Kukorica: összetétel, előnyök, ártalom, receptek

2024 Szerző: Arianna Cook | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:40

A gabona kalóriatartalma és összetétele, jótékony tulajdonságai férfiak, nők, gyermekek, terhes nők számára. Hogyan válasszuk ki a megfelelő kukoricát, főzzük meg magunk vagy konzervként? Receptek különféle ételekhez, érdekes tények.

A kukorica egynyári gyógynövény, gabonafélék, amelyek csutka formájában teremnek. Méretüket a fajta határozza meg: a hossza elérheti a 0,5 m -t, súlya pedig 0,5 kg. Mindegyik fül kemény, sűrű törzset rejt, "fonott", sok apró szemcsével, amelyet több réteg sűrű levél véd, amelyek a fül külső rétege. A kukorica ősi növény, 10 ezer évvel ezelőtt a modern Mexikó területén termesztették. Bár fontos megjegyezni, hogy az "ősi kukoricának" rendkívül kicsi csövei voltak - hossza nem haladta meg a 3-4 cm -t. Ez a kultúra ma már a világ minden sarkában ismerős, és a világ szinte minden országa aktívan növekszik A vezetők az USA, Brazília és Ukrajna … Ez a termék nemcsak tápláló és jól tápláló, hanem nagyon hasznos és ízletes is. A főzésben a kultúra számos felhasználási lehetőséget talál: leggyakrabban konzervként használják saláták és mindenféle sós ételek összetevőjeként, de lisztet és szörpöket is készítenek kukoricából, majd desszertek készítésére használják.

A kukorica összetétele és kalóriatartalma

A fotón kukorica

Sokan úgy vélik, hogy a kukorica zöldség, ezért alacsony kalóriatartalmú, és bármilyen mennyiségben, sőt diétán is fogyasztható. Ez azonban gabonafélék, ami azt jelenti, hogy nem kis kalóriatartalmú.

A kukorica kalóriatartalma 100 g -on 325 kcal, ebből:

• Fehérjék - 10, 3 g;
• Zsír - 4, 9 g;
• Szénhidrátok - 60 g;
• Élelmi rost - 9,6 g;
• Víz - 14 g.

Ennek a növénynek a szemei azonban továbbra is a táplálkozás fontos összetevői, mivel sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Emiatt még diétán is időnként elfogyaszthat egy terméket anélkül, hogy megzavarná a napi kalóriaszámot.

Vitaminok 100 grammonként:

• A -vitamin, RE - 53 mcg;
• Béta -karotin - 0,32 mg;
• B2 -vitamin, riboflavin - 0,14 mg;
• B4 -vitamin, kolin - 71 mg;
• B5 -vitamin, pantoténsav - 0,6 mg;
• B6 -vitamin, piridoxin - 0,48 mcg;
• B9 -vitamin, folsav - 26 mcg;
• E -vitamin, alfa -tokoferol - 1,3 mg;
• H -vitamin, biotin - 21 mcg;
• K -vitamin, filokinon - 0,3 mcg;
• PP -vitamin, NE - 3,2 mg;
• Niacin - 2,1 mg

Makrotápanyagok 100 grammonként:

• Kálium - 340 mg;
• Kalcium - 34 mg;
• Szilícium - 60 mg;
• Magnézium - 104 mg;
• Nátrium - 27 mg;
• Kén - 114 mg;
• Foszfor - 301 mg;
• Klór - 54 mg.

Mikroelemek 100 g -onként:

• Alumínium - 440 mcg;
• Bór - 270 mcg;
• Vanádium - 93 mcg;
• Vas - 3,7 mg;
• Jód - 5,2 mcg;
• Kobalt - 5,3 mcg;
• Mangán - 1,09 mg;
• Réz - 290 mcg;
• Molibdén - 28,4 mcg;
• Nikkel - 83,8 mcg;
• Ón - 28,9 mcg;
• Szelén - 30 mcg;
• Titán - 27,9 mcg;
• Fluor - 64 mcg;
• Króm - 8 mcg;
• Cink - 1,73 mg.

Azt is fontos figyelembe venni, hogy a gabonafélék szénhidrátjai főleg összetettek, 60 g -ból a keményítők és a dextrinek 58,2 g -ot tesznek ki, a többi egyszerű - mono- és diszacharidok szacharóz, glükóz, fruktóz formájában.

A fehérje rész gazdag aminosavakban - mind esszenciálisak, amelyeket az emberi szervezet önmagában nem képes előállítani, mind pedig esszenciálisak.

Esszenciális aminosavak 100 grammonként:

• Arginin - 0,41 g;
• Valin - 0,42 g;
• Hisztidin - 0,26 g;
• Izoleucin - 0,31 g;
• Leucin - 0,25 g;
• Lizin - 0,25 g;
• Metionin - 0,12 g;
• Metionin + cisztein- 0,29 g;
• Treonin - 0,25 g;
• Triptofán - 0,07 g;
• Fenilalanin - 0,46 g;
• Fenilalanin + tirozin - 0,84 g.

Cserélhető aminosavak 100 g -onként:

• Alanin - 0,79 g;
• Aszparaginsav - 0,58 g;
• Glicin - 0,35 g;
• Glutaminsav - 1,78 g;
• Prolin - 1,09 g;
• Szerin - 0,51 g;
• Tirozin - 0,38 g;
• Cisztein- 0,17 g.

Zsírsavak 100 g -onként:

• Telített - 0,6 g;
• Egyszeresen telítetlen - 1, 12 g;
• Többszörösen telítetlen - 2,34 g.

Amint láthatja, a kukorica összetétele nagyon gazdag és tele van különböző tápláló és jótékony összetevőkkel a szervezetünk számára, ami biztosítja a magas értékét az étrendben.

A kukorica hasznos tulajdonságai

Először is meg kell jegyezni, hogy mint minden más gabonafélék, a kukorica is jól telít, kielégíti az étvágyat, ami azt jelenti, hogy csökkenti az állandó rágcsálnivalók iránti vágyat, és segít az étrend optimálisabbá és kiegyensúlyozottabbá tételében. A termék B -vitaminokban gazdag, amelyek nagyon fontosak a normális agyi tevékenységhez és az anyagcsere stimulálásához. A szemek sok biotint tartalmaznak, amely zsírokkal és zsírban oldódó A, E és K vitaminokkal kombinálva biztosítja a bőr egészségét és szépségét. De a gabona különösen értékes ásványi anyagokban. Csak 100 g termék tartalmaz napi kétszeres szilícium adagot - a kollagén szintézis folyamatának fontos résztvevője, valamint a napi mangán adag körülbelül felét, amely felelős az anyagcsere folyamatok normalizálásáért, és a szelént - alapvető összetevőt. az immunrendszer jó működéséhez. A gabona is gazdag magnéziumban, amely szükséges a szív egészségéhez; vas szükséges a vér egészségéhez; és foszfor, amely biztosítja a fogak és a csontok szilárdságát. Általában a kukorica valódi kincs, és hasznos a lakosság minden csoportja számára.

A kukorica előnyei a férfiak számára

Először is, a férfiak számára a termék fontos, mivel jó mennyiségű fehérjét tartalmaz, amely szükséges az izmok támogatásához és építéséhez. Ebben a tekintetben a sportolók különösen értékelni fogják.

A kukorica jó kálium- és magnéziumforrás, amelyek fontosak az erek és a szív szabályozásában. Az emberiség férfi felének nagyon fontos a szívizom és az erek működésének normalizálása, mivel a férfiaknál nagyobb a szívroham kialakulásának kockázata, mint a nőknél.

Ezenkívül fontos megjegyezni, hogy az egészséges szemek kolint tartalmaznak - egy vitamint, amely segít normalizálni a koleszterinszintet és tisztítja az ereket.

Van olyan vélemény is, hogy a kukorica jó hatással van a potenciára, mivel tonizálja a férfi reproduktív rendszert.

A kukorica előnyei a nők számára

A kukorica előnyei a nők számára óriásiak. Először is azt kell mondani, hogy jelentős kalóriatartalma ellenére jótékony hatással van az anyagcserére a magas mangán- és B -vitamin -tartalom miatt. Ezek az összetevők biztosítják a gyors és hatékony anyagcserét, a fehérjék, zsírok, szénhidrátok megfelelő asszimilációját. Ezenkívül a szemek sok rostot tartalmaznak, ami biztosítja a belek időben történő tisztítását, amelynek állapotától függ a bőr tisztasága.

Ezenkívül a termék zsírban oldódó vitaminokat és biotint tartalmaz - fontos elemek a nők bőrének és hajának egészségéhez. A vas jelenléte értékes, amelynek megfelelő bevitele biztosítja a nőknél gyakran kialakuló vérszegénység megelőzését.

A gabona összetételében lévő kalcium és foszfor megakadályozza az oszteoporózis kialakulását, ezért az idősebb nők számára különösen fontos az étrendben való jelenlétük. Ehhez adjuk hozzá a szilíciumot, amely támogatja a kollagén szintézist.

Érdemes megjegyezni azt is, hogy a fent említett B-vitaminok nemcsak kiváló minőségű anyagcserét jelentenek, hanem az idegrendszer normális működését is, a felesleges aggodalmakra hajlamos nők számára ez a tény nagyon fontos.

Végül nem szabad megfeledkeznünk az E -vitamin antioxidáns hatásáról. Az antioxidánsok segítenek a szabad gyökök elleni küzdelemben és lassítják az öregedést, ami pozitív hatással van a bőr állapotára.

A kukorica előnyei a gyermekek számára

A gyermekek számára, mint senki más, fontos, hogy minden nap sok vitamint és ásványi anyagot kapjon a komplexumban, mivel a gyermek minden nap növekszik. Az, hogy a baba étrendje mennyire van tele hasznos komponensekkel, attól függ, hogy mennyire fog fejlődni a testi és szellemi képességei. A kukorica értékes elem a gyermek kiegyensúlyozott étrendjében.

Ezenkívül fontos szerepet játszik az immunitás kialakításában. Az E -vitamin és a szelén együttesen serkenti a védekezést, segítve a fertőzések és vírusok elleni küzdelmet.

A terméknek antihelmintikus tulajdonságai is vannak, amelyek ismét értékesek a gyermek számára, mivel a gyermekeket mindig veszélyeztetik a protozoonok fertőzése.

A kukorica előnyei a terhes nők számára

A kismamák, valamint a gyermekek számára elsősorban a termék immunstimuláló és kiegyensúlyozó tulajdonságai fontosak, mert a kismama immunitása csökken, és sok vitamin és ásványi anyag szükséges a gyermek fejlődéséhez.

Fontos azonban itt is emlékezni arra, hogy a kukorica képes feltölteni a vasraktárakat, a vérszegénység nagyon gyakori probléma a terhes nőknél.

Ezenkívül a gabonafélék segítenek a vesék, a máj, az epehólyag problémáiban. A terhes nők számára ez azért fontos, mert a magzat gyakran nagy nyomást gyakorol ezekre a szervekre, ami más jellegű problémákat okoz.

A növény főzeteit gyakran ajánlják terhes nőknek, a kukorica tulajdonságai miatt jó az ödéma elleni küzdelem.

Ellenjavallatok és ártalom a kukoricának

Sajnos jelenleg a termék fő problémája a felhasználás formája, ebben az értelemben finom határ van a kukorica előnyei és ártalma között. Leggyakrabban konzerv gabonát fogyasztunk, amelynek fő problémája a cukor hozzáadása a konzervfolyadékhoz. Így a kukorica már nem hasznos termék, hanem a felesleges cukor, amely már nagy mennyiségben megtalálható az étrendünkben. Ezenkívül maga a fémtartály is gondot okoz; a közelmúltban exponenciálisan nő azoknak a tanulmányoknak a száma, amelyek bizonyítják ennek a tartálynak a veszélytelenségét.

Így az első dolog, amit figyelembe kell venni, ha csak előnyöket akarunk kihozni a gabonafélékből, a megfelelő felhasználás. Ideális persze az, ha veszünk egy friss fület, magunk hámozzuk le belőle a szemeket, és adjuk hozzá a salátához. A friss kukorica azonban meglehetősen ritka, de gyakran találhat olyan standokat, ahol főtt csutkát árulnak - ez már jobb, mint a konzerv gabona.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a kukorica azok közé a növények közé tartozik, amelyek nagyon gyakran genetikai módosításon esnek át, és mivel biztonságosságukat még nem bizonyították, meg kell mondani, hogy a legjobb a "Nem GMO" feliratú csutkákat választani.

Azonban még a friss, természetesen termesztett kukorica is árt néhány embernek. Ez vonatkozik az emésztőrendszeri betegségekben szenvedő betegekre, a termék különösen veszélyes gyomorhurut és peptikus fekélybetegség esetén. Káros termék és fokozott véralvadással - ebben az esetben a szemek növelhetik a vérrögök kialakulásának valószínűségét.

Azt is meg kell kérdeznie orvosával, hogy ehet -e kukoricát, ha speciális kezelő diétát állapítottak meg az Ön számára.

A többiek mérsékelten és az előírt kalóriatartalomon belül ehetnek kukoricát, de vegye figyelembe, hogy ha terhes nőkről, szoptató nőkről és gyermekekről van szó, akkor jobb, ha csak friss gabonaféléket vásárol GMO nélkül.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő kukoricát?

A termék kiválasztásának szabályai természetesen attól függenek, hogy milyen formában választja meg a vásárlást. Először nézzük meg, hogyan válasszuk ki a legegészségesebb gabona opciót - friss kukoricát a csutkán.

Először is meg kell mondani, hogy a csutkák két fajta - élelmiszer (édes) és takarmány - polcain találhatók. Ez utóbbit általában állattenyésztésre termesztik, de teljesen megengedhető az emberek számára. Mindazonáltal meg kell értenie, hogy az élelmiszerek jobb ízűek, mint a takarmányok. Figyelemre méltó, hogy az eladók gyakran igyekeznek takarmánykukoricát élelmiszer -kukoricaként átadni és magasabb áron értékesíteni.

Találjuk ki, hogyan ne tévesszen meg minket, és válassza ki a megfelelő kukoricát:

• A méret … A takarmánycsövek nagyobbak, mint az ehető csutkák, ha a felajánlott csutka 15 cm -nél nagyobb, akkor mindenképpen takarmányfajta.
• A nyomtatvány … A csemegekukorica csövei inkább sűrű hordókhoz hasonlítanak, amikor a far kúp alakú.
• Gabonafélék … Az élelmiszer -besorolásban, még akkor is, ha a csövek fiatalok, szükségszerűen élénk sárgák, de a takarmánykukorica magvak halványsárga árnyalatúak.
• Íz … Ha az eladó megengedi, kiválaszthat pár szemet, és akkor minden biztosan a helyére kerül, az ehető kukorica lédús, édes ízű, a takarmánykukorica szárazabb és nem kifejezetten édes.
• Gabona elrendezés … Segít meghatározni a kukorica optimális frissességét. Ha a termék friss, akkor a szemeknek szorosan össze kell illeszkedniük és meg kell tölteni őket. Az ilyen szemek érettek és frissek, de ha mélyedések vannak, és úgy tűnik, hogy leereszkedtek, akkor ne vásárolja meg ezeket a csöveket, elavultak.
• Levelek … A héjától hámozott csöveket általában el kell menni. Először is, az ilyen szemek nem védettek, és gyorsan elveszítik a vitaminokat. Másodszor, általában a leveleket hámozzák meg, amikor nem a legjobb állapotban vannak, ez két okból történhet - vagy a termék túlérett, vagy sok kémiai anyagot használtak a termesztés során. Mindig zöld és friss levelekkel rendelkező csutkát válasszon.

Ha továbbra is konzerv kukoricát szeretne vásárolni, ügyeljen a következő részletekre:

• Fogalmazás … Próbáljon olyan üveget találni, amelyben a lehető legkevesebb káros adalékanyag található. Ha van cukor, akkor még akkor is, ha nincsenek mesterséges tartósítószerek, édesítőszerek stb. Figyeljen a dobozon lévő "GMO nélkül" jelzésre és a GOST jelzésére is - a TU szerint készült kukorica nem minősül annyi minőségnek szabványok, mint ami a GOST szerint történik.
• Gyártás időpontja … Ha a szemeket télen vagy késő ősszel konzerválták, akkor nagy valószínűséggel szárazak és vastagbőrűek lesznek. Egy ilyen termék nem díszíti a salátát.
• A lejárati idő bélyegzésének módja … A lejárati dátumot tartós festékkel kell ellátni a doboz fedelén vagy felületén. Ha a számok nyomottak, akkor régi típusú berendezésekkel van dolgunk, és ha fel vannak tüntetve a címkén, akkor a dátumok érvénytelenek lehetnek - a címke könnyen megváltoztatható, és ezáltal új lejárati dátumot jelezhet.
• Anyagdobozok … Ha lehetséges, vásároljon kukoricát üvegben - ez nem gyakori, drágább, de ebben az esetben a túlfizetés indokolt. Nem csak láthatja a szemeket és értékelheti azok minőségét, hanem megvédi magát a káros fémektől is, amelyek felhalmozódhatnak a termékben fémcsomagolásban.

Hogyan kell megőrizni a kukoricát?

Nem számít, mennyire jó minőségű egy bolti termék, nincs jobb, mint a házi főtt kukorica. A konzerv gabona nem bonyolultabb, mint mondjuk az uborka vagy a paradicsom, ezért nagyon ajánljuk, hogy diverzifikálja a savanyúságok választékát.

Tehát a kukorica konzerválása:

1. Távolítsa el a leveleket a fülekről.
2. Fogjon egy éles kést, tegye a csutkát egy vastag végű tartóra, és vágja le a szemcséket - ne aggódjon, hogy a csutka egy részét velük levágják, mert a forralás során mindezek az "extra alkatrészek" fel fognak úszni, és könnyű lesz eltávolítani őket.
3. Öblítse le a szemeket (1 kg), majd tegye egy serpenyőbe, fedje le hideg vízzel (1,5 l), forralja fel.
4. Csökkentse a hőt, és párolja a kukoricát körülbelül 1 órán át, és távolítsa el a felületen képződő habot.
5. A levest lecsepegtetjük, de ne öntsük ki, rendezzük el a babot az üvegekbe, körülbelül 3/4 részig megtöltve.
6. A pác elkészítése: keverjük össze a levest sóval (2 evőkanál) és cukorral (6 evőkanál), forraljuk fel, és azonnal öntsük üvegekbe - vegye figyelembe, hogy a szemeknek szabadon kell lebegniük a pácban.
7. A jobb megőrzés érdekében az üvegeket pasztőrözni is lehet. Ehhez a serpenyő aljára kell felszerelni őket, miközben nem gurulnak, hanem csak fedővel fedik, öntsenek egy kevés vizet a serpenyőbe, forralják fel, és körülbelül egy órán keresztül pasztörizálják.

Továbbra is fel kell tekerni a dobozokat, és sötét tárolóhelyre kell tenni. Kukorica üvegben, megfelelően tartósítva, akár 4 évig is tárolható!

Hogyan főzzünk kukoricát?

A kukorica főzése még könnyebb folyamat, mint a tartósítás, és a csutkákat mind a klasszikus módon - a tűzhelyen, mind egzotikusabb módon, például mikrohullámú sütőben vagy sütőben felforralhatja.

Hogyan főzzünk kukoricát különböző módokon:

• A tűzhelyen … Hajtsa össze a csöveket egy serpenyőben, töltse fel vízzel - vegye figyelembe, hogy jobb, ha nem távolítja el a leveleket (ebben az esetben képes lesz megőrizni a lédússágot és az aromát), de a stigmákat el kell távolítani. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a fiatal kukorica fél óra alatt kész lesz, az érett kukorica pedig 1,5-2 órát vesz igénybe. Annak érdekében, hogy a bab lágyabb legyen, a leves leeresztése után negyed órán keresztül hagyhatja a füleket egy zárt edényben, meleg takaróba csomagolva.
• A mikrohullámú sütőben … Mielőtt kukoricát főzne a mikrohullámú sütőben, távolítsa el a leveleket a csutkákról, áztassa 40-50 percig. Tegye a füleit egy zacskóba, és öntsön bele egy kis vizet. A táskát szorosan kösd össze, de lyukassz bele néhány lyukat. Küldje a csöveket a mikrohullámú sütőbe 15 percre, állítsa a teljesítményt a minimumra.
• A sütőben … Vegyünk egy sütőedényt, öntsünk bele vizet, és hajtsuk össze a hámozott füleket, körülbelül félig le kell fedni vízzel. Tegye az edényt a 180 fokra előmelegített sütőbe^OA kukorica érettségétől függően a fiatal kukoricát 40 perc alatt megfőzik, éretten - pár óra alatt.

A főtt gabonaféléket egyenesen el lehet fogyasztani a csutkáról, vagy meghámozzák, és egészséges köretként tálalják sóval és vajjal.

Kukorica receptek

A kukorica tiszta formában fogyasztható - frissen, főzve vagy konzervként, vagy természetesen kiegészítheti ezt vagy azt az ételt finom szemekkel. Alternatívaként a szemekből "szirupot vagy lisztet" lehet készíteni, és pékárukban és desszertekben lehet használni. Számos receptet mutatunk be a finom kukorica ételekkel.

Kukorica saláták

Természetesen a receptek legnagyobb kategóriája a saláták. Biztosak vagyunk abban, hogy valószínűleg van egy jellegzetes rák kukoricával receptje, de talán itt az ideje, hogy némi változatosságot adjon hozzá, és készítsen egyet a következő saláták közül a következő ünnepre:

1. Olasz saláta sonkával és zöldségekkel … Forraljuk fel a tésztát (400 g) - jobb szarvakat vagy spirálokat használni. A paradicsomot (2 db) kockára vágjuk, a paprikával (2 db) is megcsináljuk. A sonkát (300 g) vékony szeletekre vágjuk. A sajtot (200 g) reszeljük le durva reszelőn. Keverjük össze az összes elkészített összetevőt, adjunk hozzá kukoricát (300 g), fűszerezzük a salátát majonézzel vagy fokhagymás tejföllel.
2. Ananász saláta … Forraljuk fel a csirkefilét (300 g), és osszuk szálakra, a tojást (2 db) is felforraljuk és kockára vágjuk. Az uborkát (2 db) csíkokra vágjuk. Nyisson ki egy üveg konzerv kukoricát (300 g) és ananászt (400 g), ha az utóbbit szeletekre vágja, kockákra vágja - természetesen célszerű azonnal kockákat vásárolni. Rakja össze a salátát rétegekben - csirke, ananász, uborka, tojás, kukorica, és áztassa be mindegyiket majonézzel.
3. Angol kukoricasaláta … Forraljuk fel a pulykamellet (300 g) és a gombát (500 g). A kész hozzávalókat lehűtjük, apróra vágjuk, salátástálba tesszük. Tedd oda kukoricát (300 g), kész kekszet (100 g) - jobb csak a "só" ízével. Ha egészségesebbé akarja tenni az ételt, a krutont saját maga is megfőzheti - a rozskenyeret vékony csíkokra vágja, és a sütőben megszárítja. Marad a finom apróra vágott paradicsom (3 db), majonéz (150 g) hozzáadása a salátához, és összekeverjük.
4. Pekingi ropogós saláta … A kínai káposztát (100 g), a paradicsomot (200 g) kockára vágjuk, a hozzávalókat salátástálba tesszük. Adjon hozzá kukorica konzervet (300 g) és babot (300 g). Keverjen össze majonézt (50 g), ketchupot (50 g), darált fokhagymát (2 gerezd), sót. Keverje össze az összes hozzávalót a mártással.
5. Téli zöldség saláta … A vöröshagymát (1 db) apróra vágjuk, a kockára vágott paradicsomot (2 db) és a paprikát (1 db). Keverje össze az összes összetevőt konzerv babbal (250 g) és kukoricával (250 g). A mártás elkészítése: Keverjen össze 1/2 csokor finomra vágott koriandert, lime levét, olívaolajat, sót és fekete borsot ízlés szerint. Adja hozzá az öntetet a salátához.

Főételek kukoricával

A kukorica tökéletesen kiegészíti minden főételt - legyen szó zöldségpörköltről, burgonyahús rakottról vagy paella -ról tenger gyümölcseivel. Érdekes recepteket mutatunk be:

1. Burgonya rakott … A hagymát (1 db) és a gombát (100 g) apróra vágjuk, egy serpenyőben kis mennyiségű ghee-ben 2-3 percig átadjuk. Adjunk hozzá serpenyőbe darált marhahúst (700 g), kockára vágott sárgarépát (2 db), konzervborsót (100 g) és kukoricát (100 g), paradicsompürét (1 evőkanál). Sózzuk, borsozzuk, pároljuk, amíg a hús megpuhul. A burgonyát (10 db) megfőzzük, a levest lecsöpögtetjük, hozzáadjuk a tejet (100 ml), a tejfölt (100 g), a vajat (100 g), ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, belekeverjük a burgonyapürét. Egy tepsiben először hajtsunk össze egy réteg burgonyát, majd darált húst zöldségekkel, majd ismét burgonyát. 180 fokon sütjük^OC 30-40 percig. Tálaljuk gyógynövényekkel.
2. Zöldségpörkölt … Sárgarépa (5 db), hagyma (3 db), paprika (2 db), zeller (2 szár), kockára vágva. Szerelje szét a karfiolt (1 db) virágzatra, vékony csíkokra vágva. A csirkefilét (500 g) kockákra vágjuk. Melegítse fel a növényi olajat (2 evőkanál), először sütje meg a csirkét, majd 3-5 percenként adjon hozzá sárgarépát, hagymát, paprikát, zellert. Pároljuk együtt 10-15 percig. Hozzáadjuk a káposztát, pároljuk további 5 percig. Adjunk hozzá kukorica konzervet (300 g), borsót (300 g), tejfölt (ízlés szerint), zárjuk le a fedelet, és főzzük alacsony lángon további 10-15 percig.
3. Mexikói fűszeres marhahús … Az őrölt marhahúst (500 g) 5 percig pároljuk. Adjunk hozzá finomra vágott hagymát (1 db), fokhagymát (4 gerezd), konzerv chilit (120 g), kockára vágott paprikát (1 db), konzerv babot (500 g), kukoricát (300 g), pároljuk 10-15 percig. Adjunk hozzá fűszereket - chilit (6 tk), köményt (2 tk), majoránnát (1 tk), zúzott paradicsomkonzervet (800 g), valamint a gyümölcslevet. Sóval, borssal ízesítjük és körülbelül fél órán át pároljuk. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá reszelt sajtot (150 g), petrezselymet ízlés szerint és tálaljuk.
4. Paella garnélarákkal … Az édes paprikát csíkokra (1 db), a hagymát (1 db) szeletekre, a fokhagymát (4 gerezd) vékony szeletekre vágjuk. Hámozza meg a paradicsomot (3 db) a héját és a magját, majd vágja kockákra. A hagymát, fokhagymát, borsot olívaolajon (2 evőkanál) kb. 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a basmati rizst (300 g), a paradicsomot, a sót, a borsot és felöntjük csirkehúslevessel (1 liter) - vízzel helyettesíthető. Forraljuk fel a húslevest, csökkentsük a hőt, és pároljuk nyitott fedéllel körülbelül 15 percig. Adjunk hozzá külön főtt garnélarákot (400 g), konzerv kukoricát (200 g), petrezselymet és citromlevet ízlés szerint. Keverjük össze, fedjük le, pároljuk további 3-5 percig, és tálaljuk.

Kukorica lisztből készült desszertek

A kukoricadarát otthon elkészíteni nehezebb, mint mondjuk mandula- vagy rizslisztet készíteni. A helyzet az, hogy a gabona ebben az esetben nagyon kemény, és egy közönséges kávédaráló "nem veszi be". Sokkal egyszerűbb kész lisztet vásárolni egy szupermarketben, különösen, mivel ma az ilyen liszt egyáltalán nem ritka.

De mit lehet főzni belőle:

1. Brazil kukorica lepény … Tegyen kukoricalisztet (320 g), cukrot (150 g), vaníliás cukrot (2 tk) egy serpenyőbe, adjon hozzá tejet (400 ml), növényi olajat (150 ml), csipet sót. Az összetevőket jól keverjük össze, tegyük a serpenyőt a tűzre, forraljuk fel, majd csökkentsük a lángot, és folyamatosan kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik - a legjobb, ha habverővel keverjük az óramutató járásával megegyező irányban. A konzisztenciának búzadarának kell lennie, miután habverővel áthaladt a masszán, tiszta nyomok maradnak rajta rövid ideig. Körülbelül 5-10 percbe telik, amíg a massza ilyen állagú lesz. A masszát levesszük a tűzről, egyenként (3 db) tojást adunk hozzá, mindegyik után felverjük a keveréket, hogy ne legyen csomó és heterogenitás. Hozzáadjuk a lazítást, jól összekeverjük, a masszát a formába öntjük. Sütjük körülbelül 40 percig 180 fokon^OVAL VEL.
2. Kókuszos süti … A fehérjét (3 db) kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot (300 g) és a citromhéjat (1 tk), újra felverjük - a cukornak teljesen fel kell oldódnia. Tegye a keveréket egy nagy tálba, adjon hozzá kukoricadarát (2 evőkanál) - előzetesen szitálva, kókuszreszeléket (280 g), jól keverje össze. A süteményekből golyókat formázunk, lapáttal enyhén elsimítjuk, és pergamenen 10-15 percig sütjük.
3. Kukorica palacsinta … Őröljön meg 1/2 csésze mogyorót egy kávédarálóban. Először is tanácsos hámozni, ehhez 10-15 percig forrásban lévő vizet kell önteni a dióra, majd könnyen eltávolítható, utána a diót is meg kell szárítani, különben nem lesz képes őrölni őket. Keverje össze a mogyorólisztet a kukoricával (1 csésze) és a búzával (1/4 csésze), majd adjon hozzá sütőport (1 tk) és sót (1/2 tk). Adjunk hozzá külön felvert tojást (2 db), tejet (1 pohár), lágyított vajat (3 evőkanál) a keverékhez. A keveréket alaposan felverjük, és simára sütjük a palacsintát.

Kukoricaszirup

Készíthet saját kukoricaszirupot, de ez messze nem lesz ipari, mivel az ipari technológiát egyszerűen nem lehet otthon elvégezni.

Ha azonban mégis kedve támad ilyesmit készíteni, kövesse ezt a kukoricaszirup -készítési receptet:

1. Hámozza meg a friss füleket (4 db), vágja mindegyiket 3 részre.
2. Töltse fel a fülét vízzel (1, 2 l), forralja fel.
3. A kapott levest lecsepegtetjük, és összekeverjük a szokásos (960 g) és a barna cukorral (1 evőkanál), valamint a sóval (2 tk) és a vaníliakivonattal (1 evőkanál).
4. Csökkentse a szirupot a "lágy golyó" színpadra. A készenlét ellenőrzéséhez csepegtessen egy csepp szirupot hideg vízbe, vegye fel a kezével, ha lágy golyóvá keményedik, akkor a szirup készen áll.

Ez a szirup különféle célokra használható: add hozzá a zabkáshoz, önts rá palacsintát, használd cukorhelyettesítőként a teában, stb. Csak meg kell értened, hogy ez a termék aligha hasznosabb, mint a közönséges cukor.

Érdekes tények a kukoricáról

A kukorica praktikus termény, és nem csak élelmiszeripari célokra használják. A növény bizonyos részeit ragasztó, vakolat, műszál, gumihelyettesítő, vízszűrők, műanyag stb. Készítésére használják.

Bármely csutkán páros számú szemes gabonát talál.

Ukrajnában, a terményexport egyik fő országában, 2016 -ban nyílt meg a kukorica -labirintus park. Hossza 6 km, területe 40 000 m.².

Mielőtt az emberek a pattogatott kukoricát eszték volna, ugyanazokra a célokra használták, amelyekre ma a hungarocellt használják.

Az ősi maják kultúrájában a kukorica istene volt - Ah Mun, ez a civilizáció úgy vélte, hogy a növényt áldásként küldte hozzájuk az ég.

Több mint 1000 fajta kukorica létezik! Figyelemre méltó, hogy még sokszínű fajták is léteznek, vagyis különböző árnyalatú szemek találhatók egyszerre a csutkán.

A növényt az Antarktisz kivételével minden kontinensen termesztik, ami érthető - a kultúra szerény, olcsó a termesztése, és alkalmazási köre hihetetlenül széles.

A legtöbb édes gabonát Mexikóban eszik: egy személy évente körülbelül 90 kg lédús gabonát fogyaszt.

Nézzen meg egy videót a kukorica tulajdonságairól:

A kukorica értékes kultúra a világ számára, egészséges, ízletes, tápláló. A növény szemeit frissen, főzve, konzervben, tiszta formában vagy levesek, saláták, főételek összetevőjeként fogyasztják. Ezenkívül a szemeket lisztté őrlik, és kukorica rudakat, chipset és különféle desszerteket készítenek belőle. A kukoricadarából csodálatos zabkását főzhet, és ismét kukorica sziruppal öntheti. Az üzem az ipar más területein is alkalmazást talál, nem csak az élelmiszereknél, az alkalmazott spektrum valóban hatalmas.