Tudja meg, milyen más elnevezéseket használnak a sporttáplálkozás -gyártók az egyszerű szénhidrátok elrejtésére, amelyek összetételében analógok a cukorral. Ma minden élelmiszertermék érthetetlen összetevőneveket tartalmaz. Nem mindenki figyel erre, de van, aki tudni akarja, mit eszik. Ezen anyagok egyike a maltodextrin. Manapság gyakran használják különféle élelmiszerek előállítására. Ezenkívül a maltodextrint nagyon gyakran használják a testépítésben, ahol sok erősítő egyik összetevője. Lássuk, mi ez az anyag.
Mi a maltodextrin és hogyan lehet előállítani?
Ne feledje, hogy a maltodextrin nem az egyetlen neve ennek az anyagnak. A termék összetételében a következő neveket is láthatja: melasz, szőlő (keményítő) cukor, glükóz, dextróz és dextrinmaltoz. Ha velük találkozik, mind maltodextrin.
Külsőleg ez az anyag fehér vagy néha krémes fehér pornak tűnik. Az anyag íze mérsékelten édes vagy akár íztelen is lehet. A maltodextrint keményítőből állítják elő, az összetevőire bontva. Meg kell jegyezni, hogy a maltodextrin a keményítőhöz képest sokkal gyorsabban szívódik fel, és gyakorlatilag nem okoz problémát a gyomor munkájában, mint például a glükóz használata esetén.
Bármilyen keményítő felhasználható maltodextrin előállítására, például burgonya, rizs, búza stb. Nyilvánvaló okokból a gyártók megpróbálják a lehető legolcsóbb alapanyagokat használni. Az Egyesült Államokban a maltodextrint főleg kukoricából, az európai országokban pedig búzából állítják elő. Mivel szénhidrát, a maltodextrint széles körben használják a testépítésben.
Maltodextrin alkalmazás
A maltodextrint különböző iparágakban használják, nem csak élelmiszerekben. A maltodextrint a testépítésben a táplálék -kiegészítők, különösen az erősítők egyik összetevőjeként használják. Ezt az anyagot az élelmiszeripar mellett a textil-, kozmetikai és gyógyszeriparban is használják.
Ha az élelmiszeriparról beszélünk, akkor a maltodextrin itt sütőporként, édesítőszerként, sűrítőként hat, növeli a termékek energiaértékét, növeli nedvességmegtartó képességüket stb. Az étrend -kiegészítők gyártása során a maltodextrint a homogenitás és az oldhatóság növelésére lehet használni, a gyógyszeriparban pedig ezt az anyagot használják tabletták előállítására, hogy javítsák felszívódásukat.
A maltodextrin emulgeáló funkciót is elláthat, amely szükséges a krémek, samponok és különféle öblítések előállításához. Ezenkívül az anyag növelheti ezeknek a termékeknek a viszkozitását és megakadályozhatja a rétegek leválását. A krémekben lévő melasz lágyító összetevőként vagy tartósítószerként használható az elszíneződés lassítására. A textiliparban a maltodextrin segít növelni a szövetek kopásállóságát, és helyettesítheti a keményítő folyamatot is, javítva a textiltermékek megjelenését.
Már röviden említettük, hogy a maltodextrint a testépítésben erősítők előállítására használják, és nagyon aktív. Ha figyelsz ezeknek a kiegészítőknek az összetételére, akkor ez a szénhidrát nagyon gyakori lesz. A sporttáplálkozás gyártói számára a maltodextrin nagyon jó összetevő, mivel ára alacsony.
A maltodextrin előnyei
Ha arról beszélünk, hogy miért van szükség maltodextrinre a testépítésben, akkor a válasz nyilvánvaló - a sportkiegészítők energiaértéke nő. Az edzés után a sportolóknak rövid időn belül fel kell tölteniük az energiatartalékukat, és a maltodextrin felszívódási sebessége magas.
Biztosan tud az úgynevezett "szénhidrát-ablakról", amely a tudósok szerint 20 perccel a képzés befejezése után nyílik meg. Feltételezzük, hogy amíg a "szénhidrát ablak" nyitva van, a szervezet képes gyorsan és hatékonyan asszimilálni a szénhidrátokat és fehérjevegyületeket. Ez nagyon fontos a sportolók számára, mert a szénhidrátoknak köszönhetően feltöltik a glikogénraktárakat, a fehérjevegyületek pedig csökkentik a katabolikus folyamatok sebességét és aktiválják az izomszövetek regenerációs reakcióit.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a maltodextrin testépítésben történő felhasználása során előnye lehet még, hogy nincs valószínűsége a zsír felhalmozódásának. Ez a tény azt is sugallja, hogy az anyag hasznosnak tekinthető a sportolók számára, mivel meglehetősen nehéz küzdeni a zsírokkal. Egyébként a maltodextrin használatakor a zsírok nem halmozódnak fel, mivel az egyszerű szénhidrát anyagcseréje nagyon magas. Megjegyezzük még az anyag egyik jellemzőjét, nevezetesen a bomlási traktus hosszú szétesési idejét. Ez arra utal, hogy maltodextrin használatakor nem figyelhető meg az inzulin erőteljes felszabadulása, és a szervezet hosszú ideig energiát kaphat. Ez az egyik oka annak, hogy a maltodextrint gyakran használják bébiételek előállítására. Ezenkívül pozitív hatással van az emésztőrendszer működésére, különösen a gyermekek bélrendszerére.
A maltodextrin károsítja a szervezetet?
Most sokan ódzkodnak a homályos nevű különféle összetevőktől. Mindannyian legalább egyszer tanulmányoztuk bármely élelmiszer összetételét, és hasonló összetevőkkel találkoztunk. Nem szabad azonban félni a maltodextrintől, mivel ez az anyag nem veszélyes a szervezetünkre.
A bébiételek gyártásakor a maltodextrint teljesen törvényes alapon használják, és ez sokat mond. A maltodextrin egyébként hipoallergén anyag, ami a csecsemőtápszerek számára is fontos. Ugyanakkor vannak bizonyos ellenjavallatok a maltodextrin alkalmazására. Ez azonban elmondható bármilyen anyagról.
Már megjegyeztük, hogy ennek az anyagnak akár semleges íze is lehet, de glikémiás indexe meglehetősen magas. Ez arra utal, hogy a cukorbetegeknek és az elhízásra hajlamosoknak kerülniük kell a maltodextrint. A kukoricakeményítőből készült anyaggal szemben allergiás reakció is lehetséges. Ha egy más forrásból származó anyag hipoallergén, akkor a kukorica maltodextrin nem. Ha problémái vannak a kukorica asszimilációjával, akkor az ebből az alapanyagból nyert maltodextrin ellenjavallt az Ön számára.
Nem szabad búzából és gluténintoleranciában szenvedőket fogyasztani. Ez annak köszönhető, hogy a bélrendszeri bélbolyhok szerkezeti jellemzői, amelyeket búzafehérje -vegyületek nem tudnak feldolgozni. Az ilyen embereknek kerülniük kell nemcsak a búza maltodextrint, hanem más gabonafélékből készült termékeket is. Megjegyezzük továbbá, hogy bármilyen típusú maltodextrin túlzott használata az emésztőrendszer megzavarásához vezethet, például puffadáshoz és bélrendszeri zavarokhoz. Mindez igaz, ha maltodextrint használnak a testépítésben.
Manapság a melaszot egyre inkább használják az élelmiszeriparban a maltodextrin helyett. Ez az anyag még olcsóbb és hulladék a cukorgyártási folyamatban. Leggyakrabban a melaszt használják pékáruk és élesztők gyártásához. A maltodextrintől eltérően a melasz nagy mennyiségű szennyeződést tartalmaz, és ez az anyag gyakrabban okozhat allergiás reakciókat.
Ennyit akartunk elmondani a maltodextrin testépítésben és más iparágakban történő alkalmazásáról. Ez egy biztonságos anyag, amelyet széles körben használnak. A gyártók folyamatosan keresik a lehetőséget arra, hogy termékeik bármely alkatrészét olcsóbbra cseréljék, és elmondtuk, hogy a melasz mostantól egyre aktívabb használatba kerül. Talán eljön a nap, amikor a maltodextrint felváltja egy új, hasonló összetevő, amelynek előállítási költsége alacsonyabb lesz. Míg a sporttáplálkozási iparban a maltodextrin az egyik fő szénhidrát-fehérje keverék előállításához használt szénhidrát.
További információ a maltodextrinről ebben a videóban:
