Gyömbér száraz talaj: a fűszer tulajdonságai és hasznos tulajdonságai, akik számára a fűszerek használata ellenjavallt. Milyen ételeket készít a fűszer különösen ízletesnek. A gyömbért toxikózisban szenvedő terhes nőknek ajánlják, tökéletesen enyhíti a hányingert és segíti a kismama emésztését. Ezenkívül a fűszer teljesen biztonságos a gyümölcs számára. Ezenkívül a fűszer megmenti a tengeri betegségeket és a mozgásszervi betegségeket a szállítás során.
A száraz őrölt gyömbér ártalma és ellenjavallatai
A gyömbér a hasznos anyagok valódi tárháza, és ennek ellenére számos ellenjavallat van e fűszer használatával kapcsolatban:
- A fűszer tilos az emésztőrendszer súlyos betegségeiben szenvedőknek - gyomorfekély, gastritis, májcirrhosis, cholelithiasis.
- A fűszer ellenjavallt a szív- és érrendszeri betegségekben. Szigorúan tilos a gyömbér használata infarktus előtti és agyvérzéses állapotokban, valamint koszorúér-betegségben szenvedőknek és magas vérnyomásban szenvedő betegeknek, akiket túl magas nyomásértékek jellemeznek.
- A gyömbér tilos a lázhoz, amelyet kritikusan magas hőmérséklet kísér.
- Ha olyan betegségekben szenved, amelyekre jellemző a vérzés, például gyakran orrvérzése vagy aranyérzete súlyos, akkor a gyömbér is ellenjavallt, mivel csökkenti a véralvadást.
Mint látható, annak ellenére, hogy a fűszer hasznos a gyomor -bélrendszeri rendellenességek kezelésére és a szívbetegségek megelőzésére, ezen rendszerek súlyos betegsége esetén a fűszer éppen ellenkezőleg, kárt okozhat. Ha egy fűszer elfogyasztása után rosszul érzi magát az előfeltételek hiányában a fenti ellenjavallatok formájában, akkor valószínűleg olyan problémával szembesül, mint az összetevők egyéni intoleranciája. Senki sem mentes az ilyen jellegű problémáktól, ezért a gyömbért óvatosan kell adni a gyermekeknek, ha még nem próbálták ki a fűszert.
Őrölt gyömbér receptek
A gyömbért keleti fűszernek tekintik, de megtalálta a helyét a világ minden országának konyhájában. A száraz őrölt gyömbér használata a receptekben segít feltárni egy étel vagy ital ízét.
Az európai és amerikai konyhában a fűszereket húsos szószokban használják. A britek készítik a híres gyömbérsört és sört. Az ázsiaiak a száraz gyömbért fűszerként használják a húsból és baromfiból készült konzervekhez, néhány teába is belekeverik, és a curry fűszer összetevőjeként is használják. Indiában sok ételhez fűszert adnak, sőt többféle gyömbérlisztet is készítenek, különböző százalékos fűszerekkel.
Oroszországban ma a fűszert nem olyan gyakran használják. Bár korábban aktívan hozzáadták a pékárukhoz - zsemle, sütemény, mézeskalács, süti; valamint alkoholos és alkoholmentes italok - kvas, sbiten, méz, különféle likőrök és tinktúrák. Talán itt az ideje, hogy gyömbért hozzunk vissza a konyhánkba?
Íme néhány recept, amelyekben a fűszer "jól hangzik"
- Csirke szárnyak gyömbéres és mézes pácban … Készítse elő a pácot: keverje össze a mézet (2 evőkanál), a szójaszószt (3 evőkanál), a növényi vagy olívaolajat (2 evőkanál), adjon hozzá fokhagymát, amelyet a prés alá darál (2-4 szegfűszeg). Helyezze a csirkeszárnyakat (500-700 gramm) a pácba. Jobb egész éjjel, legalább egy órán át pácolni a húst. Időnként meg kell keverni a szárnyakat az egyenletesebb impregnálás érdekében. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, a tepsit kibéleljük sütőpapírral vagy fóliával, kinyújtjuk a szárnyakat és ráöntjük a pácot. Süssük a húst 30-40 percig, főzés előtt 5-10 perccel, öntsük a pácot a szárnyakra, hogy étvágygerjesztő kéreg alakuljon ki.
- Sütőtök krémleves gyömbérrel … Vegyünk egy kis tököt (1-1, 2 kg), hámozzuk meg a bőrt és a magokat, vágjuk a pépet apró kockákra. Öntsön vizet a sütőtökre úgy, hogy az egy centiméternyi zöldséget fedjen, forraljuk fel és főzzük 7-10 percig. Közben a hagymát (2 fej), a fokhagymát (2-4 gerezd) felaprítjuk, a zöldségeket serpenyőben addig pároljuk, amíg a hagyma átlátszóvá válik, majd hozzáadjuk a sütőtökhöz, és további 10 percig főzzük. Miután meggyőződött arról, hogy a sütőtök készen áll, vegye le a levest a tűzről. Adjunk hozzá tejet (200 ml), gyömbért (1 teáskanál), egy csipet szerecsendiót, szójaszószt, ízlés szerint borsot és sót, keverjük össze a levest turmixgéppel. Ha sűrűnek bizonyul, adjunk hozzá még tejet. Ez az első fogás a legjobb friss fűszernövényekkel és krutonnal.
- Meleg céklasaláta gyömbérrel … Céklát (1 db, 300-350 gramm súlyú) sütjük sütőben, erre csomagoljuk fóliába hámozás nélkül, és főzzük egy órán át 180 fokon. Amíg a répa kicsit kihűlt, reszeljünk le egy hámozott almát és magját (1 db, lehetőleg zöld fajtákból). Most reszelje le a céklát durva reszelőn, keverje össze egy almával, adjon hozzá gyömbért (1 teáskanál), balzsamecetet (1 teáskanál), sót és fűszerezze olíva- vagy növényi olajjal. Javasoljuk, hogy a salátát még melegen fogyassza.
- Garnélarák chilimártással … Először készítse elő a mártást. Apróra vágjuk a chilipaprikát (2-3 db). Forraljuk fel a vizet (100 ml), tegyünk bele chilit, adjunk hozzá barnát, rendszeres fehér cukor hiányában (80 gramm), gyömbért (1 teáskanál), szójaszószt (120 ml), fehérbort vagy rizsecetet (80 ml)), főzzük 2 percig. Keményítőt, lehetőleg kukoricakeményítőt (2 teáskanál), vízzel (1 evőkanál) hígítunk, hozzáadjuk a mártáshoz. Pároljuk még 1 percig, majd kapcsoljuk ki a hőt. Amíg a szósz lehűl, főzzük meg a garnélarákot. Egyszerűen sós vízben megfőzhetők, de legjobb grillezni. Ha elkészült a rák, tálaljuk a mártással.
- Mézeskalács … Olvasszuk fel a vajat (250 gramm) egy serpenyőben, keverjük össze cukorral (250 gramm) és mézzel (3 evőkanál). Vegyük le a keveréket a tűzről, és amikor langyos lesz, adjunk hozzá tejet (300 ml), majd előre felvert tojást (2 db). Ezután adjunk hozzá szitált lisztet (400 gramm), szódát (2 teáskanál), gyömbért (1 teáskanál). A tésztát formába öntjük, és 160 fokon egy órán át sütjük. Öntsön cukrot (5 evőkanál) vízzel (3 evőkanál), jól keverje össze. Vegyük ki a muffint, hagyjuk kissé kihűlni, és fedjük le porcukorral.
- Gyömbér ital … Főzzünk zöld teát, adjunk hozzá ízlés szerint mézet, citromszeleteket és egy teáskanál száraz gyömbért. Ha szükséges, adjon hozzá menta - friss vagy szárított, tejet. Ez az ital nemcsak elképesztően ízletes, hanem hihetetlenül egészséges is - jobb melegen inni, de hűteni is lehet.
Mint látható, a gyömbér tökéletesen kiegészíti minden ételt, legyen az leves, főétel, saláta, desszert vagy ital. Valójában a keleti országokban ezt a fűszert szó szerint minden ételhez hozzáadják külön fűszerként és fűszerkeverékek összetevőjeként. "Telepedj le", és te ezt az egészséges fűszert a konyhádban.
Érdekes tények a gyömbérről
Indiában a gyömbért összetett szónak nevezik "visvabhesaj", ami "univerzális gyógyszer". A fűszer tudományos neve Zingiber (lat.) A szanszkrit Singabera szóból származik, ami "szarvas gyökeret" jelent.
Az ősi kínai kultúrában az volt a hiedelem, hogy a fűszer segít a túlvilágra való utazásban. Az elhunyt koporsójába mindig egy zacskó őrölt fűszert helyeztek. Azt hitték, hogy a fűszer megvédi a lelket, és képes megmenteni a gonosz szellemektől, amelyek a másik világba vezető úton várnak.
A kereskedők és tengerészek idejében, amikor Európából a keleti utazást tartották a legveszélyesebb vállalkozásnak, a gyömbért nagyra értékelték, sőt fizetőeszközként is használták. Európában a gazdagok készek voltak vagyont adni egy csipetnyi fűszerért. A találékony kereskedők izgalmat adtak hozzá, biztosítva, hogy a növény a föld szélén nő, és szörnyű szörnyek őrzik. Ezek a történetek azonban igazolták azt a tényt, hogy egy európai kereskedőnek valóban nagyon nehéz volt gyömbért szerezni. Az ókori Görögország tengerészei elsőként jutottak eszébe, hogy a gyömbér megmenti a tengeribetegséget. Őrölt fűszert adtak az ételhez, és egyszerűen rágták a gyökeret, amikor a tünetek súlyosbodtak.
Ma a gyömbért nem gyakran használják az orosz konyhában, de a cári Oroszországban példátlan népszerűsége volt. A fűszert aktívan használták a királyi asztal ételeinek elkészítéséhez. Ismeretes, hogy I. Erzsébet imádta a kenyeret gyömbérrel.
Manapság számos gyömbérfajtát termesztenek, mindegyiknek egyedi gyökér formája van. Gyökerek vannak szarvak, öklök, kezek formájában.
Nézzen meg egy videót a száraz őrölt gyömbérről:
A gyömbér egyedülálló fűszer, amely sok hasznos tulajdonságot ötvöz, és harmonikusan kiegészíti minden étel ízét. Az ókori Oroszországban és a cári Oroszországban a fűszer egyedi tulajdonságait nagyra értékelték, és rendszeresen hozzáadták az ételhez. Jelenleg hazánkban a gyömbér nem annyira népszerű, és hiába. Reméljük, miután meggyőződtünk a fűszer hasznosságáról, a szupermarketben tett következő látogatásakor biztosan vásárolni fog vele egy zacskót.
