Az őrölt fahéj kalóriatartalma és összetétele. Milyen előnyökkel járhat egy ízletes fűszer a szervezetben? Miért jobb egyeseknek, ha nem adják hozzá az ételhez. A fűszerek használata a főzésben. Az ókorban a fűszert különösen nagyra értékelték antiszeptikus tulajdonságai miatt. A fahéjport sebek kezelésére használták a sérült szövetek fertőtlenítésére, a gyulladás megelőzésére és a fertőzés véráramba jutásának megakadályozására. Természetesen ma aligha folyamodik valaki ehhez a recepthez, mert különféle gyógyászati készítmények léteznek a sebek fertőtlenítésére. Ha azonban megsérült, és nincs kéznél modern antiszeptikum, akkor használjon egy természeteset, amely biztosan megtalálható a konyhájában.
Az őrölt fahéj ártalma és ellenjavallatai
A fahéj, mint látható, rendkívül egészséges termék, de nem minden embernek van célja, hogy megtapasztalja a fűszer jótékony hatását. A tény az, hogy bizonyos betegségek jelenlétében ez a fűszer ellenjavallt.
Tehát ki korlátozza a fahéj használatát:
- Emésztőrendszeri és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő emberek, beleértve a hipertóniás betegeket is;
- Terhes nők - a fahéj provokálhatja a méh összehúzódását és ennek következtében a vetélést;
- Allergiában szenvedők - a fűszer ilyen vagy olyan jellegű kellemetlen tüneteket okoz az összetevők egyéni intoleranciájával.
A fűszereket is óvatosan kell hozzáadni az ételekhez azoknak, akiknek véralvadási zavaraik vagy vérzéssel megnyilvánuló betegségeik vannak, mivel a fahéj hígítja a vért.
Szigorú étrendet igénylő krónikus betegségek jelenlétében is érdemes konzultálni orvosával, mielőtt fűszert adna az étrendjéhez.
És persze szem előtt kell tartani, hogy a fűszerrel való visszaélés negatív következményekhez vezethet. Túlzott használata esetén fejfájás, gyengeség, elmebetegség stb.
A fahéj kis mennyiségű káros anyagot - kumarint tartalmaz, negatívan befolyásolja a májat. A ceyloni fűszer kevesebbet tartalmaz belőle, mint a kínai. Azonban így vagy úgy, ezért, jobb, ha nem adunk fahéjas ételt a kisgyermekeknek. Felnőtteknél, ha a fűszerrel nem élnek vissza, nem figyelhető meg negatív hatás. Sajnos nálunk ritkaságszámba megy a ceyloni fahéj egy szupermarket polcán, és ha megjelenik rajta, sokkal többe kerül, mint a kínai. Az egészségre való megtakarítás azonban nem éri meg, és ha lehetősége van arra, hogy fűszert vásároljon egyenesen Srí Lankáról, ne hagyja ki a pillanatot.
Őrölt fahéj receptek
A fahéjat az egész világon szeretik, és még az orosz konyhákban is, ahol a fűszereket nem használják túl aktívan, volt helyük. Egyedülálló csábító illat, édes -fanyar íz - a fűszer tökéletes összhangban van a pékárukkal és más cukrászati termékekkel. Azonban a sós ételekben találja alkalmazását; Ázsiában a fűszert aktívan használják a hús és a baromfi elkészítéséhez. A fahéj a curry és a garam masala híres fűszerkeverékeinek összetevője. Gombák és zöldségek tartósításakor adják a pácokhoz. A fahéj az italokban egy külön történet; a tej hozzáadásával készült kávé fűszere különösen jól hangzik. Ezenkívül a fűszer jól illeszkedik az édes gabonafélékhez és a túrós ételekhez.
Általánosságban elmondható, hogy az őrölt fahéj használata a receptekben nagy terület a képzelet számára. Ha azonban az egyik jellegzetes ételt szeretné főzni, válasszon valamit az alábbi listából:
- Cinnabon Classic zsemle … Keverje össze enyhén felmelegített tejet (200 ml) és száraz élesztőt (standard zsák). Öntsük bele a tojásokat, amelyeket külön edényben felverünk (2 darab), adjunk hozzá cukrot (90 gramm), vaníliás cukrot (15 gramm), lágyított vajat (100 gramm) - fontos, hogy megpuhult, ne olvadt és folyékony legyen. Ha elfelejtette elővenni a hűtőszekrényből, használja a mikrohullámú sütőt. Most sózzuk meg a tésztát (0,5 teáskanál), és lassan kezdjük el bevinni a lisztet (4 csésze), először keverjük össze egy kanállal, majd kezdjük el gyúrni a tésztát a kezünkkel. Néha kevesebb lisztre van szükség, néha többre, de ne vigyük túlzásba, különben a zsemle kemény lesz. Fedje le az előkészített tésztát egy törülközővel, és tegye meleg helyre 40-50 percre. Addig is menjen a cukormázhoz: keverje össze a krémsajtot (200 gramm), a lágyított vajat (30 gramm), a porcukrot (300 gramm). Nyújtsuk ki a tésztát 3-5 mm vastag rétegbe, kenjük meg olvasztott vajjal (50 gramm), szórjuk meg bőven cukorral (150-200 gramm) és fahéjjal (6 evőkanál). A tésztát szoros tekercsbe tekerjük, darabokra vágjuk, és mindegyikből "rózsát" formázunk. Küldje el a zsemlét a sütőbe fél órára, 160 fokos hőmérsékletre. A forró zsemlére habot öntünk.
- Paradicsom Maghreb leves … Apróra vágjuk a vöröshagymát (1 db), olívaolajban vagy növényi olajban serpenyőben 3-5 percig sütjük. Adjunk hozzá finomra reszelt gyömbérgyökeret (20 gramm), köményt (1/4 teáskanál), fahéjat (1/4 teáskanál). Pároljuk még pár percig, erős fűszerillatnak kell lennie a levegőben, de vigyázzon, nehogy megégjen. Finoman vágja fel a paradicsomot (1 kg) - ideális esetben hámozott és magmentes legyen -, és adja hozzá a fűszeres hagymához. Ezután öntsön bele csirkehúslevest (1 liter) vagy bármi mást, csak víz megteszi. Adjunk hozzá mézet (1 teáskanál), finomra vágott petrezselymet (kis csokor), sót és borsot ízlés szerint. Pároljuk a levest 5-7 percig. Ezt az ételt általában hidegen tálalják, de senki sem tiltja meg, hogy melegen megesse a levest. Közvetlenül tálalás előtt feltétlenül adjon hozzá egy evőkanál citromlevet és néhány friss gyógynövényt.
- Csirke sáfránnyal és dióval … A lábak (2 kg) combokra és dobhártyára, sóra és borsra oszlanak. Öntsünk forrásban lévő vizet a sáfrányra (50 gramm), majd 2-3 perc múlva adjuk hozzá a finom reszelőn (30 gramm) reszelt gyömbérgyökeret. A pác elkészítése: öntsük a húst fűszeres infúzióval, adjunk hozzá citromlevet (2 db). Mindent alaposan összekeverünk. A húst legalább 20 percig, legfeljebb naponta kell pácolni. A csirkét a páccal tepsire tesszük, 40 percig 200 fokon sütjük. Őrölje le a pisztáciát (50 gramm) mozsárban, vegye ki a húst a sütőből, és szórja meg apróra vágott dióval, küldje vissza még 5 percig. A csirkét legjobb friss fűszernövényekkel és rizzsel tálalni.
- francia pirítós … 1 almát csíkokra vágunk. Olvasszuk fel a vajat (20 gramm) egy serpenyőben, és tegyük rá az apróra vágott gyümölcsöt. Adjunk hozzá cukrot (2 teáskanál), fahéjat (1/2 teáskanál), pároljuk, amíg az alma megpuhul. Felverünk egy tojást (2 db), belemártjuk a fehér kenyérszeleteket (4 db), és mindkét oldalát megsütjük ugyanabban a serpenyőben, amelyben az almát párolták. A pirított pirítós tetejét fűszeres, édes almás töltelékkel töltjük fel.
- Ünnepi kávé … Egy serpenyőben keverje össze a cukrot (100 gramm), a fahéjat (1/4 teáskanál), a kakaót (1/4 teáskanál), fedje le vízzel (70 ml). Forraljuk fel és pároljuk egy percig. Adja hozzá a kapott aromás keveréket a kedvenc receptje szerint főzött kávéhoz - válassza ki az arányokat ízlés szerint. Díszítsen minden csésze kávét tejszínhabbal.
Levesek, meleg ételek, desszertek, italok - a fahéj készen áll arra, hogy bármilyen étel ízét megváltoztassa. Azonban nem szükséges kifinomult ételeket főzni, ízlés szerint fűszerezheti a reggeli zabkását vagy kávét. Az egészséges ételeket kedvelők pedig ezzel a fűszerrel új ízeket adhatnak a turmixokhoz és a gyümölcssalátákhoz. Általában senki sem korlátozza a képzeletét. Csak ne feledje, hogy amint fentebb mondtuk, nem szabad visszaélni vele.
Érdekes tények az őrölt fahéjról
A fűszert nagyon érdekes módon nyerik. A fahéjfát két évig termesztik, majd kivágják és … kidobják. A fahéj olyan fiatal hajtásokból készül, amelyek a jövő évi kivágás után megmaradó kenderen jelennek meg. A fűszer csak a kéreg belső rétegéből készül, de a közelmúltban nagyon olcsó, úgynevezett "indonéz fahéjat" találhat a szupermarketek polcain - a kéreg külső rétegét is használják az elkészítéséhez. Nem javasoljuk ilyen fűszer vásárlását, mivel a fent említett káros kumarin százalékos aránya nagyon magas.
A fahéjat a világ egyik legrégebbi fűszerének tekintik, és az ókorban nagyra becsülték. Az ókori Kínában a szó valódi értelmében vett fűszer aranyat ér. Egy gramm fűszerért egy gramm aranyat adtak. Szerencsére ma már könnyebben elérhető. Természetesen csak a gazdagok engedhették meg maguknak a fűszert. A leghíresebb emberek nemcsak fahéjat ettek, hanem otthonuk ízesítésére is használták. Sokáig csak az arabok kereskedtek fűszerrel, miközben minden lehetséges módon megpróbálták eltántorítani más népeket attól a vágytól, hogy önállóan szerezzék be a fűszert, különféle mítoszokat alkotva. Először a kereskedők azt mondták, hogy el kell távolítani a szörnyű szörnyek karmai közül. Amikor Arisztotelész tanítványa, Theophrastos felfedezte, hogy a fahéj a fák kérgéből készült, a történetek megváltoztak. Most az arabok meg voltak győződve arról, hogy az erdőkben fák nőnek, ahol mindenütt mérgező kígyók és rovarok vannak, amelyek harapása végzetes.
1505 -ben Lorenzo de Alma európai navigátor Ceylonba érkezett, ahol lenyűgöző fahéjfás ültetvényt fedezett fel. Ez a tény lett az oka annak, hogy Srí Lanka gyarmati rabszolgaságba került. A fahéjat korábban nemcsak a főzésben, az orvostudományban és a kozmetológiában használták, hanem misztikus rituálékban is. Segítségével szellemeket hívtak össze, megtisztították az elmét és a lelket. Ezenkívül a fűszert hozzáadták az amulettekhez, amelyek pénzt, egészséget és szeretetet vonzottak a tulajdonosokhoz.
Manapság a rangos egyetemeken (Oxford és Cambridge) tartott hagyományos teapartikon az egyik jellegzetes finomság a fahéjas krutonnal. Nézzen meg egy videót a fahéjról:
A fahéj egyedülálló fűszer, talán az egyetlen széles körben ismert fűszer édes-csípős ízű. Értéke azonban nemcsak az ízlésben rejlik. A fűszer rendkívül hasznos, és segít az igazán súlyos betegségek leküzdésében. Azonban nem szabad megfeledkezni az ellenjavallatokról, és nem szabad visszaélni a fahéjjal.
