagymát, pirítsa aranybarnára. Hozzáadjuk a csirkét és aranybarnára sütjük. Helyezze a sárgarépát a tetejére, öntsön vizet (1 l), adjon hozzá fűszereket ízlés szerint - kömény, koriandermag, paprika, borbolya, fekete bors. Amikor a víz felforr, csökkentse a hőt és párolja körülbelül 20 percig. Közben öblítse le a mazsolát (100 g). Ha eltelt 20 perc, tegyen egy üstbe egy hüvelynyi pirospaprikát (1 db), fokhagymafejet, mazsolát, sót. További fél óra múlva ízlés szerint adjunk hozzá kurkumat, fektessük le a birsalma szeleteket, rizst, öntsünk vizet úgy, hogy kissé ellepje a rizst. Forralásig főzzük.
5. Fésűkagyló narancsmártással … A mártást előre elkészítjük: a medvehagymát (4 db), a fokhagymát (2 gerezd) felkockázzuk, alacsony lángon olívaolajon 1-2 percig pirítjuk, hozzáadjuk a borsot (1 evőkanál), a kakukkfüvet (több szál), a petrezselymet (kis csokor), narancshéj (1 gyümölcs), főzzük még 5 percig. Öntsünk bele fehér félédes bort (1 pohár), forraljuk fel, adjunk hozzá kész narancslevet (500 ml), valamint frissen facsart narancslevet (4 db), forraljuk fel újra, majd csökkentsük a hőt és fél órán keresztül pároljuk. Szűrjük le a mártást és hűtsük le. A birsalmát (1 nagy) meghámozzuk, szeletekre vágjuk, ghee -ben aranybarnára sütjük, felöntjük grapefruitlével (1 gyümölcsből), lefedjük és 15 percig pároljuk, hozzáadjuk a rózsaszínű paprikát (1 tk), és levesszük a tűzről. Külön száraz serpenyőben melegítsük fel a köményt (1/2 evőkanál) és a szárított kakukkfüvet (csipet), adjunk hozzá kakaót (2 evőkanál), fahéjat (1/4 evőkanál), cayenne -i borsot (csipet), sót (1/2 kanál). Mártsunk bele minden kagylót (16 db) a keverékbe, süssük ghee -ben. Birs és mártással tálaljuk.

Birsalmás saláták

A birsalma salátákat nem gyakran készítik, a lényeg megint az, hogy a gyümölcs meglehetősen kemény. Mindazonáltal néhány ételben ez a szilárdság nagyon jól hangzik:

1. Saláta uborkával és kapribogyóval … Birs (1 db), sárgarépa (200 g), cékla (200 g), héja, vékony csíkokra vágva. Készítse el a mártást: keverje össze az olvasztott mézet (80 g) az almaecettel (50 ml), a sóval és a borssal, fokozatosan adjon hozzá olívaolajat (120 ml), folyamatosan keverve az öntetet. Öntsük a mártást a zöldségekre és a birsalmára, hagyjunk egy keveset, és öntsük a salátakeveréknek ezt a részét (100 g). A kapribogyót (20 g) és a tököt (50 g) vékony csíkokra vágjuk. Vegyünk kerek formát az adagolt salátákhoz, tegyük először a céklát, majd a birsalmát, majd az uborkát, kapribogyót, sárgarépát. Terítsük körbe a saláta keveréket.
2. Csicseriborsó és spenót saláta … A birsalmát (1 db) egészben forraljuk 20 percig. Kivesszük, kihűtjük, szeletekre vágjuk. Vágja fel a vöröshagymát (1 db), távolítsa el a leveleket a kakukkfűből (2 szál). A konzerv csicseriborsót (400 g) felforraljuk, és kissé összetörjük. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, nagy lángon 2-4 percig pirítjuk a hagymát és a birsalmát, hozzáadjuk, és a csicseriborsót kakukkfűvel és köménnyel ugyanabban az olajban megpirítjuk (1 tk). Helyezzen spenótot (200 g) az adagolt tányérokra, tetejét hagymával és birsalmával, majd fűszerezett csicseriborsóval. Serpenyőből származó olajjal, citromlével ízesítjük. Sóval és borssal ízesítjük.
3. Sajtos chips saláta … Reszeljen le bármilyen kemény sajtot (100 g), tegye egy sütőlapra, amelyet korábban pergamen borított. A sajtot apró, körülbelül 5 cm átmérőjű körökben, egymástól kis távolságban elosztjuk. 160 fokon 5 percig sütjük^OC. Óvatosan távolítsa el a tepsit, és hűtse le a forgácsot. Birs (1 db) szeletekre vágva, serpenyőben megsütjük. Távolítsa el a magokat a gránátalmából (fele). Készítse elő az öntetet - keverje össze citromlevet (1 tk), olívaolajat (3 evőkanál), sót, borsot ízlés szerint. Helyezzen rukkolát (100 g), birsalma szeleteket, sajtdarabokat, diót (50 g) és gránátalma magokat az adagolt tányérokra. Öntsük az öntetet a salátára.

Desszert birsalmával

Sok érdekes desszert készíthető birsalmával. Először is érdemes megjegyezni, hogy önmagában sütve egészséges és ízletes finomság, azonban az összetett ételek - piték, sütemények, sütemények - kiválóak vele.

Birs desszert receptek:

1. Gyümölcsös süti … A tojásokat (3 db) felverjük porcukorral (250 g), vaníliás cukorral (1 tk). Adjunk hozzá lágyított vajat (60 g), finomra vágott birsalma darabokat (200 g), reszelt citromhéjat (1 gyümölcsből), lisztet (300 g), sütőport (1 tk). A tésztát összegyúrjuk, kb. 1-2 cm vastagságú, 6-8 cm hosszú zászlóká sodorjuk. Minden zászlón vágást készítünk, egy-két birszeletet teszünk. 150 fokon aranybarnára sütjük^OVAL VEL.
2. Sajttorta … Hámozza meg a birsalmát (1 nagy), forraljon fel vizet (250 ml) egy serpenyőben. Ha felforrt, adjunk hozzá cukrot (2 evőkanál), citromot (2 ék), tegyünk birsalmát, korábban meghámozva és 4 részre vágva. Főzzük körülbelül 10 percig. Keverjük össze a lisztet (300 g), a sütőport (1 tasak), szitáljuk át. A tojásokat (3 db) a cukorral (200 g) külön -külön verjük fehérre. Adjunk hozzá növényi olajat (80 ml) és héját (1/2 teáskanál), folytassuk a habverést. Hozzáadjuk a túrót (300 g), a lisztes keveréket és összegyúrjuk a tésztát. Tegyük egy formába, tegyük rá a gyümölcsöket, enyhén nyomjuk bele a tésztába. Sütjük körülbelül 40 percig 180 fokon^OVAL VEL.
3. Sült birsalma … A birsalmát (4 db) félbevágjuk, a szeleteket citrommal dörzsöljük. Öntsön vizet (500 ml) egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot (5 evőkanál), forralja fel. Adjunk hozzá szegfűszeget (4 db) és csillagánizst (2 db), főzzük 5 percig. Tegye a birsalmát a cukorszirupba, és főzze körülbelül fél órát. Vegye ki a gyümölcsöt a serpenyőből, hajtsa egy sütőedénybe, öntsön rá szirupot a serpenyőből (150 ml) és mézet (4 evőkanál). 180 fokon sütjük^OC fél óráig. Fagylalttal vagy mascarpone sajttal tálaljuk.
4. Birs lekvár … Hámozza meg a gyümölcsöt (2 kg), távolítsa el a válaszfalakat és a magokat, több részre vágva. Addig főzzük. A főtt gyümölcsöket burgonyapürében őröljük, lemérjük, ugyanannyi cukrot adunk hozzá. Adjunk hozzá citromlevet (3 evőkanál), főzzük körülbelül 1,5 órán át, amíg a keverék sűrűvé nem válik. A készenlétet az alábbiak szerint ellenőrizzük: fakanállal rajzolunk a burgonyapürére, ha nyom marad, akkor kész. Egy tepsit 2-3 cm magas oldalakkal kibélelünk sütőpapírral, ráhelyezzük a krumplipürét, kiegyenlítjük, egy napig hideg helyen hagyjuk megszilárdulni. A lekvárt kockákra vágjuk, tartályokba tesszük.

Italok birsalmával

A gyümölcs nemcsak ételek, hanem alkoholmentes és alkoholos italok készítésére is alkalmas:

1. Birs kompót … Hámozza meg a gyümölcsöt (1 kg), vágja 4 részre, ne felejtse el eltávolítani a magokat és a válaszfalakat. Hagyja el a héját, így a kompót aromásabb lesz. Öntsön vizet (2 l) egy serpenyőbe, tegyen bele cukrot (400 g), amikor felforr a szirup, tegyen birsalmát, forralja 7-15 percig, az érettségtől függően, az érett gyümölcsök gyorsabban főznek. Ízlés szerint citromlevet adhatunk hozzá. Vagy öntse a kompótot steril üvegekbe és tekerje fel, vagy hűtse le és tálalja jégen.
2. Aromás ütés … Hámozza meg a birsalmát (80 g) és vágja szeletekre, keverje össze mézzel (20 g), citromlével (10 g), hagyja 5-10 percig. Öntsön forró vizet a gyümölcsre (100 ml), hagyja további 10 percig. Hűtsük le és tálaljuk egy tárkonyos gallyal.
3. Cruchon a fekete teán … A birsalmát (1,5 kg) 4 részre vágjuk, távolítsuk el a magokat. Vágjon minden szeletet vékony szeletekre. Tegyünk gyümölcsöt egy serpenyőbe, adjunk hozzá citromlevet és héjat (1 gyümölcsből). Öntsön fekete teát (2 liter), adjon hozzá cukrot (3 csésze), hagyja 6 órán át hideg helyen. Tálalás előtt adjon hozzá pezsgőt (1 üveg) és tálalja.

Érdekes tények a birsről

Régen a birs sokkal népszerűbb volt, mint ma. A Földközi -tengeren a Vénuszt személyesítették meg, amelyet a szerelem és a termékenység szimbólumának tartanak. A középkor szakácsai felismerték a termék magas értékét, és szó szerint minden ételhez adtak, és a birsalmás lekvárt erőteljes afrodiziákumnak tekintették. A gyümölcsöt Homérosz és Shakespeare dicsérte.

Ma a birsalma nagy részét Törökországban termesztik, a világ teljes termésének mintegy ötödét ebben a régióban szüretelik.

Egy gyümölcs tömege elérheti a 2 kg -ot, bár az ilyen nagy gyümölcs rendkívül ritka.

A vad birsalma nagyon kicsi, legfeljebb 50-100 g gyümölcsű, és íze messze van a termesztett fajtáktól.

A gyümölcs hámozása közben gyorsan oxidálódik, ezért vágja fel közvetlenül az ételbe helyezés előtt, vagy kezelje citromlével, ez lelassítja az oxidációs folyamatot.

A Közel -Keleten birsalmamag főzetét használják torokfájás és egyéb betegségek kezelésére. Az ilyen "gyógyszert" azonban nagyon óvatosan kell kezelni - emlékezzen arra, hogy a magvak mérgező összetevőket tartalmaznak.

A „lekvár” szót a francia nyelvből kölcsönöztük, figyelemre méltó, hogy ezen a nyelven a „lekvár” jelentése „birsalma mályvacukor”. Spanyolul a "marmelo" jelentése "birs". Ez nem ok nélkül, mert a gyümölcs nagy mennyiségű pektint tartalmaz, ami lehetővé teszi, hogy kiváló sűrű lekvárt kapjunk sűrítőanyagok használata nélkül.

Nézzen meg egy videót a birsalma tulajdonságairól:

A birsalma szokatlan gyümölcs, úgy néz ki, mint az alma, de sokkal keményebb és kevésbé lédús, mint az utóbbi, ráadásul a gyümölcsnek is fanyar íze van. Ugyanakkor gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és más, szervezetünk számára fontos biológiailag aktív összetevőkben. Annak ellenére, hogy a friss gyümölcs a leghasznosabb, kevesen fogyasztják nyersen, a hőkezelés nem csak puhává teszi a gyümölcsöt, de eltávolítja a fanyarságot is, bár számos hasznos összetevőt is elpusztít. Ennek ellenére jobb, ha legalább birsalmát eszünk ételekben, mint egyáltalán nem. Feltétlenül vegye be ezt a hasznos terméket az étrendjébe, ha nincs ellenjavallata.